Lody kawowe z polewą czekoladową

Przygotowywanie domowych lodów to sama przyjemność! 🙂 Poniżej przepis na lody, których wykonywanie możliwe jest bez użycia maszyny do lodów i co też ważne po wyjęciu z zamrażarki łatwo można je nałożyć 🙂 . To bardzo prosty sposób przygotowania, który zajmie dosłownie kilka minut łączenia wszystkich składników, a otrzymane lody będą słodkie, mleczne i pełne smaku ….kawy! Zapraszam do zrobienia własnych domowych lodów!

Składniki:

  • mocno schłodzona śmietanka 36%tł 500ml, mleko skondensowane słodzone 400ml, napar z 30g kawy nierozpuszczalnej łącznie płyn po przelaniu to 80ml, można użyć więcej kawy do przygotowania naparu, aby uzyskać intesywniejszy smak.
  • masło 82%tł 10g, cukier biały 10g, kakao 5g, woda 10ml

Wykonanie:

  • Przygotowania zaczynam od zaparzenia mocnej kawy nierozpuszczalnej. Kawę zaparzam niewielką ilością wody 80ml (maksymalnie 100ml). Zaparzoną kawę odstawiam do ostygnięcia. Zimny napar zlewam (można też przecedzić) i odstawiam obok, za chwilkę go użyję. Teraz ubijam dobrze schłodzoną śmietankę w dużym, wysokim naczyniu. Ubijam do momentu gdy śmietanka zgęstnieje, czyli nie będzie miała płynnej konsystencji. Nie ubijam dłużej, by nie ubić śmietanki na masło 😛
  • Do ubitej śmietanki wlewam płynne mleczko skondensowane słodzone, mieszam i wlewam zimny napar z kawy. Całość mieszam, przelewam do pojemnika, można przelewać do kilku mniejszych 😉 i wstawiam do zamrażarki.
  • Następnie przygotowuję polewę. W małym garnuszku mieszam razem masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewam i mieszam do połączenia składników. Odstawiam, aby polewa nieco ostygła. Wyciągam już dobrze schłodzone lody i dekoruję polewą. Dodatkowo do dekoracji można użyć zmielonej kawy. Lody wstawiam ponownie do zamrażarki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
śmietanka 36%tł
mleko skondensowane
woda
500ml
400ml
80ml
336kcal
331kcal
0kcal
1680kcal
1324kcal
0kcal
polewa:
masło 82%tł
cukier biały
woda
kakao

10g
10g
10ml
5g

745kcal
400kcal
0kcal
303kcal

74kcal
40kcal
0kcal
15kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1015ml
100ml
3133kcal
308kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania lodów. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z selera z ananasem

Na zdjęciu soczysta, lekko słodka sałatka, w której jednym z głównych składników jest seler. Pozostałe składniki to drobny makaron, pierś z kurczaka, ananas, kukurydza, por i przyprawy. Wszystkie składniki łączę ze sobą i tak otrzymuję moją słoneczną sałatkę 😉

Składniki:

  • ugotowana pierś z kurczaka 350g, seler konserwowy 200g, drobny makaron u mnie w kształcie ziarenek ryżu surowy 100g, po ugotowaniu 280g, kukurydza konserwowa 100g, ananas 200g, por 30g, majonez kielecki 70g, musztarda sarepska 10g, sól, pieprz czarny, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Ugotowaną, wystudzoną pierś kurczaka kroję w kostkę.
  • Makaron gotuję w osolonej wodzie. Składniki z puszki odsączam z zalewy odważam potrzebną ilość. Ananasa kroję w kostkę, por kroję drobno i solę. Wszystkie składniki łączę ze sobą w dużym naczyniu. Dodaję majonez, musztardę i przyprawy: sól, pieprz czarny. Dobrze doprawiam i mieszam. Dekoruję natką pietruszki.
  • Nakładam porcje sałatki. Smacznego!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś z kurczaka
seler konserwowy
makaron surowy
makaron ugotowany
kukurydza konserwowa
ananas konserwowy
por
majonez kielecki
musztarda sarepska
przyprawy
350g
200g
100g
280g
100g
200g
30g
80g
10g
—-
109kcal
43kcal
357kcal
357kcal
78kcal
67kcal
61kcal
631kcal
141kcal
—-
381,50kcal
86kcal
357kcal
357kcal
78kcal
134kcal
18,30kcal
504,80kcal
14,10kcal
—-
suma l.kcal1240g1573,70kcal
porcja l.kcal100g126,90kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Spaghetti pomidorowo-wołowe

