Zupa szczawiowa z jajkiem

W ogródeczku mamusi mimo chłodnej, jesiennej pogody uchowały się listki szczawiu. Wykorzystałam je i zakonserwowałam w soli. Szczaw oczyściłam, pokroiłam, zasypałam solą, przełożyłam do suchych słoiczków mocno dociskając, słoiczki szczelnie zakręciłam i wstawiłam do lodówki. Dzięki temu przedłużyłam ich trwałość o przynajmniej kilka dni. Słoiczki można dodatkowo spasteryzować, aby znacznie dłużej przedłużyć ich trwałość 😉 Zakonserwowany w soli szczaw wykorzystałam do przygotowania zupy szczawiowej.
Najpierw przygotowałam wywar na żeberkach z dodatkiem warzyw. Do wywaru dodałam podsmażone, wcześniej zakonserwowane w soli listki szczawiu. Podsmażony szczaw zaprawiłam śmietaną, nieco doprawiłam pieprzem i gałką ;). Całość dodałam do wywaru, wymieszałam i ponownie doprawiłam. Zupkę podaję z ugotowanymi w wywarze: mięsem z żeberek, ziemniakami i jajami ugotowanymi na twardo.
Szczawiowa z jajkiem to bardzo dobre połączenie ze względów smakowych, ale i zdrowotnych. Z uwagi na kwas szczawiowy występujący w szczawiu do zupy szczawiowej dodaję ugotowane na twardo jaja i podaję z dodatkiem śmietany wzbogacając danie o składnik jakim jest wapń 😉
Szczawiany bowiem wykazują negatywne i anty-odżywcze działanie na organizm człowieka. Wpływają niekorzystnie na przyswajanie wapnia i magnezu. Spożywane w nadmiernych ilościach mogą przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych, mogą prowadzić do stanów zapalnych, czy podrażniać ściany żołądka.
Dodatek nabiału, składników zawierających wapń, kompensuje obecność tych szkodliwych związków.
Warto pamiętać, iż wspomniane szczawiany dostarczamy do organizmu głównie z pożywieniem. Obecne są również w rabarbarze głównie z liściach, w szpinaku, jarmużu, botwince, szparagach… Występują też w kawie czy zielonej herbacie. Szczawiany są też produktem przemiany materii na przykład witaminy C.

Składniki:

  • wywar mięsno-warzywny: woda 1400ml, żeberka 500g, marchewka 50g, pietruszka korzeń 50g, seler korzeniowy 50g, por 50g, liść laurowy 3duże listki, ziele angielskie 6 ziarenek, gałka muszkatołowa.
  • szczaw zakonserwowany w soli, opcjonalnie świeży szczaw około 250g, masło 82% tłuszczu 30g, śmietana 7% tłuszczu lub kwaśna śmietana 100g, żółtka (M) 3 sztuki, sól, szczypta cukru, pieprz czarny, lubczyk, szczypiorek, koperek
  • jaja kurze (M) 6sztuk, małe ziemniaczki w całości lub większe przekrojone na pół w 8-10sztuk

Wykonanie:

  • Przygotowania zaczynam od nastawienia wywaru na żeberkach. Do garnka wlewam 1400ml wody dodaję listki laurowe i ziele angielskie oraz żeberka. Gotuję pół godzinki. Po tym czasie dodaję warzywa: ziemniaki podobnej wielkości w całości, marchewkę, korzeń pietruszki, seler i por. Całość ponownie gotuję do miękkości warzyw. Później wywar przelewam przez sitko.
  • W rondelku gotuję jajka na twardo.
  • Zakonserwowany w soli szczaw podsmażam na maśle. Dodaję śmietanę, mieszam i chwilkę podgrzewam. Całość dodaję do wywaru na żeberkach. Zagotowuję i wyłączam. Do miski wbijam żółtka gorącą zupę wlewam do tych żółtek aby je zaparzyć , roztrzepuje i wlewam do gorącej zupy.
  • Dodaję całe jaja ugotowane na twardo, ziemniaki w całości lub przekrojone na pół i doprawiam. Nie solę zupy, gdyż mój zakonserwowany w soli szczaw jest wystarczająco słony.
  • Podaję na gorąco posypane świeżym koperkiem, szczypiorkiem, świeżo zmielonym pieprzem.

Tabela kalorii:

składnikiilość wyrażona
w gramach
l.kcal/100
gramach
l.kcal w użytym
składniku
żeberka
marchewka
pietruszka
seler korzeniowy
por
śmietana 7% tłuszcz
woda
masło 82% tłuszcz
szczaw
żółtka 3sztuki
jaja (M) 6sztuk
ziemniaki
500g
50g
50g
50g
50g
100g
1400g
30g
250g
60g
306g
600g
277kcal
41kcal
36kcal
18kcal
60kcal
107kcal
0kcal
745kcal
20kcal
321kcal
140kcal
88kcal
1385kcal
20kcal
18kcal
9kcal
30kcal
107kcal
0kcal
223kcal
50kcal
192kcal
428kcal
528kcal
l.kcal suma
l.kcal porcja
3446g
100g
2990kcal
86kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kapuśniak z kapusty białej głowiastej z pomidorami

Sezon jesienny to czas na wykorzystanie dobroci z przydomowego ogródeczka. W tym czasie korzystam przede wszystkim z warzyw korzeniowych, warzyw kapustnych i warzyw bulwiastych.
Dawno nie było, więc dziś na obiad zaplanowałam kapuśniak z kapusty białej głowiastej. Jest to pożywna, aromatyczna mięsno-warzywna zupka 🙂 Równie smacznie sprawdza się na wywarze warzywnym 😉
Zupkę przygotowuję na wywarze z łopatki wieprzowej z dodatkiem ziemniaków, białej kapusty głowiastej, marchewki i pomidorów. Całość doprawiam. Używam również dużej ilości przypraw takich jak majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, pieprz czarny, sól. Nie może tu zabraknąć również kminku i świeżego koperku, które idealnie pasują do warzyw kapustnych.
Zupkę serwuję z pieczywem, zazwyczaj z chlebkiem z kminkiem 🙂

