Frytki z batata z rozmarynem

Batat, słodki ziemniak, patat pod tymi nazwami skrywają się bulwy pochodzące od rośliny zwanej wilec ziemniaczany. Roślina ta uprawiana jest dla pozyskania pysznych, kolorowych bulw, ale również uprawiana jest jako roślina ozdobna 😉
Bulwy batata zaskakują wielkością. Największa bulwa jaką ostatnio zakupiłam ważyła około 700 gram. W handlu dostępne są również większe okazy 😉 ale nie o rozmiar tu chodzi 😛
Im ciemniejsze okazy wybieramy, tym więcej w nich wartości odżywczych z uwagi choćby lub aż na zawartość przeciwutleniaczy w tym beta-karoten i antocyjany.
Słodkie ziemniaki znane są również z różnych barw skórki i miąższu. W zależności od odmiany spotykamy bulwy batata o miąższu koloru białego, beżowego, żółtego, pomarańczowego, różowego, czerwonego i fioletowego.
Bataty to zdecydowanie zdrowsza wersja ziemniaka 😉 Decyduje o tym znaczna ilość składników odżywczych zawartych w bulwach batata. Obok dużej ilości skrobi bataty zawierają białko, błonnik, luteina, karotenoidy i flawonoidy pełniące funkcje barwników i przeciwutleniaczy, witaminy A, C, E, witaminy z grupy B, oraz składniki mineralne miedź, żelazo, potas, magnez
..
Batat w kuchni to wielka kulinarna przygoda! Świetnie komponuje się z ziołami, czosnkiem, oliwami. Można je dusić, piec, smażyć, gotować, grilować w foli. Dzięki tak różnorodnej obróbce termicznej przygotujesz bogaty asortyment potraw: od różnych kombinacji past, sałatek, tart, słodkich lub wytrawnych babeczek, przez kopytka, makarony, naleśniki, sosy, zupy, puree z batata jako dodatek do obiadu, bataty pieczone w folii serwowane z twarożkiem lub sosami, czy właśnie frytki z batata po koktajle z pulpy tego słodkiego ziemniaka 😉 Polecam bardzo.

Składniki: jedna porcja

  • duży batat ze skórką 500g, oliwa /olej 20g, sól, pieprz czarny, zmielona czarnuszka, mała gałązka rozmarynu
  • sos czosnkowy: jogurt grecki 10% tłuszczu 70g, majonez kielecki 30g, ząbek czosnku, sól, pieprz czarny, zmielona czarnuszka
  • dodatki: orzeszki piniowe 10g, opcjonalnie szczypiorek lub kiełki

Wykonanie:

  • Przygotowania rozpoczynam od nagrzania piekarnika. Ustawiam pokrętło na 220°C.
  • Umyty batat kroję w plastry, a następnie w słupki jak ziemniaki na frytki.
  • Pokrojonego batata przekładam do miski. Doprawiam dodając oliwę, sól, pieprz czarny, zmieloną czarnuszkę, świeży rozmaryn i dwa małe ząbki czosnku (część w plastry część przeciśnięta przez wyciskarkę). Całość mieszam i przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Blaszkę wstawiam do piekarnika na środkową kratkę. W zależności od grubości frytek z batata i stopnia zrumienienia piekę 25 do 30minut.
  • Podaję z sosem czosnkowym na jogurcie i uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona w
gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
batat
oliwa
500g
20g
85kcal
884kcal
425kcal
176kcal
jogurt grecki
majonez kielecki
70g
30g
121kcal
631kcal
84kcal
189kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
620g
100g
874kcal
141kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z zielonego groszku

Smacznie i do syta 😉 czyli krem z zielonego groszku i słodkich ziemniaków. Zupkę krem wykonałam z mrożonego groszku, który jest idealny do przygotowania tej zupki, choćby dzięki dostępności.

Składniki: 6porcji

  • groszek mrożony 450g, batat czerwony 350g, seler korzeniowy 30g, sól, pieprz, kminek, czarnuszka, woda 1l, śmietana light 7%tł 100ml
  • boczek chudy 180g, grissini cebulkowe (1szt 7g) 6sztuk 42g

Wykonanie:

  • Obrane warzywa batata i seler kroję drobno, dolewam wodę 1l, dodaję groszek mrożony, przyprawy i gotuję pod przykryciem do miękkości.
  • Następnie miksuję. Na koniec dodaję śmietankę. W razie potrzeby dolewam wodę.
  • Przygotowuję dodatki. Boczek kroję w paski i podsmażam.
  • Krem nakładam do miseczek, serwuję z boczkiem, posypane świeżo zmieloną czarnuszką i natką pietruszki z dodatkiem grissini. Równie pysznie smakuje z bagietką czosnkową czy z grzankami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat
seler korzeniowy
groszek mrożony
przyprawy
śmietanka 7%tł
woda
350g
30g
450g
—-
100ml
1100ml
85kcal
42kcal
59kcal
—-
107kcal
0kcal
297,50kcal
12,60kcal
265,5kcal
—-
107kcal
0kcal
suma2030 682,60kcal
boczek 180g 295kcal 531kcal
grissini cebulkowe 42g423kcal 177,66kcal
porcja l.kcal:
zupa
boczek
grissini
suma l.kcal

