Tiramisu

Z kilku składników stworzysz pyszny klasyczny deser, jakim jest tiramisu, kremowy deser z mocnym akcentem kawy, zakrapiany likierem amaretto.
Włoskie tiramisu to deser przygotowywany na bazie kremu z surowych jaj, dlatego ważne jest użycie świeżych i wyparzonych wrzątkiem jaj.
Obok kremu charakter i aromat nadaje dodatek biszkoptów namoczonych w mocnym naparze kawy i migdałowym likierze amaretto.
Do przygotowania dzisiejszego przepisu użyłam słodkich suchych podłużnych biszkoptów boudoirs. Równie smaczny deser przygotujesz z użyciem innych biszkoptów, naturalnych biszkoptów, dodatek amaretto zastąpisz używając do deseru drobnych chrupiących migdałowych ciasteczek amaretti.
Do przygotowania tego deseru używam najczęściej pucharków lub słoiczków. Deser przygotowany w szklanych naczynkach jest gotowy do podania, bez zbędnego czasu na krojenie i bez obaw, że deser utraci idealne warstwy jeśli zabraknie czasu na odpowiednie schłodzenie w lodówce 😉

Składniki: na dwa większe lub cztery małe słoiczki

  • mascarpone opakowanie 250g, jaja (S) 2 sztuki, cukier puder 80g, podłużne suche biszkopty 16 sztuk łącznie 100g, gorzka czekolada 70% kakao lub kakao 20g, mocny napar ze świeżo zmielonej kawy, likier amaretto 30g lub więcej 😉

Wykonanie:

  • Przygotowuje małą ilość bardzo mocnego naparu kawy i jednocześnie sparzam jaja. Do naparu dodaje likier amaretto. Biszkopty maczam raz lub dwa w aromatycznym naparze i układam jeden obok drugiego w szklanych naczynkach.Jeśli napar wyszedł za mało aromatyczny, skrapiam
  • Oddzielam białka od żółtek. Najpierw ubijam miksem żółtka z częścią cukru pudru cukru pudru na jasną puszystą masę. Teraz dodaje po dużej łyżce mascarpone i mieszam mikserem na niskich obrotach, dodaje pozostałą ilość cukru pudru.
  • Myje i osuszam końcówki miksera. W drugim naczyniu miksuje białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodaję do ubitych żółtek z mascarpone. Mieszam łyżką, aby zachować puszystą strukturę. Tak przygotowana gotową masę wykładam na ułożone nasączone biszkopty. Wykładam połowę kremu. Układam drugą warstwę namoczonych w kawie i amaretto biszkoptów. Wykładam pozostała ilość kremu.
  • Na wierzch ścieram gorzką czekoladę, a najlepiej zrobić to przed podaniem 😉
  • Deser schładzam w lodówce, serwuję schłodzony.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
liczba kcal w
100g składnika
liczba kcal w
użytym składniku
mascarpone
jaja (S) 2sztuki
cukier puder
biszkopty
gorzka czekolada
amaretto
napar z kawy
250g
106g
80g
100g
20g
30g
50g
375kcal
140kcal
400kcal
379kcal
503kcal
310kcal
—-
937kcal
148kcal
320kcal
379kcal
100kcal
93kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
606g
100g
1977kcal
326kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sernik z sosem pomarańczowym

Sernik! Pod tą nazwą skrywa się wiele oryginalnych przepisów 😉
Sernik może być wysoki, niski, puszysty, mniej puszysty 😛 pyszny i jednocześnie odżywczy, wyrazisty serowy w smaku, serowo-owocowy, z bakaliami, na spodzie z różnych orzechów, nasion, daktyli, ciasteczek, tradycyjny na kruchym czy półkruchym spodzie. Pyszny będzie również ten bez spodu 😉
Dzisiejszy sernik przygotowałam z naturalnych składników: białego sera, jogurtu naturalnego, mascarpone, cukru, który śmiało można zastąpić miodem, stewią (zdecydowanie obniży kaloryczność każdego ciasta i co ważne, nie gorzknieje podczas pieczenia 😉 ), a te mniej słodsze wypieki nawet ksylitolem (cukrem brzozowym).

Na dziś zaplanowałam niski sernik na spodzie z pełnoziarnistych ciasteczek i zmielonego siemienia lnianego. Całości dopełnia dodatek owoców. Charakteru i wyrazistości nadał sos z pomarańczowy, który przygotowałam ze świeżych pomarańczy, mniam!