Składniki:

  • łopatka wieprzowa z kością 600g (bez kości 500g), marchewka 50g, ziemniaki 350g, pietruszka korzeniowa 50g, seler naciowy 20g, kapusta biała 250g, pomidory świeże ewentualnie z puszki 400g, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kminek mielony, majeranek, lubczyk, sól, pieprz czarny, świeży koperek

Wykonanie:

  • W garnku nastawiam wywar z mięsa, wlewam wodę 1500ml i dodaję porcję mięsa z kością, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa. Ubytek wody podczas gotowania uzupełniam. Porcje mięsa wyciągam i oddzielam od kości. Mięso dodam na koniec, gdy warzywa będą miękkie.
  • Przygotowuję pozostałe składniki. Kapustę kroję w kostkę i dodaję do garnka. Następnie kroję w kosteczkę pozostałe warzywa: marchewkę, seler naciowy, pietruszkę korzeniową, ziemniaki, pomidory pokrojone w kosteczkę i dodaję wszystko do wywaru. Gotuję do miękkości warzyw.
  • Całość doprawiam przyprawami: majerankiem, solą, pieprzem, cukier, kminkiem, lubczykiem, gałka muszkatołową. Dodaję mięso wcześniej oddzielone od kości.
  • Podaję na gorąco z dużą ilością pokrojonego świeżego koperku.

Tabela kalorii:

składnikiilość wyrażona
w gramach
l.kcal w
100 gramach
l.kcal w użytym
składniku
łopatka wieprzowa
woda
marchewka
pietruszka korzeń
seler naciowy
kapusta biała
ziemniaki
pomidory
przyprawy
500g
1500g
50g
50g
20g
250g
350g
400g
—-
186kcal
0kcal
41kcal
55kcal
42kcal
33kcal
88kcal
25kcal
—-
1116kcal
0kcal
20,50kcal
27,50kcal
8,40kcal
82,50kcal
308kcal
100kcal
—-
liczba kcal suma31201663kcal
liczba kcal porcja100g53kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem pomidorowa zapiekana z mozzarellą

Pomidorowa to jedna z popularnych polskich zup i jak to bywa ma wiele odsłon 😛
Jednak nie ma nic lepszego nic pomidorowa ze świeżych pomidorów.
Moją zupkę przygotowuję na bazie pieczonych pomidorów cebuli, czosnku i …czerwonej papryki 😉 Dodatek niewielkiej ilości pieczonej papryki delikatnie nadaje paprykowy posmak.
Z poniższego przepisu przygotowuję zazwyczaj podwójną ilość 😉 Na drugi dzień pozostałą ilość zapiekam z mozzarellą.
Zajadam zaraz po przygotowaniu.

Składniki:

  • pomidory 1000g, czerwona papryka 300g, cebula biała 150g, ząbki czosnku średniej wielkości 3-4 sztuki, oliwa z oliwek 20ml, sól, pieprz czarny, woda 300ml, świeży tymianek
  • mozzarella mini 150g / opcjonalnie zwykła duża pokrojona w plastry

Wykonanie:

  • Warzywa cebulę, czosnek, paprykę i pomidory w całości układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wcześniej pomidory nacinam (na cztery, od dołu pomidora) a paprykę oczyszczam z nasion i części niejadalnych. Cebulkę obieram. W całości układam na blaszce. Wszystkie warzywa skrapiam oliwą i wkładam do piekarnika.
  • Piekę około 50 minut, maksymalnie godzinkę w temperaturze 200°C. Po upieczeniu, warzywa odstawiam do wystudzenia. Następnie pomidory obieram ze skórki. Wszystkie warzywa przekładam do garnka dolewam wodę, tak z 300ml. Całość miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przecieram przez sitko o niezbyt małych oczkach. Używam sitka o średnich okach, aby usunąć nasionka i skórki, których nie udało się usunąć wcześniej.
  • Klarowną zupkę przelewam do naczynia, w którym będę zapiekać. Warto użyć szerokie naczynie. Zupkę doprawiam solą, czarnym pieprzem, świeżym tymiankiem, dokładnie mieszam. Na całej powierzchni zupki układam mini mozzarelle, kilka gałązek świeżego tymianku, doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie odrobinką soli. Tak przygotowane wstawiam do zimnego piekarnika na 45 minut. Piekarnik nastawiam na 200°C. Zapiekam bez przykrycia i zapiekam do czasu zapieczenia mozzarelli. Serwuję zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Tabela kalorii:

składnikiilość w
gramach
liczba kcal w
100 gramach
l.kcal w użytym
składniku
pomidory
papryka słodka
cebula biała
oliwa z oliwek
woda
mozzarella mini
1000g
300g
150g
20ml
300ml
150g
18kcal
28kcal
40kcal
823kcal
0kcal
233kcal
180kcal
84kcal
60kcal
164kcal
0kcal
350kcal
liczba kcal suma1920g838kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tabela składników odżywczych:

składnikzawartość składnika
w 100 gramach
zawartość składnika w
całość wyrażona w gramach
białka~5g41g
węglowodany~10g86g
tłuszcze~15g129g
liczba kalorii44kcal838kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z czerwonym burakiem

