Lody kawowe z polewą czekoladową

Przygotowywanie domowych lodów to sama przyjemność! 🙂 Poniżej przepis na lody, których wykonywanie możliwe jest bez użycia maszyny do lodów i co też ważne po wyjęciu z zamrażarki łatwo można je nałożyć 🙂 . To bardzo prosty sposób przygotowania, który zajmie dosłownie kilka minut łączenia wszystkich składników, a otrzymane lody będą słodkie, mleczne i pełne smaku ….kawy! Zapraszam do zrobienia własnych domowych lodów!

Składniki:

  • mocno schłodzona śmietanka 36%tł 500ml, mleko skondensowane słodzone 400ml, napar z 30g kawy nierozpuszczalnej łącznie płyn po przelaniu to 80ml, można użyć więcej kawy do przygotowania naparu, aby uzyskać intesywniejszy smak.
  • masło 82%tł 10g, cukier biały 10g, kakao 5g, woda 10ml

Wykonanie:

  • Przygotowania zaczynam od zaparzenia mocnej kawy nierozpuszczalnej. Kawę zaparzam niewielką ilością wody 80ml (maksymalnie 100ml). Zaparzoną kawę odstawiam do ostygnięcia. Zimny napar zlewam (można też przecedzić) i odstawiam obok, za chwilkę go użyję. Teraz ubijam dobrze schłodzoną śmietankę w dużym, wysokim naczyniu. Ubijam do momentu gdy śmietanka zgęstnieje, czyli nie będzie miała płynnej konsystencji. Nie ubijam dłużej, by nie ubić śmietanki na masło 😛
  • Do ubitej śmietanki wlewam płynne mleczko skondensowane słodzone, mieszam i wlewam zimny napar z kawy. Całość mieszam, przelewam do pojemnika, można przelewać do kilku mniejszych 😉 i wstawiam do zamrażarki.
  • Następnie przygotowuję polewę. W małym garnuszku mieszam razem masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewam i mieszam do połączenia składników. Odstawiam, aby polewa nieco ostygła. Wyciągam już dobrze schłodzone lody i dekoruję polewą. Dodatkowo do dekoracji można użyć zmielonej kawy. Lody wstawiam ponownie do zamrażarki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
śmietanka 36%tł
mleko skondensowane
woda
500ml
400ml
80ml
336kcal
331kcal
0kcal
1680kcal
1324kcal
0kcal
polewa:
masło 82%tł
cukier biały
woda
kakao

10g
10g
10ml
5g

745kcal
400kcal
0kcal
303kcal

74kcal
40kcal
0kcal
15kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1015ml
100ml
3133kcal
308kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mus morelowy z bitą śmietaną

Deser na zimno w sam raz na upalne dni. Dziś na blogu deser, który pod względem samej techniki wykonania jest bardzo łatwy, nieskomplikowany i można przygotować go z dostępnych na dany moment owoców. Korzystam ze świeżych, pachnących owoców sezonowych dostępnych na pobliskim targu 🙂 Można stworzyć z nich fantastyczne i niewymagające dużego nakładu pracy pyszności. Tak więc wykorzystałam obecnie dostępne morele ❤ Dzisiejszy mus morelowy to słodko – kwaśna propozycja zimnego deseru. Deser składa się z dużej ilości owoców i ubitej śmietanki i chrupiących dodatków: orzechów pekan i prażonych płatków migdałów. Mus podaję dobrze schłodzony 😉

Składniki: 3porcje

  • morele bez pestek 450g (morele z pestkami około 500g), mąka ziemniaczana 5g, woda 150ml, cukier biały 30g
  • śmietanka kremówka 36% tł 250ml, cukier puder 60g, płatki migdałów 10g, orzechy pekan 10g, świeże owoce do dekoracji 130g (3sztuki), cynamon mielony

Wykonanie:

