smaczne obiady – Strona 3.

Sałatka z awokado z nutką czosnku

Ostatnio eksperymentuję ze smagliczką wdzięczną, czyli z awokado 😛 Ten nie słodki owoc można użyć na wiele sposobów. Najlepiej jednak wykorzystać go w postaci surowej. Dlatego przygotowuję sałatki i pasty, aby nie tracić jego wyjątkowych właściwości odżywczych, a jest ich nie mało 😉
Bardzo mocno polecam wykorzystać awokado również w formie maseczki. Jest idealne na przesuszoną skórę. Tłuszcze i witamina E zawarte w awokado stymulują produkcję kolagenu, a tym samym redukują występowanie zmarszczek.
**Warto wspomnieć, że mimo dużej zawartości tłuszczu, awokado obniża poziom złego cholesterolu LDL i trójglicerydów.**
Wracając do składników sałatki, podrzucam przepis na domowy ocet jabłkowy. Gorąco polecam własny ocet ze względu na walory smakowe, ale też właściwości lecznicze, głównie właściwości przeciwbakteryjne.
Jak zrobić ocet jabłkowy? W wyparzonym dużym słoju umieszczam pół kilogram skórek z umytych wcześniej jabłek. Wykorzystuję tak zwane obierki ponieważ one nie wypływają tak na powierzchnie jak cząstki całych jabłek. Co chroni przez rozwojem niepożądanej pleśni. Ważne, aby w słoju nie znalazły się gniazda nasienne, obite bądź spleśniałe części jabłek. Całość zalewam letnim płynem przygotowanym z jednego około 700ml wody i kilku dużych łyżek cukru, użyłam 120g cukru. Słodkim płynem zalewam części jabłek. Płynem należy zakryć owoce, aby nie dopuścić do rozwoju pleśni. Słój przykrywam szczelnie bawełnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce. Mieszam łyżką codziennie. **Ocet jabłkowy będzie gotowy w ciągu miesiąca.** Zlewam ocet do butelki i odstawiam w chłodne miejsce np. do szafki kuchennej, spiżarki. Ocet jest wrażliwy na ciepło. Nie polecam stawiać go na blacie przy kuchence. Domowy ocet wykorzystuję niemal codziennie do sałatek, dressingów, marynowania, jako dodatek do zup…

Składniki:

sałata rzymska 200g, szpinak 30g, dojrzałe awokado 2-3 sztuki minimum 300g, cebula czerwona 50g, ogórek świeży 150g orzeszki piniowe 30g, oliwa z oliwek 20g, ocet jabłkowy 50g, sok z połowy cytryny, natka pietruszki około 10g, koperek świeży 10g, sól, pieprz czarny, 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Sałatę rzymską kroję w dowolnej wielkości kawałki. Dodaję liście szpinaku, pokrojoną w piórka cebulę czerwoną, ogórek pokrojony w plastry, awokado pokrojone w grubą kostkę. Całość skrapiam sokiem z cytryny, octem jabłkowym i oliwą z oliwek. Dodaję świeży koperek, natkę pietruszki, rozdrobniony czosnek, doprawiam solą, pieprzem i mieszam. Orzeszki piniowe prażę na suchej patelni. Uprażonymi orzeszkami dekoruję sałatkę.
Sałatkę podaję zaraz po przygotowaniu. Serwuję z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
sałata rzymska szpinak awokado cebula czerwona ogórek orzeszki piniowe oliwa z oliwek ocet jabłkowy	200g 30g 300g 50g 150g 30g 20g 50g	17kcal 23kcal 160kcal 40kcal 15kcal 673kcal 884kcal 21kcal	34kcal 14kcal 480kcal 20kcal 22kcal 202kcal 176kcal 10kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	830g 100g		958kcal 115kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Gulasz paprykowo-wieprzowy z grochem włoskim i ziemniakami

Składniki:

mięso wieprzowe karkówka plastry lub gruba kostka 800g, cieciorka suche ziarno 100g, (cieciorka po namoczeniu 210g), ziemniaki 450g, marchewka 60g, seler korzeniowy 50g, papryka słodka czerwona 400g, cebula biała 100g, liście laurowe 3 duże, ziele angielskie 6ziarenek, sól, majeranek , cząber, papryka słodka, papryka ostra lub pasta z ostrej papryki czerwonej opcjonalnie, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek świeży, kminek

