Chlebek z bananem, żurawiną i orzechami pekan

Chlebek śniadaniowy to pieczywo, które zjesz o każdej porze dnia 😉 i który łatwo zapakujesz do pracy czy dzieciom do szkoły 😉
Chlebek przygotowałam na bazie bananów, jaj, roztopionego masła, bakalii i mąki do wypieku ciast drożdżowych. Dodatek cukru można spokojnie pominąć 😉 zwłaszcza jeśli nie przepadasz za bardzo słodkimi wyrobami lub lubisz osłodzić chlebek po upieczeniu innymi słodkościami taki jak dżem czy miód.
Cały proces przygotowania chlebka jest dokładnie taki jak przygotowanie ciasta drożdżowego. Wśród składników jednak nie znajdziesz mleka. Pominęłam dodatek mleka zastępując go dojrzałymi bananami. Ważne jest jednak, aby użyć odpowiedniego rodzaju mąki. Do wyrobu pieczywa drożdżowego używam mąki Typ 550 z uwagi na zawartość białka (gliadyny i gluteiny). Jest to białko hydrofilowe. Gliadyna i gluteina chłoną wodę, dzięki temu podczas zarabiania ciasta powstaje kleista i elastyczna masa, jest to właśnie gluten, charakterystyczny dla ciast drożdżowych. Dlatego zakup odpowiednich składników w tym przypadku mąki jest ważny, aby uzyskać pożądany efekt wypieku 😉

Składniki:

  • obrane dojrzałe banany 200g, jaja L 2sztuki, drożdże instant 5g, odrobina soli, roztopione masło 30g, orzechy pekan 20g (namoczone w wodzie orzechy pekan 30g), żurawina 30g, cukier 20g można pominąć 😉 , skórka otarta z cytryny, odrobina soku z cytryny, opcjonalnie wanilia, mąka pszenna Typ 550 300g
  • cukier puder 10g

Wykonanie:

  • Do miski przekładam banany, wbijam dwa jaja, wsypuję drożdże, sól, cukier, cukier wanilię i dobrze zgniatam i mieszam widelcem. Gdy masa wygląda na jednolitą dodaję żurawinę i namoczone wcześniej, posiekane orzechy pekan. Do miski wsypuję mąkę pszenną. Całość mieszam ręką kilka minut. Ciasto jest dość luźne i klejące. Na koniec dodaję roztopione masło i dalej mieszam , a właściwie zagniatam ciasto , aż masło wchłonie. Ciasto powinno już dobrze odchodzić od ręki i być elastyczne.
  • Miskę nakrywam czystą ściereczką i odstawiam na około godzinkę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto wyrasta i zwiększa swoją objętość mniej więcej dwukrotnie.
  • Przygotowuje małą podłużną blaszkę tak zwaną keksówkę. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Ręce zanurzam w wodzie lub w mące aby sprawnie przemieszać ciasto i przekładam je do blaszki. Ciasto pozostawiam w blaszce na pół godzinki ponownie do wyrośnięcia.
  • Ciasto wyrosło, więc wstawiam blaszkę do nagrzanego piekarnika 180°C (bez termoobiegu) i piekę przez 35minut. Upieczone ciasto wyciągam z blaszki, by nie zaparowało i pozostawiam na kratce, aby przestygło 😉 Wystudzony chlebek posypuję cukrem pudrem. Serwuję z dżemem lub miodem.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
l.kcal w 100g
składnika
l.kcal w użytym
składniku
banany
jaja L 2sztuki
cukier biały
masło 82% tłuszcz
żurawina
orzechy pekan
mąka pszenna
cukier puder
200g
112g
20g
30g
30g
30g
300g
10g
89kcal
140kcal
400g
745kcal
338kcal
731kcal
340kcal
400kcal
178kcal
157kcal
80kcal
223kcal
101kcal
219kcal
1020kcal
40kcal
l.kcal suma
l.kcal porcja
732g
100g
2018kcal
275kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Burger z serem halloumi

Ser halloumi to bardzo smaczny i pożywny biały ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego. Należy do serów półtwardych. Charakteryzuje się dość słonym smakiem, dlatego podczas smażenia, czy grillowania nie wymaga specjalnego traktowania 😉
W sprzedaży występuje w postaci naturalnej lub z dodatkiem mięty. Dlaczego właśnie mięty? Po pierwsze ze względów na walory smakowe. Po drugie i nie mniej ważne, mięta ze względu na swoje właściwości antybakteryjne chroni przed zepsuciem.
Wartości odżywcze sera halloumi skupiają się wokół pełnowartościowego białka 20g i dość dużej zawartości tłuszczu 25g. Ser halloumi jest również dobrym źródłem wielu składników mineralnych takich jak wapń, magnez, fosfor, potas. Zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K, oraz witaminy z grupy B.
Ten cypryjski przysmak najlepiej smakuje grillowany lub smażony 😉 Bardzo dobrze komponuje się w połączeniu z grillowanymi warzywami, świeżymi warzywami, ziołami, a nawet owocami.
Burgery przygotowałam właśnie w połączeniu z warzywami i ziołami 😉 Masło czosnkowo – miętowe dopełnia smak i aromat chrupiących burgerów. Zachęcam do wypróbowania przepisu 🙂

