Zupa krem z pieczarek z dodatkiem smażonej ryby

Zupka pieczarkowa, każdy ją dobrze zna?! W dzisiejszym wydaniu pieczarkowa nieco inaczej 😉 Do przygotowania tego dania użyłam składniki, które miałam dziś w swojej kuchni 😛 Tym sposobem połączyłam zupkę krem z pieczarek z dodatkiem smażonej ryby dorady i z dodatkiem aromatycznego koperku. Do przygotowania podobnego dania równie dobrze sprawdzi się mieszanka pieczarek z innymi świeżymi grzybami 😉 Smacznego!

Składniki:

  • pieczarki 250g, cebula biała 60g, masło 82%tł 20g, marchewka 50g, pietruszka korzeniowa 20g, seler korzeniowy 20g, por 20g, ziemniaki 220g, liść laurowy, śmietanka 7%tłuszczu 200ml, sól, pieprz biały, pieprz czarny, lubczyk, koperek świeży
  • dorada 250g, masło 82%tłuszczu 60g, mąka pszenna 20g, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

  • Zaczynam od przygotowywania wywaru z warzyw. Warzywa kroję na kawałki i gotuję pod przykryciem w niewielkiej ilości wody (700ml) z dodatkiem listka laurowego. W tym czasie pieczarki podsmażam na maśle. Małe sztuki w całości, duże można przekroić. Podsmażone pieczarki dodaję do wywaru i gotuję całość kilka minut. Gdy warzywa i pieczarki będą miękkie zestawiam i miksuję, pamiętając aby usunąć listek laurowy 😉 Następnie dolewam śmietankę, dobrze doprawiam i dokładnie mieszam.
  • Rybę przyprawiam solą, pieprzem czarnym i oprószam mąką pszenną, po czym smażę na maśle.
  • Krem z pieczarek podaję na gorąco z dodatkiem usmażonej ryby i świeżego koperku.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pieczarki
cebula biała
masło 82%tłuszczu
marchewka
pietruszka
seler korzeniowy
por
ziemniaki
śmietanka 7%tł
przyprawy
woda
suma l.kcal
250g
60g
20g
50g
20g
20g
20g
220g
200ml
—-
700ml
1580
30kcal
40kcal
745kcal
41kcal
55kcal
42kcal
61kcal
90kcal
107kcal
—-
0kcal
75kcal
24kcal
149kcal
20,50kcal
11kcal
8,40kcal
12,20kcal
235,4kcal
214kcal
—-
0kcal
749,50kcal
dorada
mąka pszenna
masło 82%tłuszczu
suma l.kcal
250g
20g
60g
330g
96kcal
345kcal
745kcal
240kcal
69kcal
447kcal
756kcal
porcja l.kcal
zupa krem
ryba dorada
porcja suma l.kcal

300g
50g
350g

142kcal
115kcal
257kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z mozzarellą i żółtymi pomidorkami

Sałatki to zazwyczaj szybka, soczysta forma dania, które dobrze sprawdza się na lunch, obiad czy kolacje. Do sałatki dodałam mozzarellę, pomidorki, pestki i mnóstwo zieleninki. Charakter nadaje cebulka, szczypiorek i odrobina czosnku. Całość skropiłam oliwą z pestek dyni i polałam dość obficie ulubionym domowym octem jabłkowym. Sałatka idealnie komponuje się z pieczywem i szynką parmeńską. Polecam 🙂

Składniki:

  • mozzarella 250g, cebula czerwona 30g, sałata zielona karbowana i czerwona karbowana razem 100g, rukola 10g, żółte pomidorki 150g, oliwa z pestek dyni 15g, ocet jabłkowy 20-30g / opcjonalnie sok z cytryny, pestki dyni 20g, sól, pieprz czarny, świeże listki bazylii, szczypiorek 10g

Wykonanie:

  • Sałatka jest bardzo prosta w wykonaniu. Mozzarellę odsączam z płynu i przekładam do misy. Cebulę kroję w piórka, pomidorki kroję w plastry dodaję do mozzarelli. Do misy dodaję pozostałe składniki duże kawałki sałaty karbowanej, rukolę w całości, listki bazylii, pokrojony szczypiorek, sól, pieprz czarny. Wszystko razem delikatnie mieszam. Całość posypuję prażonymi pestkami dyni.
  • W szklance lub szklanym pojemniku łączę ze sobą oliwę i ocet jabłkowy i rozdrobniony czosnek. Mieszam i polewam sałatkę chwilkę przed podaniem.
  • Sałatkę serwuję zaraz po przygotowaniu. Podaję z ulubionym pieczywem i szynką parmeńską.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mozzarella
czerwona cebula
pomidorki
rukola
sałata karbowana
pestki dyni
olej z pestek dyni
250g
30g
150g
10g
100g
20g
15g
245kcal
40kcal
15kcal
24kcal
15kcal
446kcal
896kcal
612kcal
12kcal
22kcal
2kcal
15kcal
89kcal
134kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
575g
100g
886kcal
154kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Mazurek karmelowy z migdałami

W tym szczególnym czasie na stole nie może zabraknąć tradycyjnych wypieków 😉 W moim domu obok puszystej baby wielkanocnej znajdzie się również mazurek wielkanocny. Tradycyjny na kruchym lub półkruchym spodzie. W tym roku z karmelem i migdałami 😀 Smacznych świąt!

Składniki: na dwie średniej wielkości blaszki 15cm x 30cm lub jedną dużą blachę

  • mąka pszenna 250g, cukier puder 75g, jaja (M) 1sztuka, masło 82% tłuszczu 75g, śmietana 18% 50g, proszek do pieczenia 8g
  • krówka gostyńska 500g
  • uprażone płatki migdałów 20g, migdały prażone lekko solone 30g

Wykonanie:

  • Przygotowania zaczynam od zrobienia ciasta półkruchego: do miski przesiewam mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Część mąki 20-30g odkładam do podsypywania. Do mąki dodaję cukier puder. Zimne masło ścieram na tartce o grubych okach wprost do miski. Tym trikiem zaoszczędzam czas na siekaniu masła. Następnie dodaję całe jajo i śmietanę. Całość mieszam łyżką, a potem dosłownie chwilę rękami do dokładnego połączenia składników. Tak przygotowane ciasta wstawiam do lodówki na około godzinkę lub schładzam kilkanaście minut w zamrażarce.
  • W tym czasie blaszki o wymiarach 15cm x 30cm lub jedną dużą, wykładam papierem do pieczenia i przygotowuję składniki do dekoracji. Bakalie odważam, większość z nich kroję drobno. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na kształt blaszki, czyli na kształt prostokąta i przekładam do blaszki. Ciasto rozwałkowuję cienko, na grubość 3-5milimetrów. Należy pamiętać, ze ciasto urośnie mniej więcej dwukrotnie zwiększy swoją objętość podczas pieczenia. Przygotowane blaszki z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 20minut w temperaturze 200°C.
  • Po upieczeniu blaszkę wyciągam i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
  • Karmel przekładam do wysokiego naczynia i miksuję mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Karmel przekładam na wystudzony, półkruchy spód i od razu dekoruję migdałami i płatkami migdałów nim karmel zastygnie. Dzięki temu płatki migdałów będą zatopione w karmelu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
jaja (M) 1szt
cukier puder
masło 82% tłuszczu
śmietana 18%tł
krówka gostyńska
płatki migdałów
migdały prażone
250g
51g
75g
75g
50g
500g
20g
30g
345kcal
140kcal
400kcal
745kcal
189kcal
291kcal
615kcal
607kcal
862kcal
71kcal
300kcal
559kcal
94kcal
1455kcal
123kcal
182kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1051g
100g
3646kcal
346kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Kule migdałowo-kokosowe

Dopracowałam przepis na kule migdałowo – kokosowe. Wykonałam je co najmniej kilka razy, dobrze znaną metodą prób i błędów 😛 Kilka razy przygotowałam „zdrową” wersje, zastępując mleko skondensowane (w poniższym przepisie) ulubionym miodem. A miód jak wiecie to naturalna skarbnica zdrowia i dzięki temu, że nie jest podgrzewany zachowuje wszystkie wartości odżywcze. Różnice między wersją na miodzie, a wersją na mleku skondensowanym są znaczne. Wersja z mlekiem skondensowanym wydaje się smacznie mleczna i słodsza. Wersja na miodzie jest bardziej odżywcza i nieco mniej kaloryczna. Niemniej jednak obie wersje są godne polecenia. Ten słodki deser bez pieczenia wykonacie w kilkanaście minut. Zróbcie i sami zdecydujcie, która wersja bardziej wam zasmakowała 😉