Obiad na szybko? W takiej sytuacji sprawdza się spaghetti :p W opisie znajdziecie jak przygotowuję sos pomidorowo-wołowy i z jakimi dodatkami serwuję to danie 😉

Składniki: 6porcji

  • sos: wołowina mielona 15%tł 500g, cebula biała 100g, pomidory z puszki 800g, papryka czerwona świeża 80g, imbir świeży, sól, pieprz czarny, oregano, gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona, czosnek świeży, świeże gałązki tymianku
  • parmezan 120g
  • makaron spaghetti przed ugotowaniem 600g

Wykonanie:

  • Mieloną wołowinę podsmażam na dużej patelni. Podczas smażenia mieszam od czasu do czasu. Do podsmażonego mięsa dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Podsmażam razem. Następnie kroję w drobną kosteczkę czerwoną paprykę, dodaję i smażę kilka minut. Do podsmażonych składników dodaję zmiksowane pomidory z puszki. Całość dobrze doprawiam przyprawami: sól, pieprz czarny, oregano, gałka muszkatołowa, papryka słodka, dodaję również starty imbir i wszystko razem duszę. Na koniec dodaję rozdrobniony czosnek.
  • Makaron spaghetti gotuję w dobrze osolonej wodzie.
  • Danie podaję zaraz po ugotowaniu posypane parmezanem i świeżymi gałązkami tymianku.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
sos:
wołowina 15%tł
cebula biała
pulpa pomidorowa
papryka czerwona
suma l.kcal
porcja sosu 100g

500g
100g
800g
80g
1480
100g

237kcal
40kcal
25kcal
28kcal

1185kcal
40kcal
200kcal
22kcal
1447kcal
98kcal
parmezan
dla 6 porcji
120g432kcal518,40kcal
spaghetti 6porcji
surowe
ugotowane

600g
1560g

367kcal

2202kcal
porcja l.kcal 1porca
makaron ugotowany
sos
parmezan 1porcja
suma l.kcal
1porcja

100g
250g
20g
370g

367kcal
98kcal
432kcal

367kcal
245kcal
86kcal
698kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pulpety drobiowe w żółtym curry

Dziś w garze pulpeciki drobiowe w średnio ostrym żółtym curry z kukurydzą. Pulpeciki podaję z kuskusem i z dodatkiem podpłomyków, które do tego dania pasują idealnie 😉 Podpłomyki wykonałam z mąki, przypraw, oliwy i wody. Otrzymane ciasto rozwałkowałam i upiekłam na suchej patelni. Podpłomyk to taka najstarsza i najprostsza wersja pieczywa.

Składniki:

  • pulpety w curry i kuskus: pierś drobiowa 500g, cebula biała 80g, masło 82%tł do smażenia cebuli 10g, kuskus suche ziarno 400g, jajo (M) 1szt, mleko kokosowe 800ml, por 80g, kukurydza kolba 2szt 460g, trawa cytrynowa, świeży imbir, sól, pieprz czarny,masło do smażenia pulpetów 20g, natka pietruszki, świeża kolendra
  • podpłomyk: mąka pszenna 80g, mąka kukurydziana 20g, sól, czarnuszka, czosnek świeży, oliwa z oliwek 10ml, woda 50ml

Wykonanie:

  • Przygotowuje podpłomyk. Do miski przekładam odmierzone składniki czyli dwa rodzaje mąki, przyprawy: sól, czarnuszka, rozdrobniony czosnek, oliwa z oliwek i woda 50ml. Wszystko razem mieszam i wyrabiam ciasto jak na pierogi. Ciasto dzielę na trzy części i rozwałkowuję bardzo cienko. Następnie kroję na 8 równych trójkątnych kawałków. Piekę na dużej suchej rozgrzanej patelni. Bąble powstające podczas pieczenia przekuwam, aby podpłomyk pozostał płaski i nie przypalał się. Podpłomyk można przygotować wcześniej i przechować w szczelnie zamkniętym pudełku.
  • Przygotowuję pulpety w sosie. Zaczynam od przygotowania kuskusu. Odmierzam odpowiednią ilość wody (800ml). Do garnka wsypuję kuskus i zalewam odmierzoną gorącą wodą. Całość podgrzewam tylko do zawrzenia, po czym wyłączam i zostawiam na kuchence pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie odkrywam, mieszam widelcem i zostawiam do wystudzenia. W tym czasie obraną cebulę podsmażam na maśle. Nie musi być pokrojona w kosteczkę, gdyż zostanie zmielona wraz z mięsem. Mielę piersi drobiowe i podsmażoną cebulę przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaję przyprawy: sól, pieprz czarny. Dodaje część przygotowanego kuskusu (ja dodałam 200g pozostałą ilość odłożyłam jako dodatek do dania), dodaję też jajo (M) 1 sztukę. Całość mieszam dokładnie. Formuję średniej wielkości pulpety i smażę na maśle. Używam bardzo dużej patelni. Podsmażone pulpety obracam i podsmażam dalej. Dolewam mleko kokosowe. Dodaję również kolby kukurydzy, pokrojone lub w całości. Trawę cytrynową i odrobinę imbiru. Całość gotuję kilka minut. Później dodaję por pokrojony ukośnie w grube talarki. Gotuję kolejnych kilka minut. Doprawiam.
  • Podaję z kuskusem i podpłomykiem, posypane natką pietruszki i gałązkami świeżej kolendry.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pierś drobiowa
cebula biała
masło 82%tł
masło 82%tł
kuskus surowy
kuskus ugotowany
woda
kukurydza kolba
por
mleko kokosowe
suma
500g
80g
10g
20g
400g
1140g
800ml
460g
80g
800g
4290g
107kcal
40kcal
745kcal
745kcal
354kcal
354kcal
0kcal
86kcal
61kcal
127kcal
535kcal
32kcal
74kcal
149kcal
708kcal
708kcal
0kcal
395kcal
49kcal
1016kcal
2958kcal
mąka pszenna
mąka kukurydziana
woda
oliwa z oliwek
suma
80g
20g
50ml
10g
160g
345kcal
341kcal
0kcal
823kcal
267kcal
68kcal
0kcal
82kcal
417kcal
suma l.kcal4450g3375kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z białych szparagów z dodatkiem makreli wędzonej

Krem z białych szparagów to delikatna, kremowa zupa. Dziś dla odmiany z dodatkiem makreli wędzonej z odrobiną szczypiorku. Dodatek makreli sprawia, że zupka staje się bardziej syta i nadaje daniu charakter. Zupa krem jest łatwa w przygotowaniu 🙂 Polecam 😉

Składniki: 5porcji

  • szparagi 500g, ziemniaki 150g, pietruszka korzeniowa 50g, masło 10g, cebula biała 50g, śmietanka 7%tł 200ml, sól, pieprz czarny, mały listek laurowy, gałka muszkatołowa
  • makrela wędzona 250g, szczypiorek
  • bagietka pszenna 250g

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 700ml wody, dodaję pokrojone w małą kostkę ziemniaki, pietruszkę korzeniową, szparagi pokrojone na cztery części, dodaję też listek laurowy. Wszystko razem gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości warzyw.
  • W tym czasie cebulę kroję w grubą kostkę i podsmażam na maśle, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a podsmażoną dodaję do zupy, mieszam gotuję jeszcze kilka minut. Usuwam liść laurowy i miksuję. Doprawiam, teraz dodaję też śmietankę.
  • Podaję na ciepło z kawałkami wędzonej makreli (podaję też z makrelą grillowaną), posiekanym szczypiorkiem oraz bagietką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki
pietruszka korzeń
szparagi białe
masło 82%tł
śmietanka 7%tł
woda
przyprawy
cebula biała
suma l.kcal
150g
50g
500g
20g
200g
700ml
—-
50g
1670
88kcal
55kcal
20kcal
745kcal
107kcal
0kcal
—-
40kcal
132kcal
27,50kcal
100kcal
149kcal
214kcal
0kcal
—-
20kcal
642,50kcal
makrela wędzona
5porcji
250g253kcal632,50kcal
bagietka pszenna
5porcji
250g265kcal662,50kcal
porcja l.kcal
zupa krem
makrela

