Kurczak w zielonym curry

Kurczak w zielonym curry z warzywami, a dokładnie pierś z kurczaka z dodatkiem fasolki szparagowej i pieczarek w sosie curry na bazie mleka kokosowego. Ryż i dodatek świeżych ziół doskonale uzupełnia danie 😉

Składniki:

  • pierś kurczaka 700g, oleju arachidowy 20ml, fasolka szparagowa 180g, pieczarki brązowe 130g, por 40g, mleko kokosowe 400ml, tajska zielona pasta curry średnio pikantna (fairtrade original) 70g, woda 200ml, mąka pszenna 5g, czosnek świeży, pieprz czarny, sól, sok z cytryny lub trawa cytrynowa opcjonalnie, pół łyżeczki świeżo startego imbiru, czarnuszka świeżo zmielona, kolendra świeże listki, natka pietruszki
  • ryż surowy 250g

Wykonanie:

  • Oczyszczoną pierś z kurczaka kroję w kostkę i smażę na patelni z dodatkiem małej ilości oleju. W tym czasie kroję warzywa: strąki fasolki na dwie części lub na pół, pieczarki na grube plastry. Gdy kawałki kurczaka będą podsmażone dodaję pokrojoną fasolkę i pokrojone pieczarki. Całość podsmażam. Por kroję w średniej grubości plastry, dodaję gdy fasolka i pieczarki będą miękkie. Następnie dodać mleko kokosowe, tajską zieloną pastę curry, trawę cytrynową, sól, pieprz, czarnuszkę, starty imbir. Z mąki i wody przygotowuję zawiesinę i zagęszczam sos cały czas mieszając. Na koniec dodaję rozdrobniony czosnek, odrobinę soku z cytryny i ewentualnie jeszcze raz doprawiam przyprawami. Całość posypuję natką pietruszki i listkami kolendry.
  • Podaję na gorąco z ryżem lub makaronem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g/ml
l.kcal/100
g/ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś kurczaka
olej arachidowy
fasolka szparagowa
pieczarki brązowe
por
mleko kokosowe
pasta curry
woda
mąka pszenna
suma l.kcal
700g
20ml
180g
130g
40g
400ml
70g
200ml
5g
1115g
109kcal
826kcal
35kcal
26kcal
61kcal
127kcal
190kcal
0kcal
345kcal
763kcal
162kcal
63kcal
34kcal
24kcal
508kcal
133kcal
200kcal
17kcal
1904kcal
ryż surowy
ryż ugotowany
250g
750g
352kcal880kcal
880kcal
porcja l.kcal
sos
ryż po ugotowaniu

100g
100g

170kcal
117kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Grillowany łosoś na szpinaku z pieczarkami

Makaron ryżowy to fajna odmiana 😉 Idealnie łączy się z sosem. Dobrze komponuje się ze szpinakiem i pieczarkami. Porcja ryby uzupełnia danie. Przyjemnego gotowania i smacznego 🙂

Składniki: 1porcja

  • łosoś ze skórą 130g, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, sok z cytryny, oliwa extra vergine 10ml
  • szpinak świeży 100g, pieczarki brązowe 100g, cebulka biała 20g, masło 82%tł 10g, śmietanka 7%tł 100ml
  • makaron ryżowy gruby 60g, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Porcje łososia ze skórą oczyszczam z łusek, a następnie marynuje w oliwie, rozdrobnionym czosnku z dodatkiem soli, pieprzu czarnego i soku z cytryny.
  • Cebulkę kroję drobno i podsmażam na maśle, kolejnie dodaje pieczarki pokrojone w plastry. Przykrywam pokrywką i duszę kilka minut. Gdy pieczarki będą miękkie dodaję liście szpinaku, znów przykrywam pokrywką i duszę do momentu, aż szpinak zmięknie. Doprawiam solą, pieprzem czarnym. Na koniec dolewam śmietankę.
  • W tym czasie gotuję makaron ryżowy. Makaron gotuję w dobrze osolonej wodzie.
  • Wszystko prawie przygotowane, więc czas usmażyć na patelni grillowej (można użyć zwykłej patelni) porcję łososia. Stopień wysmażenia według uznania. Smażyć / grillować najpierw od strony ze skórą, aby wysmażyć tłuszcz, potem z drugiej strony.
  • Ugotowany właśnie makaron nakładam na talerz. Kolejnie wykładam sos (jeśli zdążył ostygnąć, podgrzać) na koniec wykładam porcję usmażonego łososia i danie gotowe!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
łosoś ze skórą
szpinak świeży
pieczarki brązowe
masło 82%tł
cebula biała
śmietanka7%tł
makaron ryżowy
(ugotowany)
130g
100g
100g
10g
20g
100ml
60g
(160g)
222kcal
23kcal
26kcal
745kcal
40kcal
107kcal
357kcal
288kcal
23kcal
26kcal
74kcal
8kcal
107kcal
214kcal
(214kcal)
suma /porcja
l.kcal

