Sałatka z kapusty białej z buraczkami

Uwielbiam sezon letni! To pyszny, ale również pracowity czas dla osób, które uprawiają swoje owoce i warzywa.
W tym czasie próbuję zamknąć kawałek lata w postaci przetworów 😛
Dziś w słoiku zamknęłam białą kapustę z buraczkami w niewielkiej ilości lekkiej zalewy składającej się z wody, octu, cukru i przypraw. W przepisie podałam proporcje zalewy, która jest dla mnie wystarczająco kwaśna. Swoją ulubioną kwasowość dopasujesz zmniejszając lub dodając ilość octu i cukru. Nie jest to trudne 😉 dodawaj składniki i próbuj 😉 Sałatkę zamknęłam wkładając do słoika zagotowaną sałatkę. Słoiczki zakręciłam szczelnie wyparzonymi, suchymi zakrętkami. Sałatkę można również zwyczajnie pasteryzować.
Tak przygotowana sałatka świetnie sprawdzi się do dań obiadowych z dodatkiem sosu, sztuki mięsa czy moich ulubionych pierogów z mięsem, pierogów z mięsem i kaszą.

Składniki: 5-6 słoiczków

  • kapusta biała 1,5kg (poszatkowana jedna główka), cebula biała 2-3 sztuki 230g, ugotowane obrane buraczki 1kg, olej roślinny (1/3 szklanki) 90g, ocet (1/3 szklanki) 80g, cukier ~30g, sól ~30g, pieprz czarny do smaku, trzy listki laurowe, sześć ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

  • Przygotowuję słoiczki. Słoiczki myję i wyparzam. Odkładam na bok, aby wyschły.
  • Poszatkowaną kapustę łączę z pokrojoną w kosteczkę cebulą. Całość przekładam do miski, mieszam, solę i odstawiam na bok. Ugotowane buraczki ścieram na tartce o dużych okach. W dużym, szerokim garnku rozgrzewam olej. Na rozgrzany tłuszcz przekładam buraczki. Dodaję listki laurowe, ziele angielskie, miękką już nieco kapustę z cebulką. Wszystko razem mieszam i gotuję. Doprawiam jeszcze solą, pieprzem, cukrem i dolewam ocet.
  • Całość zagotowuję i wkładam do słoiczków. Upewniam się czy brzegi słoiczków i pokrywki są suche. Dla pewności przecieram, podobnie jak i po nałożeniu sałatki do słoika. Gorące szczelnie zamknięte słoiki odstawiam na blat i owijam grubym ręcznikiem lub kocem, aby dla pewności szczelnie pozamykały się. Pozostawiam tak do całkowitego wystudzenia. Możesz skorzystać ze innego sposobu i słoiki spasteryzować.
  • Sałatkę serwuję do ulubionych dań głównie mięsnych.

Składniki odżywcze sałatki:

składnikilość w 100gilość w całości
białka~1,3g~38g
węglowodany~8,30g~242g
tłuszcze~3,1g~92g
liczba kalorii~61kcal~1811kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pulpeciki wołowe w sosie paprykowo – pomidorowym

Pulpeciki to szybka propozycja na obiad. Dziś wpadłam na pomysł, by sos przygotować z samych warzyw, głównie słodkiej czerwonej papryki i pomidorów, które nadały wyrazisty smak i naturalny intensywny kolor. Do tego ugotowałam kaszę pęczak, dodałam całe mnóstwo natki pietruszki i wyszło smacznie 🙂

Składniki:

  • wołowina zmielona 500g, kasza manna 20g, cebula biała 70g, jaja (M) 1szt, musztarda sarepska 15g, liść maurowy 2szt duże, sól, pieprz czarny, czosnek świeży, woda 500ml
  • oliwa z oliwek 20ml, papryka czerwona długa 300g, cebula biała 70g, pomidory z puszki 200g, świeży imbir świeży do smaku, czosnek świeży, sól ,pieprz czarny, zmielone nasiona czarnuszki, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Wołowinę przekładam do miski po czym dodaję podsmażoną na oliwie i przestudzoną cebulkę (tylko część czyli 70g), sól, pieprz czarny, jajo, musztardę, kaszę mannę, czosnek świeży rozdrobniony, dokładnie mieszam, formuję pulpeciki jednej wielkości i podsmażam, nie dodając ekstra tłuszczu. Następnie dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę do miękkości mięsa.
  • W tym czasie przygotowuję sos. Cebulę i paprykę kroję na kawałki podobnej wielkości kostkę i podsmażam na patelni, na oliwie. Do podsmażonych warzyw dodaję pomidory z puszki. Chwilę podgrzewam.
  • Gdy wołowina zmięknie, wybieram pulpeciki i odkładam na bok. Warzywa dodaję do wywaru z pulpecików, duszę do miękkości, potem studzę i miksuje, pamiętając by usunąć wcześniej liście laurowe. Otrzymany sos doprawiam dodając sól, pieprz czarny, czosnek, czarnuszkę zmielone nasiona, świeży imbir, natkę pietruszki. Pulpeciki przekładam do sosu i podgrzać.
  • Podaję z piuree ziemniaczanym, makaronem lub ulubioną kaszą.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina500g197kcal985kcal
cebula biała70g40kcal28kcal
oliwa z oliwek20ml813kcal162,60kcal
kasza manna20g339kcal67,80kcal
jaja (M) 1szt51g140kcal71,40kcal
musztarda
sarepska
15g141kcal21,15kcal
woda500ml0kcal0kcal
słodka papryka
czerwona
300g28kcal84kcal
cebula biała70g40kcal28kcal
pomidory z puszki200g140kcal280kcal
suma l.kcal 1746g1728kcal
porcja l.kcal100g~99kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z selera korzeniowego z dodatkiem pieczarek i szałwii