  • Morele bez pestek kroję i duszę pod przykryciem w niewielkiej ilości wody, używam część wody 150ml. Gotuję na małym ogniu do miękkości. Następnie miksuję. Jeśli mus jest zbyt rzadki to ponownie go zagotowuję i zagęszczam odrobiną maki ziemniaczanej. Tak więc mąkę ziemniaczaną mieszam z pozostałą ilością wody przygotowując zawiesinę, którą zagęszczam zmiksowane gotujące się morele. Jeśli morele są mało słodkie dosładzam je cukrem. Możesz użyć również miód lub inne słodzidło. Miód dodaję po zagęszczeniu do ciepłego ale nie gorącego musu, co pozwoli zachować wartości odżywcze miodu. Wlewam zawiesinę, cały czas mieszając. Zagotowuję i ciepłe przelewam do naczynek, w których będę serwować deser. Polecam użyć szerokie naczynka, mus będzie ładnie prezentował się.
  • Płatki migdałów i orzechy prażę na suchej patelni. Użyję uch później do dekoracji.
  • Ubijam dobrze schłodzoną śmietankę. W trakcie ubijania dodaję cukier puder i ubijam dalej. Ubitą śmietankę wykładam na schłodzony mus i wstawiam do lodówki. Mus wyciągam z lodówki tuż przed podaniem. I wtedy też dekoruję deser prażonymi płatkami migdałów, orzechami, świeżymi owocami i odrobiną cynamonu. Rada: Nie posypuję deseru uprażonymi dodatkami przed wstawiam go do lodówki, gdyż po wyciągnięciu deseru z lodówki dodatki nie będę chrupiące.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
morele
mąka ziemniaczana
woda
cukier biały
450g
5g
150ml
30g
48kcal
357kcal
0kcal
400kcal
216kcal
20kcal
0kcal
120kcal
bita śmietana 36%tł
cukier puder
płatki migdałów
orzechy pekan
morele 3szt
250ml
60g
10g
10g
120g
336kcal
400kcal
579kcal
721kcal
48kcal
840kcal
240kcal
58kcal
72kcal
57kcal
suma l.kcal
porcja x1 l.kcal
1085g
361kcal
1623kcal
541kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto czekoladowe z owocami

Gdy mam więcej czasu, mogę pozwolić sobie, by spędzić w moich garach więcej czasu niż zazwyczaj 🙂 Czas w kuchni mnie odpręża, więc wykorzystuje go na maksa! Dziś zapraszam na deser czekoladowo-śmietanowo-owocowy. Podstawowe składniki ciasta to biszkopt czekoladowy i beza czekoladowa, które przełożone są ubitą słodką śmietanką z serkiem mascarpone. Całość obficie udekorowana malinami i borówkami. Teraz czas na przyjemność smakowania, a więc zabieram ciasto i idę robić kawę 😛

Składniki:

  • biszkopt: jaja (L) 3szt, cukier biały 90g, mąka pszenna 60g, kakao 20g
  • masa: śmietana kremówka 36%tł 400ml, cukier puder 120g, serek mascarpone 250g, sok z połowy cytryny
  • beza: białka jaj (M) 4szt, cukier puder 200g, mąka ziemniaczana 5g, kakao 25g
  • dodatki: maliny 300g, borówka amerykańska 300g, listki mięty lub melisy

Wykonanie:

  • Krok pierwszy upiec bezę. Polecam upiec bezę wcześniej, dzień wcześniej lub kilka dni wcześniej, zaoszczędzi to sporo czasu w przygotowaniu ciasta 😉 a ponieważ upieczone bezy można dość długo przechowywać można upiec je na zapas. Przygotowuję dużą blachę, wykładam ją papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiam na 140stC koniecznie z termoobiegiem. Odważone składniki przygotowuję i stawiam obok: mąkę i kakao przesiewam, aby pozbyć się grudek. Białka jaj przekładam do dużego wysokiego naczynia, w którym będzie wygodnie ubijać. Białka ubijać, do ubitych dodaję partiami cukier puder i ponownie ubijam do połączenia składników. Kolejnie dodaję wcześniej przygotowaną mąkę ziemniaczaną i kakao. Całość mieszam delikatnie, okrężnymi ruchami do połączenia składników (bez użycia miksera lub z jego użyciem ale na najniższych obrotach). Tak przygotowaną masę łyżką wykładam na blachę. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika koniecznie z termoobiegiem o temperaturze 140°C/150°C, pięć minutek po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 100°C/110°C, przypominam, aby włączyć termoobieg jeśli podczas nagrzewania nie był włączony! i piec około 1,5godz. Po upieczeniu pozostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
  • Krok drugi, upiec biszkopt czekoladowy. Włączam piekarnik 180°C. Przygotowuję dużą tortownicę średnica 28cm. Przygotowuję też składniki na biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam w wysokim naczyniu. Do ubitych białek dodaję cukier puder, całość ubijam do rozpuszczenia cukru pudru. Kolejnie dodaję żółtka, mieszam, można to zrobić za pomocą miksera. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę pszenną i kakao, mieszam delikatnie okrężnymi ruchami, już bez użycia miksera.
  • Krok trzeci przygotować masę ze śmietanki kremówki i serka mascarpone. Najpierw ubijam dobrze schłodzoną wcześniej śmietankę o dużej zawartości tłuszczu 36%. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, wciąż ubijać. Do gęstej ubitej śmietanki dodaję po łyżce serek mascarpone i cały czas ubijam. Potem dodaję sok wyciśnięty z połowy cytryny.
  • Krok czwarty. Na upieczony ostudzony biszkopt nakładam połowę masy z ubitej śmietanki i mascarpone i kilka borówek. Następna warstwa to beza. Teraz wykładam pozostałą część słodkiej masy, owoce i gotowe!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
biszkopt:
jaja(L) 3szt
cukier puder
mąka pszenna
kakao

168g
90g
60g
20g

140kcal
400kcal
345kcal
303kcal

235kcal
360kcal
207kcal
60kcal
masa:
śmietanka36%tł
cukier puder
mascarpone

400ml
120g
250g

343kcal
400kcal
403kcal

1372kcal
480kcal
400kcal
beza:
białka jaj(M)4szt
cukier puder
mąka ziemniaczana
kakao

132g
200g
5g
25g

140kcal
400kcal
357kcal
303kcal

185kcal
800kcal
18kcal
76kcal
owoce:
maliny
borówka

300g
300g

57kcal
53kcal

171kcal
159kcal
suma l.kcal2070g4523kcal
porcja l.kcal100g218kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Karpatka

Karpatka to efektowne kremowe ciasto, które przygotowane jest na bazie tłuszczu, mąki pszennej, wody i jaj. Z tych kilku łatwo dostępnych składników można przygotować ciasto ptysiowe czyli ciasto parzone, które wyróżnia sposób wykonania, a mianowicie zaparzania ciasta. Z tego rodzaju ciasta można wykonać karpatki, ptysie czy eklery.

Składniki: duża blaszka

  • ciasto: masło 82%tł 130g, woda 300ml, mąka pszenna 160g, jaja (L) 6szt, proszek do pieczenia
  • krem budyniowy waniliowy: mleko 1,5%tł 900ml, cukier biały 100g, budyń waniliowy bez cukru 2 opakowania po 40g (łącznie 80g), mąka pszenna 20g, laska wanilii 2szt lub pasta waniliowa, masło 82%tł 130g, cukier puder 20g
  • cukier puder do posypania 20g

Wykonanie:

  • Wykonanie karpatki podzieliłam na dwa etapy. Pierwszy etap to przygotowanie masy budyniowej. Budyń gotuję na mleku z dodatkiem cukru. Część mleka 400ml mieszam z budyniem w proszku i mąką pszenną i odstawiam na bok do zagotowania mleka. Do gotującego się mleka wlewam mieszaninę mąk, całość mieszam energicznie do zagotowania. Ugotowany budyń odstawiam do wystudzenia.
  • W tym czasie przygotowuję ciasto. W tym etapie łączę masło i wodę w jednym garnku. Składniki podgrzewam podgrzewam do rozpuszczenia. Do otrzymanego płynu dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam do połączenia składników. Odstawiam do ostygnięcia. Potem dodaję po jednym jaju i ubijać do otrzymania jednolitej, puszystej masy. Ciasto dzielę na dwie części, wykładam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika 180°C. Piekę 30minut. Po upieczeniu odstawiam do całkowitego wystudzenia. W tym czasie z wcześniej ugotowanego i wystudzonego budyniu przygotowuję masę. Miękkie masło ucieram wraz z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodaję po jednej łyżce budyń i dalej ubijam mikserem do połączenia składników. Gotową masę budyniową wykładam na jeden z upieczonych blatów karpatki, przykrywam drugim blatem. Ciasto schładzam.
  • Przed podaniem karpatkę posypuję cukrem pudrem. Serwuję pokrojone w kwadraty.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ciasto:
masło 82%tł
woda
mąka pszenna
jaja (L) 6szt