620g

740kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tarta pieczarkowa ze szpinakiem

Krucha tarta z pieczarkami, szpinakiem i żółtym serem. Danie dla smakoszy tart na kruchym spodzie 😉 Moja ulubiona to właśnie taka na kruchym cienkim spodzie z dużą ilością soczystych, dobrze doprawionych dodatków.

Składniki:

  • ciasto kruche: mąka pszenna pełnoziarnista 350g, masło82%tł 150g, żółtko jaja (L) 1szt 20g
  • farsz: świeży szpinak 200g, pieczarki brązowe 250g, cebula biała 80g, masło 82%tł 20ml, śmietanka kremówka 35%tł 150ml, ser żółty gouda 50g, parmezan gana padano 50g, sól, pieprz biały, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek świeży 3 duże ząbki, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Przygotowuję ciasto kruche. Mąkę pszenną przesiewam na blat lub stolnice. Używam zimnego masła, ścieram je na tartce o grubych okach. Dodaję żółtko sól i nożem siekam do połączenia składników. W razie potrzeby używam odrobinę wody. Na koniec rękami formuje kule i chłodzę w lodówce.
  • Liście szpinaku duszę pod przykryciem na patelni. Duszę krótko tylko do zmniejszenia jego objętości. Szpinak solę i duszę jeszcze chwilkę do odparowania wody. Odstawiam na bok.
  • Cebulkę kroje w kosteczkę i podsmażam wraz z pieczarkami. Całość doprawiam solą, pieprzem białym, pieprzem czarnym, gałką muszkatołową.
  • Włączam piekarnik 200°C, a schłodzone kruche ciasto wałkuje i rozkładam na blaszce do tarty o średnicy 28-30cm. Spód podpiekam około 15min.
  • W misce łączę składniki: jaja 3szt, śmietankę, część (połowę) startego sera żółtego i startego parmezanu. Dodaję również przyprawy: sól, pieprz biały, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek przeciśnięty przez czosnkarkę, pokrojoną natkę pietruszki. Wszystko dobrze mieszam.
  • Na podpieczony spód wykładam nierównomiernie przygotowany wcześniej szpinak , podsmażone pieczarki. Całość zalewam jajecznym płynem. Tartę ponownie wstawiam do piekarnika i piekę kolejne 20minut.
  • Tartę podaję zaraz po upieczeniu posypaną natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
masło 82%tł
żółtko (L)1szt
350g
150g
20g
327kcal
745kcal
317kcal
1144,50kcal
1117,50kcal
63,40kcal
szpinak
pieczarki brązowe
cebula biała
masło82%tł
śmietanka 35%tł
jaja (M)3szt
ser żółty gouda
parmezan
przyprawy
200g
250g
80g
20g
150ml
156g
50g
50g
—-
26kcal
26kcal
40kcal
745kcal
336kcal
140kcal
340kcal
402kcal
—-
52kcal
65kcal
32kcal
149kcal
504kcal
218kcal
170kcal
201kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
1476g
100g
3716,40kcal
251kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania tarty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Żurek na domowym zakwasie

