Carpaccio z buraka czerwonego

Burak czerwony to warzywo cenione za swoje właściwości zdrowotne i wysoką wartość odżywczą! Na moim talerzu często gości pod różnymi postaciami. Carpaccio z buraka jest jednym z moich ulubionych 🙂

Składniki: 2porcje

  • burak czerwony 200g , bób 100g, cebula czerwona 20g, seler naciowy 20g, ser kozi 120g, rukola 10g, listki buraka, sól, pieprz czarny
  • sos winegret: oliwa z oliwek 20ml, domowy ocet jabłkowy, musztarda 10ml, miód 10ml, czosnek, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Buraczki gotuję na parze, podobnie przygotowuję bób. Później odstawiam do wystudzenia.
  • Przygotowuję sos winegret. Wszystkie składniki poza oliwą z oliwek mieszam razem. Na koniec dodaję oliwę z oliwek. Całość mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstawiam do lodówki.
  • Czas pokroić warzywa: buraczki obieram i kroję na cienkie plastry. Obraną cebulkę kroję w drobną kosteczkę, zaś seler naciowy w cienkie plasterki.
  • Ser kozi kroję w grubą kostkę.
  • Na talerzu rozkładam jeden obok drugiego, ale tak, aby nachodziły na siebie plastry buraczka. Rozkładam też pokrojony ser kozi, a w następnej kolejności rozkładam bób, seler naciowy, rukolę, cebulkę czerwoną i listki buraka.
  • Całość polewam wcześniej przygotowanym sosem winegret.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony200g43kcal86kcal
ser kozi120g275kcal330kcal
bób100g88kcal88kcal
seler naciowy 20g17kcal3,40kcal
cebula czerwona20g40kcal8kcal
rukola 10g23kcal2,3kcal
listki buraka
przyprawy
—-—-—-
suma450g517,70kcal
oliwa z oliwek20ml823kcal164,60kcal
musztarda dijon10g182kcal18,20kcal
miód akacjowy10g321kcal32,10kcal
przyprawy, ocet—-—-—-
suma40g214,90kcal
porcja l.kcal
sałatka
sos

225g
20g

258,85kcal
107,45kcal
suma l. kcal 245g366,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.