130g
300ml
160g
336g

745kcal
0kcal
345kcal
140kcal

968,50kcal
0kcal
552kcal
470,40kcal
masa budyniowa:
mleko 1,5%tł
cukier biały
budyń w proszku
mąka pszenna
masło 82%tł
cukier puder

900ml
100g
80g
20g
120g
20g

48kcal
400kcal
97kcal
345kcal
745kcal
400kcal

432kcal
400kcal
77,60kcal
69kcal
894kcal
80kcal
cukier puder20g400kcal80kcal
suma l.kcal2186g4023,50kcal
porcja l.kcal100g184kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek bananowy

Chlebek bananowy, to takie słodkie pieczywo na bazie dojrzałych bananów. Chlebek jest bardzo prosty w przygotowaniu 😉 Przyciąga naturalnym aromatem bananów 🙂 Ciekawostką jest, że ten tropikalny owoc to owoc szczęścia, gdyż zawiera serotoninę tak zwany hormon szczęścia i tryptofan, czyli składnik z którego ten hormon powstaje. Warto też wspomnieć, że banany to bardzo dobre źródło potasu. Ich wielką zaletą jest wszechstronne wykorzystanie: mogą być spożywane jako świeże owoce, smażone w cieście lub jako chipsy, pieczone…i można tak wymieniać 😛 Smacznego!

Składniki:

  • banany obrane 400g, jaja (L) 1szt, masło 82%tł 80g, mąka pszenna 120g, proszek do pieczenia 10g, cukier brązowy 100g, orzechy pekan 60g , odrobinkę soli, wanilia
  • dodatkowo: banan obrany 130g, orzechy pekan 20g, cukier puder 5g

Wykonanie:

  • Masło roztapiam i odstawiam do ostudzenia.
  • W tym czasie nagrzać piekarnik do 175st C i przygotować prostokątną blaszkę o wymiarach 10cm x 30cm. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia.
  • Do szerokiej miski przekładam banany 400g rozgnieść je widelcem, dodaję jajo, cukier brązowy, ostudzone masło, wszystko zmiksować. Teraz dodaję pozostałe składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, pokruszone orzechy pekan 60g (pozostałą część pozostawić do dekoracji) sól i wanilię. Całość mieszam, przekładam do blaszki i dekoruję odłożonym do dekoracji bananem i orzechami pekan. Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika.
  • Piekę około godziny, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiam do ostudzenia. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem i kroję w grube plastry.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
banany
jaja (L) 1szt
masło 82%tł
mąka pszenna
cukier brązowy
orzechy pekan
cukier puder
530g
56g
80g
120g
100g
80g
5g
89kcal
140kcal
745kcal
345kcal
380kcal
721kcal
400kcal
471,70kcal
78,40kcal
596kcal
414kcal
380kcal
576,80kcal
20kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
971g
100g
2536,90kcal
~262kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ptysie z bitą śmietaną

Klasyczne ptysie z bitą śmietaną. Co kryje się za tym słodkim deserem? …Podstawowe składniki to tylko ciasto parzone, schłodzona ubita śmietana kremówka oraz cukier puder, którego nie może zabraknąć w tym deserze 😉

Składniki: 9sztuk

  • woda ~130ml, masło 82%tł 50g, odrobina soli, mąka pszenna 110g, jaja M 5szt lub rozmiar L 4szt
  • śmietana kremówka 36%tł dobrze schłodzona 300ml, cukier puder 300g, sok z połowy cytryny

Wykonanie:

  • Przygotowuję ciasto parzone. W garnku łączę wodę, masło i odrobinę soli, podgrzewam do rozpuszczenia. Dodaję mąkę pszenną, mieszam dokładnie i podgrzewam do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i odchodzić od naczynia. Otrzymane ciasto odstawiam do wystudzenia. Włączam piekarnik, gdyż należy włożyć ciasto do dobrze nagrzanego piekarnika o temperaturze 200°C. Piekę około 20min, potem zmniejszam do 100°C/110°C i piekę jeszcze około 10min, aby dosuszyć ptysie. Długość pieczenia zależy też od wielkości uformowanych sztuk. Do wystudzonego całkowicie ciasta parzonego wbijam po jednym jaju ubijając cały czas mikserem. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencje, dużo gęstsze niż ciasto na naleśniki. Łyżką lub za pomocą szprycy formuję 9sztuk ptysi. Ciasto wykładam w dużych odstępach, ptysie sporo urosną. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Kontroluję czas. Po upieczeniu ptysie zostawiam do całkowitego wystudzenia. Ptysie całkowicie wystudzone przekrajam w połowie i przekładam bitą śmietaną.
  • Śmietanę kremówkę dobrze schłodzoną ubijam z dodatkiem cukru pudru. Odrobinę cukru pudru zostawiam do posypania gotowych porcji. Ubijam do całkowitego rozpuszczenia cukru pudru. Na koniec do smaku dodaję sok ze świeżo wyciśniętej połowy cytryny. Tak przygotowaną masą napełniam przekrojone ptysie.
  • Ptysie podaję schłodzone. Ptysie przed podaniem posypuję cukrem pudrem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
woda 130ml0kcal0kcal
masło 82%tł50g745kcal372,50kcal
mąka pszenna110g345kcal379,50kcal
jaja (M) 5szt255g140kcal357kcal
śmietana
kremówka 36%tł

300ml

343kcal

1029kcal
cukier puder300g400kcal1200kcal
suma l.kcal1145g3338kcal
porcja l.kcal 100g291,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Racuchy gryczane z orzechami powidłami śliwkowymi i polewą czekoladową

Racuchy gryczane, gorące, pachnące, puszyste przygotowane z mąki gryczanej, której ogromną zaletą jest możliwość wykorzystania jej w diecie bezglutenowej wzbogacając znacznie jadłospis o placuszki różnego rodzaju, naleśniki, dania z makaronem czy pieczywem na bazie mąki gryczanej. Ponieważ uwielbiam różnego rodzaju placuszki smażone przygotowałam racuchy z ulubionymi dodatkami 😋

Składniki: 10 sztuk

  • mąka gryczana 160g, jaja (L) 2szt, mleko 100ml, drożdże instant 5g, namoczone w wcześniej w wodzie orzechy włoskie 30g, cukier biały 20g, szczypta soli, pół łyżeczki cynamonu
  • masło 82%tł 70g do smażenia (najlepiej użyć masło klarowane)
  • polewa czekoladowa: masło 82%tł 40g, cukier biały 40g, kakao ~15g, woda 20ml
  • orzechy włoskie zmielone 20g do posypania
  • powidła śliwkowe: śliwka węgierka bez pestek 300g, cukier biały 80g, pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

