BLOG KULINARNY

Pasta jajeczna

**Nie ma to jak domowa pasta na śniadanko 🙂**

Składniki:

jaja (L) 6sztuk, majonez 40g, musztarda, sól, pieprz czarny, szczypiorek, rzodkiewka, kiełki, ulubione pieczywo

Wykonanie:

Jaja gotuję z dodatkiem soli. Dobrze ostudzone jaja obieram, ścieram na tartce o grubych okach. Szczypiorek kroję, część dodaję, część zostawiam do posypania pasty, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, majonezem i mieszam.
Podaję z ulubionym pieczywem i dodatkami: rzodkiewka, kiełki…

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
jaja(L) 6sztuk	336g	140kcal	470,40kcal
majonez kielecki	40g	631kcal	252,40kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma l.kcal	376g		722,80kcal
porcja l. kcal	100g		192kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Wieprzowina w sosie z pieczarkami

**Tak niewiele składników potrzeba by stworzyć aromatyczne danie.**
**Warto wiedzieć, że pieczarki brązowe zawierają więcej witaminy D i witaminy B2 niż pieczarki białe. Polecane są również osobom narażonym na stres, gdyż zawierają ryboflawinę.**

Składniki: 3 porcje

łopatka wieprzowa 600g, pieczarki brązowe 250g, cebula 100g, olej arachidowy 10ml, mąka ziemniaczana 30g, liść laurowy, ziele angielski, sól, pieprz czarny,
ziemniaki 300g, śmietana 10% tłuszczu 30g, sól, koperek

Wykonanie:

Mięso kroję na kawałki, podsmażam, później duszę pod przykryciem wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Dolewa wodę, tyle by zakryć mięso.
W tym czasie kroję cebulkę w drobną kostkę, zaś pieczarki kroję na pół i dodaję je do mięsa. Całość duszę do miękkości, doprawiam solą i pieprzem.
Ziemniaki obram, gotuję na parze z dodatkiem soli. Ugotowane ziemniaki ubijam na puree z dodatkiem śmietany.
Mąkę ziemniaczaną mieszam z odrobiną zimnej wody, zagęszczam. Nakładam porcje, posypuję świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
łopatka wieprzowa	600g	186kcal	1116kcal
pieczarki brązowe	250g	30kcal	75kcal
cebula	100g	40g	40kcal
olej arachidowy	10ml	826kcal	82,60kcal
mąka ziemniaczana	30g	356,80kcal	107,04kcal
woda	600ml	0kcal	0kcal
ziemniaki czerwone	300g	72kcal	216kcal
śmietana 10%tł	30g	116kcal	34,80kcal
suma sos suma ziemniaki	1590 330		~1421kcal 250,80kcal
liczba kalorii ziemniaki 100g sos 200g suma l.kcal	100g 200g 300g		76kcal ~179kcal ~255kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Wieprzowina z czerwoną papryką i tymiankiem

**Aromatyczne, jednogarnkowe, mięsko z warzywami.**

Składniki:

łopatka wieprzowa 500g, papryka słodka czerwona 150g, cebula 100g, ziemniaki obrane 450g, smalec 10g, tymianek, zioła prowansalskie, majeranek, czosnek świeży , sól, pieprz czarny
szczypiorek

Wykonanie:

Mięso kroję na większe kawałki, podsmażam na dużej patelni. Następnie dodaję wodę , tyle by zakryć mięso, u mnie 500ml wody, dodaję również liść laurowy, duszę około pół godziny. Kolejnie dodaję obrane i pokrojone podobnej wielkości ziemniaki, całość duszę pod przykryciem. Nie dolewam wody. Woda powinna odparować, aby całość mogła się jeszcze podsmażyć.
W tym czasie obieram i kroję cebulę oraz paprykę. Warzywa dodaję do mięsa gdy ziemniaki będą już prawe miękkie a woda odparowana. Wtedy też należy dodać smalec i czosnek. Całość doprawiam majerankiem, tymiankiem i pozostałymi przyprawami według uznania. Rada: nie mieszać zbyt gwałtownie, by ziemniaki nie zaczęły rozpadać się w daniu.
Podaję na ciepło posypane świeżym tymiankiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
łopatka wieprzowa	500g	186kcal	930kcal
papryka czerwona	150g	28kcal	42kcal
cebula biała	100g	40kcal	40kcal
ziemniaki	450g	88kcal	397,76kcal
smalec	10g	897,70kcal	89,77kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma	1210g		~1500kcal
liczba kcal porcja 300g	100g		~124kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Soczewica czerwona, należy do roślin strączkowych, ale **nie wymaga moczenia, dzięki czemu jest łatwa w przygotowaniu.** Co ważne to bogactwo białka, dzięki czemu może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Poza tym to źródło witamin głównie z grupy B i minerałów.