Składniki:

  • migdały prażone lekko solone około 30 sztuk, wiórki kokosowe 180g z tego 30g odkładam do miseczki do obtaczania, mąka migdałowa 100g, sok wyciśnięty z połowy cytryny, mleko skondensowane słodzone 400g, wanilia użyłam w płynie 1 łyżka

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki z wyjątkiem prażonych migdałów i wiórków kokosowych do obtaczania przekładam do miski i mieszam razem do połączenia składników. Otrzymuję gęstą masę, która łatwo skleja się. Formuję kule podobnej wielkości z migdałem w środku. Kule obtaczam w odłożonych wiórkach kokosowych. Gotowe kule migdałowo – kokosowe układam na talerz.
  • Kule przechowuję około 1,5 tygodnia w szklanym słoju w zacienionym miejscu. Można je również przechowywać w lodówce. Jednak polecam podawać te słodkie kule w temperaturze pokojowej, nie będą wydawały się takie zbite.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
prażone migdały
wiórki kokosowe
mąka migdałowa
mleko słodzone
30g
180g
100g
400g
638kcal
600kcal
615kcal
134kcal
191kcal
1080kcal
615kcal
536kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
710g
100g
2422kcal
341kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka z awokado z nutką czosnku

Ostatnio eksperymentuję ze smagliczką wdzięczną, czyli z awokado 😛 Ten nie słodki owoc można użyć na wiele sposobów. Najlepiej jednak wykorzystać go w postaci surowej. Dlatego przygotowuję sałatki i pasty, aby nie tracić jego wyjątkowych właściwości odżywczych, a jest ich nie mało 😉 Bardzo mocno polecam wykorzystać awokado również w formie maseczki. Jest idealne na przesuszoną skórę. Tłuszcze i witamina E zawarte w awokado stymulują produkcję kolagenu, a tym samym redukują występowanie zmarszczek. Warto wspomnieć, że mimo dużej zawartości tłuszczu, awokado obniża poziom złego cholesterolu LDL i trójglicerydów. Wracając do składników sałatki, podrzucam przepis na domowy ocet jabłkowy. Gorąco polecam własny ocet ze względu na walory smakowe, ale też właściwości lecznicze, głównie właściwości przeciwbakteryjne. Jak zrobić ocet jabłkowy? W wyparzonym dużym słoju umieszczam pół kilogram skórek z umytych wcześniej jabłek. Wykorzystuję tak zwane obierki ponieważ one nie wypływają tak na powierzchnie jak cząstki całych jabłek. Co chroni przez rozwojem niepożądanej pleśni. Ważne, aby w słoju nie znalazły się gniazda nasienne, obite bądź spleśniałe części jabłek. Całość zalewam letnim płynem przygotowanym z jednego około 700ml wody i kilku dużych łyżek cukru, użyłam 120g cukru. Słodkim płynem zalewam części jabłek. Płynem należy zakryć owoce, aby nie dopuścić do rozwoju pleśni. Słój przykrywam szczelnie bawełnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce. Mieszam łyżką codziennie. Ocet jabłkowy będzie gotowy w ciągu miesiąca. Zlewam ocet do butelki i odstawiam w chłodne miejsce np. do szafki kuchennej, spiżarki. Ocet jest wrażliwy na ciepło. Nie polecam stawiać go na blacie przy kuchence. Domowy ocet wykorzystuję niemal codziennie do sałatek, dressingów, marynowania, jako dodatek do zup…

Składniki:

  • sałata rzymska 200g, szpinak 30g, dojrzałe awokado 2-3 sztuki minimum 300g, cebula czerwona 50g, ogórek świeży 150g orzeszki piniowe 30g, oliwa z oliwek 20g, ocet jabłkowy 50g, sok z połowy cytryny, natka pietruszki około 10g, koperek świeży 10g, sól, pieprz czarny, 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