Lekko, smacznie i odżywczo. Przedstawiam jedną z moich ulubionych sałatek ze szpinakiem z dodatkiem orzechów. Szpinak świetnie łączy się z czerwonym burakiem i nabiałem: serem kozim, fetą, mozzarellą czy halloumi. To idealna sałatka na lunch, obiad lub kolacje.
Z zebranych i przygotowanych wcześniej składników przygotowuję sałatkę w zaledwie kilka minut.
Szpinak, czerwone buraczki, orzechy włoskie i ser kozi, który dziś użyłam to składniki sałatki bogate w cenne składniki odżywcze w tym białko z uwagi na dodatek nabiału. Całość dopełnia dressing, który dzięki zawartości oliwy ułatwi wchłanianie witamin zawartych w warzywach. Witaminy A,D, E i K zależą do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach 😉 Ocet jabłkowy to bezdyskusyjnie bogactwo witamin i składników mineralnych, enzymów, aminokwasów, pektyn, kwasów, drożdży, żywych kultur bakterii, a przy tym idealnie podkreśli walory smakowe każdej sałatki.
Czerwony burak, podobnie jak szpinak wykazuje właściwości lecznicze. Dzięki betalainom zawartym w tych warzywach wolniej się starzejemy, mamy lepszą odporność i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.
W gastronomii buraczki wykorzystasz na wiele sposobów. Jednak warto pamiętać, że w zależności od rodzaju obróbki termicznej gotowania, smażenia, duszenia, pieczenia buraczki tracą swoje cenne wartości odżywcze. Najbardziej odżywcze buraczki, ale i też inne warzywa i owoce to te najmniej przetworzone. Uzyskasz takie w postaci soków warzywnych, warzywno-owocowych. Polecam wyciskać swoje domowe soki z użyciem wyciskarek wolnoobrotowych. Urządzenia typu #slow juicer. nie wytwarzają wysokiej temperatury podczas procesu wyciskania, dzięki temu nie tracą cennych wartości odżywczych.
Mniej ale również wartościowe buraczki to takie pieczone w skórce, gotowane w skórce na parze. Gotowanie ogólnie nie jest polecaną obróbką termiczną, z uwagi na zawartość składników mineralnych rozpuszczalnych w wodzie. Jeśli już decydujemy się na gotowanie, buraczki najlepiej spożywać w postaci zup.

Składniki: jedna porcja

  • sałatka: dwa średniej wielkości ugotowane na parze buraki czerwone (nieobrane) 180g, ser kozi 80g, szpinak 20g, uprażone na suchej patelni orzechy włoskie 15g, czerwona cebula opcjonalnie posiekany szczypiorek
  • dressing: oliwa z oliwek 5g, ocet jabłkowy 20g, miód wielokwiatowy 5g, sól, pieprz czarny, świeżo zmielona czarnuszka

Wykonanie:

  • Świeże listki szpinaku układam na talerzu.
  • Ugotowane buraczki i ser kozi kroję w plastry średniej grubości i rozkładam na szpinaku.
  • Czerwoną cebulkę kroję w drobną kosteczkę. Cebulką posypuję całe danie.
  • Uprażone orzechy włoskie kruszę palcami i posypuję całość.
  • Przygotowuję dressing z podanych powyżej składników. Wszystkie składniki łączę ze sobą, dokładnie mieszam i polewam sałatkę.
  • Sałatkę serwuję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony
burak po obraniu
ser kozi
szpinak
cebula czerwona
orzech włoski
oliwa z oliwek
miód
360g
300g
150g
100g
30g
30g
20g
5g
19kcal
19kcal
275kcal
26kcal
40kcal
712kcal
884kcal
318kcal
68kcal
68kcal
412kcal
26kcal
12kcal
213kcal
176kcal
16kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
635g
100g
923kcal
145kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa z botwinki z czerwoną fasolą

Dziś w moim garze zupa z botwinki z czerwoną fasolą. Jednym z głównych składników tego jednogarnkowego dania jest fasola nerkowata, czyli roślina strączkowa. Kiedyś uprawiana jako roślina ozdobna obecnie jako roślina uprawna. Jest łatwa w uprawie, wykazuje niewielkie wymagania glebowe i daje wyjątkowo obfity plon. Warto pamiętać, że jest rośliną ciepłolubną i źle znosi niskie temperatury.
Niestety czerwona fasola jest dość ciężkostrawna. Dlatego przed użyciem produkt ten należy opłukać, moczyć kilka godzin w wodzie i łączyć z odpowiednimi przyprawami takimi jak: majeranek, cząber, tymianek, kminek.
Fasola w postaci surowej jest niejadalna, a wręcz trująca ponieważ zawiera toksyczny związek (fitohemagultyniny), wywołujący zatrucia.
Po ugotowaniu fasola staje się przydatna do spożycia i bezpieczna dla zdrowia. Jednak małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i kobiety karmiące… powinny unikać spożywania fasoli w swojej diecie.
Czerwona fasola charakteryzuje się dużą wartością odżywczą. Zawiera białko roślinne i ogólnie zawiera więcej białka niż mięso. Zawiera również wiele witamin, witaminy z grupy B, witaminę C. Zawiera minerały a wśród nich: potas, wapń, fosfor oraz mikroelementy, równie ważne rzadko występujące takie jak miedź, mangan, molibden. Wielką zaletą czerwonej fasoli jest fakt, że fasola ta jest produktem zasadotwórczym, odkwaszającym organizm. Jest też cennym źródłem błonnika, który poprawia perystaltykę jelit i pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.

Czerwona fasola jest bardzo dobrym dodatkiem do zup, gulaszów, curry, sałatek. Jest znanym składnikiem potraw kuchni meksykańskiej takich jak burrito, chilli con carne, feijoada czyli gęsty gulasz. Może być również bazą do past i dipów… o tym więcej innym razem 😉
Warto przypomnieć, że czerwona fasola podobnie jak inne rośliny strączkowe jest produktem łatwo dostępnym przez cały rok z postaci suchych ziaren. Znajdziesz ją również w puszkach. W tej postaci jednak nie polecam z uwagi na #BPA(bisfenol) związek chemiczny należący do grupy fenoli, który zdecydowanie wykazuje szkodliwe działanie dla zdrowia zaburzając działanie hormonów w organizmie człowieka. Zatem sięgając po przetworzony produkt ze sklepowej półki warto zakupić te w szklanych słoiczkach.