bagietka
suma l.kcal

300ml
50g
50g
400g

115,50kcal
126,50kcal
132,50kcal
374,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kopytka szpinakowe z masłem

Szpinak i czosnek to doskonałe połączenie 🙂 Świadczy o tym jakże bogaty asortyment potraw: naleśniki, zapiekanki, pierogi, koktajle, farsze, nadzienia, … można je również podawać jako dodatek do drugiego dania. Dziś przygotowałam kopytka szpinakowe,czyli kopytka na bazie ziemniaków i szpinaku. Bardzo zasmakowały mi polane masłem, oprószone czarnuszką i dużą ilością szczypiorku. Wypróbujcie 😉

Składniki: 3porcje

  • ziemniaki obrane 500g, mąka pszenna 60g, mąka ziemniaczana 60g , jajo (L) 1szt, szpinak świeży 200g, masło 83%tł 10g, czosnek 2 duże ząbki, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, sól
  • dodatkowo masło 82%tł 100g, szczypiorek, czarnuszka

Wykonanie:

  • Obrane ziemniaki gotować na parze. Ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam, aby ostygły. Nie solę ziemniaków, aby ciasto na kopytka szybko nie rzedło.
  • W tym czasie obieram czosnek, przeciskam przez wyciskarkę i podsmażam na maśle. Następnie dodaję szpinak, doprawiam gałką muszkatołową, pieprzem czarnym i odrobiną soli. Duszę kilka minut. Potem zdejmuję pokrywkę, aby woda odparowała i odstawiam do ostudzenia. Następnie szpinak dodaję do ziemniaków i mąki, mieszam dokładnie i krótko wyrabiam ciasto, tylko do równomiernego połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie spowoduje, że ciasto będzie rzadkie.
  • Formuję wałeczki i kroję pod kątem kopytka. Kopytka gotuję w dobrze osolonej wodzie.
  • Podaję na ciepło z roztopionym masłem, szczypiorkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki500g90kcal450kcal
mąka pszenna60g345kcal207kcal
mąka
ziemniaczana

60g

357kcal

214,20kcal
jajo (M) szt151g140kcal71,4kcal
szpinak świeży200kcal22kcal44kcal
masło 82%tł 10g745kcal74,50kcal
przyprawy—-—-—-
suma (kopytka)881g1061,10kcal
roztopione masło
jako dodatek
3porcje


120g


745kcal


894kcal
l.kcal w 100g
kopytka
masło 82%tł

100g
100g

120,50kcal
745kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mus morelowy z bitą śmietaną

Deser na zimno w sam raz na upalne dni. Dziś na blogu deser, który pod względem samej techniki wykonania jest bardzo łatwy, nieskomplikowany i można przygotować go z dostępnych na dany moment owoców. Korzystam ze świeżych, pachnących owoców sezonowych dostępnych na pobliskim targu 🙂 Można stworzyć z nich fantastyczne i niewymagające dużego nakładu pracy pyszności. Tak więc wykorzystałam obecnie dostępne morele ❤ Dzisiejszy mus morelowy to słodko – kwaśna propozycja zimnego deseru. Deser składa się z dużej ilości owoców i ubitej śmietanki i chrupiących dodatków: orzechów pekan i prażonych płatków migdałów. Mus podaję dobrze schłodzony 😉