Składniki: 4sztuki

  • masło czosnkowo-miętowe: masło 82% tłuszczu 50g, czosnek dwa ząbki, pokrojone listki mięty, sól himalajska, pieprz czarny
  • pieczywo na przykład bułki z sezamem 4sztuki 220g, ser halloumi opakowanie 200g, bakłażan 250g, cebula czerwona 100g, pomidor 100g

Wykonanie:

  • Bakłażana kroję na średniej grubości plastry, solę i odstawiam na bok na około pół godzinki. Dzięki zastosowaniu soli pozbędę się solaniny dotyczy to zwłaszcza starszych bakłażanów. Wiek bakłażana rozpoznasz po kolorze nasion. Młodziutkie bakłażany charakteryzują się jasnymi nasionami, mają cieniutką smaczną skórkę bogatą w cenne związki fenolowe czyli antocyjany.
  • W tym czasie przygotowuję masło czosnkowo-miętowe. Powyżej wymienione składniki na masło czosnkowo-miętowe łączę ze sobą, dokładnie mieszam i masło gotowe.
  • Plastry bakłażana osuszam ręcznikiem papierowym i układam na suchej, gorącej patelni patelni. Ser halloumi kroję w duże plastry i również griluję na rozgrzanej patelni. Pozostałe dodatki cebulę, pomidor kroję w plastry i odkładam na bok. Bułki kroję na pół, smaruję przygotowanym masłem czosnkowo-miętowym i podobnie griluję na suchej patelni.
  • Na grillowane bułki nakładam grillowany ser, grillowane plastry bakłażana, plastry pomidora oraz cebulki. Całość doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i solą, natką pietruszki i listkami mięty.
  • Podaję na ciepło zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość wyrażona
w gramach
l.kcal w 100
gramach
l.kcal w użytym
składniku
bułka z sezamem x4
ser halloumi
bakłażan
cebula czerwona
pomidorki
masło 82% tłuszczu
220g
200g
200g
100g
100g
50g
286kcal
307kcal
25kcal
40kcal
20kcal
745kcal
630kcal
614kcal
100kcal
40kcal
20kcal
372kcal
l.kcal suma870g1776kcal
l. kcal porcja
jedna kanapka
217g444kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Karkówka ze słoika

Bohaterem dzisiejszego wpisu jest karkówka, a dokładnie karkówka w sosie własnym ze słoika.
W opisie poniżej dowiesz się jak krok po kroku w bardzo prosty sposób przygotować domową wędlinę z tego oto kawałka surowego mięsa.
Do przygotowania domowej wędliny używam zazwyczaj karkówki z uwagi na ilość tłuszczu. Nie jest to zbyt sucha, ani też zbyt tłusta część wieprzowiny. Tak więc surowe mięso kroję na duże kawałki, nieco mniejsze od wielkości słoika. Warto użyć szerokich, średniej wielkości słoików co ułatwi później wyciąganie gotowej wędliny ze słoika. Poporcjowane kawałki mięsa nacieram ulubionymi przyprawami i zostawiam na kilka-kilkanaście godzin w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu. Tak zamarynowane surowe kawałki mięsa wkładam do słoiczków i pasteryzuję. Zostawiam do wystudzenia i wędlina gotowa. Sięgam po słoik, kiedy potrzebuję 🙂
Zawekowaną wędlinę przechowuję w zimnej piwnicy lub w lodówce. W niskiej temperaturze powstały sos zastygnie. Jeśli sos będzie bardzo płynny może to świadczyć o dużej zawartości wody w zakupionym produkcie.
Domowa wędlina to przede wszystkim świadomość tego co jesz. Używam ulubionych przypraw takich jak majeranek, cząber, rozmaryn, tymianek, czarnuszka, lubczyk, czosnek, pieprz ziołowy, suszone pomidory, suszone listki czosnku niedźwiedziego, liść laurowy, ziele angielski, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, kminek, owoc jałowca, sólZ takich czy innych przypraw, ziół, suszonych warzyw można wyczarować coś smacznego 😀

Składniki: kilka średniej wielkości słoiczków

  • karkówka w jednym lub dwóch kawałkach 2800g,
  • przyprawy: lubczyk, majeranek, cząber, świeży czosnek, sól, pieprz czarny, liść laurowy