Składniki:

  • fasola czerwona 150g (wcześniej namoczona i ugotowana 280g), użyłam burak (200g) z łodygami i liśćmi (150g), marchewka 50g, seler korzeniowy 50g, ziemniaki 300g, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, lubczyk, kminek, sól, pieprz czarny, natka pietruszki
  • opcjonalnie kwaśna śmietana 18% tłuszczu

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam wodę. Dodaję fasolę. Fasole gotuję w dużej ilości wody, bez dodatku soli. Gotuję do miękkości. Dobrze ugotowana fasola łatwo daje się rozgnieść widelcem. Fasolę po ugotowaniu odcedzam i odstawiam na bok. Dodam ją na koniec przygotowywania zupki 😉
  • W drugim garnku przygotowuję wywar. Wlewam około 1,500-2 litrów wody. Dodaję pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, seler i pokrojone w większą kostkę buraczki i ziemniaki. Gotuję kilka minut i dodaję pozostałe składniki pokrojone liście wraz z łodygami, ugotowaną wcześniej fasolę i przyprawy: majeranek, lubczyk, kminek, sól, pieprz czarny. Gotuję jeszcze kilka minut do miękkości dodanych dodanych warzyw.
  • Podaję na ciepło z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Składniki odżywcze zupy ( bez dodatku śmietany):

składnikzawartość w 100gzawartość w całym daniu
białka ~3g~90g
węglowodany~13g ~380g
tłuszcze~0,5g~8g
liczba kalorii~35kcal~917kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z kapusty białej z buraczkami

Uwielbiam sezon letni! To pyszny, ale również pracowity czas dla osób, które uprawiają swoje owoce i warzywa.
W tym czasie próbuję zamknąć kawałek lata w postaci przetworów 😛
Dziś w słoiku zamknęłam białą kapustę z buraczkami w niewielkiej ilości lekkiej zalewy składającej się z wody, octu, cukru i przypraw. W przepisie podałam proporcje zalewy, która jest dla mnie wystarczająco kwaśna. Swoją ulubioną kwasowość dopasujesz zmniejszając lub dodając ilość octu i cukru. Nie jest to trudne 😉 dodawaj składniki i próbuj 😉 Sałatkę zamknęłam wkładając do słoika zagotowaną sałatkę. Słoiczki zakręciłam szczelnie wyparzonymi, suchymi zakrętkami. Sałatkę można również zwyczajnie pasteryzować.
Tak przygotowana sałatka świetnie sprawdzi się do dań obiadowych z dodatkiem sosu, sztuki mięsa czy moich ulubionych pierogów z mięsem, pierogów z mięsem i kaszą.

Składniki: 5-6 słoiczków

  • kapusta biała 1,5kg (poszatkowana jedna główka), cebula biała 2-3 sztuki 230g, ugotowane obrane buraczki 1kg, olej roślinny (1/3 szklanki) 90g, ocet (1/3 szklanki) 80g, cukier ~30g, sól ~30g, pieprz czarny do smaku, trzy listki laurowe, sześć ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

  • Przygotowuję słoiczki. Słoiczki myję i wyparzam. Odkładam na bok, aby wyschły.
  • Poszatkowaną kapustę łączę z pokrojoną w kosteczkę cebulą. Całość przekładam do miski, mieszam, solę i odstawiam na bok. Ugotowane buraczki ścieram na tartce o dużych okach. W dużym, szerokim garnku rozgrzewam olej. Na rozgrzany tłuszcz przekładam buraczki. Dodaję listki laurowe, ziele angielskie, miękką już nieco kapustę z cebulką. Wszystko razem mieszam i gotuję. Doprawiam jeszcze solą, pieprzem, cukrem i dolewam ocet.
  • Całość zagotowuję i wkładam do słoiczków. Upewniam się czy brzegi słoiczków i pokrywki są suche. Dla pewności przecieram, podobnie jak i po nałożeniu sałatki do słoika. Gorące szczelnie zamknięte słoiki odstawiam na blat i owijam grubym ręcznikiem lub kocem, aby dla pewności szczelnie pozamykały się. Pozostawiam tak do całkowitego wystudzenia. Możesz skorzystać ze innego sposobu i słoiki spasteryzować.
  • Sałatkę serwuję do ulubionych dań głównie mięsnych.

Składniki odżywcze sałatki:

składnikilość w 100gilość w całości
białka~1,3g~38g
węglowodany~8,30g~242g
tłuszcze~3,1g~92g
liczba kalorii~61kcal~1811kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kotlety mielone z ziemniaczkami i surówką z białej kapusty

Sezon letni to dla mnie czas na różnego rodzaju przetwory 🙂 Poniżej znajdziesz przepis na surówkę, która świetnie smakuje zarówno zaraz po przygotowaniu jak i ze słoika 😉 Przygotowałam surówkę z białej kapusty, warzyw korzeniowych i cebuli 🙂 Z rozmachu do surówki przygotowałam również kotleciki mielone i młode ziemniaczki, które w sezonie letnim są łatwo dostępne 😀 Całość tworzy smaczny, syty zestaw obiadowy 😉
Zrobiłam większą ilość surówki i przygotowałam surówkę na dwa sposoby. Część użyłam do obiadu, a pozostałą ilość przełożyłam do wyparzonych słoiczków, zamknęłam szczelnie pokrywką i przechowuję w lodówce do trzech tygodni. Nie było okazji, by dłużej postała, zawsze znika! Po domową surówkę ze słoika sięgam kiedy potrzebuję ❤ Skład i przygotowanie tej kruchej, soczystej surówki znajdziesz poniżej 😉 Obecnie trwa sezon na weki. Podpowiem, że tak przygotowaną surówkę możesz również spasteryzować i przechowywać w chłodnej piwnicy.