Żurek na domowym zakwasie idealny na co dzień i od święta. Zakwas należy przygotować kilka, 3-5dni wcześniej. W zależności od gustów smakowych można przygotować większą ilość zakwasu 😉

Składniki:

  • zakwas 500ml , seler 30g, kiełbasa wiejska 400g, kiełbasa biała 350g, jaja(M) 8 sztuk, chrzan 40g, przyprawy: majeranek, pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, sól.
  • Jak przygotować zakwas? Do słoika wsypać 3 duże łyżki mąki żytniej razowej tj. 50g, 3-4 duże ząbki czosnku delikatnie rozgniecione, kilka ziarenek pieprzu czarnego, duża łyżka soli, 3 listki laurowe, woda 500ml, słoik przykryć. Odstawić na 3-5 dni. Zakwas codziennie przemieszać.

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 1,8l wody, do gotującej wody dodaję pokrojoną w grube plastry i kawałki kiełbasę białą i kiełbasę wiejską dodaję również seler. Gotuję około 20 min na małym ogniu pod przykryciem. Dolewam zakwas (wcześniej należy go przecedzić). Następnie doprawiam solą, pieprzem czarnym, pieprzem białym, majerankiem, gałką muszkatołową i dodaję też chrzan, ugotowane na twardo i przekrojone jaja. Całość zagotowuję i wyłączam.
  • Podaję na gorąco z dodatkiem natki pietruszki i z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
zakwas domowy
kiełbasa wiejska
kiełbasa biała
seler korzeniowy
jaja (M) 8szt
chrzan konserwowy
przyprawy
woda
500ml
400g
300g
80g
448g
40g
—-
1800ml
64,6kcal
310kcal
235kcal
42kcal
140kcal
157kcal
—-
0kcal
323kcal
1240kcal
705kcal
33,60kcal
627,20kcal
62,80kcal
—-
0kcal
suma l.kcal 3568ml 2992kcal
porcja l.kcal 300ml 252kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krewetki smażone na oliwie z dodatkiem maderskiego pieczywa

Pieczywo puszyste, pachnące, najlepsze oczywiście zaraz po upieczeniu! Zapraszam do przygotowania swojego domowego pieczywa! Poniżej przepis na ciekawe, popularne maderskie drożdżowe pieczywo tak zwane bolo do caco. Wyróżnia je dodatek ugotowanych batatów czyli słodkich ziemniaków. Ja dodałam ich znacznie więcej, by uzyskać ładny pomarańczowy kolor 🙂 Tradycyjne pieczywo wyróżnia również sposób pieczenia i podania. Bolo do caco wypiekane są na suchej, gorącej blasze. Taki podstawowy sposób podania to ciepła bułka posmarowana pysznym, pachnącym masłem połączonym z dużą ilością świeżego czosnku i natki pietruszki. Taka maderska bułka nie może nie smakować. Proponuję połączyć takie pieczywo z odrobiną owoców morza tworząc danie 😉

Składniki:

  • krewetki: krewetki 300g, oliwa ekstra vergine 40ml, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, opcjonalnie ostra papryczka, sok z cytryny
  • pieczywo 5/6sztuk: mąka pszenna 300g, batat obrany 130g (może być mniej, będzie mniej pomarańczowy), woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • masło czosnkowo-pietruszkowe: masło 82%tł 90g, ponadto czosnek świeży i natka pietruszki

Wykonanie:

  • Składniki na wykonanie tego charakterystycznego pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myję i gotuję w całości w skórce, najlepiej na parze. Ugotowany słodki ziemniak obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Wystudzonego batata łączę z mąką pszenną, solą i drożdżami wcześniej połączonymi z wodą. Teraz zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potem dzielę ciasto na porcje i formować placki grubości maksymalnie 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blaszce, można również spróbować na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności można podpiec też brzegi.
  • Masło mieszam z dużą ilością natki pietruszki i dużą ilością czosnku przeciśniętego przez czosnkarkę. Podaję ciepłe z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.
  • Krewetki podsmażam na oliwie z dodatkiem ząbków czosnku i opcjonalnie z drobno pokrojoną ostrą papryczką. Doprawiam solą, pieprzem czarnym, na koniec skrapiam sokiem z cytryny. Podaję zaraz po usmażeniu z ciepłym pieczywem z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa ekstra vergine
suma l.kcal
300g
40ml
340g
70kcal
823kcal
210kcal
329kcal
539kcal
batat
mąka pszenna
woda
sól
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
—-
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
—-
112kcal
1035kcal
0kcal
—-
1147kcal
198kcal
masło 82%tł
czosnek świeży
natka pietruszki
suma l.kcal
porcja na 1bułkę
90g
—-
—-
90g
15g
745kcal
—-
—-
670,50kcal
—-
—-
670,50kcal
112kcal
porcja l.kcal
krewetki
pieczywo

100g
100g



70kcal
198kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Gulasz rybny z krewetkami i cieciorką, podany z ryżem.

Warto czasem gdzieś wyjechać. Pozostawić na chwilkę rodzime smaki, by poznać coś nowego. Podróże wzbogacają, mnie wzbogacają zwłaszcza kulinarnie 🙂 Bardzo lubię odkrywać nieznane mi dotąd smaki i zapachy przypraw, owoców, warzyw, ryb, owoców morza… Nacieszyć oczy kolorami, a podniebienie dopieścić ciekawymi, przepysznymi smakami lokalnych potraw. I gdy tak posmakuje, a tak naprawdę to oszamie co tylko wpadnie mi w oko tych miejscowych przysmaków, staram się przenieść choć trochę tych smaków do mojej kuchni. I tak między innymi powstał poniższy przepis na gulasz rybny z krewetkami, grochem włoskim w delikatnie pikantnym pomidorowym sosie 🙂

Składniki: kilka porcji

  • cieciorka suche ziarno 230g, marchewka 90g, woda 1,3l, pomidory z puszki w kostce 400g, masło 82%tł 50g, dorada filet 300g, łosoś 200g, krewetki (nieobrane)200g, cebula biała 100g, czosnek świeży 3 duże żabki, liść laurowy 2duże listki, sól, pieprz biały, pieprz czarny, indyjska czerowna pasta curry Patak’s średnio ostra 30g, natka pietruszki, kolendra świeże listki
  • ryż jaśminowy surowe ziarno 300g, oliwa 20ml, cebula biała 40g, sól, pieprz czarny, czarnuszka, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Ziarna cieciorki namaczam w zimnej wodzie. Moczę 8 godzin lub przez noc. Namoczoną cieciorkę odcedzam, zalewam wodą 1,3l, dodaję listki laurowe i gotuję pod przykryciem. W tym czasie gotuję ryż na sypko. Na oliwie podsmażam cebulkę 40g, dodaję ryż, doprawiam czarnuszką, solą i natką pietruszki, dokładnie mieszam.
  • Filety ryb dzielę na większe porcje, posypuję solą, pieprzem i usmażyć. Smażę raz z jednej raz z drugiej strony. Usmażone przekładam na talerz i odstawiam, będą dodane później.
  • Do ugotowanej cieciorki dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę gotuję kilka minut. W tym czasie kroję w kostkę cebulkę 100g i podsmażam wraz z czosnkiem, następnie dodaję do gotującej się cieciorki. Dodaję również pomidory z puszki, indyjską pastę curry oraz krewetki. Dalej duszę razem kilka minut. Na koniec dodaję usmażone wcześniej ryby. Całość chwilę podgrzewam. Doprawiam solą i pozostałymi przyprawami, można również dodać świeży przeciśnięty przez czosnkarkę czosnek.
  • Podaję na gorąco, posypuję obficie natką pietruszki, świeżymi listkami kolendry, podaję z dodatkiem ryżu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
cieciorka
suche ziarno
cieciorka
(namoczona)
woda
marchewka
cebula biała
pomidory z puszki
krewetki
dorada
łosoś
masło 82%tł
pasta curry
przyprawy
suma l.kcal