Wykonanie:

  • Do miski wsypuję wszystkie przyprawy i rozdrobniony czosnek. Dokładnie mieszam. Następnie dodaję pokrojone kawałki mięsa. Obtaczam dokładnie w przyprawach, szczelnie przykrywam i wstawiam do lodówki minimum na kilka godzin, najlepiej na noc. Przygotowuję słoiczki szerokie u nasady i podobnej wielkości. Porcje mięsa, a dokładnie jeden kawałek mięsa na jeden słoik przekładam do słoiczków. Brzegi wycieram do sucha i zakręcam.
  • Słoiczki wkładam do szerokiego garnka z zimną wodą i podstawką lub ściereczką na dnie. Słoiczki powinny być zakryte wodą 1-2cm pod pokrywkę. Słoiczki gotuję około dwie godziny od zagotowania. Weki zostawiam w garnku z wodą do ostygnięcia. Wystudzoną wędlinę w całości wyciągam ze słoika na deskę i kroję w plastry.
  • Serwuję z ulubionym pieczywem, ogórkiem kiszonym, cebulką, szczypiorkiem, świeżo mielonym pieprzem i solą.

Składniki odżywcze:

składnikzawartość w 100gzawartość w całości
białko23g644g
węglowodany0g0g
tłuszcze19g532g
liczba kalorii268kcal7504kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pasta z czarnej fasoli

Jesień to czas, kiedy częściej sięgam po nasiona roślin strączkowych.
I tak właśnie metodą łączenia ulubionych składników powstała pasta z czarnej fasoli, marynowanych pomidorków, orzechów włoskich i podsmażonej cebuli. Gęstą pastę zmiksowałam z częścią oliwy ze słoika marynowanych pomidorów i świeżymi pomidorkami wcześniej obranymi ze skórki 😉 Całość doprawiłam świeżym czosnkiem, czarnym pieprzem, solą, odrobiną majeranku i kminku. Takie przyprawy jak kminek, majeranek, czosnek, mięta, koper warto łączyć z roślinami strączkowymi z uwagi na ich ciężkostrawność. Dodając sok z cytryny zaradzisz na dość mdły smak fasoli 😉
Pastę z fasoli serwuję zaraz po przygotowaniu z ulubionym pieczywem, krakersami, świeżymi warzywami, wędlinami. Pasta świetnie sprawdzi się śniadanie, lunch, kolację, przekąskę, zabierzesz ją do pracy, zaserwujesz na tak zwanym szwedzkim stole. Pozostałą ilość pasty przechowuję do kilku dni w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Dobrze pamiętać, że czarna fasola podczas gotowania barwi wodę na czarny kolor i może barwić nasze jasne garnuszki.
Czarna fasola odznacza się wysoką wartością odżywczą. Zawiera duże ilości białka pochodzenia roślinnego, lekkostrawną skrobię, błonnik i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy). Wspomaga układ nerwowy (witaminy z grupy B), Zapewnia zdrowy wygląd skóry i wspiera funkcje rozrodcze (cynk).
Wielką zaletą roślin strączkowych jest możliwość korzystania z nich przez cały rok w postaci suchych ziaren. Czerwoną fasolę podobnie jak inne odmiany fasoli znajdziesz również w postaci przetworzonej w puszkach. Po ten łatwo dostępny produkt jednak nie sięgam z uwagi na przeważnie niską wartość odżywczą oraz zawartość #BPA(bisfenol) związek chemiczny należący do grupy fenoli, który zdecydowanie wykazuje szkodliwe działanie dla zdrowia zaburzając działanie hormonów w organizmie człowieka. Zatem sięgając po przetworzony produkt ze sklepowej półki warto zakupić te w szklanych słoiczkach 😉

Składniki: podwójna porcja, dwa słoiki

  • czarna fasola suche ziarno 150g (po namoczeniu i ugotowaniu 310g), marynowane w oleju pomidory 230g, dwa duże pomidory bez skórki 250g, cebula biała 100g, trzy duże ząbki czosnku, orzechy włoskie 80g (namoczone 100g) , sól, pieprz czarny, odrobina majeranku, kminku i świeży szczypiorek, opcjonalnie sok z cytryny

Wykonanie:

  • Fasolę płuczę i moczę kilkanaście godzin. Zazwyczaj ziarna fasoli zostawiam do namoczenia przez całą noc. Namoczoną fasolę przepłukuję i gotuję w garnku w dużej ilości wody do miękkości bez dodatku soli. Dobrze ugotowana fasola bardzo łatwo daje się rozgnieść widelcem 😉
  • W tym czasie orzechy moczę w letniej wodzie, a cebulkę kroję na mniejsze części i podsmażam wraz z czosnkiem na oliwie z marynowanych pomidorów. Podsmażone odstawiam do wystudzenia.
  • Ugotowaną fasolę odcedzam i również odstawiam do wystudzenia. Wystudzoną przekładam do naczynia i dodaję pozostałe składniki w tym świeże pomidory bez skórki, namoczone orzechy, podsmażoną cebulkę, marynowane pomidorki dodaję wraz z częścią oliwy ze słoika. Całość miksuję i doprawiam.
  • Serwuję zaraz po przygotowaniu. Podaję z ulubionym pieczywem, krakersami, świeżymi warzywami. Przechowuję w lodówce do kilku dni.

Tabela kalorii:

składnikiilość wyrażona
w gramach
liczba kcal w
100 gramach
liczba kcal w
użytym składniku
fasola czarna
fasola ugotowana
pomidory z olejem
świeże pomidory
cebula biała
orzechy włoskie
150g
310g
230g
250g
100g
80g
340kcal
340kcal
538kcal
26kcal
40kcal
712kcal
510kcal
510kcal
1237kcal
65kcal
40kcal
569kcal
liczba kcal suma
liczba kcal porcja
990g
100g
2421kcal
244kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tabela wartości odżywczych pasty z fasoli:

składnikzawartość w 100gzawartość w całości
białka6g62g
węglowodany7g69g
tłuszcze12g121g
liczba kalorii244kcal2421kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek marchewkowy

Chlebek marchewkowy to pieczywo typowo śniadaniowe, idealnie pasuje do porannej szklanki mleka czy kawy. Równie smacznie sprawdza się jako drugie śniadanie 🙂 Chlebek jest aromatyczny przez dodatek dużej ilości intensywnych w zapachu przypraw. Taki uwielbiam :D. Chlebek jest też dość kruchy, aby uzyskać bardziej zbitą konsystencje polecam dodać większą ilość namoczonych, rozdrobnionych daktyli. Mi bardziej odpowiada wersja z poniżej podanego przepisu.

Składniki:

  • mąka pszenna 150g, proszek do pieczenia 15g, płatki owsiane 60g, daktyle suszone 160g, sok z pomarańczy 100ml, marchewka starta na tartce o grubych okach 200g, roztopione masło 82%tł 50g, orzechy włoskie 60g, świeżo zmielone siemię lniane 20g, jaja (M) 3szt, kakao 5g, sól 5g, imbir świeży lub suszony około 5g, kardamon 5g, cynamon 5g

Wykonanie:

  • Na początek należy przygotować wszystkie składniki, aby później sprawnie wszystko razem połączyć. Orzechy należy namoczyć w wodzie. Daktyle namoczyć w soku pomarańczowym (opcjonalnie w wodzie), a gdy będą miękkie zmiksować w wysokim naczyniu.
  • Będą potrzebne dwie miski. W jednej będę łączyć składniki suche: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, siemię lniane, płatki owsiane oraz przyprawy:( sól, kardamon, cynamon, imbir suszony, kakao). W drugiej będę łączyć pozostałe składniki: startą marchewkę, roztopione chłodne masło, jaja, zmiksowane daktyle i pokruszone orzechy włoskie. Dokładnie mieszam. Składniki mokre przekładam do miski ze składnikami suchymi i ponownie dokładnie mieszam.
  • Podłużną blaszkę o wymiarach 25cm x 8cm smaruję masłem. Wykładam masę i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190°C przez 50minut. Po upieczeniu odstawiam do ostudzenia.
  • Wystudzony chlebek kroję w grube plastry. Serwuje z masłem, dżemem (polecam z dżemem pomarańczowym 😉 inne też będą pyszne 🙂 ) , miodem, serkiem naturalnym lub serkiem wiejskim.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
płatki owsiane
daktyle suszone
sok z pomarańczy
masło 82%tł
marchewka
orzechy włoskie
siemię lniane
jaja (M) 3szt
przyprawy
150g
60g
160g
100ml
50g
200g
60g
20g
153g
—-
345kcal
372kcal
277kcal
46kcal
745kcal
41kcal
712kcal
534kcal
140kcal
—-
517kcal
223kcal
443kcal
46kcal
372kcal
82kcal
427kcal
107kcal
214kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
953g
100g
2431kcal
255kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pasta na kanapki z awokado i serka naturalnego

Uwielbiam celebrować śniadania w weekendy. To zwykle czas kiedy bez pośpiechu mogę oddać się przyjemnościom. Wtedy też często przygotowuję własne pieczywo. Poniżej znajdziecie przepis 😉 Przygotowałam też pastę na kanapki z awokado i serka naturalnego, do którego znakomicie pasują świeże warzywa, jaja ugotowane na twardo, przyprawy takie jak czarnuszka, pieprz czarny.

