bez mięsa też można – BLOG KULINARNY

Burak czerwony to znane warzywo korzeniowe, po które sięgamy coraz częściej. I bardzo dobrze 😀 , gdyż buraki to kopalnia składników odżywczych, zwłaszcza gdy są spożywane na surowo na przykład w postaci świeżo wyciskanych soków czy smoothie. Dziś przychodzę z propozycją na kotleciki z buraka. Kotleciki przygotowuję z dodatkiem różnych kasz. Zwykle z kaszą gryczaną, jęczmienną lub jaglaną. Takie kotleciki świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu czy jarskich burgerów. Muszę przyznać, że najbardziej smakują mi właśnie w wresji burgerów z cebulką i ogórkiem 😛 Smacznego!

Składniki: na 12 sztuk

cztery starte ugotowane czerwone buraki 600g, cebula biała 100g, masło 82% tłuszczu 15g, słonecznik łuskany 120g, kasza gryczana prażona (np marki Sonko) 60g (po ugotowaniu 190g), jaka (M) 1 sztuka, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, papryka słodka, świeży czosnek 2 duże ząbki
olej do smażenia 40g, bułka tarta 60g
dodatki: bułki, cebula czerwona, ogórek kiszony lub konserwowy, musztarda, majonez kielecki

Wykonanie:

Przygotowuję składniki. Gotuję kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Cebulkę kroję w kosteczce i podsmażam na maśle. Słonecznik prażę na suchej patelni i siekam drobniutko. Ugotowane buraczki ścieram na tartce na małych okach.
W misce mieszam składniki: starte buraki, podsmażoną cebulkę, ugotowaną kaszę, jajo, rozdrobniony słonecznik i przyprawy. Mieszam wszystko dokładnie, próbuję i ewentualnie jeszcze doprawiam. Formuję kotlety (w razie potrzeby zwilżam ręce wodą). Uformowane obtaczam w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu. Cierpliwości bo cała masa wydaje się dość wilgotna i krucha, zwłaszcza gdy przygotowujemy kotleciki z surowych startych buraczków. W tym przypadku warto mieć pod ręką odrobinę kaszy manny 😉 Kasza manna zwiąże nadmiar soku z buraczków. Po usmażeniu kotleciki są już gotowe 🙂
Kotleciki z buraków i kaszy gryczanej serwuję dziś w moich burgerach z cebulą, ogórkiem konserwowym, musztardą i majonezem. Kotleciki podaję czasem z dodatkiem sałatek. Takie kotleciki również świetnie zastąpią dodatek mięsa do obiadu 😉

Tabela kalorii dla kotlecików:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
burak czerwony cebula biała masło 82% tłuszczu nasiona słonecznika kasza ugotowana jaja (M) 3sztuki	600g 100g 15g 60g 320g 51g	42kcal 40kcal 745kcal 585kcal 358kcal 140kcal	252kcal 40kcal 112kcal 351kcal 358kcal 71kcal
bułka tarta olej arachidowy	60g 40g	395kcal 884kcal	237kcal 353kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	1246g 100g		1774kcal 142kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kotlecików. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze dla kotlecików:

składnik	zawartość w 100g	zawartość dla 12 sztuk
białka	~5,5g	~67g
węglowodany	~21g	259g
tłuszcze	~9g	~116g
liczba kalorii	142kcal	1774kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kotlecików.

Tag: bez mięsa też można

Kotleciki z czerwonych buraków i kaszy gryczanej