Składniki:

  • mięso mielone wieprzowe lub wołowe 500g, jaja (M) 1sztuka, cebula biała 80g, sucha kajzerka 25g, woda 100g, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy odrobina majeranku, bułka tarta 20g, olej do smażenia 10g
  • ulubione ziemniaczki 800g
  • surówka do obiadu: kapusta biała 500g, marchewka 160g, cebula biała 100g, seler korzeniowy 70g, cukier biały 40g, ocet 10% 40g, olej roślinny 40g, sól 6-7g, pieprz czarny do smaku, liść laurowy 1 sztuka, ziele angielskie 3 ziarenka, musztarda sarepska 10g
  • przepis na surówkę na kilka słoiczków: kapusta biała 1500g, marchewka 500g, cebula biała 300g, seler korzeniowy 200g, cukier biały 120g, ocet 10% 120g, olej roślinny 120g, sól 20g, pieprz czarny do smaku, liść laurowy 3 sztuki, ziele angielskie kilka ziarenek, musztarda sarepska 30g

Wykonanie:

  • Przygotowuję kotlety. W wodzie namaczam kajzerkę w odmierzonej ilości wody (kajzerkę można zastąpić kaszą manną 😉 ). Mięso mielone przekładam do miski. Dodaję cebulkę pokrojoną w kosteczkę, całe jajo, namoczoną w wodzie kajzerkę (kajzerki nie odciskam z nadmiaru wody), sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku, odrobinę majeranku. Dokładnie mieszam wszystkie składniki. Formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej. Uformowane kotlety obsmażam raz z jednej raz z drugiej strony w małej ilości tłuszczu. Gdy kotlety smażą się z drugiej strony przykrywam pokrywką lub podsmażone przekładam do garnka z wodą i z sitkiem, w którym będę gotować je na parze, dzięki temu kotlety będą soczyste. Jeśli chcesz zaoszczędzić sobie czasu smaż kotlety jak zazwyczaj z jednej strony potem z drugiej, a gdy już je odwrócisz na drugą stronę smaż dwie minutki następnie dolej pół szklanki wody i przykryj pokrywką. Kotlety również będą soczyste.
  • Ziemniaki przekładam do garnka wodą z sitkiem i gotuję na parze.
  • Przygotowuję surówkę. W przypadku wykonywania większej ilości przydałaby się maszynka do warzyw z wymienialnymi ostrzami 😉 Kapustę białą szatkuję jak do bigosu. Marchewkę i seler ścieram na tartce o grubych okach. Cebulę białą kroję w kosteczkę. Wszystkie rozdrobnione składniki mieszam razem, posypuje solą, pieprzem, dodaję listek laurowy oraz ziele angielskie i ponownie mieszam. W słoiczku lub innym najlepiej szklanym pojemniku przygotowuję zalewę z octu (czasem dodaję więcej, gdy mam smak na kwaśniejszą), musztardy i oleju. Tak przygotowaną zalewę dodaję do warzyw. Całość mieszam dokładnie, warzywa zmiękną. Surówka jest gotowa do podania zaraz po przygotowaniu. Jej zaletą jest możliwość przechowywania. Surówkę nakładam ściśle do wyparzonych słoiczków. Zakręcam zakrętką i wstawiam do lodówki. Przechowuję w lodówce do trzech tygodni. Nie zdarzyło mi się dłużej 😛 Tak przygotowaną surówkę można również spasteryzować i przechowywać w chłodnej piwnicy.

Tabela kalorii dania:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mięso wieprzowe
jaja (M) 1sztuka
cebula biała
kajzerka
woda
bułka tarta
olej arachidowy
suma l.kcal
porcja l.kcal
500g
51g
80g
25g
100g
20g
10g
786g
100g
264kcal
140kcal
40kcal
293kcal
0kcal
395kcal
884kcal

1320kcal
71kcal
32kcal
73kcal
0kcal
79kcal
88kcal
1663kcal
211kcal
ziemniaczki
l.kcal porcja
800g
100g
88kcal704kcal
88kcal
surówka:
kapusta biała
marchewka
cebula biała
seler korzeniowy
cukier biały
ocet 10%
olej roślinny
musztarda
suma l.kcal
porcja l.kcal

500g
160g
100g
70g
40g
40g
40g
10g
960g
100g

24kcal
41kcal
40kcal
42kcal
400kcal
18kcal
884kcal
113kcal

120kcal
65kcal
40kcal
29kcal
160kcal
7kcal
353kcal
11kcal
785kcal
81kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze surówki z białej kapusty:

składnikzawartość w 100g zawartość w całości
białka~1,10g~11g
węglowodany~10,5g~101g
tłuszcze~4,4g~42g
liczba kalorii81kcal785kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania.

Zupa warzywna z cukinią i ciecierzycą

Zupa to zawsze dobry pomysł na ciepły obiad!
Ich urok polega na tym, że przygotujesz je na szybko, na wiele różnych sposobów i zazwyczaj z tego co jest pod ręką 😉
I tu warto mieć zawsze, pod ręką wcześniej ugotowaną ciecierzycę, co zdecydowanie skraca czas przygotowywania dań z dodatkiem roślin strączkowych. Czasem namoczę suche ziarna i ugotuję zbyt dużą ilość. W takiej sytuacji niewykorzystaną ilość zamrażam lub konserwuję. Nie jest to nic złego. Dzięki temu wiem czy?, jak długo? suche suche ziarna były moczone i w jakiej wodzie? zostały ugotowane. Mam świadomość i kontrolę nad tym co jem 😉 Jest to dla mnie ważne, ponieważ rośliny strączkowe zawierają kwas fitynowy. Moczenie suchych ziaren roślin strączkowych wpływa na zmniejszenie kwasu fitynowego, zmiękczenie ziarna i skrócenie czasu gotowania.
Chciałabym zwrócić szczególną uwagę na sposób obróbki roślin strączkowych. Suche ziarno roślin strączkowych należy przede wszystkim namoczyć, aby suche ziarna stały się łatwo przyswajalne. Czas moczenia jest różny i wynosi od kilku do kilkunastu godzin w zależności od rodzaju użytych ziaren. Kilkanaście godzin moczę całe ziarna fasoli, grochu, ciecierzycy i soi.
Namoczone ziarna odcedzam i gotuję w nowej dużej ilości wody, bez dodatku soli. Po ugotowaniu ziarna odcedzam. Tak przygotowane ziarna dodaję na koniec przygotowywania potraw.
Przygotowując dania z roślin strączkowych używam duże ilości przypraw wpływające korzystnie na trawienie i polepszające walory smakowe. Należą do nich: kminek, kumin rzymski, majeranek, cząber, świeży imbir, czosnek, szałwia, rozmaryn, nasiona kopru, kurkuma..
Na blogu aromatyczna, syta zupka warzywna z dodatkiem ciecierzycy i świeżych ziół.
Ciecierzyca wzbogaci wartość odżywczą dania w białko, które jest bliskie białku pełnowartościowemu.
Zupkę podaję na gorąco. Polecam podawać z drobno startym parmezanem.