Składniki: mała blaszka średnica 20cm

  • spód: świeżo zmielone siemię lniane 60g, ciastka pełnoziarniste dokładnie pokruszone 120g, roztopione masło 82% tłuszczu 50g, kakao jedna mała kopiasta łyżeczka, opcjonalnie 20g cukru
  • masa sernikowa: ser półtłusty 250g, jogurt grecki o zawartości 10% tłuszczu 250g , serek mascarpone 250g, biały cukier 150g, jaja (M) jedna sztuka, wanilia
  • sos pomarańczowy: biały cukier 50g, pomarańcza 250-300g

Wykonanie:

  • Przygotowuję blaszkę o średnicy 20cm. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 180°C.
  • Składniki do przygotowania spodu łączę w jednej misce, mieszam i przekładam do blaszki. Dokładnie ugniatam łyżką wyrównując powierzchnie. Blaszkę wstawiam do piekarnika i podpiekam 10 minut. Po tym czasie wyciągam z piekarnika.
  • Przygotowuję masę serową. Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę przelewam na podpieczony spód i wstawiam do piekarnika. Piekę około 65-70minut. Ciasto pozostawiam w blaszce do całkowitego wystudzenia.
  • Przygotowuję sos: Ścieram skórkę z połowy pomarańczy. Pomarańcze obieram i kroję w cienkie plastry, plastry zaś na ćwiartki. Cukier wsypuję do szerokiego rondelka lub patelnie. Podgrzewam i dodaję pokrojoną pomarańcze oraz otartą skórkę z połowy pomarańczy. Ostudzonym sosem pomarańczowym polewam powierzchnię sernika.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
liczba kcal w
100g składnika
liczba kcal w
użytym składniku
siemię lniane
ciasteczka
masło 82% tłuszcz
cukier biały
ser biały
jogurt grecki
mascarpone
jaja (M)
pomarańcza
cukier biały
60g
120g
50g
150g
250g
250g
250g
51g
300g
50g
533kcal
495kcal
745kcal
400kcal
113kcal
120kcal
375kcal
140kcal
48kcal
400kcal
319kcal
594kcal
372kcal
600kcal
282kcal
360kcal
937kcal
71kcal
144kcal
200kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1531g
100g
3879kcal
253kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek z bananem, żurawiną i orzechami pekan

Chlebek śniadaniowy to pieczywo, które zjesz o każdej porze dnia 😉 i który łatwo zapakujesz do pracy czy dzieciom do szkoły 😉
Chlebek przygotowałam na bazie bananów, jaj, roztopionego masła, bakalii i mąki do wypieku ciast drożdżowych. Dodatek cukru można spokojnie pominąć 😉 zwłaszcza jeśli nie przepadasz za bardzo słodkimi wyrobami lub lubisz osłodzić chlebek po upieczeniu innymi słodkościami taki jak dżem czy miód.
Cały proces przygotowania chlebka jest dokładnie taki jak przygotowanie ciasta drożdżowego. Wśród składników jednak nie znajdziesz mleka. Pominęłam dodatek mleka zastępując go dojrzałymi bananami. Ważne jest jednak, aby użyć odpowiedniego rodzaju mąki. Do wyrobu pieczywa drożdżowego używam mąki Typ 550 z uwagi na zawartość białka (gliadyny i gluteiny). Jest to białko hydrofilowe. Gliadyna i gluteina chłoną wodę, dzięki temu podczas zarabiania ciasta powstaje kleista i elastyczna masa, jest to właśnie gluten, charakterystyczny dla ciast drożdżowych. Dlatego zakup odpowiednich składników w tym przypadku mąki jest ważny, aby uzyskać pożądany efekt wypieku 😉

Składniki:

  • obrane dojrzałe banany 200g, jaja L 2sztuki, drożdże instant 5g, odrobina soli, roztopione masło 30g, orzechy pekan 20g (namoczone w wodzie orzechy pekan 30g), żurawina 30g, cukier 20g można pominąć 😉 , skórka otarta z cytryny, odrobina soku z cytryny, opcjonalnie wanilia, mąka pszenna Typ 550 300g
  • cukier puder 10g

Wykonanie:

  • Do miski przekładam banany, wbijam dwa jaja, wsypuję drożdże, sól, cukier, cukier wanilię i dobrze zgniatam i mieszam widelcem. Gdy masa wygląda na jednolitą dodaję żurawinę i namoczone wcześniej, posiekane orzechy pekan. Do miski wsypuję mąkę pszenną. Całość mieszam ręką kilka minut. Ciasto jest dość luźne i klejące. Na koniec dodaję roztopione masło i dalej mieszam , a właściwie zagniatam ciasto , aż masło wchłonie. Ciasto powinno już dobrze odchodzić od ręki i być elastyczne.
  • Miskę nakrywam czystą ściereczką i odstawiam na około godzinkę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto wyrasta i zwiększa swoją objętość mniej więcej dwukrotnie.
  • Przygotowuje małą podłużną blaszkę tak zwaną keksówkę. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Ręce zanurzam w wodzie lub w mące aby sprawnie przemieszać ciasto i przekładam je do blaszki. Ciasto pozostawiam w blaszce na pół godzinki ponownie do wyrośnięcia.
  • Ciasto wyrosło, więc wstawiam blaszkę do nagrzanego piekarnika 180°C (bez termoobiegu) i piekę przez 35minut. Upieczone ciasto wyciągam z blaszki, by nie zaparowało i pozostawiam na kratce, aby przestygło 😉 Wystudzony chlebek posypuję cukrem pudrem. Serwuję z dżemem lub miodem.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
banany
jaja L 2sztuki
cukier biały
masło 82% tłuszcz
żurawina
orzechy pekan
mąka pszenna
cukier puder
200g
112g
20g
30g
30g
30g
300g
10g
89kcal
140kcal
400g
745kcal
338kcal
731kcal
340kcal
400kcal
178kcal
157kcal
80kcal
223kcal
101kcal
219kcal
1020kcal
40kcal
l.kcal suma
l.kcal porcja
732g
100g
2018kcal
275kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krem waniliowy z sosem z czerwonej porzeczki