Zupka krem z selera korzeniowego, kremowa z posmakiem selera, pieczarek, szałwii… Ta warzywna zupka dobrze sprawdzi się jako ciepła przystawka jak również danie główne. Zachęca do spróbowania?… ja dziś zjadłam ze smakiem w miłym towarzystwie 🙂

Składniki:

  • zupka: główka selera 500g, ziemniaki 200g, cebula 80g, liść laurowy 2listki, masło 82%tł 50g, sól gałka muszkatołowa, pieprz biały, pieprz czarny, woda 600ml, śmietana light 7%tł 300ml
  • dodatki: cebula biała 50g , pieczarki 250g, masło 82%tł 50g, czosnek 3duże ząbki, świeże liście szałwii, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Seler i cebulę kroję w grubą kostkę ( będzie łatwo miksować), następnie podsmażam razem na maśle.
  • W tym czasie gotuję w niewielkiej ilości wody (500ml) z dodatkiem liścia laurowego pokrojone w kostkę ziemniaki (pokrojone podobnie by łatwiej miksować). Do gotujących ziemniaków dodaję podsmażony wcześniej seler z cebulką. Gotuję razem na małym ogniu do miękkości. Doprawiam solą, pieprzem , gałką muszkatołową. Potem odstawiam do ostudzenia. Wybieram liście laurowe i zmiksować. Dolewam śmietankę. Mieszam, ewentualnie ponownie doprawiam.
  • Na patelni rozgrzewam masło, następnie dodaję pieczarki pokrojone w plastry, drobno pokrojoną cebulkę, czosnek, podsmażyć razem. Pod koniec smażenia dodaję świeże listki szałwii. Smażę razem, doprawić do smaku.
  • Zupę krem podaję na ciepło z dodatkiem podsmażonych pieczarek.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
seler korzeniowy
cebula biała
ziemniaki
woda
masło 82%tł
śmietana light7%tł
przyprawy
500g
80g
200g
600ml
50g
300ml
—-
42kcal
40kcal
88kcal
0kcal
745kcal
107kcal
—-
210kcal
32kcal
176kcal
0kcal
372,50kcal
321kcal
—-
pieczarki brązowe
cebula biała
masło 82%tł
szałwia,czosnek
250g
50g
50g
—-
26kcal
40kcal
745kcal
—-
68kcal
20kcal
372,50kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
2080g
100g
1572kcal
~76kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z marynowanym kurczakiem na sałacie rzymskiej

Zapraszam na aromatyczną, soczystą sałatkę z kawałkami kurczaka marynowanego w oliwie, czosnku i rozmarynie. Wyrazisty smak sałatki dodatkowo podkreśla i zaostrza apetyt sos czosnkowy, który przygotowałam na bazie majonezu i jogurtu naturalnego.

Składniki:

  • piersi z kurczaka 450g, oliwa cytrynowa 15g, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2-3 ząbki, sałata rzymska 200g, pomidorki koktajlowe 200g, rukola 10g, czerwona cebula 40g, rozmaryn świeży, czarnuszka zmielona
  • sos: majonez kielecki 80g, jogurt naturalny 1,5%tł 100g, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2 ząbki

Wykonanie:

  • Piersi kurczaka oczyszczam, kroję w poprzek włókien w dość grube kawałki /paski i marynuję w oliwie z dodatkiem soli, pieprzu, świeżego rozdrobnionego czosnku, świeżo zmielonej czarnuszki i świeżego rozmarynu. Wszystko razem mieszam i wstawiam do lodówki na minimum 2godziny. Im dłużej marynowane mięso tym smaczniej. Zazwyczaj marynuje mięso dzień wcześniej. Zamarynowane kawałki mięsa podsmażam, wykładając je w odstępach, aby smażyły się ładnie a nie dusiły 😉 Smażę na złoty kolor. Smażę najpierw z jednej później z drugiej strony.
  • Przygotowuję warzywa. Warzywa kroję: sałatę w duże kawałki, pomidorki kroję na cztery, cebulkę kroję w piórka. Wszystkie warzywa przekładam do szerokiego naczynia.
  • Przygotowuję sos, wszystkie składniki czyli majonez, jogurt naturalny, rozdrobniony czosnek, sól, pieprz czarny łączę w jednym naczynku i mieszam. Tak przygotowanym sosem polewam sałatkę tuż przed podaniem.
  • Do sałatki dokładam usmażone kawałki kurczaka. Podaję zaraz po usmażeniu kawałków mięsa. Podaję z ulubionym pieczywem lub pieczonymi ziemniaczkami 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś kurczaka450g115kcal517,50kcal
sałata rzymska200g17kcal34kcal
pomidorki 200g19kcal38kcal
rukola10g23kcal2,30kcal
cebula czerwona40g40kcal16kcal
oliwa cytrynowa15g813kcal122kcal
majonez kielecki80g631kcal505kcal
jogurt naturalny
1,5%tł
100g54kcal54kcal
suma1095g1289kcal
l.kcal porcja100g118kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z dyni z batatem

Dziś krem z dyni. Warzywnie, kolorowo za sprawą pięknych warzyw, dodatkowo rozgrzewająco, dzięki obecności świeżego imbiru. Imbir to niezwykła przyprawa i zarazem afrodyzjak. Wykazuje również szerokie zastosowanie w lecznictwie, rozgrzewa, wspomaga odporność, zwalcza infekcje… Jednym słowem zupka w sam raz na jesienną aurę 😉

Składniki:

  • dynia 600g, batat 150g, marchew 60g, śmietanka 7%tł 80ml, liść laurowy 2listki, ziele angielskie 4szt, świeży imbir, sól, pieprz czarny, kurkuma
  • masło 82%tł 20g, 2ząbki czosnku, pieczywo 80g , nasiona dyni 40g, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Obrane bataty i marchewkę kroję na mniejsze kawałki i gotuję w małej ilości wody 700ml z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Następnie kroję i dodaję dynie. Całość gotuję do miękkości, doprawiam. Potem usuwam listki laurowe i ziele angielskie, miksuję. Dodaję śmietankę, ewentualnie doprawiam.
  • Czosnek przeciskam przez czosnkarkę, podsmażam na maśle. Pieczywo kroję w kosteczkę, dodaję do czosnku i razem podsmażam. Nakładam porcje. Zupkę podaję na ciepło z dodatkiem czosnkowych grzanek, natki pietruszki i pestek dyni.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
dynia600g26kcal156kcal
bataty150g86kcal129kcal
marchewka60g41kcal~25kcal
woda700ml0kcal0kcal
śmietanka 7%tł80ml107kcal~86kcal
suma l.kcal zupa1590396kcal
nasiona dyni40g560kcal224kcal
grzanki80g260kcal208kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
suma l.kcal1730g977kcal
porcja l.kcal
zupa krem
grzanki
masło
nasiona dyni
suma l.kcal

400g
20g
5g
10g
435g

396kcal
260kcal
745kcal
560kcal

~93kcal
52kcal
37kcal
56kcal
~238kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z kukurydzy

Na stole kremowa, kukurydziana, słoneczna, szybka z przygotowaniu zupa krem.
Fani kukurydzy, a wraz z nimi moja siostra :* będą usatysfakcjonowani! 😛

Składniki: 9porcji

  • kukurydza konserwowa 900g, masło 82%tł. 10g, ziemniaki 300g, śmietanka 7%tł. 500ml, cebula biała 100g, czosnek świeży, świeży imbir, sól, pieprz czarny, papryka słodka, kurkuma
  • grzanki z chleba 5g, natka pietruszki, kolendra świeża

Wykonanie:

  • Ziemniaki kroję na drobne kawałki podobnej wielkości, gotuję pod przykryciem w 1200ml wody. W tym czasie cebulkę i czosnek podsmażam na maśle. Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane dodaję odsączoną kukurydzę i gotuję do miękkości. Ugotowane odstawiam, aby trochę przestygły. Potem dodaję wcześniej podsmażoną cebulkę z czosnkiem, całość dobrze miksuje. Doprawiam przyprawami, dolewam śmietankę i ponownie miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji kremu.
  • Podaję na ciepło z czosnkowymi grzankami, posypane natką pietruszki i dosłownie odrobiną kolendry 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kukurydza
konserwowa
900g110kcal990kcal
ziemniaki300g88kcal264kcal
woda1200ml0kcal0kcal
masło 82%tł 10g745kcal74,5kcal
cebula biała 100g40kcal 40kcal
śmietanka7%tł500ml107kcal 535kcal
przyprawy—-—-—-
suma (zupa)3010g1903,50kcal
grzanki z chleba 45g 209kcal 94,05kcal
porcja l.kcal
zupa
grzanki