Składniki:

  • cebula biała 100g, czosnek 2-3 duże ząbki, oliwa 20g, marchewka 180g, seler korzeniowy 50g, pietruszka korzeniowa 50g, ziemniaki 300g, cukinia 300g, pomidory bez skórki 350g, ciecierzyca suche ziarno 120g (wcześniej namoczona kilkanaście godzin i po ugotowaniu 250g), przyprawy: liść laurowy 3 duże liski, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz czarny, świeży rozmaryn, lubczyk, kminek, papryka słodka, natka pietruszki i zmielona czarnuszka,
  • opcjonalnie parmezan (nie jest wliczony do składników odżywczych)

Wykonanie:

  • Wyszukuję w kuchennej szafce szeroki garnek, deskę i nóż do krojenia 😉 Krojenie tych wszystkich warzywek zajmie troszkę czasu. Na początek wlewam do garnka oliwę. Oliwa podgrzewa się (średnia moc palnika), a ja w tym czasie kroję cebulę w kosteczkę. Cebulę wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Smażę mieszając od czasu do czasu. Rozdrabniam czosnek i dodaje do cebulki. Kolejnie kroję w kosteczkę warzywa twarde marchewkę, seler korzeniowy, pietruszkę korzeniową. Pokrojone dodaję i przykrywam pokrywką. Teraz zabieram się za krojenie ziemniaków. Pokrojone dodaję i od razu zalewam całość wodą. Dolewam 1,5litra wody i dodaję część przypraw 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz czarny, paprykę słodką, lubczyk, zmieloną czarnuszkę, świeży rozmaryn. Przykrywam pokrywką. Kroję w kostkę nieco grubszą niż poprzednie warzywa kolejne warzywka cukinię i pomidory. Na koniec dodaję ugotowaną wcześniej ciecierzycę i ewentualnie całość jeszcze doprawiam. Ja lubię dodać na koniec jeden ząbek czosnku.
  • Gotową zupkę serwuje na ciepło z dodatkiem świeżo pokrojonej natki pietruszki i drobno startym parmezanem.

Składniki odżywcze:

składnikzawartość/100gzawartość w całym daniu
białka~11g~345g
węglowodany~7,5g~234g
tłuszcze~1,4g~43g
liczba kalorii~35kcal~1070kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa z dorady z dodatkiem ciecierzycy.

Przygotowujecie czasem zupki rybne? ….u mnie zupa rybna pojawia się dość często, zwykle w zastępstwie niedzielnego rosołu 😛 Najczęściej z różnych ryb z dodatkiem ziemniaków, a ostatnio nawet i z cieciorką 😀 . Warto mieć zapas ugotowanej lun zakonserwowanej ciecierzycy. Dzięki temu skracam czas przygotowywania potraw z dodatkiem roślin strączkowych. Czy wiesz jak przygotować suche ziarna do wykorzystania ich w potrawach? Ponieważ suche ziarna roślin strączkowych zawierają kwas fitynowy ważne, aby suche ziarna długo, kilkanaście godzin moczyć, później odlać wodę z moczenia i gotować w nowej wodzie, w dużej ilości wody i bez dodatku soli. Moczenie suchych ziaren roślin strączkowych wpływa na zmniejszenie kwasu fitynowego, zmiękczenie ziarna i skrócenie czasu gotowania. Ciecierzyca należy do warzyw strączkowych, które charakteryzuje spora zawartość białka. W 100g ziaren cieciorki znajduje się 8,86g białka i jest to białko bliskie białku pełnowartościowemu. Do zupki dodaję kawałki ryby co wzbogaca wartość odżywczą posiłku. W przypadku dorady białko pełnowartościowe to 16,5g/100g ryby. Warto wspomnieć o zawartości kolagenu. Kolagen to białko proste (zbudowane z aminokwasów) należące do białek włóknistych (fibrylarnych), które odpowiada za jędrność i elastyczność. Potocznie mówiąc białko młodości. Niestety wraz z wiekiem nasz organizm traci zdolność odbudowy kolagenu, dlatego warto zadbać o jego spożywanie. Podpowiem, że kolagen pochodzący z ryb jest 1,5 razy lepiej przyswajalny niż kolagen pochodzący na przykład z wieprzowiny lub wołowiny. Wynika to z jego budowy. Kolagen rybi zbudowany jest identycznie jak kolagen ludzki, co oznacza, że peptydy naturalnego kolagenu rybiego przenikają przez naskórek i docierają do skóry właściwej przy stosowaniu zewnętrznym (stosując kosmetyki). Przyjmowany z pożywieniem i suplementacja również przynoszą korzystne rezultaty, gdyż kolagen świetnie wchłania się w jelitach. Kolagen jest składnikiem budulcowym. Bierze udział w funkcjach życiowych niemal wszystkich układów (wyróżnię tu układ ruchu i układ odpornościowy), narządów i tkanek. Systematyczne spożywanie kolagenu może przyczynić się do polepszenia zdrowia. Do widocznych gołym okiem zmian należy wygląd i funkcje skóry. Dokładnie mówiąc zmniejsza podatność na tworzenie zmarszczek i odgnieceń na przykład tych rano na poduszce 😛 Najwięcej kolagenu znajduje się niestety w tych częściach ryby, które zazwyczaj wyrzucamy czyli w skórze i łuskach. Dlatego warto od czasu do czasu przygotować zupę 😉 .