Krem waniliowy z sosem z czerwonej porzeczki to deser, który przygotujesz o każdej porze roku.
Deser ten podaję z ciepłym sosem z czerwonej porzeczki lub całkowicie schłodzony.
Podstawową częścią deseru jest krem przygotowany z ugotowanego, schłodzonego budyniu, który połączyłam z serkiem mascarpone. Całość dopełnia sos owocowy i solidna garść świeżych owoców. Opcjonalnie dla podkreślenia walorów smakowych i estetycznych można wykorzystać bakalie 😉 Skorzystałam z orzechów laskowych i płatków migdałów.
Zachcianka na coś słodkiego zaspokojona 😉

Składniki:

  • budyń z cukrem w proszku opakowanie 60g, mleko 500ml, mascarpone 250g
  • owoce: porzeczka czerwona 200g, borówka 50g , cukier biały 50g, prażone płatki migdałów 10g, prażony orzech laskowy 10g

Wykonanie:

  • Gotuję budyń według przepisu na opakowaniu. Ugotowany, wystudzony budyń miksuję dodając serek mascarpone. Całość miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowe przekładam do szklanych naczynek i wstawiam do lodówki.
  • W rondelku gotuję czerwoną porzeczkę z dodatkiem cukru. Część owoców rozgniatam łyżką. Podgrzewam do rozpuszczenia cukru cały czas mieszając. Sos owocowy zgęstnieje.
  • Deser serwuję z ciepłym lub zimnym sosem z czerwonej porzeczki. 1)Gdy serwuję na zimno. Sos odstawiam do przestudzenia. Chłodny sos z porzeczki przekładam do naczynek z dekoruję borówką. Pozostałe dodatki: uprażone płatki migdałów, orzechy laskowe dodaję tuż przed podaniem. 2) Gdy serwuję na ciepło. Ciepły sos owocowy nakładam do naczynek i dekoruję borówką oraz uprażonymi płatkami migdałów i orzechami.

Tabela kalorii:

składnikilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
budyń w proszku
mleko 1,5% tłuszczu
mascarpone
czerwona porzeczka
borówka
cukier
płatki migdałów
orzechy laskowe
60g
500ml
250g
200g
50g
50g
10g
10g
84kcal
48kcal
394kcal
56kcal
57kcal
400kcal
590kcal
628kcal
50kcal
240kcal
985kcal
112kcal
28kcal
200kcal
59kcal
62kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1130g
100g
1736kcal
153kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pijana śliwka

Pijana śliwka to ciasto czekoladowo – śliwkowe.
Ciasto składa się z kilku warstw. Podstawę ciasta stanowi czekoladowy biszkopt. Kolejna warstwa to powidła śliwkowe, krem czekoladowy na bazie mascarpone, ponownie biszkopt czekoladowy oraz polewa czekoladowa z kawałkami zamarynowanych w alkoholu śliwek. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, mocno czekoladowe z wyczuwalnym dodatkiem alkoholu 😉

Składniki:

  • biszkopt kakaowy: mąka pszenna 90g, jaja (M) 4szt, cukier biały lub cukier puder 120g, kakao 20-30g
  • masa: mascarpone 250g, cukier puder 40g, 200g polewy czekoladowej – ilość tą odmierzam z przygotowywania polewy czekoladowej
  • polewa czekoladowa: masło 82%tłuszczu 120g, cukier biały 120g, woda 60ml, kakao 40g
  • powidła śliwkowe 300g, śliwki suszone 200g, wódka lub rum 200ml.

Wykonanie:

  • Śliwki suszone zalewam alkoholem i odstawiam, aby napęczniały. Najlepiej odstawić na kilka godzin lub na noc. Wszystkie śliwki kroję drobno. Część odkładam na bok do ozdabiania, pozostałe dodam do masy.
  • Z wyżej wymienionych składników na polewę przygotowuję polewę do ciasta, którą również częściowo wykorzystam do masy 😉 Tak więc wszystkie składniki to jest masło, cukier, kakao i wodę łączę razem w rondelku. Podgrzewam i mieszam do połączenia składników. Gotowe odstawiam do ostygnięcia.
  • W tym czasie przygotowuję biszkopt. Składniki na biszkopt: mąkę i kakao przesiewam, jest to dość ważna czynność zwłaszcza w przypadku wykonywania ciasta biszkoptowego. Przesiewanie przede wszystkim napowietrzy mąkę, ale również usunie wszelkie zanieczyszczenia i zbrylenia mąki. Piekarnik nastawiam na 180°C. Oddzielam białka od żółtek. Białka przekładam od razu do naczynia i miksuję wraz z cukrem/cukrem pudrem do całkowitego rozpuszczenia cukru. Do ubitych białek dodaję żółtka. Mieszam krótko mikserem na niskich obrotach. Dodaję przesiane mąkę i kakao. Delikatnie mieszam łyżką, aby nie utracić pulchności ubitych białek. Przekładam na blaszkę o wymiarach 17cm x 27cm wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 20 minut.
  • Gotowy wystudzony biszkopt kroję wzdłuż, aby otrzymać dwa spody mniej więcej równej grubości. Jeden spód przekładam do blaszki i nasączam alkoholem, w którym moczyły się suszone śliwki. Powierzchnię spodu biszkoptowego smaruję równo powidłami śliwkowymi.
  • Teraz zabieram się za przygotowanie masy. Sprawdzam konsystencję polewy czekoladowej. Polewa, którą dodam do masy powinna być zimna i najlepiej płynna. Z lodówki wyciągam serek mascarpone. Serek przekładam do miseczki. Dodaję do niego 40g cukru pudru i miksuję. Odmierzam 200g z przygotowanej wcześniej polewy czekoladowej. Dodaję i miksuję razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę przekładam na blat posmarowany powidłami. Delikatnie dociskam drugim blatem czekoladowym, który również można nieco nasączyć 😉
  • Ciasto dekoruję odłożonymi wcześniej pokrojonymi śliwkami i całość polewam polewą czekoladową. (Jeśli polewa zastygnięta, chwilę podgrzewam do uzyskania pożądanej płynnej konsystencji. Polewa nie powinna być zbyt ciepła, aby nie spłynęła 😉 )

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
jaja (M) 4szt
cukier puder
masło 82%tł
cukier biały
kakao łącznie
woda
wódka
śliwki suszone
powidła śliwkowe
mascarpone
cukier puder
90g
204g
120g
120g
120g
60g
60ml
200ml
200g
300g
250g
40g
345kcal
140kcal
400kcal
745kcal
400kcal
303kcal
0kcal
231kcal
240kcal
231kcal
394kcal
400kcal
310kcal
285kcal
480kcal
894kcal
480kcal
182kcal
0kcal
462kcal
480kcal
693kcal
985kcal
160kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1764g
100g
5411kcal
306kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciastka piernikowe w chrupiącym waflu

Ciasto piernikowe można wykorzystać na wiele sposobów. Najczęściej przygotowuję i tu nikogo nie zaskoczę 😛 tradycyjne pierniki, piernik z powidłami… Dziś podobne składniki 😉 wykorzystałam blat z ciasta piernikowego do przygotowania ciasteczek. Ciasto piernikowe przełożyłam dżemem, czekoladą i waflami tortowymi.
Ciastka są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku 😉

Składniki:

  • surowe ciasto piernikowe 300g / jeden upieczony placek o wymiarach 27cm x 27cm wielkość wafli tortowych składniki z przepisu na pierniki https://smaczniewgarze.blog/2019/12/16/pierniki/
  • wafle 2 sztuki z opakowania
  • dżem brzoskwiniowy 400g (lub pół na pół brzoskwiniowy i śliwkowy),
  • czekolada mleczna z drobno siekanymi orzechami 200g -250g , woda około 100g

Wykonanie:

  • Piekarnik nastawiam na 180°C. Dużą płaską blaszkę wykładam papierem do pieczenia.
  • Surowe ciasto piernikowe wałkuję na cienki kwadratowy placek o wymiarach +/- 30 cm na +/- 30cm. Rozwałkowany placek przekładam na blaszkę i piekę. Upieczone ciasto wyciągam z piekarnika i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
  • W tym czasie z odrobiną wody, ilość w zależności od ilości i jakości użytej czekolady (około 100g) rozpuszczam czekoladę. Odstawiam aby trochę przestygła.
  • Na wystudzony placek piernikowy nakładam dżem brzoskwiniowy i równo rozsmarowuję. Następnie przykładam jeden wafel tortowy. Odwracam waflem do dołu i na ciasto piernikowe nakładam i równo rozsmarowuję roztopioną chłodną ale jeszcze płynną czekoladę. Dociskam drugim waflem tortowym całość zawijam w folię aluminiową i lekko dociskam, aby wszystkie warstwy połączyły się ze sobą.
  • Gotowe kroję w kwadraty, prostokąty, romby dowolnej wielkości 😉

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
ciasto piernikowe
wafle
dżem
czekolada
woda
300g
80g
400g
250g
100g
353kcal
411kcal
141kcal
573kcal
0kcal
1059kcal
328kcal
564kcal
1432kcal
0kcal
l.kcal suma
l.kcal porcja
1130g
100g
3383kcal
299kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pierników. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Maślane cytrynowe ciasteczka