  • Orzechy włoskie moczę w wodzie i odstawiam. Przed użyciem odlewam wodę, a orzechy rozdrabniam.
  • W dużym naczyniu łączę letnie mleko, cukier biały, odrobinę soli, cynamon, jaja, drożdże instant. Składniki mieszam rózgą. Wsypuję mąkę gryczaną i ponownie wymieszam. Na koniec dodaję pokruszone orzechy włoskie. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna, ale dużo gęstsza niż na naleśniki. Odstawiam do wyrośnięcia.
  • W tym czasie przygotowuję polewę. Składniki na polewę łączę w małym rondelku i podgrzewam cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotową polewę odstawiam na bok.
  • Wyrośnięte ciasto nakładam łyżką na rozgrzane masło. Smażę z obu stron do zrumienienia.
  • Podawać na zaraz po usmażeniu posypane startymi orzechami włoskimi z dodatkami polewą czekoladową i powidłami śliwkowymi.
  • Powidła śliwkowe przygotowałam wcześniej, by mieć je zawsze pod ręką. A przygotowałam je tak 😉 Śliwki opłukałam, usunęłam pestki, zesmażyłam 300g śliwek z cukrem 80g i cynamonem. Smażyłam najpierw pod przykryciem, by owoce puściły sok, potem bez przykrycia mieszając często, do momentu uzyskania gęstego sosu. Bardzo gorące powidła przełożyłam do słoiczka, który szczelnie zamknęłam.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka gryczana160g288kcal461kcal
mleko100ml48kcal48kcal
jaja (L) 1szt 112g140kcal168kcal
cukier biały20g400kcal80kcal
masło 82%tł70g745kcal521,50kcal
suma
(usmażone racuchy)
462g1278,50kcal
powidła śliwkowe:
śliwki bez pestek
cukier biały
cynamon
suma (powidła)

300g
80g
—-
380g

46kcal
400kcal
—-

138kcal
320kcal

458kcal
polewa
masło 82%tł
cukier biały
kakao
woda
suma (polewa)

40g
40g
15g
20ml
115g

745kcal
400kcal
303kcal
0kcal

298kcal
160kcal
45,45kcal
0kcal
503,45kcal
orzechy włoskie
do posypania
20g712kcal142,40kcal
porcja l.kcal
racuchy
polewa
powidła
orzechy zmielone
porcja l.kcal

150g
35g
120g
6g
311g


415kcal
153kcal
144,63kcal
42,72kcal
755,35kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania racuchów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Bezy czekoladowe

Bezy to świetny poczęstunek do kawy zwłaszcza dla niespodziewanych gości 😛 . Ponieważ można je długo przechowywać są zawsze pod ręką. Bezy można wykorzystać również jako pyszny i efektowny dodatek do deseru 😉

Składniki:

  • białka jaj (M) 5szt, cukier puder 250g, mąka ziemniaczana 10g, kakao 10g

Wykonanie:

  • Przygotowuję dużą blachę, wykładam ją papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiam na 140°C, koniecznie z termoobiegiem. Odważone składniki przygotowuję obok, mąkę i kakao przesiewam by usunąć grudki.
  • Białka jaj przekładam do dużego wysokiego naczynia, w którym będzie wygodnie ubijać.
  • Białka ubijam, do ubitych dodaję partiami cukier puder i ponownie ubijam do połączenia składników. Kolejnie dodaję wcześniej przygotowaną mąkę ziemniaczaną i kakao. Całość mieszam delikatnie, okrężnymi ruchami do połączenia składników (bez użycia miksera lub z jego użyciem ale na najniższych obrotach).
  • Tak przygotowaną masę nakładam w odstępach rękawem cukierniczym lub łyżką na blachę. Bezy wykładam dość szybko i sprawnie, by szybko trafiły do piekarnika. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika pamiętając o termoobiegu, o temperaturze 140°C/150°C, pięć minutek po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 100°C/110°C, włączam termoobieg jeśli podczas nagrzewania nie był włączony! i piekę około 1,5godziny. Po upieczeniu pozostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
białko jaj 5x33g165g48kcal79,20kcal
cukier puder250g400kcal1000kcal
mąka
ziemniaczana
10g357kcal35,70kcal
kakao10g303kcal30,30kcal
suma l.kcal435g1145,2kcal
porcja l.kcal 100g~264kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pierniki

Święta bez pierniczków? hmmm 🤔? nieee! …pierniczki koniecznie muszą pojawić się wśród innych pyszności. Wielką przyjemnością dla mnie jest przygotowywać je i dzielić się nimi z najbliższymi. Zawsze celebruję ten zwykle zabiegany i jakże magiczny świąteczny czas z ważnymi dla mnie osobami ❤️