Składniki: 7porcji

soczewica 350g, marchewka 60g, seler korzeniowy 30g, świeże dojrzałe pomidory 600g, cebula biała 80g, masło 20g, czosnek świeży, lubczyk, pieprz czarny, papryka słodka mielona, kurkuma, sól, gałka muszkatołowa, odrobina majeranku i kminku
dodatki na jedną porcje: boczek 10g, cebula biała, natka pietruszki

Wykonanie:

Do garnka wlewam wodę 1,4l, dodaję liść laurowy i pokrojoną marchewkę. Grubość kostki nie ma większego znaczenia, gdyż później wszystko zostanie zmiksowane. Gotuję kilka minut. W tym czasie płuczę na sicie soczewice i dodaję ją do gotującej się marchewki. Gotuję wszystko razem, a w między czasie kroję cebulkę i czosnek w grube kawałki, podsmażam na maśle, po czym dodaję do zupy.
Do gotującej się zupki dodaję pomidory bez skórki. Pomidory można sparzyć, aby łatwo usunąć skórkę. Całość doprawiam solą, pieprzem, kurkumą, papryką słodką, lubczykiem, gałka muszkatołową, majerankiem, kminkiem. Następnie studzę, usuwam listki laurowe i całość miksuję.
Podaję na ciepło z dodatkami: boczkiem podsmażonym z cebulką, świeżą natką pietruszki i ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal g,ml	l.kcal w użytym składniku
soczewica czerwona marchew seler korzeniowy pomidory cebula biała masło82%tł woda suma zupa krem	350g 60g 30g 600g 80g 20g 1400ml 2540	108kcal 41kcal 42kcal 19kcal 40kcal 745kcal 0kcal	378kca 24,60kcal 12,60kcal 114kcal 32kcal 149kcal 0kcal 710kcal
dodatki 7 porcji cebula biała boczek suma	35g 70g 105g	40kcal 180kcal	14kcal 126kcal 140kcal
porcja l.kcal zupa dodatki suma l.kcal	350g 15g 365g		98kcal 20kcal 118kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kotlet schabowy z surówką z nowalijek

Składniki: 4porcje

schab 400g ,jajo 1szt, bułka tarta 100g, olej arachidowy 100ml, ząbek czosnku, sól, pieprz czarny
ziemniaki 400g, czarnuszka, sól
sałata 100g, rzodkiewka140g, ogórek 140g, szczypiorek 20g, śmietana 10% tł.25g, sól , pieprz czarny

Wykonanie:

Przygotowuję mięso: kroję na porcje, rozklepuję, oprószam solą i pieprzem. Wkładam do miseczki dodać jajo, dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki.
Obieram ziemniaki i gotuję na parze z dodatkiem soli.
W tym czasie przygotowuję sałatkę z nowalijek. Myję warzywa, kroję, przekładam do miski. Dodaję śmietanę, sól, pieprz i mieszam.
Na patelnie wlewam olej. Obieram czosnek, kroję na mniejsze części, wkładam na rozgrzany olej. Porcje mięsa obtaczam w bułce tartej i smażę z obu stron na złoty kolor.
Gdy ziemniaki będą miękkie tłukę na puree z dodatkiem czarnuszki. Nakładam porcje.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
schab	400g	156kcal	624kcal
jajo(M) 1szt	51g	140kcal	71,40kcal
bułka tarta	100g	395kcal	395kcal
olej arachidowy	100ml	826kcal	826kcal
ziemniaki	400g	88kcal	352kcal
przyprawy	—-	—-	—-
ogórek	140g	14kcal	19,60kcal
sałata	100g	14kcal	14kcal
rzodkiewka	140g	18kcal	25,20kcal
szczypiorek	20g	30,10kcal	6kcal
śmietana 10%tł	25g	119kcal	29,75kcal
suma			~2363kcal
liczba kcal schab 100g ziemniaki 100g sałatka 100g porcja 300g	100g 100g 100g 300g		479,10kcal 88kcal 23,63kcal ~591kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Barszcz ukraiński

Składniki:

łopatka wieprzowa 350g, buraki 700g, fasola biała 200g, kapusta biała 200g, ziemniaki 300g, marchew 60g, seler korzeniowy 30g, cebula biała 40g, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, lubczyk,majeranek, pieprz czarny, ocet jabłkowy, pietruszka.