300ml
30g
7g

337g

100,80kcal
88,50kcal
29,60kcal

219kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni z batatem

Dziś krem z dyni. Warzywnie, kolorowo za sprawą pięknych warzyw, dodatkowo rozgrzewająco, dzięki obecności świeżego imbiru. Imbir to niezwykła przyprawa i zarazem afrodyzjak. Wykazuje również szerokie zastosowanie w lecznictwie, rozgrzewa, wspomaga odporność, zwalcza infekcje… Jednym słowem zupka w sam raz na jesienną aurę 😉

Składniki:

  • dynia 600g, batat 150g, marchew 60g, śmietanka 7%tł 80ml, liść laurowy 2listki, ziele angielskie 4szt, świeży imbir, sól, pieprz czarny, kurkuma
  • masło 82%tł 20g, 2ząbki czosnku, pieczywo 80g , nasiona dyni 40g, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Obrane bataty i marchewkę kroję na mniejsze kawałki i gotuję w małej ilości wody 700ml z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Następnie kroję i dodaję dynie. Całość gotuję do miękkości, doprawiam. Potem usuwam listki laurowe i ziele angielskie, miksuję. Dodaję śmietankę, ewentualnie doprawiam.
  • Czosnek przeciskam przez czosnkarkę, podsmażam na maśle. Pieczywo kroję w kosteczkę, dodaję do czosnku i razem podsmażam. Nakładam porcje. Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem czosnkowych grzanek, natki pietruszki i pestek dyni.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
dynia600g26kcal156kcal
bataty150g86kcal129kcal
marchewka60g41kcal~25kcal
woda700ml0kcal0kcal
śmietanka 7%tł80ml107kcal~86kcal
suma l.kcal zupa1590396kcal
nasiona dyni40g560kcal224kcal
grzanki80g260kcal208kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
suma l.kcal1730g977kcal
porcja l.kcal
zupa krem
grzanki
masło
nasiona dyni
suma l.kcal

400g
20g
5g
10g
435g

396kcal
260kcal
745kcal
560kcal

~93kcal
52kcal
37kcal
56kcal
~238kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Gnocchi z batatów z parmezanem i tymiankiem

Ten oto słodki ziemniak staje się coraz bardziej popularny w kulinarnym świecie. I nic dziwnego, gdyż można go wykorzystać do przygotowania dań zarówno na słodko jak i na słono. Poza tym warto wiedzieć, że jego wartość odżywcza jest dużo wyższa, niż wartość odżywcza ziemniaka. Dlatego też warto włączyć bataty do diety w postaci piuree ziemniaczano- batatowe, kopytek, tart, frytek.A i dzieci z pewnością polubią jego słodki smak. Te kolorowe kluseczki równie pysznie smakują polane samym masełkiem.

Składniki:

  • batat ugotowany w skórce waga po obraniu 500g , ziemniaki ugotowane w mundurkach waga po obraniu 100g , mąka pszenna 120g, jaja (M) 1szt,
  • parmezan 30g, oliwa cytrynowa 20ml, tymianek świeży

Wykonanie:

  • Warzywa gotuje na patrze. Po ugotowaniu obieram i ziemniaki przeciskam przez praskę, batata zaś najłatwiej jest rozgnieść widelcem. Warzywa odstawiam do ostudzenia.
  • Wstawiam wodę na gotowanie gnocchi.
  • Do ostudzonych rozdrobnionych warzyw dodaję jajo i mąkę pszenną 100g, pozostałą część odkładam do podsypywania. Całość dokładnie mieszam . Otrzymane ciasto wałkuję jak na kopytka. Podsypuję mąką, by nie przywierały. Kroję kluseczki i od razu je gotuję. Ciasto jest dość rzadkie, więc najłatwiej i najszybciej będzie nadać kluseczkom kształt kopytek, a nie typowych gnocchi.
  • Ugotowane gnocchi, polewam ulubioną oliwą np cytrynową, posypuję parmezanem i świeżym tymiankiem. Smacznego!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bataty obrane500g86kcal430kcal
ziemniaki100g90kcal90kcal
jajo (M)1szt51g140kcal71,40kcal
mąka
pszenna
120g345kcal414kcal
parmezan30g402kcal120,60kcal
oliwa
cytrynowa

30ml

824kcal

247,20kcal
suma l.kcal831g~1373,20kcal
porcja l.kcal100g~165kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.