  • Sałatę rzymską kroję w dowolnej wielkości kawałki. Dodaję liście szpinaku, pokrojoną w piórka cebulę czerwoną, ogórek pokrojony w plastry, awokado pokrojone w grubą kostkę. Całość skrapiam sokiem z cytryny, octem jabłkowym i oliwą z oliwek. Dodaję świeży koperek, natkę pietruszki, rozdrobniony czosnek, doprawiam solą, pieprzem i mieszam. Orzeszki piniowe prażę na suchej patelni. Uprażonymi orzeszkami dekoruję sałatkę.
  • Sałatkę podaję zaraz po przygotowaniu. Serwuję z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
sałata rzymska
szpinak
awokado
cebula czerwona
ogórek
orzeszki piniowe
oliwa z oliwek
ocet jabłkowy
200g
30g
300g
50g
150g
30g
20g
50g
17kcal
23kcal
160kcal
40kcal
15kcal
673kcal
884kcal
21kcal
34kcal
14kcal
480kcal
20kcal
22kcal
202kcal
176kcal
10kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
830g
100g
958kcal
115kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Syty gulasz paprykowo-wieprzowy z grochem włoskim i ziemniakami

Zazwyczaj przygotowuję składniki, które będą mi potrzebne, gdyż planuję co ugotuję następnego dnia. Planuję zwłaszcza, gdy zamierzam przygotować danie z dodatkiem grochu. Tak więc dzień wcześniej namoczyłam suche ziarna ciecierzycy i przygotowania zaczęłam od ich ugotowania. W trakcie dodawałam kolejne składniki. Gulasz jest syty. Dla odmiany dodałam ziemniaki pokrojone w kostkę i groch włoski, czyli ciecierzycę. Lubię gulasz średnio ostry, więc ostrożnie dodaję ostrą paprykę czerwoną w proszku czy też pastę z ostrej papryki czerwonej.

Składniki:

  • mięso wieprzowe karkówka plastry lub gruba kostka 800g, cieciorka suche ziarno 100g, (cieciorka po namoczeniu 210g), ziemniaki 450g, marchewka 60g, seler korzeniowy 50g, papryka słodka czerwona 400g, cebula biała 100g, liście laurowe 3 duże, ziele angielskie 6ziarenek, sól, majeranek , cząber, papryka słodka, papryka ostra lub pasta z ostrej papryki czerwonej opcjonalnie, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek świeży, kminek

Wykonanie:

  • Suche ziarna ciecierzycy zalewam wodą 400ml i moczę przez noc, czyli kilkanaście godzin. (minimum 8 godzin).
  • W żeliwnym garze gotuję pod przykryciem napęczniałą ciecierzycę. Ciecierzycę dodaje wraz z wodą w której moczyła się i dodatkowo dolewam 600ml. Gotuję około godzinkę pod przykryciem. W tym czasie podsmażam na patelni duże kawałki mięsa bez dodatku tłuszczu. Mięso pokroiłam w grube plastry 😉 .
  • Podsmażone mięso przekładam do ciecierzycy i gotuję pod przykryciem 30minut. Dokładam również liście laurowe i ziele angielskie. Po upływie tego czasu dodaję ziemniaki pokrojone w małą kostkę, marchewkę i seler. Przykrywam pokrywką i duszę dalej do miękkości wszystkich składników.
  • A w tym czasie griluję na suchej patelni pokrojone w kawałki paprykę i cebulę. Nie przypalam za bardzo. Dolewam około 300ml wody i duszę pod przykryciem do miękkości warzyw. Paprykę z cebulą miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Pastę dodaję do gara, mieszam i doprawiam. Dodaję sól, paprykę czerwoną słodką, papryka ostra lub pasta z ostrej papryczki czerwonej opcjonalnie, majeranek, cząber, pieprz czarny, startą gałkę muszkatołową (może być suszona), rozdrobniony czosnek i odrobinę kminku z uwagi na groch 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
karkówka
cieciorka suche ziarno
(cieciorka po namoczeniu)
ziemniaki
marchewka
seler korzeniowy
papryka słodka
cebula biała
woda
800g
100g
(210g)
450g
60g
50g
400g
100g
1300ml
267kcal
365kcal
(365kcal)
80kcal
41kcal
42kcal
31kcal
40kcal
0kcal
2136kcal
365kcal
(365kcal)
360kcal
24kcal
21kcal
124kcal
40kcal
0kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
3260ml
100g
3070kcal
94kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pulpety wieprzowe w sosie curry z kuskusem i podpłomyk