Składniki: porcja z 700g mąki pszennej

  • ciasto: masło 82%tł 125g, cukier biały drobno mielony 100g, miód gryczany 250g, jaja (M) 2szt, mleko 1,5%tł 60ml, mąka pszenna (może być pełnoziarnista) 700g, przyprawa do piernika 40-60g, soda oczyszczona 20g, sól 5g
  • polewa czekoladow0-pomarańczowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy 15ml
  • dodatki do ozdabiania

Wykonanie:

  • Masło i cukier podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Używam cukru drobno mielonego 😉 . Do gorącego płynu dodaję miód, mieszam do połączenia składników i potem odstawiam do wystudzenia. Jeśli używam miodu skrystalizowanego, podgrzewam całość do połączenia składników. Można użyć miód sztuczny, wtedy pierniki szybciej będą miękkie. Używając prawdziwego miodu dłużej zachowają swoją twardość.
  • Przygotowuję pozostałe składniki. Mąkę pszenną mieszam z sodą i przyprawami. Jaja roztrzepuję w mleku. Do schłodzonej cukrowej masy dodaję roztrzepane w mleku jaja i mieszam. Następnie dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Przekładam do szklanego naczynia, przykrywam ściereczką. Tak przygotowane ciasto przechowuję w lodówce do 5 tygodni. Ciasto nadaje się do upieczenia zarówno blatów do wykonania piernika jak i małych pierniczków.
  • Ciasto, które już sobie poleżało nareszcie można upiec 🙂 Uwielbiam ten moment! Ciasto wałkuję na około 5milimetrów. Piekę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C, przez 15-18 minut w zależności od grubości i stopnia zbrązowienia.
  • Podczas pieczenia przygotowuję polewę czekoladow0-pomarańczową, lukier i pozostałe ulubione składniki. Składniki na polewę wkładam do rondelka, podgrzewam, mieszam do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Polewę czekoladową ustawiam do podgrzewaczu, aby nie zastygła w trakcie dekorowania.
  • Upieczone pierniki dekoruję 🙂

Tabela kalorii: obejmuje wyłącznie składniki do przygotowania ciasta piernikowego

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
masło 82%tł125g745kcal931kcal
cukier biały100g400kcal400kcal
miód gryczany250g324kcal810kcal
jaja (M) 3szt102g140kcal143kcal
mleko 1,5%tł60ml42kcal25kcal
mąka pszenna700g345kcal2415kcal
suma l.kcal1337g4724kcal
porcja l.kcal100g~353kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pierników. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Placuszki bananowe na jogurcie

Smakoszy placuszków zapraszam do skorzystania z tego przepisu 😛 Połączenie banana z odrobiną cynamonu z domową polewą czekoladową jest przepyszne. Ciepłe, pachnące placuszki znakomicie smakują na śniadanie, lunch czy deser.

Składniki:

  • polewa czekoladowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, woda 15ml
  • ciasto na placuszki: banan obrany 250g, jaja (M) 2szt, mąka żytnia razowa typ2000 40g , mąka pszenna 60g, jogurt naturalny 1,5%tł 120g, cukier biały 20g, wanilia, pół łyżeczki cynamonu
  • masło do smażenia 60g (polecam użyć sklarowane masło, nie będzie się tak przypalać)

Wykonanie:

  • Zabieram się za przygotowanie placuszków…w dość wysokim naczyniu, w którym wygodnie będzie miksować łączę ze sobą jaja 2szt, cukier i część np połowę ilości banana, po czym całość miksuję (pozostałą część kroję w cienkie plasterki, które dodam na koniec). Następnie dodaję pozostałe składniki jogurt naturalny, mąkę pszenną, mąkę razową, przyprawy, całość mieszam rózgą i teraz właśnie na koniec dodaję plastry banana, im więcej tym smaczniej 😉
  • Na patelni rozgrzewam masło i smażę placuszki na złoty kolor.
  • Placuszki smażą się, więc można przygotować polewę 😉 Składniki na polewę łączyć w małym rondelku i podgrzewam cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotową polewę odstawiam na bok.
  • Usmażone placuszki podaję zaraz po usmażeniu wraz z gorącą polewą czekoladową.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
masło 82%tł60g745kcal447kcal
kakao10g303kcal30,3kcal
cukier biały 30g400kcal120kcal
woda15ml0kcal0kcal
suma l.kcal
(polewa)
115g597,30kcal
jogurt naturalny
1,5%tł
120g54kcal64,80kcal
mąka żytnia
razowa typ2000
40g323kcal129,20kcal
mąka pszenna60g345kcal207kcal
cukier biały20g400g80kcal
jaja (M) 2szt102g140kcal142,80kcal
banan250g89kcal222,50kcal
suma l.kcal
(placuszki)
592g846,30kcal
porcja l.kcal
placuszki
polewa
suma l.kcal