Wykonanie:

Przygotowania zaczynam od ugotowania namoczonej wcześniej ciecierzycy. Po ugotowaniu ciecierzycę odcedzam i odstawiam na bok. Ugotowaną ciecierzycę dodam na koniec przygotowywania dania.
W tym czasie podsmażam na patelni duże kawałki kostkę lub plastry mięsa bez dodatku tłuszczu. Według uznania można użyć na przykład smalcu.
Podsmażone mięso zalewam wodą około 1 litr i gotuję pod przykryciem około 40minut. Dodaję również liście laurowe i ziele angielskie. Po upływie tego czasu dodaję ziemniaki pokrojone w małą kostkę, marchewkę i seler. Przykrywam pokrywką i duszę dalej do miękkości wszystkich składników.
W między czasie griluję na suchej patelni pokrojone w kawałki papryki i cebuli. Nie przypalam za bardzo. Dolewam około 300ml wody i duszę pod przykryciem do miękkości warzyw. Paprykę z cebulą miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Pastę dodaję do naczynia z mięsem, dodaję również wcześniej ugotowaną cieciorkę. Całość mieszam i doprawiam. Dodaję sól, paprykę czerwoną słodką, papryka ostra lub pasta z ostrej papryczki czerwonej opcjonalnie, majeranek, cząber, pieprz czarny, startą gałkę muszkatołową, rozdrobniony czosnek, kminek i kumin.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
karkówka cieciorka suche ziarno (cieciorka po namoczeniu) ziemniaki marchewka seler korzeniowy papryka słodka cebula biała woda	800g 100g (210g) 450g 60g 50g 400g 100g 1300ml	267kcal 365kcal (365kcal) 80kcal 41kcal 42kcal 31kcal 40kcal 0kcal	2136kcal 365kcal (365kcal) 360kcal 24kcal 21kcal 124kcal 40kcal 0kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	3260ml 100g		3070kcal 94kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pulpety wieprzowe w sosie curry z kuskusem i podpłomyk

Podsuwam pomysł na rodzinny obiad – pulpeciki w sosie z kuskusem. Uwielbiam sosy, a do nich pasuje niemal wszystko ziemniaki, ryż, makarony, a zwłaszcza różnego rodzaju kasze. Do tego dania jako dodatek wybrałam kuskus. Przyrządza się go bardzo szybko. **Tą drobną kaszę można wykorzystać w daniu jednogarnkowym**, dodając ją właściwie na koniec przygotowywania. Inny sprawdzony, łatwy sposób na przygotowanie kuskusu, to bardzo krótkie gotowanie suchych ziarenek kuskusu w odmierzonej ilości bulionu. Gotuję tylko do zawrzenia. Następnie odstawiam na około 10minut przykryty pokrywką do napęcznienia. Kolejny sposób to doprawiony ulubionymi przyprawami, na przykład solą i czarnuszką kuskus zalewam odmierzoną ilością wrzątku (tak mniej więcej około 1cm powyżej ilości tej kaszy) i przykrywam szczelnie pokrywką. Odstawiam na kilka minut do wchłonięcia wody. Kuskus bardzo dobrze komponuje się z dodatkiem masła i świeżych ziół. Ciepły, napęczniały kuskus mieszam z dodatkiem masła, najwygodniej to robić widelcem 😉 . Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. **Kuskus dodatkowo posypuję świeżymi ziołami.**

Składniki:

sos z pulpecikami: mięso mielone wieprzowe 350g, cebula biała 30g, groszek cukrowy 100g, kasza manna 20g, jaja (M) 1szt, papryka czerwona słodka 100g, pasta curry czerwona średnio ostra (na przykład pasta indyjska mild curry Patak’s original) 50g, mleko kokosowe 400ml, zmiksowany pomidor malinowy (mięsisty, bez skórki można zastąpić pomidorami z puszki) 300g, trawa cytrynowa lub skórka otarta z połowy cytryny, imbir świeży, sól, pieprz czarny, czosnek świeży, gałka muszkatołowa, papryka słodka w proszku, cząber
kuskus: kuskus 200g, czarnuszka, woda ~300ml, masło 82%tł 20g, natka pietruszki, kolendra świeża
podpłomyk czosnkowy z czarnuszką : mąka pszenna 80g, mąka pełnoziarnista 20g, świeżo zmielona czarnuszka, sól, pieprz czarny, świeży czosnek, ciepła woda 50ml, oliwa cytrynowa 10ml