Podsuwam pomysł na rodzinny obiad – pulpeciki w sosie z kuskusem. Uwielbiam sosy, a do nich pasuje niemal wszystko 😉 ziemniaki, ryż, makarony, a zwłaszcza różnego rodzaju kasze. Do tego dania jako dodatek wybrałam kuskus. Przyrządza się go bardzo szybko. Tą drobną kaszę można wykorzystać w daniu jednogarnkowym, dodając ją właściwie na koniec przygotowywania. Inny sprawdzony, łatwy sposób na przygotowanie kuskusu, to bardzo krótkie gotowanie suchych ziarenek kuskusu w odmierzonej ilości bulionu. Gotuję tylko do zawrzenia. Następnie odstawiam na około 10minut przykryty pokrywką do napęcznienia. Kolejny sposób to doprawiony ulubionymi przyprawami, na przykład solą i czarnuszką kuskus zalewam odmierzoną ilością wrzątku (tak mniej więcej około 1cm powyżej ilości tej kaszy) i przykrywam szczelnie pokrywką. Odstawiam na kilka minut do wchłonięcia wody. Kuskus bardzo dobrze komponuje się z dodatkiem masła i świeżych ziół. Ciepły, napęczniały kuskus mieszam z dodatkiem masła, najwygodniej to robić widelcem 😉 . Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. Kuskus dodatkowo posypuję świeżymi ziołami.

Składniki:

  • sos z pulpecikami: mięso mielone wieprzowe 350g, cebula biała 30g, groszek cukrowy 100g, kasza manna 20g, jaja (M) 1szt, papryka czerwona słodka 100g, pasta curry czerwona średnio ostra (na przykład pasta indyjska mild curry Patak’s original) 50g, mleko kokosowe 400ml, zmiksowany pomidor malinowy (mięsisty, bez skórki można zastąpić pomidorami z puszki) 300g, trawa cytrynowa lub skórka otarta z połowy cytryny, imbir świeży, sól, pieprz czarny, czosnek świeży, gałka muszkatołowa, papryka słodka w proszku, cząber
  • kuskus: kuskus 200g, czarnuszka, woda ~300ml, masło 82%tł 20g, natka pietruszki, kolendra świeża
  • podpłomyk czosnkowy z czarnuszką : mąka pszenna 80g, mąka pełnoziarnista 20g, świeżo zmielona czarnuszka, sól, pieprz czarny, świeży czosnek, ciepła woda 50ml, oliwa cytrynowa 10ml

Wykonanie:

  • Dzisiejszy obiad składa się z kilku etapów. Przygotowywania zaczęłam od wykonania podpłomyka. W misce mieszam wszystkie składniki (garść mąki zostawiam do podsypywania) do jego wykonania (patrz punkt trzeci składniki na podpłomyk). Wyrabiam ciasto kilka minut i dzielę na 3części. Każdą część wałkuję kroje na kawałki a dokładnie na trójkąty i podpiekam raz z jednej raz z drugiej strony na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
  • Czas przygotować sos z pulpetami 😉 Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam. Przestudzoną cebulkę dodaję do mielonego mięsa. Dodaję przyprawy: cząber, paprykę słodką, sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, rozdrobniony czosnek, jajko, kaszę manną i mieszam do połączenia składników. Formuję pulpeciki i podsmażam bez dodatku tłuszczu. Dolewam mleko kokosowe, pastę curry, imbir, trawę cytrynową (lub odrobinę skórki otartej z cytryny), zmiksowany pomidor bez skórki. Dodaję groszek cukrowy. Całość duszę 15-20minut na małym ogniu pod przykryciem.
  • Ostatni krok to przygotowanie kuskusu. Odmierzam kaszkę i odpowiednią ilość przyprawionej wody (na przykład sól, kurkuma, zmielona czarnuszka). Na 100g kaszy kuskus 150ml wody/wywaru. Kuskus zalewam wrzącą wodą, odstawiam pod przykryciem, aby kuskus napęczniał. Tak przygotowany kuskus polecam doprawić łyżką masła. Będzie jeszcze pyszniejszy 😉 Napęczniały kuskus przemieszać widelcem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mięso wieprzowe
cebula biała
groszek cukrowy
papryka słodka
kasza manna
jaja (M)1szt
mleko kokosowe
pomidor
suma l.kcal
350g
30g
100g
100g
20g
51g
400ml
300g
1351g
241kcal
40kcal
42kcal
31kcal
360kcal
140kcal
127kcal
23kcal
845kcal
12kcal
42kcal
31kcal
72kcal
71kcal
508kcal
69kcal
1650kcal
kuskus surowy
kuskus ugotowany
woda
masło 82%tł
suma l.kcal
200g