230g

540g
1300ml
90g
100g
400g
200g
300g
200g
50g
30g
—-
3210
365kcal

365kcal
0kcal
41kcal
40kcal
24kcal
92kcal
96kcal
208kcal
745kcal
262kcal
—-

839,50kcal

839,50kcal
0kcal
36,90kcal
40kcal
96kcal
184kcal
288kcal
416kcal
372,50kcal
78,60kcal
—-
2351,50kcal
ryż jaśminowy
surowy
ryż jaśminowy
ugotowany
cebula biała
oliwa extra vergine
przyprawy
suma l.kcal

300g

900g
40g
20ml
—-
960g
355kcal

355kcal
40kcal
823kcal
—-

1065kcal

1065kcal
16kcal
164,60kcal
—-
1245,60kcal
porcja l.kcal
ryż po ugotowaniu
gulasz
rybny

100g
100g

~130kcal
73kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pomidorowo-paprykowe leczo z chorizo

Kolorowo i aromatycznie na talerzu, a to za sprawą warzyw, przypraw i świeżym dodatkom. Do tego ulubiona kiełbasa chorizo i mamy danie na ciepło 😉 Brakuje tylko domowego ulubionego pieczywa 😉 Co myślicie?

Składniki:

  • kiełbasa chorizo 250g, papryka słodka czerwona 300g, cukinia 150g, cebula 100g, pomidory z puszki (kostka lub zmiksowane) 400ml, papryka ostra do smaku (opcjonalnie), czosnek świeży, sól, pieprz czarny, świeży tymianek, świeży imbir, majeranek suszony lub świeży, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Kiełbasę chorizo kroję w średniej grubości plastry i podsmażam bez dodatku tłuszczu. Podsmażone plastry przekładam na talerz. Na powstałym tłuszczu podsmażam paprykę pokrojoną w duże kawałki, podobnie kroję cukinie (średniej grubości plasterki lub pół plastry) dodać również cebulę pokrojoną w pół talarki średniej grubości i czosnek pokrojony w plastry. Smażę kilka minut pod przykryciem, aby warzywa nieco zmiękły, następnie podsmażyć bez przykrycia. Doprawiam przyprawami. Teraz dodaję pomidory z puszki krojone w kostkę, mogą być zmiksowane. Na koniec dodaję podsmażoną wcześniej kiełbasę chorizo. Ponownie doprawiam jeśli to konieczne.
  • Podaję na ciepło posypane świeżym tymiankiem z ulubionym pieczywem lub ryżem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kiełbasa chorizo250g417kcal1042,50kcal
papryka czerwona
długa
300g28kcal84kcal
cukinia150g17kcal25,50kcal
cebula biała100g40kcal100kcal
pomidory z puszki400ml25kcal100kcal
przyprawy—-—-—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
1200g
100g
1352kcal
~113kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pulpeciki wołowe w sosie paprykowo – pomidorowym

Pulpeciki to szybka propozycja na obiad. Dziś wpadłam na pomysł, by sos przygotować z samych warzyw, głównie słodkiej czerwonej papryki i pomidorów, które nadały wyrazisty smak i naturalny intensywny kolor. Do tego ugotowałam kaszę pęczak, dodałam całe mnóstwo natki pietruszki i wyszło smacznie 🙂

Składniki:

  • wołowina zmielona 500g, kasza manna 20g, cebula biała 70g, jaja (M) 1szt, musztarda sarepska 15g, liść maurowy 2szt duże, sól, pieprz czarny, czosnek świeży, woda 500ml
  • oliwa z oliwek 20ml, papryka czerwona długa 300g, cebula biała 70g, pomidory z puszki 200g, świeży imbir świeży do smaku, czosnek świeży, sól ,pieprz czarny, zmielone nasiona czarnuszki, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Wołowinę przekładam do miski po czym dodaję podsmażoną na oliwie i przestudzoną cebulkę (tylko część czyli 70g), sól, pieprz czarny, jajo, musztardę, kaszę mannę, czosnek świeży rozdrobniony, dokładnie mieszam, formuję pulpeciki jednej wielkości i podsmażam, nie dodając ekstra tłuszczu. Następnie dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę do miękkości mięsa.
  • W tym czasie przygotowuję sos. Cebulę i paprykę kroję na kawałki podobnej wielkości kostkę i podsmażam na patelni, na oliwie. Do podsmażonych warzyw dodaję pomidory z puszki. Chwilę podgrzewam.
  • Gdy wołowina zmięknie, wybieram pulpeciki i odkładam na bok. Warzywa dodaję do wywaru z pulpecików, duszę do miękkości, potem studzę i miksuje, pamiętając by usunąć wcześniej liście laurowe. Otrzymany sos doprawiam dodając sól, pieprz czarny, czosnek, czarnuszkę zmielone nasiona, świeży imbir, natkę pietruszki. Pulpeciki przekładam do sosu i podgrzać.
  • Podaję z piuree ziemniaczanym, makaronem lub ulubioną kaszą.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina500g197kcal985kcal
cebula biała70g40kcal28kcal
oliwa z oliwek20ml813kcal162,60kcal
kasza manna20g339kcal67,80kcal
jaja (M) 1szt51g140kcal71,40kcal
musztarda
sarepska
15g141kcal21,15kcal
woda500ml0kcal0kcal
słodka papryka
czerwona
300g28kcal84kcal
cebula biała70g40kcal28kcal
pomidory z puszki200g140kcal280kcal
suma l.kcal 1746g1728kcal
porcja l.kcal100g~99kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z selera korzeniowego z dodatkiem pieczarek i szałwii

Zupka krem z selera korzeniowego, kremowa z posmakiem selera, pieczarek, szałwii… Ta warzywna zupka dobrze sprawdzi się jako ciepła przystawka jak również danie główne. Zachęca do spróbowania?… ja dziś zjadłam ze smakiem w miłym towarzystwie 🙂

Składniki:

  • zupka: główka selera 500g, ziemniaki 200g, cebula 80g, liść laurowy 2listki, masło 82%tł 50g, sól gałka muszkatołowa, pieprz biały, pieprz czarny, woda 600ml, śmietana light 7%tł 300ml
  • dodatki: cebula biała 50g , pieczarki 250g, masło 82%tł 50g, czosnek 3duże ząbki, świeże liście szałwii, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Seler i cebulę kroję w grubą kostkę ( będzie łatwo miksować), następnie podsmażam razem na maśle.
  • W tym czasie gotuję w niewielkiej ilości wody (500ml) z dodatkiem liścia laurowego pokrojone w kostkę ziemniaki (pokrojone podobnie by łatwiej miksować). Do gotujących ziemniaków dodaję podsmażony wcześniej seler z cebulką. Gotuję razem na małym ogniu do miękkości. Doprawiam solą, pieprzem , gałką muszkatołową. Potem odstawiam do ostudzenia. Wybieram liście laurowe i zmiksować. Dolewam śmietankę. Mieszam, ewentualnie ponownie doprawiam.
  • Na patelni rozgrzewam masło, następnie dodaję pieczarki pokrojone w plastry, drobno pokrojoną cebulkę, czosnek, podsmażyć razem. Pod koniec smażenia dodaję świeże listki szałwii. Smażę razem, doprawić do smaku.
  • Zupę krem podaję na ciepło z dodatkiem podsmażonych pieczarek.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
seler korzeniowy
cebula biała
ziemniaki
woda
masło 82%tł
śmietana light7%tł
przyprawy
500g
80g
200g
600ml
50g
300ml
—-
42kcal
40kcal
88kcal
0kcal
745kcal
107kcal
—-
210kcal
32kcal
176kcal
0kcal
372,50kcal
321kcal
—-
pieczarki brązowe
cebula biała
masło 82%tł
szałwia,czosnek
250g
50g
50g
—-
26kcal
40kcal
745kcal
—-
68kcal
20kcal
372,50kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
2080g
100g
1572kcal
~76kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Makaron z wołowiną marynowaną w sosie sojowym i sezamie