300g
5g

~190kcal
10,45kcal
porcja l.kcal315g200,45kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Penne w aromatycznym sosie

Dla zabieganych, dla zapracowanych, ale mimo to lubiących samemu ugotować. To nieskomplikowane i szybkie danie 😉 czyli penne w sosie drobiowo-pieczarkowym z dodatkiem szpinaku.

Składniki: 2porcje

  • Pierś z kurczaka 500g, masło 82%tł 20g, szpinak świeży 150g, pieczarki brązowe 130g, cebula biała 30g, mąka ziemniaczana 20g, czosnek 2-3ząbki, gałka muszkatołowa, sól, pieprz biały, pieprz czarny, świeży koperek
  • drobne penne pełnoziarniste 80g, sól

Wykonanie:

  • Pierś z kurczaka oczyszczam, kroję w drobną kostkę lub paski i podsmażam na maśle.
  • Następnie dodaję drobno pokrojoną cebulkę i przekrojone w grube pół plastry pieczarki. Przykrywam pokrywką, zmniejszam płomień palnika i duszę. Na koniec dodaję świeże liście szpinaku i 300ml wody. Duszę znów pod przykryciem kilka minut do miękkości szpinaku. Doprawiam gałka muszkatołową, solą i pieprzem, dodaję również rozdrobniony czosnek.
  • Całość zagęszczam mąką ziemniaczaną, zagotowuję i ewentualnie jeszcze doprawiam.
  • Gotuję penne w osolonej wodzie. Nakładam porcje i podaje posypane świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś z kurczaka500g109kcal545kcal
masło 82%tł 20g 745kcal149kcal
szpinak świeży150g22kcal33kcal
pieczarki brązowe130g26kcal34kcal
woda300ml0kcal0kcal
cebula biała30g40kcal12kcal
mąka
ziemniaczana
20g356kcal71kcal
suma1150844kcal
penne
przed gotowaniem
po ugotowaniu

80g
240g

343kcal

274kcal
porcja l.kcal
penne
(po ugotowaniu)
sos
suma l.kcal


120g
200g
240g


137kcal
146kcal
283kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Soczewica czerwona, należy do roślin strączkowych, ale nie wymaga moczenia, dzięki czemu jest łatwa w przygotowaniu. Co ważne to bogactwo białka, dzięki czemu może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Poza tym to źródło witamin głównie z grupy B i minerałów.

Składniki: 7porcji

  • soczewica 350g, marchewka 60g, seler korzeniowy 30g, świeże dojrzałe pomidory 600g, cebula biała 80g, masło 20g, czosnek świeży, lubczyk, pieprz czarny, papryka słodka mielona, kurkuma, sól, gałka muszkatołowa, odrobina majeranku i kminku
  • dodatki na jedną porcje: boczek 10g, cebula biała, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam wodę 1,4l, dodaję liść laurowy i pokrojoną marchewkę. Grubość kostki nie ma większego znaczenia, gdyż później wszystko zostanie zmiksowane. Gotuję kilka minut. W tym czasie płuczę na sicie soczewice i dodaję ją do gotującej się marchewki. Gotuję wszystko razem, a w między czasie kroję cebulkę i czosnek w grube kawałki, podsmażam na maśle, po czym dodaję do zupy.
  • Do gotującej się zupki dodaję pomidory bez skórki. Pomidory można sparzyć, aby łatwo usunąć skórkę. Całość doprawiam solą, pieprzem, kurkumą, papryką słodką, lubczykiem, gałka muszkatołową, majerankiem, kminkiem. Następnie studzę, usuwam listki laurowe i całość miksuję.
  • Podaję na ciepło z dodatkami: boczkiem podsmażonym z cebulką, świeżą natką pietruszki i ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
soczewica czerwona
marchew
seler korzeniowy
pomidory
cebula biała
masło82%tł
woda
suma zupa krem
350g
60g
30g
600g
80g
20g
1400ml
2540
108kcal
41kcal
42kcal
19kcal
40kcal
745kcal
0kcal
378kca
24,60kcal
12,60kcal
114kcal
32kcal
149kcal
0kcal
710kcal
dodatki 7 porcji
cebula biała
boczek
suma

35g
70g
105g

40kcal
180kcal

14kcal
126kcal
140kcal
porcja l.kcal
zupa
dodatki
suma l.kcal

350g
15g
365g



98kcal
20kcal
118kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.