Składniki: 3porcje

  • morele bez pestek 450g (morele z pestkami około 500g), mąka ziemniaczana 5g, woda 150ml, cukier biały 30g
  • śmietanka kremówka 36% tł 250ml, cukier puder 60g, płatki migdałów 10g, orzechy pekan 10g, świeże owoce do dekoracji 130g (3sztuki), cynamon mielony

Wykonanie:

  • Morele bez pestek kroję i duszę pod przykryciem w niewielkiej ilości wody, używam część wody 150ml. Gotuję na małym ogniu do miękkości. Następnie miksuję. Jeśli mus jest zbyt rzadki to ponownie go zagotowuję i zagęszczam odrobiną maki ziemniaczanej. Tak więc mąkę ziemniaczaną mieszam z pozostałą ilością wody przygotowując zawiesinę, którą zagęszczam zmiksowane gotujące się morele. Jeśli morele są mało słodkie dosładzam je cukrem. Możesz użyć również miód lub inne słodzidło. Miód dodaję po zagęszczeniu do ciepłego ale nie gorącego musu, co pozwoli zachować wartości odżywcze miodu. Wlewam zawiesinę, cały czas mieszając. Zagotowuję i ciepłe przelewam do naczynek, w których będę serwować deser. Polecam użyć szerokie naczynka, mus będzie ładnie prezentował się.
  • Płatki migdałów i orzechy prażę na suchej patelni. Użyję uch później do dekoracji.
  • Ubijam dobrze schłodzoną śmietankę. W trakcie ubijania dodaję cukier puder i ubijam dalej. Ubitą śmietankę wykładam na schłodzony mus i wstawiam do lodówki. Mus wyciągam z lodówki tuż przed podaniem. I wtedy też dekoruję deser prażonymi płatkami migdałów, orzechami, świeżymi owocami i odrobiną cynamonu. Rada: Nie posypuję deseru uprażonymi dodatkami przed wstawiam go do lodówki, gdyż po wyciągnięciu deseru z lodówki dodatki nie będę chrupiące.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
morele
mąka ziemniaczana
woda
cukier biały
450g
5g
150ml
30g
48kcal
357kcal
0kcal
400kcal
216kcal
20kcal
0kcal
120kcal
bita śmietana 36%tł
cukier puder
płatki migdałów
orzechy pekan
morele 3szt
250ml
60g
10g
10g
120g
336kcal
400kcal
579kcal
721kcal
48kcal
840kcal
240kcal
58kcal
72kcal
57kcal
suma l.kcal
porcja x1 l.kcal
1085g
361kcal
1623kcal
541kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pasta z pieczonego batata i cieciorki

Domowe pasty warzywne na kanapki to alternatywa posiłków i przekąsek bezmięsnych. Dziś w roli głównej batat i cieciorka, które razem tworzą ciekawe połączenie. Batat wyróżnia piękny kolor i charakterystyczny słodki smak. Cieciorka znana też pod nazwą groch włoski to roślina strączkowa, bogata w składniki odżywcze w tym białko roślinne, dzięki czemu może zastąpić mięso. Przyprawy i dodatek tahini nadają wyjątkowy, konkretny, orientalny smak. Kilka słów też o tahini 😉 Jest to pasta otrzymana w wyniku rozdrobnienia na przykład ucierania uprażonych nasion sezamu. To zdrowy dodatek do dań zwłaszcza orientalnych ale również dań wegańskich, wegetariańskich, na słono i na słodko. Dziś te trzy składniki: batat, groch włoski i tahini w postaci domowej pasty warzywnej.

Składniki:

  • batat ze skórką 700g, namoczona w wodzie cieciorka suche ziarno 100g (namoczona 220g), cebula biała 30g, czosnek 3-4 ząbki, oliwa z oliwek 20ml, kminek, kumin, kurkuma, sól, pieprz czarny, tahini czyli masło sezamowe 50g, nasiona sezamu 10g, czarny sezam do dekoracji 5g

Wykonanie:

  • Nastawiam piekarnik na 180°C. Bataty kroję na mniejsze podobnej wielkości kawałki, aby równo upiekły się wraz z pozostałymi składnikami. Obraną cebulę kroję na pół, ząbki czosnku w całości. Wszystkie te składniki wykładam na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia natłuszczam oliwą i oprószam przyprawami. Blaszkę wstawiam do piekarnika i piekę około 50minut.
  • W tym czasie gotuję cieciorkę i prażę na suchej patelni nasiona sezamu. Upieczone składniki i ugotowaną cieciorkę odstawiam do ostygnięcia. Przestudzone bataty obieram ze skórki. Wystudzone składniki przekładam do dużego naczynia. Dodaję tahini i przyprawy: kumin, kminek, sól i jeden świeży zmiażdżony ząbek czosnku, całość miksuję.
  • Przekładam do miseczki i dekoruję tahini oraz nasionami prażonego sezamu, a także nasionami czarnego sezamu. Podaję z ulubionym pieczywem i dodatkami 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat pieczony
bez skórki

600g

86kcal

516kcal
cieciorka ziarno
cieciorka namoczona
100g
220g
315kcal315kcal
cebula biała30g40kcal12kcal
oliwa z oliwek20ml823kcal167kcal
tahini50g670kcal335kcal
sezam biały
sezam czarny
10g
5g
654kcal
581kcal
65kcal
29kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
935g
100g
1439kcal
153kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pieczone warzywa z dodatkami

Coś dla zapracowanych, nielubiących spędzać za dużo czasu w kuchni, a mimo to lubiących przygotować ciepły domowy obiad. Dziś propozycja na niezawodny obiad z piekarnika 😀 Niezawodny, bo zawsze udaje się i nie pochłania zbyt energii 😉 a przy tym jest aromatyczny, kolorowy, konkretny i na szybko 😉

Składniki: 3porcje

  • ziemniaczki w mundurkach 800g, oliwa z oliwek 20ml, rozmaryn świeży, sól, pieprz czarny, czarnuszka
  • łopatka bez kości 700g, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, cząber
  • marchewka 200g, cebula biała 100g,
  • ogórek świeży 400g, śmietana 12% tłuszczu 50g, szczypiorek, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Nastawiam piekarnik na 180°C.
  • Ziemniaczki podobnej wielkości (większe kroję na pół) układam na dużej blaszce. Obok układam małe marchewki i obraną cebulę. Warzywa polewam oliwą i oprószam solą, świeżo zmieloną czarnuszką i świeżym rozmarynem. Na blaszce układam również mięso zamknięte w folii aluminiowej. Zanim jednak mięso trafi do folii mieszam je z przyprawami: sól, pieprz czarny, cząber, świeży rozdrobniony czosnek. Tak przygotowaną blaszkę wstawiam do piekarnika. Piekę do zrumienienia warzyw 40/50minut. Jeśli chcesz również przypiec porcje mięsa, 15minut przed końcem otwórz folię, w której są zawinięte porcje mięsa i wstaw blaszkę ponownie do piekarnika.
  • Przygotowuję ogórki ze śmietaną posypane szczypiorkiem, doprawione solą i odrobiną czarnego pieprzu. Teraz pozostaje tylko czekać, aż obiadek z piekarnika będzie gotowy 😉

Tabela kalorii:

składniki
3porcje
ilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaczki
oliwa z oliwek
marchewka
cebula biała
łopatka bez kości
ogórek świeży
śmietana 12%tł.
800g
20ml
200g
100g
700g
400g
50g
88kcal
823kcal
41kcal
40kcal
186kcal
14kcal
134kcal
704kcal
165kcal
82kcal
40kcal
1302kcal
56kcal
67kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
2270g
756g
2416kcal
805kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z kuskusem, krewetkami i marynowanymi papryczkami

Mnóstwo smaków na talerzu, które bardzo fajne łączą się ze sobą 😀 Są tu moje ulubione papryczki nadziewane białym serkiem, krewetki i pyszny kuskus na sypko 🙂 Do pełni dania nie może zabraknąć chrupiących orzeszków i świeżych ziół 😉 Kuskus, który dziś króluje na talerzu jest wyrobem z pszenicy zwanej durum i jest kaszą o wielu zaletach. Kuskus jest lekkostrawny. Jest dobrym źródłem żelaza i innych składników mineralnych. Ze względu na szybkość obróbki termicznej ma wielu zwolenników, a ja jestem jednym z nich 😉 Kuskus charakteryzuje również wszechstronność zastosowania w daniach na słono i na słodko. Ta drobna kasza z pewnością szybko pojawi się w kolejnych wpisach ;)