Domowe maślane cytrynowe ciasteczka przygotowane z pasją 😀 Ich sekretem jest dodatek masła 😉 więc aby były jeszcze bardziej maślane można użyć odrobinę większą ilość. Ciasteczka wykonałam z podstawowych składników ciasta półkruchego, w skład którego wchodzą: mąka pszenna, masło 82% tłuszczu, cukier, jaja, śmietana i proszek do pieczenia.
Ciasteczka są kruche, nie za twarde, maślane, delikatne w smaku, można je zajadać zaraz po upieczeniu 😉
Upieczone ciasteczka dekoruję cukrem pudrem, lukrem, zmielonymi orzechami, białą czekoladą…
Takie łakocie są idealne na każdą okazję i mogą być alternatywą dla tradycyjnych ozdób choinkowych 😉

Składniki:

  • mąka tortowa typ 450 300g, masło 82% tłuszczu 120g, cukier puder lub cukier drobno mielony 80g-100g, jaja (M) 1 sztuka, śmietana 18% tłuszczu 40g, wanilia, proszek do pieczenia 10g, szczypta soli, otarta skórka z cytryny
  • cukier puder 10g

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki łączę ze sobą. Zimne masło ścieram na tartce o grubych okach. Całość mieszam krótko, aby nie ocieplać składników, mieszam tylko do połączenia składników i wkładam ciasto do lodówki na pół godziny lub na 10-12 minut do zamrażarki.
  • Piekarnik nastawiam na 200°C. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość 3-5mm. Ulubionymi foremkami nadaję kształt i przekładam na dużą blachę, którą wstawiam do nagrzanego piekarnika.
  • Piekę 18-20 minut do zrumienienia. Im drobniejsze wypieki tym krótszy czas pieczenia 😉 Osobiście wolę mniej spieczone, są delikatniejsze w smaku. Maślane ciasteczka po upieczeniu posypuję cukrem pudrem, dekoruję lukrem lub innymi słodkościami.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
mąka tortowa
masło 82% tłuszcz
cukier
jaja (M) 1 sztuka
śmietana 18%tłuszcz
300g
120g
80g
51g
40g
347kcal
745kcal
400kcal
140kcal
191kcal
1041kcal
894kcal
320kcal
71kcal
76kcal
cukier puder10g400kcal40kcal
l.kcal suma
l.kcal porcja
591g
100g
2442kcal
406kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasteczek. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Lody chałwowe

Powoli żegnam tegoroczne lato i dlatego dziś zdecydowałam się na domowe lody.
Lody chałwowe przygotowałam na bazie schłodzonej śmietanki, słodzonego skondensowanego mleczka, chałwy waniliowej i pistacji.
Lody są bardzo słodkie, mleczne i oczywiście chałwowe. Jeśli preferujesz mniej słodkie, a zarazem mniej kaloryczne użyj niesłodzonego skondensowanego mleczka 😉
Dekoracje w zasadzie można pominąć. Lody chałwowe same w sobie są rewelacyjne, ale jeśli już zdecydujesz się na dodatki …polecam zielone migdały czyli pistacje.

Dlaczego wybrałam akurat ten rodzaj orzeszków? Otóż pistacje należą do jednych z najbardziej odżywczych orzechów na świecie, zatem warto je podjadać i łączyć z różnymi deserami i daniami.
Lody są idealne do nakładania zaraz po wyciągnięciu z zamrażarki, a ich nakładanie dodatkowo ułatwi zanurzona w ciepłej wodzie łyżka do lodów 😉
Bardzo polecam 😉

Składniki:

  • słodka śmietanka 30% 500ml (480g), mleczko słodzone z puszki 300g, chałwa waniliowa 250-350g (dodałam 300g lubię mocno chałwowe 50 gram pozostawiam do dekoracji ), opcjonalnie wanilia
  • opcjonalnie dodatki: pistacje bez łupiny 30g

Wykonanie:

  • Zakupioną śmietankę wstawiam do lodówki do schłodzenia. Ważne, aby była bardzo dobrze schłodzona.
  • Przygotowuję naczynie do mrożenia. Używam szklanego naczynia ze szczelną przykrywką przeznaczonego do niskich temperatur. Możesz użyć blaszki wyłożonej folią spożywczą. Przed włożeniem do zamrażarki również użyj foli. Blaszkę owiń folią, aby lody nie chłonęły zapachów z zamrażarki.
  • Pistację wcześniej oddzieliłam od łupin. Część z nich rozdrabniam, część pozostawiam w całości. W dużym naczyniu łączę mleczko słodzone gostyńskie z chałwą. Całość miksuję na wysokich obrotach miksera do połączenia składników. Do drugiego wysokiego naczynia wlewam dobrze schłodzoną śmietankę. Miksuję również na wysokich obrotach miksera do uzyskania gładkiej gęstej konsystencji. Tak mniej więcej połowę ubitej śmietanki przekładam do zmiksowanej chałwy z mleczkiem gostyńskim. Mieszam łyżką lub mikserem na niskich obrotach, mieszam/miksuję krótko tylko do połączenia tych składników. Całość przekładam do przygotowanego wcześniej naczynia do mrożenia. Dekoruję odrobiną chałwy i pistacjami. Szczelnie zaczynie naczynie i wstawiam do zamrażarki.
  • Zamrożone lody chałwowe po wyjęciu z zamrażarki nakładam łyżką wcześniej zanurzoną w wodzie. Lody serwuję w rożkach lub z dodatkiem ciasta na przykład ciepłej szarlotki 😉