Składniki:

  • pasta: awokado 4szt bez pestki 350g, szpinak świeży 100g, cebula biała 60g, masło 82%tł 10g, serek naturalny kremowy 150g/200g ja użyłam 200g, sok z połowy cytryny, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona
  • dodatki: jaja na twardo, ogórek świeży, inne świeże warzywa
  • chleb 2 małe bochenki : mąka pszenna 500g, woda 400ml, drożdże instant 7g, sól, pomidory suszone 40g, czarnuszka, opcjonalnie mak, sezam. glazura: mąka ziemniaczana 5g i woda 80ml. Do przygotowania blaszki: płatki owsiane i oliwa, olej lub masło.

Wykonanie:

  • Wykonuję chleb: Przygotowanie tego pieczywa jest bardzo łatwe i nie wymaga dużego nakładu pracy. Przepis godny polecenia. Drożdże mieszam z ciepłą wodą i odrobiną cukru, odstawiam na chwilę. W tym czasie mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól i wlewam drożdże wymieszane z wodą. Całość mieszam i wyrabiam chwilę. Ciasto powinno być luźne i klejące się. Dzielę ciasto na pół i do jednej części dodaję pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1- 1,5godziny. Do drugiej nic nie dodaję i też odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu oba ciasta przekładam do blaszek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych płatkami owsianymi. Ciasto w blaszkach odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30-40minut. W tym czasie przygotowuję zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody, którą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia. Nastawiam piekarnik na 220°C. Wyrośnięte bochenki smaruję przygotowaną glazurą i posypuje czarnuszką, a drugi bochenek makiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w tej wysokiej temperaturze 25-30minut.
  • Wykonuje pastę: Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Dodaję świeże liście szpinaku, przykrywam pokrywką i podgrzewam aż szpinak nieco zmięknie. Gotowe odstawiam do ostudzenia. Awokado przekładam do miski skrapiam obficie sokiem z cytryny aby nie ściemniało. Dodaję podsmażoną cebulkę ze szpinakiem.Wszystkie składniki miksuję razem. Dodaję serek naturalny i przyprawy w tym sól, pieprz czarny, czosnek świeży. Całość mieszam i pasta gotowa 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
awokado
szpinak
cebula biała
masło 82%
serek naturalny
suma l.kcal
porcja l.kcal
350g
100g
60g
10g
200g
720g
100g
160kcal
20kcal
40kcal
745kcal
243kcal
560kcal
20kcal
24kcal
74kcal
486kcal
1164kcal
161kcal
mąka pszenna
woda
pomidorki suszone
mąka ziemniaczana
suma l.kcal
porcja l.kcal
500g
400ml
40g
5g
945g
100g
345kcal
0kcal
212kcal
357kcal
1725kcal
0kcal
84kcal
18kcal
1827kcal
193kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty i pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pasta z pieczonego batata i cieciorki

Domowe pasty warzywne na kanapki to alternatywa posiłków i przekąsek bezmięsnych. Dziś w roli głównej batat i cieciorka, które razem tworzą ciekawe połączenie. Batat wyróżnia piękny kolor i charakterystyczny słodki smak. Cieciorka znana też pod nazwą groch włoski to roślina strączkowa, bogata w składniki odżywcze w tym białko roślinne, dzięki czemu może zastąpić mięso. Przyprawy i dodatek tahini nadają wyjątkowy, konkretny, orientalny smak. Kilka słów też o tahini 😉 Jest to pasta otrzymana w wyniku rozdrobnienia na przykład ucierania uprażonych nasion sezamu. To zdrowy dodatek do dań zwłaszcza orientalnych ale również dań wegańskich, wegetariańskich, na słono i na słodko. Dziś te trzy składniki: batat, groch włoski i tahini w postaci domowej pasty warzywnej.

Składniki:

  • batat ze skórką 700g, namoczona w wodzie cieciorka suche ziarno 100g (namoczona 220g), cebula biała 30g, czosnek 3-4 ząbki, oliwa z oliwek 20ml, kminek, kumin, kurkuma, sól, pieprz czarny, tahini czyli masło sezamowe 50g, nasiona sezamu 10g, czarny sezam do dekoracji 5g

Wykonanie:

  • Nastawiam piekarnik na 180°C. Bataty kroję na mniejsze podobnej wielkości kawałki, aby równo upiekły się wraz z pozostałymi składnikami. Obraną cebulę kroję na pół, ząbki czosnku w całości. Wszystkie te składniki wykładam na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia natłuszczam oliwą i oprószam przyprawami. Blaszkę wstawiam do piekarnika i piekę około 50minut.
  • W tym czasie gotuję cieciorkę i prażę na suchej patelni nasiona sezamu. Upieczone składniki i ugotowaną cieciorkę odstawiam do ostygnięcia. Przestudzone bataty obieram ze skórki. Wystudzone składniki przekładam do dużego naczynia. Dodaję tahini i przyprawy: kumin, kminek, sól i jeden świeży zmiażdżony ząbek czosnku, całość miksuję.
  • Przekładam do miseczki i dekoruję tahini oraz nasionami prażonego sezamu, a także nasionami czarnego sezamu. Podaję z ulubionym pieczywem i dodatkami 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat pieczony
bez skórki

600g

86kcal

516kcal
cieciorka ziarno
cieciorka namoczona
100g
220g
315kcal315kcal
cebula biała30g40kcal12kcal
oliwa z oliwek20ml823kcal167kcal
tahini50g670kcal335kcal
sezam biały
sezam czarny
10g
5g
654kcal
581kcal
65kcal
29kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
935g
100g
1439kcal
153kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek szpinakowy z pestkami dyni

Świeżutki, pachnący, z chrupiącą skórką, idealny na śniadanie. Domowy chlebek z dodatkiem szpinaku i pestek dyni. Wyśmienicie komponuje się z masłem czosnkowym i warzywami, pastą jajeczną, serkiem wiejskim, serem kozim, mozzarellą, czy serem żółtym… Mi przypadł do gustu z masłem czosnkowo – pietruszkowym i świeżym ogórkiem. A jakie jest Twoje ulubione połączenie?

Składniki:

  • chlebek: mąka pszenna 500g, drożdże instant 8g, szpinak świeży 200g, ciepła woda około 200ml (użyłam 180ml) , pestki dyni 60g, czarnuszka świeżo zmielona, sól, odrobina pieprzu czarnego
  • masło czosnkowe: masło 82%tł 150g, natka pietruszki 15g, 3ząbki czosnku, odrobina soli i pieprzu czarnego

Wykonanie:

  • Wykonanie chlebka zaczynam od przygotowania składników. Odważam wszystkie składniki, odkładam je na bok. Świeże liście szpinaku miksuje z niewielką ilością ciepłej wody 180ml. Używam blendera ręcznego,łatwiej zmiksować dużą ilość szpinaku w małej ilości płynu. Do miski przekładam wszystkie odważone składniki, garść mąki odkładam do podsypywania i część pestek z dyni również odkładam na bok do dekoracji 😉 Mieszam dokładnie, wyrabiam ciasto. Idealne ciasto powinno być elastyczne i odchodzić ładnie od ręki. Wyrobione ciasto przekładam na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i formuje jeden duży lub dwa mniejsze chlebki. Chlebek posypuje odrobiną mąki i pestkami dyni, opcjonalnie czarnuszką. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na godzinkę w ciepłym pomieszczeniu.
  • Piekę w nagrzanym piekarniku 220°C, po 10/15 minutach zmniejszam temperaturę do 180°C i piekę kolejnych 30/40 minut w zależności od wielkości chlebka.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
szpinak
pestki dyni
woda
500g
200g
60g
180ml
345kcal
26kcal
587kcal
0kcal
1725kcal
52kcal
352kcal
0kcal
chlebek
suma l.kcal
porcja l.kcal

930g
100g

2129kcal
229kcal
masło 82%tł
przyprawy
150g
—-
745kcal
—-
1117,50kcal
—-
masło
suma l.kcal
porcja l.kcal

150g
100g

1117,50kcal
745kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Cebularze z makiem

Tradycyjne drożdżowe pachnące cebularze z makiem podawane z dodatkiem masła to popularny lubelski przysmak. Przygotowanie cebularzy nie należy do bardzo skomplikowanych, a ciasto drożdżowe to rodzaj ciasta łatwy w przygotowaniu 😉 Cebularze najbardziej smakują ciepłe i posmarowane masłem. W moim domu są rozchwytywane zaraz po upieczeniu 🙂 ❤

Składniki:

  • mąka pszenna 300g, mleko 1,5%tł 200ml, drożdże (suszone 10g), cukier biały szczypta, sól do smaku, jaja (S) 1sztuka, żółtko (S), roztopione masło 82%tł 30ml, cebula biała 150g, mak 10g, olej rzepakowy 10ml
  • masło 82%tł do smarowania (ilość tego składnika nie została wliczona do tabeli)

Wykonanie:

  • Postępuję krok po kroku 😉 Podgrzewam mleko. Do ciepłego mleka dodaj cukier, sól, drożdże, mąkę pszenną (dużą garść odkładam do podsypywania). Dokładnie mieszam i wyrabiam ciasto przez kilka minut. Wyrabiam do momentu gdy ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od ręki. Wtedy dodaję żółtko i ponownie wyrabiam ciasto. Po kilku minutach wyrabiania dodaję roztopione ostudzone masło i po raz kolejny wyrabiam do całkowitego wchłonięcia. Tak przygotowane ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na przynajmniej godzinę w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu ciasto wyrabiam przez chwilę i formuję placuszki. Porcje ciasta układam na blaszce w odstępach. Blachę odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut do wyrośnięcia ciasta. Im cieplej w kuchni tym czas wyrastania ciasta krótszy 😉 W tym czasie cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na oleju. doprawiam solą. Wyrośnięte placuszki smaruję roztrzepanym jajkiem. Na posmarowane placuszki wykładam podsmażoną cebulkę i posypuję makiem.
  • Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180°C na złoty kolor. Czas pieczenia około 20minut. Większe cebularze 25minut.
  • Podaję ciepłe, polecam z dodatkiem masła 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
mleko 1,5%tł
jaja (S) 1szt
żółtko (S)
masło 82%tł
olej rzepakowy
cebula biała
mak
300g
200ml
43g
16g
30g
10ml
150g
10g
345kcal
48kcal
140kcal
355kcal
745kcal
884kcal
40kcal
524kcal
1035kcal
96kcal
60,20kcal
56,8kcal
223,50kcal
88,40kcal
60kcal
52,40kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
758g
100g
~1673kcal
~220kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania cebularzy. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kanapki z krewetkami

Stworzyłam moją ulubioną kompozycje kanapek 🙂 Są to kanapki z maderskim pieczywem. Bolo do caco wyróżnia skład i sposób przygotowania ciasta. Moja wersja zawiera nieco większą ilość batatów, gdyż chciałam uzyskać ładny pomarańczowy kolor pieczywa. Te pożywne kanapki z krewetkami, jajkiem, szpinakiem… idealnie pasują na każdy posiłek.

Składniki:

  • pieczywo 5/6sztuk: batat 130g, mąka pszenna 300g, woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • dodatki na jedną bułkę : masło 82%tł 10g , natka pietruszki, czosnek świeży, krewetki 50g, oliwa z oliwek 10ml, natka pietruszki, sól, pieprz czarny, szpinak 20g, pomidor 50g, majonez kielecki 15g
  • szczypiorek

Wykonanie:

  • Składniki na przygotowanie pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myje i gotuję najlepiej na parze w całości w skórce. Po ugotowaniu obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Do wystudzonego słodkiego ziemniaka dodaje mąkę pszenną, sól i drożdże wcześniej połączone z wodą. Zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Później dzielę ciasto na porcje i formuje placki grubości max 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blasze 190stC, można spróbować piec na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności (w zależności od grubości) można podpiec również brzegi. Po upieczeniu taką przestudzoną bułkę kroję na pół za pomocą noża najlepiej z ząbkami.
  • Masło mieszam z natką pietruszki i czosnkiem przeciśniętym przez czosnkarkę. Tak przygotowanym masłem czosnkowo-pietruszkowym smaruję kanapki.
  • Następnie na posmarowane kanapki wykładam świeże listki szpinaku. Przygotowuję pozostałe składniki: Jajo gotuję na twardo, krewetki podsmażam na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, pomidorka kroję w półplasterki, szczypiorek drobno kroję. Wszystkie składniki wykładam na kanapki. Na koniec dekoruję odrobiną majonezu i doprawiam solą i pieprzem czarnym. Podaję zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat
mąka pszenna
woda
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
112kcal
1035kcal
0kcal
1147kcal
~198kcal
masło 82%tł
krewetki
oliwa z oliwek
jaja (M) 1szt
szpinak
pomidor
majonez kielecki
suma l.kcal
10g
50g
10ml
51g
20g
50g
15g
206g
745kcal
70kcal
823kcal
140kcal
26kcal
19kcal
631kcal
74,50kcal
35kcal
247kcal
71,40kcal
5kcal
9,50kcal
95kcal
537kcal
porcja l.kcal
pieczywo 1szt
dodatki
suma l.kcal

100g
206g
306g

~198kcal
537kcal
~735kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krewetki smażone na oliwie z dodatkiem maderskiego pieczywa