Składniki:

  • krewetki 250g, oliwa z oliwek 20ml, świeża natka pietruszki, czosnek 2duże ząbki, sól, pieprz czarny
  • kuskus sucha kasza 200g (napęczniały kuskus 490g), masło 82%tł 20g, małe słodkie papryczki nadziewane serkiem marynowane 200g, cebula biała 30g, bakłażan 200g, orzeszki piniowe 50g, natka pietruszki, kolendra świeże listki, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Krewetki marynuję w rozdrobnionym czosnku, pokrojonej w kosteczkę cebulce, rozdrobnionej natce pietruszki, soli, z pieprzem czarnym i oliwie z oliwek. Wstawiam do lodówki na minimum pół godzinki.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę orzeszki piniowe, często mieszam, aby nie przypaliły się. Uprażone odstawiam na bok. Użyję je później do dekoracji sałatki. Bakłażana kroję w kostkę o grubości 1-1,5cm grubości, doprawiam odrobiną soli, pieprzu i podsmażam na patelni bez dodatku tłuszczu.
  • Przygotowuję kuskus, odmierzając odpowiednią ilość wody. Na 100g kaszy kuskus 210ml wody (można tez użyć rosołu). Wodę doprawiam dodając sól, pieprz czarny, kurkumę, która nada ładny kolor. Dodaję również odrobinę masła. Ty możesz użyć innego tłuszczu 😉 Doprawioną przyprawami wodę zagotowuję, wsypuję kuskus, mieszam, przykrywam pokrywką, czekam aż woda ponownie zawrze, wyłączam i zostawiam na palniku kuchenki na 10minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i delikatnie mieszam widelcem. Kuskus wchłonie całą wodę i będzie miał fajną sypką konsystencje. Kuskus przekładam do miski i dodaje pozostałe przygotowane wcześniej składniki. Dodaję podsmażonego bakłażana, nadziewane papryczki, mieszam i doprawiam solą, jeśli jest taka potrzeba.
  • Zamarynowane wcześniej krewetki smażę, a usmażone dodaję do sałatki. Całość mieszam.
  • Dekoruję dużą ilością natki pietruszki, kolendrą i uprażonymi wcześniej orzeszkami piniowymi i już można podawać 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa z oliwek
papryczki
cebula biała
bakłażan
orzeszki piniowe
masło 82%tł
woda
kuskus suche ziarno
kuskus ugotowany
250g
20ml
200g
30g
200g
50g
20g
400ml
200g
490g
70kcal
823kcal
352kcal
40kcal
26kcal
670kcal
745kcal
0kcal
354kcal
354kcal
175kcal
165kcal
704kcal
12kcal
52kcal
335kcal
149kcal
0kcal
708kcal
708kcal
suma l.kcal1260g2300kcal
porcja l.kcal 100g182kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek szpinakowy z pestkami dyni

Świeżutki, pachnący, z chrupiącą skórką, idealny na śniadanie. Domowy chlebek z dodatkiem szpinaku i pestek dyni. Wyśmienicie komponuje się z masłem czosnkowym i warzywami, pastą jajeczną, serkiem wiejskim, serem kozim, mozzarellą, czy serem żółtym… Mi przypadł do gustu z masłem czosnkowo – pietruszkowym i świeżym ogórkiem. A jakie jest Twoje ulubione połączenie?