Tabela kalorii lodów chałwowych:

składnikilość
g,ml
l.kcal w 100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
śmietanka 36%
mleczko w puszce „gostyńska”
chałwa waniliowa
pistacje
480g
300g
350g
30g
347kcal
330kcal
518kcal
560kcal
1665kcal
990kcal
1813kcal
168kcal
liczba kalorii suma1160g4636kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze lodów chałwowych:

składnikzawartość w 100
gramach
zawartość w całości
w gramach
białka~11g~132g
węglowodany~36g~420g
tłuszcze~25g~289g
liczba kalorii 400kcal4636kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Lody waniliowo-kokosowe

Przygotować domowe lody to dopiero satysfakcja 😀 Aby je przygotować nie potrzeba super umiejętności. Przyda się zaś pomysł, kilka składników i odrobinę cierpliwości 😛 . Dziś wymarzyłam sobie lody kokosowe! Przygotowałam pastę z wiórków kokosowych, mleka i wanilii, która stanowi bazę smakową moich lodów. Dodałam pozostałe składniki. Zamroziłam i lody gotowe! Mocno zamrożone lody zostawiam na kilkanaście minut na w temperaturze pokojowej.
P.S. Nakładanie lodów ułatwi łyżka ogrzana w gorącej wodzie 😉

Składniki:

  • śmietanka 35%tłuszczu 500ml, mleko skondensowane słodzone 400ml, wiórki kokosowe 100g , mleko 1,5%tłuszczu (zdecydowanie może być tłustsze) 250ml, laska wanilii lub pasta waniliowa, sok z jednej limonki (opcjonalnie).

Wykonanie:

  • Do przygotowania lodów przyda się naczynie najlepiej szklane przystosowane do niskich temperatur. Możesz użyć również blaszki lub keksówki wyłożonej folią spożywczą 😉
  • Łączę ze sobą pierwsze składniki. W rondelku gotuję mleko z przekrojoną na pół laską wanilii. Po chwili wsypuję wiórki kokosowe. Całość podgrzewam często mieszając, aby nie przypalić składników. Gotuję kilka minut i odstawiam do całkowitego wystudzenia. Usuwam laskę wanilii, następnie miksuję, dość długo. Chcę otrzymać pastę o gładkiej konsystencji, aby lody były aksamitne.
  • Gdy pasta jest gotowa przystępuję do dodawania kolejnych składników. Do pasty dodaję płynne mleko skondensowane. Całość mieszam.
  • Teraz miksuję mocno schłodzoną śmietankę. Zmiksowaną delikatnie przekładam i mieszam do połączenia składników.
  • Naczynie zamykam szczelnie i wkładam do zamrażarki na kilka godzin. Jeśli masa zostanie całkowicie zamrożona, przed nałożeniem zostawiam naczynie z lodami na blacie, a do nakładania używam łyżki ogrzanej w gorącej wodzie.
  • Lody podaje z ulubionymi dodatkami.
składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
śmietanka 36%tłuszczu
mleko skondensowane
wiórki kokosowe
mleko 1,5%tłuszczu
500ml
400ml
100g
250ml
336kcal
326kcal
606kcal
48kcal
1680kcal
1304kcal
606kcal
120kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1250ml
100g
3710kcal
297kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze lodów:

składnikzawartość w 100g lodówzawartość w całych lodach
białko~4,5g~56g
węglowodany~20g~254g
tłuszcze~22g~274g
liczba kalorii297kcal3710kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Batoniki owsiane orzechowo-morelowe

Domowe batoniki to zdrowsza opcja słodkiej przekąski. Batoniki przygotowałam na bazie płatków owsianych bogatych w witaminy z grupy B, witaminę K i składniki mineralne takie jak miedź, mangan, magnez, cynk, wapń i potas.
Domowe, odżywcze batoniki są idealne do pudełka na lunch. Jadam je czasem na pierwsze śniadanie, zwłaszcza gdy zdarza się w biegu :P. Ach, dobrze mieć je zawsze pod ręką 😉
Zaletą domowych batoników jest możliwość przygotowania ich z zaledwie kilku składników.
Płatki owsiane i miód/syrop z agawy mieszam z ulubionymi dodatkami. Następnie całość ugniatam mocno i zapiekam. Po ostygnięciu batoniki można kroić i zajadać 😛
Proces pieczenia można pominąć, zachowując wartości odżywcze miodu. Jednak masa z płatków owsianych nie będzie wystarczająco mocno połączona i niestety będzie się kruszyć, ale zawsze można spróbować uformować z nich kule 😉
Batoniki przechowuję w słoju, który chroni je przed wchłanianiem wilgoci i utratą aromatu 😉