Pieczywo puszyste, pachnące, najlepsze oczywiście zaraz po upieczeniu! Zapraszam do przygotowania swojego domowego pieczywa! Poniżej przepis na ciekawe, popularne maderskie drożdżowe pieczywo tak zwane bolo do caco. Wyróżnia je dodatek ugotowanych batatów czyli słodkich ziemniaków. Ja dodałam ich znacznie więcej, by uzyskać ładny pomarańczowy kolor 🙂 Tradycyjne pieczywo wyróżnia również sposób pieczenia i podania. Bolo do caco wypiekane są na suchej, gorącej blasze. Taki podstawowy sposób podania to ciepła bułka posmarowana pysznym, pachnącym masłem połączonym z dużą ilością świeżego czosnku i natki pietruszki. Taka maderska bułka nie może nie smakować. Proponuję połączyć takie pieczywo z odrobiną owoców morza tworząc danie 😉

Składniki:

  • krewetki: krewetki 300g, oliwa ekstra vergine 40ml, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, opcjonalnie ostra papryczka, sok z cytryny
  • pieczywo 5/6sztuk: mąka pszenna 300g, batat obrany 130g (może być mniej, będzie mniej pomarańczowy), woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • masło czosnkowo-pietruszkowe: masło 82%tł 90g, ponadto czosnek świeży i natka pietruszki

Wykonanie:

  • Składniki na wykonanie tego charakterystycznego pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myję i gotuję w całości w skórce, najlepiej na parze. Ugotowany słodki ziemniak obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Wystudzonego batata łączę z mąką pszenną, solą i drożdżami wcześniej połączonymi z wodą. Teraz zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potem dzielę ciasto na porcje i formować placki grubości maksymalnie 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blaszce, można również spróbować na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności można podpiec też brzegi.
  • Masło mieszam z dużą ilością natki pietruszki i dużą ilością czosnku przeciśniętego przez czosnkarkę. Podaję ciepłe z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.
  • Krewetki podsmażam na oliwie z dodatkiem ząbków czosnku i opcjonalnie z drobno pokrojoną ostrą papryczką. Doprawiam solą, pieprzem czarnym, na koniec skrapiam sokiem z cytryny. Podaję zaraz po usmażeniu z ciepłym pieczywem z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa ekstra vergine
suma l.kcal
300g
40ml
340g
70kcal
823kcal
210kcal
329kcal
539kcal
batat
mąka pszenna
woda
sól
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
—-
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
—-
112kcal
1035kcal
0kcal
—-
1147kcal
198kcal
masło 82%tł
czosnek świeży
natka pietruszki
suma l.kcal
porcja na 1bułkę
90g
—-
—-
90g
15g
745kcal
—-
—-
670,50kcal
—-
—-
670,50kcal
112kcal
porcja l.kcal
krewetki
pieczywo

100g
100g



70kcal
198kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek bananowy

Chlebek bananowy, to takie słodkie pieczywo na bazie dojrzałych bananów. Chlebek jest bardzo prosty w przygotowaniu 😉 Przyciąga naturalnym aromatem bananów 🙂 Ciekawostką jest, że ten tropikalny owoc to owoc szczęścia, gdyż zawiera serotoninę tak zwany hormon szczęścia i tryptofan, składnik z którego ten hormon powstaje. Warto też wspomnieć, że banany to bardzo dobre źródło potasu. Ich wielką zaletą jest wszechstronne wykorzystanie: mogą być spożywane jako świeże owoce, smażone w cieście lub jako chipsy, pieczone…i można tak wymieniać i wymieniać 😛 Smacznego!

Składniki:

  • banany obrane 400g, jaja (L) 1szt, masło 82%tł 80g, mąka pszenna 120g, proszek do pieczenia 10g, cukier brązowy 100g, orzechy pekan 60g , odrobinkę soli, wanilia
  • dodatkowo: banan obrany 130g, orzechy pekan 20g, cukier puder 5g

Wykonanie:

  • Masło roztapiam i odstawiam do ostudzenia.
  • W tym czasie nagrzewam piekarnik do 175°C i przygotowuję prostokątną blaszkę o wymiarach 10cm x 30cm. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia.
  • Do szerokiej miski przekładam banany 400g rozgniatam je widelcem, dodaję jajo, cukier brązowy, ostudzone masło, wszystko miksuję. Teraz dodaję pozostałe składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, pokruszone orzechy pekan 60g (pozostałą część pozostawić do dekoracji) sól i wanilię. Całość mieszam do połączenia składników i przekładam do blaszki. Dekoruję odłożonym do dekoracji bananem i orzechami pekan. Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika.
  • Piekę około godziny, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiam do ostudzenia. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem i kroję w grube plastry.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
banany
jaja (L) 1szt
masło 82%tł
mąka pszenna
cukier brązowy
orzechy pekan
cukier puder
530g
56g
80g
120g
100g
80g
5g
89kcal
140kcal
745kcal
345kcal
380kcal
721kcal
400kcal
471,70kcal
78,40kcal
596kcal
414kcal
380kcal
576,80kcal
20kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
971g
100g
2536,90kcal
~262kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.