Składniki:

  • woda 2,5 litra , dorada (wypatroszona) 1,5kg, marchewka 250g, seler korzeniowy 100g, pietruszka korzeniowa 100g, przypieczona cebula 100g, ziemniaki 300g, ciecierzyca suche ziarno 100g (namoczona dzień wcześniej i ugotowana), liść laurowy, ziele angielskie, słodka czerwona papryka, kminek z uwagi na ciecierzycę, sól, pieprz czarny, dużo lubczyku i świeżego koperku.

Wykonanie:

  • Do szerokiego garnka wlewam wodę u mnie 2,5litra. Dodaję 3 duże listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i rybę w całości. Gotuję na małym ogniu około około godzinki. Po upływie tego czasu dodaję warzywa: marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę i gotuję na małym ogniu do miękkości warzyw, czyli jakieś 20-30minut. Gdy warzywa będą miękkie całość przelewam przez sitko o malutkich oczkach, aby uzyskać klarowny wywar i co ważne bez ości 😉 Do wywaru dodaję pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pozostałe przyprawy. Gotuję do miękkości (15-20 minut)
  • Na koniec, gdy ziemniaki będą miękkie dodaję ugotowaną wcześniej ciecierzycę. Doprawiam jeszcze lubczykiem, solą i pieprzem. Zupę podaję na gorąco z dodatkiem świeżo pokrojonego koperku.

Składniki odżywcze:

składnikzawartość w 100gzawartość w całym daniu
białko~12g~327g
węglowodany~5g~130g
tłuszcze~1,5g~37g
liczba kalorii~77kcal~2236kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kotleciki z czerwonych buraków i kaszy gryczanej

Burak czerwony to znane warzywo korzeniowe, po które sięgamy coraz częściej. I bardzo dobrze 😀 , gdyż buraki to kopalnia składników odżywczych, zwłaszcza gdy są spożywane na surowo na przykład w postaci świeżo wyciskanych soków czy smoothie. Dziś przychodzę z propozycją na kotleciki z buraka. Kotleciki przygotowuję z dodatkiem różnych kasz. Zwykle z kaszą gryczaną, jęczmienną lub jaglaną. Takie kotleciki świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu czy jarskich burgerów. Muszę przyznać, że najbardziej smakują mi właśnie w wresji burgerów z cebulką i ogórkiem 😛 Smacznego!

Składniki: na 12 sztuk

  • cztery starte ugotowane czerwone buraki 600g, cebula biała 100g, masło 82% tłuszczu 15g, słonecznik łuskany 120g, kasza gryczana prażona (np marki Sonko) 60g (po ugotowaniu 190g), jaka (M) 1 sztuka, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, papryka słodka, świeży czosnek 2 duże ząbki
  • olej do smażenia 40g, bułka tarta 60g
  • dodatki: bułki, cebula czerwona, ogórek kiszony lub konserwowy, musztarda, majonez kielecki

Wykonanie:

  • Przygotowuję składniki. Gotuję kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Cebulkę kroję w kosteczce i podsmażam na maśle. Słonecznik prażę na suchej patelni i siekam drobniutko. Ugotowane buraczki ścieram na tartce na małych okach.
  • W misce mieszam składniki: starte buraki, podsmażoną cebulkę, ugotowaną kaszę, jajo, rozdrobniony słonecznik i przyprawy. Mieszam wszystko dokładnie, próbuję i ewentualnie jeszcze doprawiam. Formuję kotlety (w razie potrzeby zwilżam ręce wodą). Uformowane obtaczam w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu. Cierpliwości bo cała masa wydaje się dość wilgotna i krucha, zwłaszcza gdy przygotowujemy kotleciki z surowych startych buraczków. W tym przypadku warto mieć pod ręką odrobinę kaszy manny 😉 Kasza manna zwiąże nadmiar soku z buraczków. Po usmażeniu kotleciki są już gotowe 🙂
  • Kotleciki z buraków i kaszy gryczanej serwuję dziś w moich burgerach z cebulą, ogórkiem konserwowym, musztardą i majonezem. Kotleciki podaję czasem z dodatkiem sałatek. Takie kotleciki również świetnie zastąpią dodatek mięsa do obiadu 😉

Tabela kalorii dla kotlecików:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony
cebula biała
masło 82% tłuszczu
nasiona słonecznika
kasza ugotowana
jaja (M) 3sztuki
600g
100g
15g
60g
320g
51g
42kcal
40kcal
745kcal
585kcal
358kcal
140kcal
252kcal
40kcal
112kcal
351kcal
358kcal
71kcal
bułka tarta
olej arachidowy
60g
40g
395kcal
884kcal
237kcal
353kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1246g
100g
1774kcal
142kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kotlecików. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze dla kotlecików:

składnikzawartość w 100gzawartość dla 12 sztuk
białka~5,5g~67g
węglowodany~21g259g
tłuszcze~9g~116g
liczba kalorii142kcal1774kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kotlecików.