Makaron, wołowina, szczypiorek, sezam, sos sojowy, grzyby… to kilka przykładowych składników z którymi wołowina bardzo dobrze komponuje się. Jest smacznie, kolorowo, ciekawie, tak jak lubię 🙂

Składniki:

  • marynowane mięso: wołowina pokrojona w paski 300g, cebula biała 30g, sos sojowy 10ml, słodki sos sojowy ketjap manis (indonezyjski słodki sos sojowy) 30ml, sezam 10g, czosnek świeży, pieprz czarny,
  • tahini (pasta na bazie nasion sezamu) 10g
  • grzyby shitake 200g, szpinak 50g, sól, szczypiorek, sezam 5g
  • makaron (gniazda wstążki) surowy 200g

Wykonanie:

  • Mięso kroję w cienkie paski marynuję (w wyżej podanych składnikach do marynaty) i wstawiam do lodówki na kilka godzin. Zamarynowane mięso podsmażam z dodatkiem pasty tahini. Jeśli użyta wołowina jest dość twarda po usmażeniu, dolewam wodę 500ml i duszę pod przykryciem do odparowania wody. Gdy mięso zmięknie dodaję grzyby pokrojone w paski. Całość podsmażam.
  • W między czasie gotuję makaron w osolonej wodzie.
  • Ugotowany makaron dodaję do mięsa, mieszam, doprawiam solą, pieprzem czarnym, dodaję szpinak i duszę chwilę, aż szpinak nieco zmięknie.
  • Sezam prażę na suchej patelni. Szczypiorek kroję drobno.
  • Podaję na ciepło z uprażonym sezamem i pokrojonym szczypiorkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina300g136kcal408kcal
cebula biała30g40kcal12kcal
sos sojowy10ml77kcal7,7kcal
ketjap manis30ml275kcal82,50kcal
tahini10g654kcal65,40kcal
grzyby shitake200g34kcal68kcal
sezam10g+5g589kcal88,35kcal
makaron 200g363kcal726kcal
szpinak50g26kcal13kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
845g
100g
1471kcal
174kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Gołąbki z wołowiną i kaszą jęczmienną zapiekane w sosie z suszonych borowików

Gołąbki… z ryżem…z kaszą, bywają też z ziemniakami. W sezonie zimowym przygotowuję najczęściej gołąbki zapiekane w sosie z różnymi kaszami i mięsem, wykorzystując przy tym suszone dary lasu 😉

Składniki: 5porcji

  • kapusta biała średniej wielkości 1szt 500g, kasza jęczmienna wiejska 200g, wołowina mielona 800g, cebula biała 150g, olej arachidowy 10ml, czosnek, cząber, majeranek, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kolendra
  • składniki na sos: grzyby: borowik suszony 100g, mąka pszenna 40g, cebula biała50g, seler korzeniowy 30g, masło82%tł 10g, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, liść laurowy, koperek

Wykonanie:

  • Przygotowywanie gołąbków dzielę na cztery etapy. Etap pierwszy to przygotowanie liście kapusty. Kapustę oczyszczam, wyciągam głąb, co ułatwi oddzielanie od siebie ugotowanych liści.
  • Etap drugi przygotowuję farsz. Gotuję kaszę w osolonej wodzie. W tym czasie podsmażam pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Później dodaję mięso mielone, całość doprawiam i dokładnie mieszam.
  • Kolejny etap to zawijanie gołąbków. Na brzeg sparzonego liścia kapusty nakładam porcję farszu. Zawijam na kształt koperty. Gołąbki układam w naczyniu żaroodpornym, dość ściśle jeden obok drugiego.
  • Ostatni etap to przygotowanie sosu, w którym gołąbki będą zapiekać się. Tak więc grzyby zalewam gorącą wodą i odstawiam, aby napęczniały. Cebulkę kroję w kosteczkę, podsmażam. Grzyby odsączam, kroję drobno, dodaję do cebulki i smażę razem. W tym czasie kroję w kosteczkę seler. Do grzybów i cebulki wlewam wodę 800ml, dodaję również pokrojony seler, liść laurowy, doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zagęszczam mąką pszenną i zagotowuję. Gotowym sosem polewam gołąbki, wstawiam do piekarnika. Piekę 1.20 godziny w temperaturze 180 stopni C.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kapusta biała
szpiczasta
kasza jęczmienna
wiejska
wołowina mielona
cebula biała
olej arachidowy
suma l.kcal

