Tag: bób

Karkówka w towarzystwie bobu i fasolki szparagowej

W tym wpisie znajdziecie przepis zarówno na danie jak i przepis na przygotowanie karkówki w kawałku, która zdecydowanie może zastąpić spożywcze wędliny. Sposób wykonania jest bardzo prosty i myślę, że kto raz zdecyduje się zrobić swoją domową wędlinę, będzie wracał do tego i podobnych przepisów🤞🏻

Składniki: 2porcje

  • plastry niezbyt tłustej karkówki 200g, fasolka szparagowa zielona 200g, bób 100g, cebula czerwona 10g, masło 10g, czarnuszka, sól
  • sos: domowy ocet jabłkowy 30ml, musztarda dijon 20g, miód 10g, pietruszka świeża, czosnek świeży 1ząbek, sól, pieprz czarny
  • chlebek pełnoziarnisty 80g

Wykonanie:

  • Karkówkę w kawałku (lub w dwóch mniejszych kawałkach po +/-0,5kg) marynuję, a potem gotuję. Na 1,5kg mięsa przygotowuję 1litr wody dodaję trzy duże łyżki majonezu, jedną dużą łyżkę musztardy, jedną dużą łyżkę majeranku, 2 duże liście laurowego, pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, pół łyżeczki pieprzu czarnego, 20g cukru, 50g soli, 3 duże ząbki czosnku. Całość mieszam, dodaję kawałki mięsa. Wstawiam do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. Następnego dnia gotuję około godziny lub dłużej w zależności od grubości kawałka mięsa i odstawiam całość do wystudzenia. Tak przygotowane mięso idealnie może zastąpić wędlinę na kanapki, jak również może być wykorzystane do przygotowania innych dań. W ten sam sposób można przyrządzić schab lub łopatkę. Dziś na moim talerzu polecam karkówkę w towarzystwie bobu i fasolki szparagowej.
  • Gdy mięso jest już gotowe przygotowuję warzywa: bób i fasolkę gotuję na parze z dodatkiem masła i soli.
  • Karkówkę kroję w dość cienkie plastry, griluję na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • W tym czasie kroję cebulkę i przygotowuję sos. Składniki do przygotowania sosu: ocet jabłkowy, musztarda, miód, pietruszkę, czosnek świeży, sól i pieprz czarny. Wszystkie składniki łączę i dobrze mieszam.
  • Na płaskim talerzu układam plastry karkówki przekładając je ugotowaną fasolką i bobem. Następnie dodaję pokrojoną cebulkę. Całość polewam przygotowanym wcześniej sosem i posypuję nasionami czarnuszki.
  • Podaję na ciepło z dodatkiem pełnoziarnistego pieczywa. Smacznego!
składnikiilość
g,ml		l.kcal/100
g,ml		l.kcal w użytym
składniku
porcje domowej
karkówki		200g190kcal380kcal
fasolka
szparagowa		200g31kcal62kcal
bób100g88kcal88kcal
cebula czerwona10g40kcal4kcal
musztarda 20g182kcal36,40kcal
miód akacjowy10g321kcal32,10kcal
chlebek
pełnoziarnisty
80g
200kcal
160kcal
suma 620g762,50kcal
porcja l.kcal310g381,25kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.