Składniki:

  • chlebek: mąka pszenna 500g, drożdże instant 8g, szpinak świeży 200g, ciepła woda około 200ml (użyłam 180ml) , pestki dyni 60g, czarnuszka świeżo zmielona, sól, odrobina pieprzu czarnego
  • masło czosnkowe: masło 82%tł 150g, natka pietruszki 15g, 3ząbki czosnku, odrobina soli i pieprzu czarnego

Wykonanie:

  • Wykonanie chlebka zaczynam od przygotowania składników. Odważam wszystkie składniki, odkładam je na bok. Świeże liście szpinaku miksuje z niewielką ilością ciepłej wody 180ml. Używam blendera ręcznego,łatwiej zmiksować dużą ilość szpinaku w małej ilości płynu. Do miski przekładam wszystkie odważone składniki, garść mąki odkładam do podsypywania i część pestek z dyni również odkładam na bok do dekoracji 😉 Mieszam dokładnie, wyrabiam ciasto. Idealne ciasto powinno być elastyczne i odchodzić ładnie od ręki. Wyrobione ciasto przekładam na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i formuje jeden duży lub dwa mniejsze chlebki. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Chlebek posypuje odrobiną mąki i pestkami dyni, opcjonalnie czarnuszką.
  • Piekę w nagrzanym piekarniku 220stc, po 10/15 minutach zmniejszam temperaturę do 180°C i piekę kolejnych 30/40 minut w zależności od wielkości chlebka.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
szpinak
pestki dyni
woda
500g
200g
60g
180ml
345kcal
26kcal
587kcal
0kcal
1725kcal
52kcal
352kcal
0kcal
chlebek
suma l.kcal
porcja l.kcal

930g
100g

2129kcal
229kcal
masło 82%tł
przyprawy
150g
—-
745kcal
—-
1117,50kcal
—-
masło
suma l.kcal
porcja l.kcal

150g
100g

1117,50kcal
745kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Cebularze z makiem

Tradycyjne drożdżowe pachnące cebularze z makiem podawane z dodatkiem masła to popularny lubelski przysmak. Przygotowanie cebularzy nie należy do bardzo skomplikowanych, a ciasto drożdżowe to rodzaj ciasta łatwy w przygotowaniu 😉 Cebularze najbardziej smakują ciepłe i posmarowane masłem. W moim domu są rozchwytywane zaraz po upieczeniu 🙂 ❤

Składniki:

  • mąka pszenna 300g, mleko 1,5%tł 200ml, drożdże (suszone 10g), cukier biały szczypta, sól do smaku, jaja (M) 1sztuka, roztopione masło 82%tł 30ml, cebula biała 150g,mak 10g, olej rzepakowy 10ml
  • masło 82%tł do smarowania (ilość nie jest wliczona do tabeli)

Wykonanie:

  • Postępuj krok po kroku 😉 Podgrzej mleko. Do letniego mleka dodaj cukier, sól, drożdże, mąkę pszenną (garść odłożyć do podsypywania). Dokładnie wymieszaj i wyrabiaj ciasto kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od ręki. Wtedy dodaj żółtko i ponownie wyrabiaj ciasto. Po kilku minutach wyrabiania dodaj roztopione ostudzone masło i po raz kolejny wyrabiaj do całkowitego wchłonięcia. Z tak przygotowanego ciasta formuj placuszki. Porcje ciasta układaj na blaszce w odstępach. Blachę odstaw na kilkanaście minut do wyrośnięcia ciasta. Im cieplej w kuchni tym czas wyrastania ciasta krótszy 😉 W tym czasie cebulkę pokrój w kosteczkę i podsmaż na oleju. Wyrośnięte placuszki posmaruj roztrzepanym białkiem (które zostało podczas oddzielania białka od żółtka). Na posmarowane białkiem placuszki wyłóż podsmażoną cebulkę i posyp makiem.
  • Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C na złoty kolor. Czas pieczenia około 20minut.
  • Podawaj zaraz po upieczeniu, polecam z dodatkiem masła 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
mleko 1,5%tł
jaja (M) 1szt
masło 82%tł
olej rzepakowy
cebula biała
mak
300g
200ml
51g
30g
10ml
150g
10g
345kcal
48kcal
140kcal
745kcal
884kcal
40kcal
524kcal
1035kcal
96kcal
71,40kcal
223,50kcal
88,40kcal
60kcal
52,40kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
751g
100g
~1627kcal
~217kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania cebularzy. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.