Zupa z suszonych borowików z tagliatelle

Marzy mi się grzybowa ze świeżych grzybów. Niestety to jeszcze nie sezon na zbiór grzybów rosnących w naturalnych warunkach. Korzystam z tego co dostępne. Do przygotowania tej zupki wykorzystałam suszone borowiki i kilka innych składników łatwo dostępnych w sklepach 😉

Składniki:

  • wywar: 1200ml wody, marchewka 180g, pietruszka korzeniowa 100g, seler korzeniowy 100g, por 80g, 3 sztuki listka laurowego, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól, pieprz czarny, lubczyk świeży lub suszony, odrobina gałki muszkatołowej
  • borowik szlachetny suszony 20g, woda 50ml, cebula biała 40g, duży ząbek czosnku, masło 82% tłuszczu 30g, śmietanka do zup i sosów 12% tłuszczu 200ml,
  • tagliatelle 250g, świeży koperek

Wykonanie:

  • Przygotowania zaczynam od zrobienia wywaru warzywnego. Odmierzoną ilość wody wlewam do średniej wielkości garnka. Dodaję obrane wcześniej warzywa (warzywa w całości) dodaje również listki laurowe i ziele angielskie. Gotuję do miękkości warzyw. Gotuję nie burzliwie, podobnie jak rosół 😉
  • W tym czasie namaczam suszone grzyby. Borowiki zalewam 50ml gorącej wody. Dodatkowo przykrywam talerzykiem. Cebulkę kroję w kosteczkę, podobnie ząbek czosnku i podsmażam w małej ilości masła. Dodaję odrobinę pieprzu czarnego i soli. Już pachnie w całej kuchni 🙂 Namoczone grzyby przekładam na deskę i kroję w średniej wielkości kostkę. Wodę z moczenia dla pewności przelałam przez sitko, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Wodę z moczenia doleję później do wywaru.
  • Wywar warzywny jest już gotowy, więc dolewam wodę z moczenia borowików. Dodaję również podsmażoną cebulkę z borowikami. Wywar doprawiam solą, pieprzem, lubczykiem, gałką muszkatołową. Na koniec dolewam śmietankę i posiekany koperek.
  • Podaję z ugotowanym tagliatelle i pokrojonym koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wywar warzywny
borowik szlachetny
cebula biała
masło 82% tłuszczu
śmietanka 7% tłuszczu
suma l.kcal zupa
1200ml
20g
40g
30g
200g
1490ml
6kcal
316kcal
40kcal
745kcal
134kcal
72kcal
63kcal
16kcal
223kcal
268kcal
642kcal
tagliatelle surowe
tagliatelle po ugotowaniu
250g
480g
288kcal
288kcal
720kcal
720kcal
suma l.kcal danie1970ml1362kcal
porcja l.kcal
tagliatelle l.kcal
zupa l.kcal
suma porcji l.kcal

100g
200g
300g

288kcal
43kcal

60kcal
86kcal
146kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z mozzarellą i żółtymi pomidorkami

Sałatki to zazwyczaj szybka, soczysta forma dania, które dobrze sprawdza się na lunch, obiad czy kolacje.
Do sałatki dodałam mozzarellę, pomidorki, pestki i mnóstwo zieleninki. Charakter nadaje cebulka, szczypiorek, dodatek czosnku i domowego octu jabłkowego.
Jak zrobić ocet jabłkowy? W wyparzonym dużym słoju umieszczam pół kilogram skórek z umytych wcześniej jabłek. Wykorzystuję tak zwane obierki ponieważ one nie wypływają tak na powierzchnie jak cząstki całych jabłek. Co chroni przez rozwojem niepożądanej pleśni. Ważne, aby w słoju nie znalazły się gniazda nasienne, obite bądź spleśniałe części jabłek. Całość zalewam letnim płynem przygotowanym z jednego około 700ml wody i kilku dużych łyżek cukru, użyłam 120g cukru. Słodkim płynem zalewam części jabłek. Płynem należy zakryć owoce, aby nie dopuścić do rozwoju pleśni. Słój przykrywam szczelnie bawełnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce. Mieszam łyżką codziennie. Ocet jabłkowy będzie gotowy w ciągu miesiąca. Zlewam ocet do butelki i odstawiam w chłodne miejsce np. do szafki kuchennej, spiżarki, ponieważ ocet jest wrażliwy na ciepło.
Sałatkę skropiłam oliwą z pestek dyni i polałam dość obficie moim ulubionym domowym octem jabłkowym. Sałatka idealnie komponuje się z pieczywem i szynką parmeńską. Polecam 🙂

Składniki:

  • mozzarella 250g, cebula czerwona 30g, sałata zielona karbowana i czerwona karbowana razem 100g, rukola 10g, żółte pomidorki 150g, oliwa z pestek dyni 15g, ocet jabłkowy 20-30g / opcjonalnie sok z cytryny, pestki dyni 20g, sól, pieprz czarny, świeże listki bazylii, szczypiorek 10g

Wykonanie:

  • Sałatka jest bardzo prosta w wykonaniu. Mozzarellę odsączam z płynu i przekładam do misy. Cebulę kroję w piórka, pomidorki kroję w plastry dodaję do mozzarelli. Do misy dodaję pozostałe składniki duże kawałki sałaty karbowanej, rukolę w całości, listki bazylii, pokrojony szczypiorek, sól, pieprz czarny. Wszystko razem delikatnie mieszam. Całość posypuję prażonymi pestkami dyni.
  • W szklance lub szklanym pojemniku łączę ze sobą oliwę i ocet jabłkowy i rozdrobniony czosnek. Mieszam i polewam sałatkę chwilkę przed podaniem.
  • Sałatkę serwuję zaraz po przygotowaniu. Podaję z ulubionym pieczywem i szynką parmeńską.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mozzarella
czerwona cebula
pomidorki
rukola
sałata karbowana
pestki dyni
olej z pestek dyni
250g
30g
150g
10g
100g
20g
15g
245kcal
40kcal
15kcal
24kcal
15kcal
446kcal
896kcal
612kcal
12kcal
22kcal
2kcal
15kcal
89kcal
134kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
575g
100g
886kcal
154kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.