Wykonanie:

Fasolę zalewam wodą i moczę przez minimum 8godzin. Można moczyć fasolkę na przykład przez noc. Namoczoną fasolę gotuję dodając 1700ml wody, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję aż trochę zmięknie. Mięso kroję na kawałki i dodaję do gotującej się fasoli. Duszę wszystko razem pod przykryciem. W między czasie przypiekam cebulę i dodaję do wywaru. Następnie kroję w kostkę buraki i dodaję je do wywaru, nadal wszystko razem duszę. Kolejnie dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, ziemniaki i kapustę. Gotuję do miękkości, doprawiam. Podaję na gorąco posypane świeżą natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
łopatka wieprzowa	350g	156kcal	546kcal
buraki	700g	43kcal	301kcal
ziemniaki	300g	88kcal	264kcal
kapusta biała świeża	200g	25kcal	50kcal
marchew	60g	41kcal	24,60kcal
seler korzeniowy	30g	42kcal	12,60kcal
cebula biała	40g	40kcal	16kcal
fasola biała	200g	122kcal	244kcal
woda	1700ml	0kcal	0kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma l.kcal	3480ml		~1434kcal
liczba kcal porcja	300ml		~124kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Malinowe rożki z ciasta francuskiego

**Ciasto francuskie, maślane, chrupiące, idealne.**
**Najlepiej smakuje podawane na ciepło z ulubionym nadzieniem i owocami 😉**

Składniki: 11sztuk

ciasto francuskie 500g ( mąka pszenna 250g, małe jajo (S), sól 2g, ocet 1łyżeczka, woda 100ml, masło 82%tł 250g)
dżem malinowy 250g, maliny świeże 300g , cukier puder 50g

Wykonanie:

Przygotowuję ciasto francuskie. Mąkę przesiewa. Wodę 75ml łączę z octem, solą i jajem, a następnie dodaję mąkę. Wyrabiam ciasto o gęstości jak ciasto na pierogi, wkładam do szczelnego pudełka i pozostawiam na około 30minut w lodówce. W tym czasie zimne masło 250g łączę z mąką 50g ,masło najłatwiej będzie zetrzeć na tartce o grubych okach. Szybko połączam składniki i formuję prostokąt o grubości około 2cm, wkładam do szczelnego plastikowego pudełka i pozostawiam do schłodzenia w lodówce. Ciasto z mąki rozwałkowuje na kształt gwiazdy o grubości około 1cm. Ramiona gwiazdy powinny być czterokrotnie mniejsze niż środek. Na środek układam maślany kwadrat, ramiona gwiazdy zakładam na siebie na kształt koperty. Ciasto powinno dokładnie zakrywać tłuszcz z każdej strony 😉 Po zawinięciu ciasto rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 1,5cm. Prostokąt oczyszczam ręką z nadmiaru mąki, składam na cztery jak harmonijkę i schładzam około 30minut. Ciasto na czas chłodzenia przekładam do plastikowego pudełka, by nie wysychało. Ciasto ponownie rozwałkowuję na grubość około 1,5cm i składam na cztery. Wałkowanie i składanie należy wykonać 4 razy.
Przygotowuję pozostałe składniki, aby były w zasięgu ręki.
Z ciasta wycinam kwadratowe porcje o długości 12x12cm. Nakładam dżem i kilka sztuk świeżych malin, następnie dokładnie zlepiam dwa przeciwległe rogi ciasta.
Część malin zostawiam do dekoracji.
Tak przygotowane rożki układam na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rożki piekę w nagrzanym piekarniku w temp 225°C przez 15minut.
Można użyć kupcze ciasto francuskie, takie mrożone ciasto francuskie należy wyciągnąć z zamrażarki kilka minut wcześniej by było miękkie i plastyczne.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal 100g,ml	l.kcal w użytym składniku
mąka pszenna	250g	364kcal	910kcal
masło 82%tł	250g	745kcal	1862,50kcal
jajo (S) 1szt	43g	140kcal	60,20kcal
maliny świeże	300g	35kcal	105kcal
dżem malinowy	250g	239kcal	597,50kcal
cukier puder	50g	400kcal	200kcal
suma l.kcal	1143g		3735,20kcal
porcja l. kcal 2szt	207,81g		679,10kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mini pancakes

Składniki: kilkanaście sztuk

jaja (M) 2szt, mleko 250ml, masło 82%tł 30g, mąka pszenna 250g, cukier 20g, szczypta soli, laska wanilii, proszek do pieczenia 10g,
ulubione owoce do dekoracji 80g, miód akacjowy 80g, cukier puder 40g, olej arachidowy do smażenia 50ml

Wykonanie:

Mleko gotuję z wanilią, dodaję masło, miód i sól, odstawiam do wystudzenia.
W tym czasie oddzielam żółtka od białek. Żółtka dodaję do mleka i dokładnie mieszam.
Następnie dodaję pozostałe składniki czyli mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec ubijam białka, dodaje je do powstałej masy i delikatnie mieszam.
Smażę na rozgrzanej patelni, smażę raz z jednej raz z drugiej strony. Przewracam gdy pojawią się pęcherzyki.
Podaję z ulubionymi owocami, cukrem pudrem, miodem lub syropem klonowym.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g, ml	l.kcal w użytym składniku
jaja (M) 2szt mleko 1,5%tł mąka pszenna pr. do pieczenia masło 82%tł cukier biały olej arachidowy suma l.kcal	102g 250ml 250g 10g 30g 20g 50ml 712g	140kcal 48kcal 345kcal 62kcal 745kcal 400kcal 826kcal	142,80kcal 120kcal 862,50kcal 6,2kcal 223,50kcal 80kcal 413kcal 1848 kcal
miód akacjowy cukier puder	80ml 40g	321kcal 400kcal	256,80kcal 160kcal
mix czerwonych owoców	80g	55kcal	44kcal
porcja l.kcal pancakes owoce miód akacjowy cukier puder suma l.kcal	120g 20g 20g 10g 170g	1848kcal 55kcal 321kcal 400kcal	311kcal 11kcal 64kcal 40kcal 426kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kasza manna z owocami

**Grysik na śniadanie, czyli kasza manna trochę już zapomniana w kuchni.**

Składniki: 1duza porcja lub dwie mniejsze

mleko 300ml, kasza manna 35g, szczypta soli, laska wanilii 1szt, cukier biały 20g, jeżyny 100g, miód akacjowy 10ml, listki mięty

Wykonanie:

Kaszę mannę mieszam z 100ml zimnego mleka, pozostałą ilość mleka gotuję w rondelku z cukrem, wanilią oraz szczyptą soli.
W tym czasie miksuję owoce. Kilka sztuk jeżyn zostawiam do dekoracji. Rozdrobnione owoce można przecedzić przez sitko, aby usunąć nadmiar twardych nasionek. Dodaję miód, mieszam i odstawiam.
Do gotującego się mleka dodaję kaszę z mlekiem, całość gotuję 3-5 minut mieszając. Ciepłą kaszę mannę nakładam do miseczek. Polewam wcześniej przygotowanym sosem z jeżyn. Dekoruję owocami. Podaję na ciepło.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mleko 1,5%	300ml	48kcal	144kcal
kasza manna	35g	339kcal	115,26kcal
cukier	20g	400kcal	80kcal
laska wanilii	—-	—-	—-
miód akacjowy	10ml	321kcal	32,10kcal
jeżyny	100g	37kcal	37kcal
suma l.kcal	465g		408,36kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Wołowina ze słodką kukurydzą w towarzystwie pęczaku

**Oto danie dla smakoszy wołowiny 😉 . Jest dość czasochłonne, gdyż wołowina należy do mięs, które przygotowuje się dość długo.** **Niemniej jednak warto poświęcić trochę czasu, by zakosztować tych smaków.**

Składniki:

wołowina 700g, oliwa z oliwek 20ml, kolby słodkiej kukurydzy 2sztuki, seler 30g, korzeń pietruszki 50g, liść laurowy 3 duże listki, ziele angielskie 5szt, gałka muszkatołowa, majeranek, mąki ziemniaczana 20g, sól, pieprz czarny, świeży czosnek, świeży imbir
ponadto: pęczak 400g, cebula 200g, oliwa z oliwek 50ml

Wykonanie:

Wołowinę kroję na większe kawałki, podsmażam na oliwie 20ml. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i wodę 1000ml. Całość duszę na małym ogniu pod przykryciem do miękkości (+/- 2godziny).
Gdy mięso będzie już dość miękkie dodaję pokrojone na kawałki podobnej wielkości kolby kukurydzy, a także seler i korzeń pietruszki pokrojone drobno. Całość duszę jeszcze kilkanaście minut razem, do miękkości dodanych warzyw.
Mąkę mieszam z odrobiną zimnego wywaru, wlewam do mięsa cały czas mieszając do zagotowania. Doprawiam. Teraz dodaję sól i pozostałe przyprawy, w tym świeży czosnek.
Cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na oleju. W garnku gotuję wodę, solę i gotuję pęczak według instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzam i dodaję do cebulki. Doprawiam solą i pieprzem.
Wołowinę ze słodką kukurydzą podaję w towarzystwie pszenicy.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wołowina oliwa z oliwek woda kolby kukurydzy seler korzeniowy pietruszka korzeń mąka ziemniaczana przyprawy	700g 20ml 1100ml 420g 40g 50g 20g —-	122kcal 823kcal 0kcal 86kcal 42kcal 55kcal 356,80kcal —-	854kcal 164,60kcal 0kcal 361,20kcal 16,80kcal 27,50kcal 71,36kcal —-
suma l.kcal	2350g		1495kcal
pęczak surowy 400g (pęczak ugotowany) cebula biała oliwa z oliwek	400g (900g) 200g 50ml	340kcal 40kcal 823kcal	1360kcal 80kcal 411,50kcal
suma l.kcal	1150g		1851,50kcal
suma l.kcal	3500g		3346,50kcal
porcja l.kcal sos pęczak	100g 100g		~64kcal 161kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.