500g

200g
800g
150g
10ml
1660g

29kcal

326kcal
189kcal
40kcal
826kcal

145kcal

652kcal
1512kcal
60kcal
82,60kcal
2451,60kcal
borowik suszony
cebula biała
mąka pszenna
seler korzeniowy
masło 82%tł
woda
suma l.kcal
100g
50g
40g
30g
10g
800ml
1030g
347kcal
40kcal
345kcal
42kcal
745kcal
0kcal
347kcal
20kcal
138kcal
12,60kcal
74,50kcal
okcal
592,10kcal
porcja l.kcal
gołąbek
sos
suma l.kcal

300g
200g
500g

443kcal
115kcal
558kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość wszystkich składników podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Gulasz jarski z cieciorką

Ciecierzyca to doskonałe źródło białka roślinnego, gdyż zawiera znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jest również bardzo dobrym źródłem węglowodanów złożonych (błonnika), a jej regularne spożywanie może przynieść same korzyści dla zdrowia. Do najbardziej znanych potraw, przygotowanych na bazie ciecierzycy jest humus i falafel. W dzisiejszym wpisie proponuję inne równie jarskie danie. Jest nim gulasz jarski. Zapraszam do czytania 😉

Składniki:

  • ciecierzyca suche ziarno 200g, woda 400ml, pomidory z puszki 400ml, pieczarki 200g, cebula biała 120g, papryka czerwona długa słodka 130g, oliwa ekstra vergine 10ml, liść laurowy, pieprz czarny, sól, majeranek, cząber, kminek, czarnuszka mielona, gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona, czosnek świeży, imbir świeży, koperek świeży

Wykonanie:

  • Ciecierzyce moczę w wodzie. Odstawiam na kilkanaście godzin (10-12godzin). Następnie odcedzam, opłukuję i zalewam wodą 400ml. Gotuję 1-1,5godz. (do miękkości cieciorki) pod przykryciem na małym ogniu. Nie solę, dodatek soli wydłuża czas gotowania. Dodaję liść laurowy.
  • Podczas gdy ciecierzyca gotuję się miksuję pomidory z puszki, zmiksowane dodaję do cieciorki pod koniec gotowania (jeśli masz zakupione pomidory z puszki krojone w ładną kostkę nie będzie konieczne miksowanie 😉 )
  • Kolejnie kroję pieczarki i cebulkę. Pieczarki w zależności od wielkości przekrajam na pół lub na cztery. Cebulę kroję w kosteczkę. Pokrojone pieczarki i cebulę podsmażam na oliwie na patelni. Podsmażone dodaję do cieciorki przed końcem gotowania, czyli po około półtorej godziny.
  • Paprykę czerwoną kroję w kostkę. Dodaję i duszę razem kilka minut miękkości, ale uważam, aby nie rozgotować. Całość doprawiam przyprawami w tym solą.
  • Serwuję z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ciecierzyca
suche ziarno
po namoczeniu

200g
~470g

323kcal

646kcal
woda 500ml0kcal0kcal
pomidory z puszki400ml25kcal100kcal
pieczarki200g30kcal60kcal
cebula biała120g40kcal48kcal
papryka długa
słodka czerwona
130g28kcal36,40kcal
oliwa ekstra vergine10ml823kcal82,30kcal
przyprawy—-—-—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
~1830g
100g
~973kcal
~53kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.