Składniki:

  • mieszanka płatków pięciu ziaren 250g, płatki owsiane 50g, ryż preparowany 30g, orzechy laskowe 200g, morele suszone 200g, miód akacjowy 360g
  • czekolada biała 30g, woda 10g

Wykonanie:

  • Przepis jest łatwy w wykonaniu. Przygotowania zaczynam od przygotowania blaszki. Dużą blaszkę 20cm x 30cm wykładam papierem do pieczenia. Włączam piekarnik i ustawiam na temperaturę 180°C.
  • Teraz łączę ze sobą składniki. Płatki i ryż preparowany przesypuję do miski. Dodaję orzechy. Część orzechów rozdrabniam, cześć dodaję w całości. Morele suszone kroję w drobną kostkę i dodaję do składników znajdujących się w misce. Na koniec dodaję miód. Wszystkie składniki dokładnie mieszam i przekładam do przygotowanej wcześniej blaszki. Mocno ugniatam mokrą łyżką lub dłonią. Dzięki ugniataniu całość będzie miała zwartą konsystencję.
  • Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika 180°C i piekę 20minut. Upieczone wyciągam z piekarnika i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
  • Czekoladę z odrobiną wody rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dekoruję. Kroję gdy całość zastygnie. Dodatek czekolady można pominąć, batoniki będą mniej kaloryczne.
  • Batoniki przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dostępność powietrza sprawi, że zaczną chłonąć wilgoć z powietrza i będą rozpadać się.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mieszanka ziaren
płatki owsiane
ryż preparowany
orzechy laskowe
morele suszone
miód akacjowy
czekolada biała
woda
250g
50g
30g
200g
200g
360g
30g
10g
352kcal
367kcal
360kcal
628kcal
241kcal
306kcal
540kcal
0kcal
880kcal
183kcal
108kcal
1256kcal
482kcal
1101kcal
162kcal
0kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1030g
100g
4172kcal
405kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania batoników. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chrupkie gofry bananowe

Zachęcam do przygotowania domowych, pysznych gofrów. Wpis zacznę od przedstawienia kilku znaczących wskazówek 😉 Moja przygoda z goframi zaczęła się od poszukiwania odpowiedniej kształtem i wielkością gofrownicy. Ale jak okazało się w trakcie poszukiwań, nie tylko to się liczy. Zwróciłam uwagę przede wszystkim na moc gofrownicy. Wbrew pozorom te trzy w jednym z wymienialnymi płytkami nie spełniły moich oczekiwań.
Wskazówka pierwsza: to moc gofrownicy, najlepsze to te powyżej 1300W. Moja ma dokładnie 1400W i jestem z niej bardzo zadowolona 🙂 Dzięki odpowiednio wysokiej mocy urządzenia gofry pieką się, a nie gotują, a i czas oczekiwania jest krótszy 😉
Wskazówka druga: jak przygotować odpowiednie ciasto? Otóż ciasto powinno być delikatne, napowietrzne i mieć odpowiednią konsystencje. W tym przepisie przygotowałam ciasto drożdżowe, więc drożdże sprawią że ciasto stanie się puszyste i napowietrzone. Gdybym przygotowała ciasto na bazie proszku do pieczenia, dodatkowo oddzieliłabym białka od żółtek i ubiłabym białka. Białka dodałabym na końcu delikatnie mieszając, nie używając miksera…ale o tym więcej w kolejnym wpisie 😉
Wskazówka trzecia: Gofry studzę na kratce, najlepiej pionowo, żeby nie zaparowały i pozostały chrupkie.
Wskazówka czwarta. Gofry które jakimś cudem zostały niezjedzone, przed podaniem wkładam je na chwilę do nagrzanej gofrownicy. Znów będą pyszne i chrupkie.
Zapraszam na kolejny wpis 😉

Składniki: na 12 gofrów 14cm x 8cm

  • mąka pszenna 300g, jaja (M) 2sztuki, cukier biały 20g, mleko 1,5% tłuszczu 220g, roztopione masło 82% tłuszczu 80g, wanilia w płynie 1 łyżeczka, suszone drożdże 7g, obrane banany 250g
  • dodatki: cukier puder, opcjonalnie banany, polewa czekoladowa

Wykonanie:

  • Podgrzewam masło, aby je roztopić (nie gotuję). Roztopione masło odstawiam do wystudzenia. W tym czasie podgrzewam mleko, tak aby było ciepłe, ale nie gorące. W szklanym naczyniu łączę składniki ciepłe mleko, drożdże, cukier, szczyptę soli, wanilię, roztopione masło i całe jaja. Całość mieszam trzepaczką do jajek. Wsypuję mąkę pszenną i ponownie mieszam. Na koniec dodaję rozgniecione widelcem banany. Mieszam i odstawiam na około pół godzinki do wyrośnięcia ciasta. Im cieplej w pomieszczeniu tym ciasto, szybciej wyrośnie 😉
  • Gofrownicę smaruję pędzelkiem odrobiną masła lub oliwy. Gofrownicę natłuszczam tylko przed smażeniem pierwszej porcji gofrów. Ustawiam gofrownicę na najwyższą temperaturę i czekam, aż będzie bardzo mocno rozgrzana. Wtedy na środek gofrownicy dużą łyżką wylewam porcje ciasta, którą rozprowadzam na całej powierzchni. Nie nakładam ciasta zbyt dużo, ponieważ ciasto podczas pieczenia urośnie. Zamykam gofrownicę i piekę kilka minut (4-6minut) a dokładnie, czekam aż zapali się zielona lampka, która sygnalizuje że gofry są gotowe. Zaglądam i piekę jeszcze chwilę, aż bardziej zbrązowieją. Przez dodatek świeżych bananów w cieście znajduje się nieco więcej wody. Piekąc chwilkę dłużej, gofry będą idealnie chrupkie. Czas pieczenia zdecydowanie zależy od mocy gofrownicy. Im wyższa moc gofrownicy, tym czas pieczenia będzie krótszy.
  • Gofry na chwilkę odkładam na kratkę, aby troszkę przestygły. Podaję ciepłe z ulubionymi dodatkami. Do gofrów bananowych idealnie pasują banany i polewa czekoladowa. Polewę przygotowuję z czterech składników: masła o zawartości 82% tłuszczu, cukru, kakao i odrobiny wody lub soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy. Gofry świetnie smakują również z dodatkiem odrobiny cukru pudru.

Tabela kalorii: gofry bez dodatków

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
jaja (M)
cukier
mleko 1,5% tłuszczu
masło 82% tłuszczu
banany
300g
102g
20g
220g
80g
250g
345kcal
140kcal
400kcal
42kcal
745kcal
89kcal
1035kcal
142kcal
80kcal
92kcal
596kcal
222kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
972g
100g
2167kcal
223kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania gofrów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ptasie mleczko karmelowe z gruszką i bakaliami

Moja przyjaźń z pięknymi, soczystymi, aromatycznymi gruszkami jest dość krótka, ale intensywna 😛 Wspominałam już kiedyś jak cenne pod kątem wartości odżywczych są gruszki, zwłaszcza te postaci nieprzetworzonej, czyli jadane na surowo 😉 . Dziś trochę pomieszałam i połączyłam gruszkę z bakaliami. W efekcie powstał puszysty jak ptasie mleczko słodki, karmelowy deser. Każdą porcję udekorowałam dużym kawałkiem zatopionej w karmelu gruszki i prażonymi lekko słonymi bakaliami. Odrobina cynamonu podkreśli smak i zapach deseru. Mniam!

Składniki: na około 10 porcji

  • mleko 1,5%tłuszczu 200ml, śmietanka 36%tłuszczu 500ml, kajmak masa krówkowa gostyńska 600g, żelatyna Dr. Oetker w listkach użyłam 6 listków (na 1 litr płynu 12listków)
  • dodatki: gruszka 100g, migdały prażone lekko solone 30g, uprażone na suchej patelni płatki migdałów 10g, orzechy włoskie 20g, odrobina cynamonu

Wykonanie:

  • Mleko i śmietankę podgrzewam (ale, nie gotuję). Podgrzane mleko i śmietankę zestawiam i dodaję gotowy karmel z puszki, 2-3 duże łyżki odkładam do dekoracji. Karmel roztrzepuję dokładnie trzepaczką w ciepłej śmietance.
  • Żelatynę namaczam w małej ilości wody. Dodaję mniej więcej 50ml wody, aby żelatyna napęczniała. Napęczniałą żelatynę podgrzewam, cały czas mieszając. Nie gotuję żelatyny podobnie jak mleka ze śmietanką. Łączę składniki ze sobą. Całość dokładnie mieszam, aby dobrze rozprowadzić płynną żelatynę. Płynną karmelową masę przelewam do szklanych naczynek i wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
  • Przed podaniem dekoruję prażonymi orzechami, migdałami, owocami i pozostałą ilością karmelu. Karmel podgrzewam i mieszam trzepaczką. Płynna konsystencja ułatwi dekorowanie. W płynnym karmelu zatapiam kawałki gruszki, które układam na powierzchni deseru. Dekoruję bakaliami uprażonymi płatkami migdałów i pokruszonymi kawałkami orzechów włoskich. Oprószam odrobiną cynamonu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mleko 1,5%tłuszczu
śmietanka 36%
woda
kajmak
gruszka
orzechy
migdały prażone
płatki migdałowe
200ml
500ml
50ml
600g
100g
20g
30g
10g
48kcal
347kcal
0kcal
291kcal
57kcal
712kcal
607kcal
619kcal
96kcal
1735kcal
0kcal
1746kcal
57kcal
142kcal
180kcal
61kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1510g
100g
4017kcal
266kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.