Wykonanie:

Dzisiejszy obiad składa się z kilku etapów. Przygotowywania zaczęłam od wykonania podpłomyka. W misce mieszam wszystkie składniki (garść mąki zostawiam do podsypywania) do jego wykonania (patrz punkt trzeci składniki na podpłomyk). Wyrabiam ciasto kilka minut i dzielę na 3części. Każdą część wałkuję kroje na kawałki a dokładnie na trójkąty i podpiekam raz z jednej raz z drugiej strony na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
Czas przygotować sos z pulpetami 😉 Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam. Przestudzoną cebulkę dodaję do mielonego mięsa. Dodaję przyprawy: cząber, paprykę słodką, sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, rozdrobniony czosnek, jajko, kaszę manną i mieszam do połączenia składników. Formuję pulpeciki i podsmażam bez dodatku tłuszczu. Dolewam mleko kokosowe, pastę curry, imbir, trawę cytrynową (lub odrobinę skórki otartej z cytryny), zmiksowany pomidor bez skórki. Dodaję groszek cukrowy. Całość duszę 15-20minut na małym ogniu pod przykryciem.
Ostatni krok to przygotowanie kuskusu. Odmierzam kaszkę i odpowiednią ilość przyprawionej wody (na przykład sól, kurkuma, zmielona czarnuszka). Na 100g kaszy kuskus 150ml wody/wywaru. Kuskus zalewam wrzącą wodą, odstawiam pod przykryciem, aby kuskus napęczniał. Tak przygotowany kuskus polecam doprawić łyżką masła. Będzie jeszcze pyszniejszy 😉 Napęczniały kuskus przemieszać widelcem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mięso wieprzowe cebula biała groszek cukrowy papryka słodka kasza manna jaja (M)1szt mleko kokosowe pomidor suma l.kcal	350g 30g 100g 100g 20g 51g 400ml 300g 1351g	241kcal 40kcal 42kcal 31kcal 360kcal 140kcal 127kcal 23kcal	845kcal 12kcal 42kcal 31kcal 72kcal 71kcal 508kcal 69kcal 1650kcal
kuskus surowy kuskus ugotowany woda masło 82%tł suma l.kcal	200g — 300ml 20g 520g	354kcal — 0kcal 745kcal	708kcal — 0kcal 149kcal 857kcal
mąka pszenna mąka pełnoziarnista oliwa cytrynowa woda suma l.kcal	80g 20g 5ml 100ml 205ml	345kcal 339kcal 807kcal 0kcal	276kcal 67kcal 40kcal 0kcal 383kcal
suma l.kcal danie	2076g		2890kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krewetki w pikantnym sosie dyniowym

**Uwielbiam dynie. To piękne pomarańczowe warzywo można wykorzystać na wiele sposobów. Dziś przygotowałam średnio pikantny sos z krewetkami**, **z mleczkiem kokosowym, ze świeżą natką pietruszki i kolendrą.** **Idealnym dodatkiem do dyniowego sosu będzie ryż i kuskus.** **Smacznego!**

Składniki:

krewetki 600g, oliwa extra vergine 20ml, cebula biała 40g, mleko kokosowe 500ml, pasta indyjska mild curry Patak’s original 40g, czosnek świeży, dynia 450g, sól, świeże listki kolendry i natki pietruszki
ryż biały 200g, cebula biała 50g, czosnek świeży, oliwa extra vergine 20ml, sól, pieprz czarny
kuskus 200g, woda 400ml, masło 82%tł 20g, sól, kurkuma, kolendra świeże listki, natka pietruszki

Wykonanie:

Dynie kroję na kawałki i podsmażam wraz z czosnkiem na oliwie. Odstawiam do ostudzenia. Gdy przestygnie miksuję i odkładam na bok.
Na patelni podsmażam krewetki. Następnie dodaję mleczko kokosowe, imbir (starty lub w plastrach), trawę cytrynową, pastę indyjską i duszę kilka minut. Na koniec dodaję zmiksowaną wcześniej dynie. Całość doprawiam. Przed podaniem dekoruję świeżymi listkami kolendry i natki pietruszki. Dodaję ekstra rozdrobniony ząbek czosnku 😉
Gotuję ryż w osolonej wodzie. A w tym czasie podsmażam na oliwie pokrojoną w kosteczkę cebulkę wraz z czosnkiem.
Suche ziarno kuskusu mieszam z przyprawami: sól, kurkuma i masłem. Zalewam odmierzoną ilością zagotowanej wody. Przykrywam i odstawiam do napęcznienia. Gdy kuskus napęcznieje staram się go przemieszać widelcem. W razie potrzeby można dodać odrobinę masła. Przed podaniem ryż i kuskus posypuję świeżymi listkami kolendry lub natki pietruszki. Danie gotowe!

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
krewetki dynia cebula biała oliwa extra vergine mleko kokosowe pasta indyjska mild curry suma l.kcal porcja sosu	600g 450g 40g 20ml 500ml 40g 750g 100g	69kcal 26kcal 40kcal 823kcal 127kcal 262kcal	414kcal 117kcal 16kcal 164,60kcal 635kcal 105kcal 1451,60kcal 193,50kcal
ryż biały cebula biała oliwa extra vergine suma	200g 50g 20ml 270g	351kcal 40kcal 823kcal	702kcal 20kcal 164,60kcal 886,60kcal
kuskus woda masło 82%tł suma	200g 400ml 20g 620g	354kcal 0kcal 745kcal	708kcal 0kcal 149kcal 857kcal
suma l.kcal danie	1640g		3195kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni zwyczajnej z mlekiem kokosowym i orzeszkami pionowymi

**Dynia to bardzo wdzięczne warzywo. Jej ogromną zaletą jest wszechstronne wykorzystanie** **w gastronomii. Od zwykłej dyni smażonej, przez zupy kremy, musy, pieczywo, kopytka, racuchy, babeczki, ciasta i ciasteczka.** Do najbardziej rozpoznawalnych, popularnych i łatwo dostępnych odmian dyni należy dynia zwyczajna. Dzisiejszy przepis bazuje na tym właśnie produkcie. Zwyczajny smak dyni przełamuje mleko kokosowe, pasta sezamowa i orzeszki piniowe.

Składniki: 7porcji po 250g plus orzeszki piniowe 10g i grzanki 10g łącznie 270g

obrana dynia 1300g, olej sezamowy 30ml, tahini- pasta na bazie nasion sezamu 20g, mleko kokosowe 400ml, opcjonalnie trawa cytrynowa, dwa duże ząbki czosnku, sól, pieprz czarny, świeży imbir do smaku
orzeszki piniowe 70g, rukola, grzanki -chleb pszenno-żytni 100g-227kcal

Wykonanie:

Oczyszczoną dynie kroję na mniejsze kawałki. Podsmażam z obu stron na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju sezamowego i czosnku. Następnie dodaję mleko kokosowe i trawę cytrynową (opcjonalnie). Całość duszę do miękkości na małym ogniu, następnie doprawiam. Usuwam trawę cytrynową i całość miksuję.
Orzeszki piniowe prażę na suchej patelni.
Pieczywo kroję w kosteczkę, dodaję czosnek i razem podsmażam. Nakładam porcje. Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem uprażonych orzeszków piniowych, rukoli i czosnkowych grzanek.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
dynia zwyczajna olej sezamowy tahini mleko kokosowe suma l.kcal	1300 30g 20g 400ml 1750g	26kcal 884kcal 595kcal 127kcal	338kcal 265kcal 119kcal 508kcal 1230kcal
orzeszki piniowe porcja 10g	70g 10g	673kcal	471kcal 67kcal
grzanki z czosnkiem porcja 10g	70g 10g	~230kcal	161kcal 23kcal
l.kcal porcja zupa l.kcal porcja orzeszki l.kcal grzanki suma l.kcal porcja	250g 10g 10g 270g		175kcal 67kcal 23kcal 265kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pierogi z kaszą gryczaną prażoną i boczkiem

**Pierogi! Pierogi! Kto ich nie lubi?! Dziś zaserwowałam pierogi z kaszą gryczaną i boczkiem z sosem pieczarkowym. Sos pieczarkowy doskonale podkreśla smak farszu z kaszy gryczanej.** **Równie dobrze sprawdzi się sos grzybowy 😉**