200g
40g

240g


~286kcal
~208kcal

~494kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania placuszków. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kokosanki

Zaledwie kilka składników potrzeba, by wyczarować coś słodkiego do popołudniowej herbatki. Bohaterem jest kokos. Ten tropikalny orzech jest niezwykle znany ze swoich walorów smakowych i prozdrowotnych. Warto choćby wiedzieć, że wiórki kokosowe zawierają dużo więcej potasu niż banany 😉

Składniki:

  • wiórki kokosowe 200g, masło 60g , cukier puder lub cukier drobno mielony 100g, mąka ziemniaczana 15g, sok z cytryny (1łyżka) 10ml, białka jaj (L) 4szt

Wykonanie:

  • W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło. Następnie dodaję wiórki kokosowe, dokładnie mieszam i odstawiam do studzenia.
  • Włączam piekarnik na 180 stopni C.
  • Białka ubijam, do sztywnej piany z białek dodaję cukier puder. Na koniec dodaję sok z cytryny.
  • Do wystudzonych maślanych wiórek dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam. Następnie partiami dodaję pianę z białek. Najpierw 1/3 objętości ubitej piany łączę i mieszam, co rozrzedzi trochę masę wiórek. Potem pozostałą część piany, którą należy już bardzo delikatnie wymieszać tak, by nie opadła.
  • Tak przygotowaną słodką masę wiórkową przekładam do rękawa cukierniczego z średniej grubości końcówką lub formuję łyżką wykładając w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (bez włączania wiatraka). Piekę 15minut w temperaturze 180 stopni C. Kokosanki zaraz po upieczeniu są dość miękkie, gdy wystygną twardnieją, wtedy można je przełożyć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wiórki
kokosowe
200g606kcal1212kcal
cukier puder100g400kcal400kcal
masło 82%tł60g745kcal447kcal
mąka
ziemniaczana
15g357kcal53,55kcal
biała jaj (L)4szt140g48kcal67,20kcal
suma l.kcal515g2180kcal
porcja l.kcal100g423,30kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kokosanek. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ryż na budyniu malinowym

Ryż ..lubiany przez jednych, unikany przez innych. Ja mam na niego sposób 😉 Ryż na mleku z dodatkiem świeżych owoców czyli lekkostrawne, smaczne śniadanie na ciepło.

Składniki: 5porcji

  • ryż 150g, mleko 1l, woda 300m, budyń malinowy z cukrem 40g, cukier 30g, sól szczypta (można pominąć)
  • świeże maliny 200g

Wykonanie:

  • Przygotowanie jest bardzo łatwe 😉 Gotuję ryż na mleku z dodatkiem cukru i szczyptą soli, można pominąć sól 😉 . Najpierw wlewam do garnka, najlepiej z grubym dnem 250ml wody i gotuję. Pozostałe 50ml odkładam do rozmieszania budyniu w proszku. Następnie dolewam mleko i wsypuję ryż. Mieszam często by nie przypalić.
  • Gdy ryż będzie ugotowany dodaję budyń w proszku wymieszany w niewielkiej ilości wody (50ml). Teraz cały czas mieszam, aż całość zgęstnieje. Gorący ryż przekładam do miseczek. Dekoruję świeżymi malinami 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ryż jaśminowy150g355kcal532,50kcal
mleko 1,5%tł1000ml46kcal460kcal
budyń malinowy
z cukrem
60g84kcal50,40kcal
cukier biały30g400kcal120kcal
woda300ml0kcal0kcal
maliny świeże200g35kcal70kcal
suma1740g1232,90kcal
l.kcal porcja350g248kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.