Sałatka z kuskusem, krewetkami i marynowanymi papryczkami

Mnóstwo smaków na talerzu, które bardzo fajne łączą się ze sobą 😀 Są tu moje ulubione papryczki nadziewane białym serkiem, krewetki i pyszny kuskus na sypko 🙂 Do pełni dania nie może zabraknąć chrupiących orzeszków i świeżych ziół 😉 Kuskus, który dziś króluje na talerzu jest wyrobem z pszenicy zwanej durum i jest kaszą o wielu zaletach. Kuskus jest lekkostrawny. Jest dobrym źródłem żelaza i innych składników mineralnych. Ze względu na szybkość obróbki termicznej ma wielu zwolenników, a ja jestem jednym z nich 😉 Kuskus charakteryzuje również wszechstronność zastosowania w daniach na słono i na słodko. Ta drobna kasza z pewnością szybko pojawi się w kolejnych wpisach ;)

Składniki:

  • krewetki 250g, oliwa z oliwek 20ml, świeża natka pietruszki, czosnek 2duże ząbki, sól, pieprz czarny
  • kuskus sucha kasza 200g (napęczniały kuskus 490g), masło 82%tł 20g, małe słodkie papryczki nadziewane serkiem marynowane 200g, cebula biała 30g, bakłażan 200g, orzeszki piniowe 50g, natka pietruszki, kolendra świeże listki, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Krewetki marynuję w rozdrobnionym czosnku, pokrojonej w kosteczkę cebulce, rozdrobnionej natce pietruszki, soli, z pieprzem czarnym i oliwie z oliwek. Wstawiam do lodówki na minimum pół godzinki.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę orzeszki piniowe, często mieszam, aby nie przypaliły się. Uprażone odstawiam na bok. Użyję je później do dekoracji sałatki. Bakłażana kroję w kostkę o grubości 1-1,5cm grubości, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i podsmażam na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • Przygotowuję kuskus, odmierzając odpowiednią ilość wody. Na 100g kaszy kuskus 210ml wody (można tez użyć rosołu). Wodę doprawiam dodając sól, pieprz czarny, kurkumę, która nada ładny kolor. Dodaję również odrobinę masła. Ty możesz użyć innego tłuszczu 😉 Doprawioną przyprawami wodę zagotowuję, wsypuję kuskus, mieszam, przykrywam pokrywką, czekam aż woda ponownie zawrze, wyłączam i zostawiam na palniku kuchenki na 10minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i delikatnie mieszam widelcem. Kuskus wchłonie całą wodę i będzie miał fajną sypką konsystencje. Kuskus przekładam do miski i dodaje pozostałe przygotowane wcześniej składniki. Dodaję podsmażonego bakłażana, nadziewane papryczki, mieszam i doprawiam solą, jeśli jest taka potrzeba.
  • Zamarynowane wcześniej krewetki smażę, a usmażone dodaję do sałatki. Całość mieszam.
  • Dekoruję dużą ilością natki pietruszki, kolendrą i uprażonymi wcześniej orzeszkami piniowymi i już można podawać 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa z oliwek
papryczki
cebula biała
bakłażan
orzeszki piniowe
masło 82%tł
woda
kuskus suche ziarno
kuskus ugotowany
250g
20ml
200g
30g
200g
50g
20g
400ml
200g
490g
70kcal
823kcal
352kcal
40kcal
26kcal
670kcal
745kcal
0kcal
354kcal
354kcal
175kcal
165kcal
704kcal
12kcal
52kcal
335kcal
149kcal
0kcal
708kcal
708kcal
suma l.kcal1260g2300kcal
porcja l.kcal 100g182kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z grillowanymi roladkami z bakłażana

Gruszka miłosna, oberżyna to mniej znane nazwy tego warzywa. Bakłażan, który uważany jest za afrodyzjak ceniony jest również za swoje właściwości odżywcze. Jest kolorowo i aromatycznie.

Składniki:

  • roladki: bakłażan 1szt 360g, sól, oliwa 15ml, szpinak 150g, ser kozi 150g, czosnek świeży 2 ząbki, suszone pomidory w oliwie2szt 20g, sól, pieprz czarny
  • makaron 130g, sól
  • orzeszki pinii 25g, świeże listki bazylii, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Bakłażana kroję wzdłuż w długie plastry. Wszystkie części bakłażana solę i odstawiam na 15-20min .
  • W tym czasie przygotowuję nadzienie ze szpinaku i sera koziego. Szpinak duszę na patelni by usunąć nadmiar wody. Najpierw pod przykryciem potem bez przykrycia. Szpinak przekładam do miski by wystygł, dodaję czosnek rozdrobniony przez czosnkarkę. Doprawiam solą i pieprzem.
  • Ręcznikiem papierowym usuwam nadmiar wody z bakłażana. Plastry grilluję z obu stron na patelni grillowej z dodatkiem oliwy. Nadzienie nakładam na całość plastrów bakłażana i zwijam w luźny rulon. Odkładam na bok.
  • Wstawiam wodę na gotowanie makaronu. Później odcedzam. Ugotowany przekładam do szerokiego naczynia. Następnie dodaję nadziewane roladki z bakłażana.
  • Orzeszki pinii prażę na suchej patelni. Suszone pomidory w zalewie kroję. Całość dekoruję orzeszkami, kawałkami suszonych pomidorów i listkami bazylii.
  • Serwuję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
bakłażan360g25kcal90kcal
szpinak180g22kcal39,60kcal
ser kozi
naturalny
150g275kcal412,50kcal
oliwa15ml813kcal121,95kcal
makaron
szpinakowy
130g375kcal487,50kcal
orzeszki pinii25g742kcal185,50kcal
suszone
pomidory
20g163kcal32,60kcal
suma l.kcal8801369,65kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.