Składniki: kilkanaście sztuk

ciasto pierogowe: mąka pszenna 200g, ciepła woda 100ml, żółtko 1szt (L), sól
farsz: kasza gryczana prażona sucha 100g, boczek 125g, cebula biała 80g, sól, pieprz czarny, cząber lub majeranek
szczypiorek
sos pieczarkowy: pieczarki 250g, cebula biała 60g, masło 82%tł 15g, woda 150ml, mąka pszenna 15g, śmietanka light 7%tł 100ml, sól, pieprz czarny, koperek świeży

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotuję w osolonej wodzie. Ugotowaną kaszę odcedzam.
Boczek kroję w drobną kostkę i podsmażam. Do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę. Podsmażam razem i doprawiam.
Z mąki, żółtka, ciepłej wody i odrobiny soli wyrabiam ciasto na pierogi. Dużą garść mąki odkładam do podsypywania. Wyrobione ciasto pierogowe odkładam na kilka minut, by „odpoczęło”. Następnie ciasto rozwałkowuję, wykrawam kółka używając szklanki, nakładam farsz i zlepiam pierogi. Pierogi wrzucam na gotującą się osoloną wodę. Ostudzone pierogi podsmażam, posypuję szczypiorkiem i podaję wraz z sosem np. pieczarkowym.
Jak przygotowuję sos pieczarkowy? Pieczarki kroję w plastry lub drobniej i podsmażam na maśle. W tym czasie kroję cebulę w drobną kosteczkę. Cebulę przekładam do pieczarek i smażę razem. Następnie dolewam część wody. W pozostałej części wody przygotowuję zawiesinę z mąki pszennej i odstawiam na bok. Pieczarki duszę pod przykryciem kilka minut, doprawiam solą i pieprzem. Zagęszczam dodając przygotowaną wcześniej wodę z mąką. Gotuję cały czas mieszając. Na koniec dolewam śmietankę, doprawiam i posypuję świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ciasto pierogowe: mąka pszenna woda żółtko (L) 1szt	200g 100ml 20g	345kcal 0kcal 317kcal	690kcal 0kcal 63,40kcal
farsz: kasza gryczana prażona sucha boczek cebula biała	100g 125g 80g	346kcal 268kcal 40kcal	346kcal 335kcal 32kcal
suma l.kcal	625g		~1467kcal
porcja l.kcal	100g		~235kcal
sos pieczarkowy: pieczarki cebula biała masło 82%tł mąka pszenna śmietanka 7%tł woda suma l.kcal porcja l.kcal	250g 60g 15g 15g 100ml 150ml 590g 100g	30kcal 40kcal 745kcal 345kcal 107kcal 0kcal	75kcal 24kcal 111,75kcal 51,75kcal 107kcal 0kcal 369,50kcal ~63kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tagliatelle z wołowiną, fasolką szparagową i kapustą włoską

Składniki:

wołowina 400g, fasolka szparagowa 150g, kapusta włoska 150g, pieczarki brązowe 150g, ketjap manis (słodki indonezyjski sos sojowy) 50ml, liść laurowy, sól, pieprz czarny, świeżo starty imbir
tagliatelle 200g
sezam 15g, szczypiorek, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

Wołowinę kroję w paski, podsmażam, dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę pod przykryciem do miękkości.
W tym czasie na suchej patelni prażę sezam i przygotowuję warzywa: pieczarki kroję na pół, fasolkę dwie lub trzy części, zaś kapustę grubo szatkuję. Warzywa dodaję do miękkiego mięsa. Duszę razem kilkanaście minut, ale nie za długo, by nie rozgotować warzyw. Całość doprawiam, dodaję również ketjap manis i część uprażonych nasion sezamu.
Na koniec gotuję tagliatelle w osolonej wodzie. Odcedzam i mieszam gorący makaron z duszonymi warzywami z wołowiną.
Podaję na ciepło z uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wołowina	400g	136kcal	544kcal
fasolka szparagowa	150g	31kcal	46,50kcal
kapusta włoska	200g	27kcal	54kcal
pieczarki brązowe	150g	26kcal	39kcal
ketjap manis	50ml	275kcal	137,50kcal
sezam	15g	589kcal	88kcal
tagliatelle (surowy)	200g	383kcal	766kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	1165g 100g		1675kcal ~144kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Schab duszony w sosie pieczarkowym

W mojej kuchni dość często gości kasza. Najczęściej jest to kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, a także kuskus. Do kasz bardzo fajnie sprawdza się dodatek aromatycznego sosu 😛 Dziś dla urozmaicenia połączyłam kaszę jęczmienną z kaszą gryczaną.

