Malinowe rożki z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie, maślane, chrupiące, idealne. Najlepiej smakuje podawane na ciepło z ulubionym nadzieniem i owocami 😉

Składniki: 11sztuk

  • ciasto francuskie 500g ( mąka pszenna 250g, małe jajo (S), sól 2g, ocet 1łyżeczka, woda 100ml, masło 82%tł 250g)
  • dżem malinowy 250g, maliny świeże 300g , cukier puder 50g

Wykonanie:

  • Przygotowuję ciasto francuskie. Mąkę przesiewa. Wodę 75ml łączę z octem, solą i jajem, a następnie dodaję mąkę. Wyrabiam ciasto o gęstości jak ciasto na pierogi, wkładam do szczelnego pudełka i pozostawiam na około 30minut w lodówce. W tym czasie zimne masło 250g łączę z mąką 50g ,masło najłatwiej będzie zetrzeć na tartce o grubych okach. Szybko połączam składniki i formuję prostokąt o grubości około 2cm, wkładam do szczelnego plastikowego pudełka i pozostawiam do schłodzenia w lodówce. Ciasto z mąki rozwałkowuje na kształt gwiazdy o grubości około 1cm. Ramiona gwiazdy powinny być czterokrotnie mniejsze niż środek. Na środek układam maślany kwadrat, ramiona gwiazdy zakładam na siebie na kształt koperty. Ciasto powinno dokładnie zakrywać tłuszcz z każdej strony 😉 Po zawinięciu ciasto rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 1,5cm. Prostokąt oczyszczam ręką z nadmiaru mąki, składam na cztery jak harmonijkę i schładzam około 30minut. Ciasto na czas chłodzenia przekładam do plastikowego pudełka, by nie wysychało. Ciasto ponownie rozwałkowuję na grubość około 1,5cm i składam na cztery. Wałkowanie i składanie należy wykonać 4 razy.
  • Przygotowuję pozostałe składniki, aby były w zasięgu ręki.
  • Z ciasta wycinam kwadratowe porcje o długości 12x12cm. Nakładam dżem i kilka sztuk świeżych malin, następnie dokładnie zlepiam dwa przeciwległe rogi ciasta.
  • Część malin zostawiam do dekoracji.
  • Tak przygotowane rożki układam na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rożki piekę w nagrzanym piekarniku w temp 225stopni C przez 15minut.
  • Można użyć kupcze ciasto francuskie, takie mrożone ciasto francuskie należy wyciągnąć z zamrażarki kilka minut wcześniej by było miękkie i plastyczne.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal
100g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka
pszenna
250g364kcal910kcal
masło 82%tł250g745kcal1862,50kcal
jajo (S) 1szt43g140kcal60,20kcal
maliny świeże300g35kcal105kcal
dżem malinowy250g239kcal597,50kcal
cukier puder50g400kcal200kcal
suma l.kcal1143g3735,20kcal
porcja l. kcal 2szt207,81g679,10kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto owocowe na tradycyjnym biszkopcie

Smaki lata 🙂 Bardzo owocowe ciasto na tradycyjnym biszkopcie.

Składniki:

  • ciasto biszkoptowe: 3 jaja (L), mąka pszenna 90g, cukier puder 60g
  • masa owocowa: galaretka truskawkowa 1szt, gorąca woda 100ml, truskawki świeże lub mrożone 400g, opcjonalnie sok z połowy cytryny.
  • masa z ubitej śmietany kremówki 35% tłuszczu 250ml, mięta świeża lub mrożona 10g, cukier puder 50g, sok z połowy cytryny.
  • ponadto 200g borówki do dekoracji

Wykonanie:

  • Przygotowuję biszkopt – dokładnie oddzielam białka od żółtek, białka upijam na wysokich obrotach miksera, następnie dodaję cukier puder, chwilę ubijać i dodaję żółtka, dokładnie mieszam. Na koniec dodaję mąkę i delikatnie mieszam, by masa białkowa nie opadła. Piekę biszkopt w temperaturze 180 stopni C około 20minut, nie dłużej, gdyż będzie zbyt suchy. Tortownica średnica 22cm.
  • Przygotowuję masę truskawkową- rozpuszczam galaretkę w gorącej wodzie, dokładnie mieszam. W tym czasie miksuję truskawki. Gdy galaretka ostygnie dodaje truskawki. Masę wykładam na zimny biszkopt. Biszkopt można wcześniej nasączyć np wodą z sokiem z sokiem cytryny. Gdy zostały użyte mrożone truskawki, idealnie będzie użyć sok powstały po ich rozmrożeniu. Biszkopt wyłożony masą truskawkową chłodzę w lodówce.
  • Przygotowuję masę ze śmietany kremówki, schłodzoną wcześniej śmietankę 35%tłuszczu ubijam, na koniec dodaję cukier puder, sok z cytryny i drobno pokroją mięte. Masę miętową wylewam na masę truskawkową. Dekoruję ulubionymi owocami np borówka dla podkreślenia kontrastu kolorów. Ciasto schładzam kilka godzin, najlepiej zostawić ciasto na noc w lodówce.

Tabela kalorii:

składniki ilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
jaja(L) 3szt 168g 140kcal 235,20kcal
mąka pszenna 90g 345kcal 310,50kcal
cukier puder
łącznie
110g 400kcal 440kcal
1szt galaretka
truskawkowa
77g 52kcal 40,04kcal
truskawki 400g 37kcal 148kcal
borówka 200g 52kcal 104kcal
śmietanka 35%tł 250ml 336kcal 840kcal
suma l.kcal 1295 ~2118kcal
porcja l.kcal150g 245,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.