Składniki: 6porcji

schab bez kości 600g, marchew 100g, seler korzeń 50g, cebula 30g, pieczarki 200g, masło 10g, śmietanka light 7%tł 50g, mąka pszenna 20g, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa
kasza gryczana prażona surowa 50g, kasza jęczmienna wiejska surowa 100g, masło 82%tł 10g, sól
ogórek konserwowy 6oog, cebula biała 30g, koperek.

Wykonanie:

Mięso kroję w plastry, smażę bez dodatku tłuszczu, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, dolewam wodę 500ml , następnie duszę pod przykryciem. Gdy mięso będzie dość miękkie dodaję pokrojoną marchew i seler, duszę do miękkości. Potem doprawiam solą, pieprzem czarnym i gałką muszkatołową.
Podczas duszenia mięsa przygotowuję pozostałe składniki. Cebulkę kroję, podsmażam na maśle. Kolejnie kroję pieczarki w plastry lub w pół plastry, chwilkę razem smażę, a potem dodaję do mięsa i duszę kilka minut.
Mąkę mieszam z niewielką ilością wody i wlewam do mięsa, by zgęścić. Dokładnie mieszam, by nie powstały grudki. Na koniec dodaję śmietanę. Ewentualnie doprawiam jeszcze solą i pieprzem czarnym. Odstawiam.
Gotuję kaszę w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem masła 10g, wsypuję kasze jęczmienną gotuję 5min, dosypuję kasze gryczaną, gotuję jeszcze kilkanaście minut, aż obie kasze będą ugotowane. Odcedzam. Nakładam porcje.
Podaje z dodatkami: ogórkiem konserwowym z cebulką lub ogórkiem kiszonym.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
schab bez kości woda marchewka seler korzeniowy cebula biała pieczarki brązowe masło 82%tł śmietanka 7%tł mąka pszenna przyprawy suma l.kcal	600g 500ml 100g 50g 30g 200g 10g 50ml 20g —- 1020g	146kcal 0kcal 41kcal 30kcal 40kcal 28kcal 745kcal 107kcal 345kcal —-	876kcal 0kcal 41kcal 15kcal 10kcal 56kcal 74,50kcal 53,50kcal 69kcal —- 1195kcal
kasza gryczana surowa k.gryczana ugotowana kasza jęczmienna surowa k.jęczmienna ugotowana masło 82%tł suma l.kcal	50g 125g 100g 250g 10g 385g	346kcal 326kcal 745kcal	173kcal 173kcal 326kcal 326kcal 74,50kcal 573,50kcal
ogórek konserwowy cebulka biała suma l.kcal	300g 30g 330g	31kcal 40kcal	93kcal 12kcal 105kcal
porcja l.kcal kasze ugotowane mięso w sosie dodatki suma l.kcal	100g 100g 55g 255g		149kcal 117kcal 17,50kcal 283,50kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Dorada z krewetkami i ryżem w lekko pomidorowym sosie

**Dziś w rybnym, jednogarnkowym klimacie, a w roli głównej krewetki, rybka i ryż 😉**
**Smak całego dania dopełnia dodatek świeżych ziół** **i świeżo zmielonej czarnuszki.**

Składniki:

dorada filet 600g, krewetki 200g, mąka pszenna 15g, sól, pieprz biały, pieprz czarny, masło 82%tł 50g
ryż jaśminowy 300g, cebula biała 80g, masło 82%tł 20g, pomidory w kostce z puszki 400ml (można użyć większą ilość), marchewka 50g, pietruszka korzeniowa 30g, sól, pieprz czarny, pieprz biały, czosnek świeży, czarnuszka zmielona, natka pietruszki

Wykonanie:

Doradę osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na dość duże kawałki, oprószam solą pieprzem, mąką pszenną i smażę na maśle 50g. Usmażone kawałki ryby odkładam na bok, dodam je na koniec.
Cebulkę kroję drobno i podsmażam na maśle 20g. Wygodnie będzie użyć szerokiej patelni 😉 Następnie dodaję pomidory z puszki oraz pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i pietruszkę korzeniową. Całość doprawiam solą, pieprzem czarnym i białym, dolewam wodę 1litr i gotuję. Po zagotowaniu dodaję ryż i duszę pod przykryciem mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przypalił się. Gotuję kilkanaście minut. Czas gotowania zależy od rodzaju użytego ryżu.
Gdy ryż będzie już prawie miękki dodaję krewetki i duszę wszystko razem. Dobrze doprawiam dodając sól, pieprz, świeżo zmieloną czarnuszkę, czosnek przeciśnięty przez czosnkarkę. Na koniec dodaję usmażone kawałki ryby, czarnuszkę i natkę pietruszki.
Podaję na gorąco, zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
dorada filet masło 82%tł mąka pszenna przyprawy	600g 50g 15g —-	96kcal 745kcal 345kcal —-	576kcal 372,50kcal 51,75kcal —-
ryż jaśminowy cebula biała marchewka pietruszka korzeń masło 82%tł krewetki woda suma l.kcal porcja l.kcal	300g 80g 40g 30g 20g 200g 1000ml 2335g 100g	355kcal 40kcal 41kcal 36kcal 745kcal 92kcal 0kcal	1065kcal 32kcal 16,40kcal 10,80kcal 149kcal 184kcal 0kcal 2457kcal 105kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z zielonego groszku

**Smacznie i do syta 😉** **czyli krem z zielonego groszku i słodkich ziemniaków. Zupkę krem wykonałam z mrożonego groszku, który jest idealny do przygotowania tej zupki, choćby dzięki dostępności.**

Składniki: 6porcji

groszek mrożony 450g, batat czerwony 350g, seler korzeniowy 30g, sól, pieprz, kminek, czarnuszka, woda 1l, śmietana light 7%tł 100ml
boczek chudy 180g, grissini cebulkowe (1szt 7g) 6sztuk 42g

Wykonanie:

Obrane warzywa batata i seler kroję drobno, dolewam wodę 1l, dodaję groszek mrożony, przyprawy i gotuję pod przykryciem do miękkości.
Następnie miksuję. Na koniec dodaję śmietankę. W razie potrzeby dolewam wodę.
Przygotowuję dodatki. Boczek kroję w paski i podsmażam.
Krem nakładam do miseczek, serwuję z boczkiem, posypane świeżo zmieloną czarnuszką i natką pietruszki z dodatkiem grissini. Równie pysznie smakuje z bagietką czosnkową czy z grzankami.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
batat seler korzeniowy groszek mrożony przyprawy śmietanka 7%tł woda	350g 30g 450g —- 100ml 1100ml	85kcal 42kcal 59kcal —- 107kcal 0kcal	297,50kcal 12,60kcal 265,5kcal —- 107kcal 0kcal
suma	2030		682,60kcal
boczek	180g	295kcal	531kcal
grissini cebulkowe	42g	423kcal	177,66kcal
porcja l.kcal: zupa boczek grissini suma l.kcal	300ml 30g 7g 337g		100,80kcal 88,50kcal 29,60kcal 219kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem pomidorowo – paprykowy

**Korzystając z sezonu na dostępne warzywa postanowiłam zrobić krem pomidorowo-paprykowy.**
**To wyjątkowo łatwy i smaczny przepis.**
**W opisie przydatny przelicznik liczby kalorii na krem jak i przelicznik na dodatki, które użyłam do wykonania dania.**

Składniki:

pomidory 860g, papryka czerwona słodka (długa) 300g, obrana cebula biała 120g, czosnek kilka ząbków, oliwa z oliwek 10ml, sól, pieprz czarny, woda 300ml, świeży tymianek, opcjonalnie śmietanka 7%tłuszczu 100ml.
ryż czarny 100g, kasza bulgur 100g

Wykonanie:

Warzywa cebulę, czosnek, paprykę i pomidory w całości układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wcześniej pomidory nacinam (na cztery, od dołu pomidora) a paprykę oczyszczam z nasion i części niejadalnych. Cebulkę obieram. W całości układam na blaszce. Wszystkie warzywa skrapiam oliwą i wkładam do piekarnika.
Piekę około 50 minut, maksymalnie godzinkę w temperaturze 200°C.
Po upieczeniu, warzywa odstawiam do wystudzenia. Z pomidorów i papryki staram się usunąć skórkę. Jeśli tego nie zrobisz nie martw się 😉 W następnym kroku przekładam warzywa do garnka dolewam wodę. Wody nie za dużo, tylko do uzyskania odpowiedniej gęstości. Całość miksuję i przecieram przez sitko. Używam sitka o średnich oczkach, takie aby zatrzymało nasionka z pomidora i ewentualnie skórki. Dzięki temu usuwam niepotrzebne nasionka i skórki. Całość doprawiam solą, czarnym pieprzem i tymiankiem.
Podaję na gorąco z dodatkiem ryżu lub kaszy bulgur.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
pomidory papryka słodka cebula biała oliwa z oliwek woda przyprawy suma l.kcal porcja l.kcal	860g 300g 120g 10ml 300ml —- 1590 100ml	18kcal 28kcal 40kcal 823kcal 0kcal —- —- —-	155kcal 240kcal 48kcal 82kcal 0kcal —- 525kcal 33kcal
śmietanka 7%tł	100ml	107kcal	107kcal
bulgur surowy bulgur ugotowany	100g 250g	339kcal 339kcal	339kcal 339kcal
ryż czarny surowy ryż ugotowany	100g 220g	351kcal 351kcal	351kcal 351kcal
porcja l.kcal krem z pomidorów ryż ugotowany śmietanka 7%tł suma l.kcal	300ml 50g 25ml 370g	33kcal 351kcal 107kcal	99kcal 80kcal 26kcal 205kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chłodnik ogórkowy z młodymi ziemniaczkami

Chłodnik to prosty i szybki sposób na przygotowanie lekkiego dania zwłaszcza podczas letnich upałów. Jego zaletą jest sposób podania na zimno i wykonania ze świeżych, sezonowych, dostępnych warzyw co czyni danie odświeżające i niskokaloryczne. **U mnie chłodnik zwykle podawany jest z młodymi ziemniaczkami i koperkiem**.

Składniki:

ogórek gruntowy 250g, cebulka dymka 50g, seler naciowy 30g, kefir 400g, jogurt grecki 200g, rzodkiewka 50g, świeży, koperek, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, świeżo zmielona czarnuszka, sok z 1/3 sztuki limonki, zimna woda 200ml, opcjonalnie domowy ocet jabłkowy, kilka rzodkiewek
dodatki: kiełki, natka pietruszki, liście jarmużu, liście szpinaku, czarnuszka
młode ziemniaczki 600g, masło 82%tł 10g, sól, świeży koperek

Wykonanie:

Seler naciowy kroję w drobną kosteczkę. Przekładam do naczynia. Kolejnie kroję cebulkę dymkę dodaje do pokrojonego selera,całość solę. Ogórki ścieram na tartce o dużych okach. Całość skrapiam sokiem z limonki, możesz użyć cytryny lub domowy ocet jabłkowy 😉 Do tych składników dodaję schłodzony w lodówce kefir, jogurt naturalny. Dodaję również pokrojony koperek, rozdrobniony czosnek. Użyłam dwa ząbki czosnku. Dodaję przyprawy sól, pieprz czarny. Wszystko razem mieszam.
Chłodnik podaję schłodzony z ugotowanymi młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
seler naciowy cebulka dymka ogórek gruntowy rzodkiewki kefir 1,5%tł jogurt grecki 10%tł woda suma l.kcal porcja l.kcal	30g 50g 250g 50g 400g 200g 200ml 1180g 100g	17kcal 30kcal 14kcal 18kcal 46kcal 121kcal 0kcal —- —-	5kcal 15kcal 35kcal 9kcal 184kcal 242kcal 0kcal 490kcal 41,50kcal
ziemniaczki masło 82%tł suma l.kcal porcja l.kcal	600g 10g 610g 100g	88kcal 745kcal —- —-	528kcal 74,50kcal 602,50kcal 99kcal
suma l.kcal całe danie	1790g	—-	~1093kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.