300ml
20g
520g
354kcal

0kcal
745kcal
708kcal

0kcal
149kcal
857kcal
mąka pszenna
mąka pełnoziarnista
oliwa cytrynowa
woda
suma l.kcal
80g
20g
5ml
100ml
205ml
345kcal
339kcal
807kcal
0kcal
276kcal
67kcal
40kcal
0kcal
383kcal
suma l.kcal danie2076g2890kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z kalafiora z prażonymi orzeszkami piniowymi i jarmużem

Zaserwowałam delikatną, kremową zupkę z kalafiora z nutką orzechową i zasmakowała 🙂 Takie zestawienie składników uważam za trafione! Pod kątem odżywczym również danie na plus. Jednym z dodatków jest jarmuż. Jarmuż należy do jednych z najzdrowszych warzyw kapustnych i jest to warzywo liściaste. Zawiera na przykład witaminę K, która rzadko występuje w warzywach. Poza tym zawiera witaminy z grupy B, zawiera witaminę C, beta – karoten, luteinę, błonnik i składniki mineralne magnez, żelazo, cynk i fosfor… Zaleca się i warto jeść jarmuż na surowo w postaci surówek, dodatku do sałatek czy smoothie. Ewentualnie poddawać krótko obróbce termicznej 3-4 minutki, aby nie utracić jego prozdrowotnych właściwości. Kolejny dodatek to orzeszki pinii. Orzeszki te to jadalne nasiona zaledwie kilku odmian sosny. Uważane są za afrodyzjak i również są bogactwem witamin i składników mineralnych. Orzeszki piniowe wyróżnia spora zawartość cynku, który odgrywa ważną rolę związaną z płodnością i spora zawartość witaminy K, która odpowiedzialna jest między innymi za procesy krzepnięcia krwi i ochroną przed osteoporozą. Dwa główne dodatki do dania, a tyyyle bogactwa w składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju 😉

Składniki: około 6porcji po 250g

  • wywar warzywny 700ml, kalafior 700g, mascarpone 200g, sól, pieprz czarny
  • dodatki: jarmuż 60g, masło 82% tłuszczu 12g, orzeszki piniowe 60g, czosnek świeży, sól, czarnuszka, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Kalafior gotuję na małym ogniu w wywarze warzywnym. Gotuję do miękkości, ale uważam, aby nie rozgotować. Pozostawiam do wystudzenia. Dodaję serek mascarpone. Całość miksuję, doprawiam.
  • Na patelni rozgrzewam masło, dodaję rozdrobniony jarmuż. Doprawiam solą, pieprzem, czarnuszką, czosnkiem. Jarmuż przekładam do miseczki. Na patelnie wsypuję orzeszki piniowe. Orzeszki prażę na suchej patelni.
  • Zupę krem podaję na ciepło z dodatkiem uprażonych orzeszków piniowych, jarmużu, zmieloną czarnuszką i natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wywar warzywny
kalafior
mascarpone
suma l.kcal
700ml
700g
200g
1600
6kcal
25kcal
394kcal
42kcal
175kcal
788kcal
1005kcal
jarmuż
masło 82% tłuszczu
orzeszki piniowe
suma l.kcal
60g
12g
60g
132g
49kcal
745kcal
670kcal
29kcal
89kcal
402kcal
520kcal
porcja l.kcal
zupa krem
dodatki
porcja suma l.kcal

250g
22g
272g

1005kcal
520kcal

157kcal
86kcal
243kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Jogurt grecki z karmelizowaną gruszką

Pomysł na śniadanie nie zawsze mam. Zazwyczaj kończy się na jajecznicy :p. Dla odmiany będzie śniadanie z jogurtem greckim i gruszkami, dopieszczone orzechami, miodem i cynamonem. Ostatnio bardzo polubiłam gruszki. Oto ich kilka zalet. Walczą z wolnymi rodnikami, dzięki zawartości przeciwutleniaczy zawartych w skórce. Dbają o zdrowy układ nerwowy, gdyż zawierają miedź. Dostarczają witaminę K, która odpowiada za krzepnięcie krwi. Zawierają bor – pierwiastek śladowy w organizmie, ale niezbędny do utrzymania gospodarki wapniowej. Bor ma również korzystny wpływ na pracę mózgu 😉 Gruszki jako jedne z nielicznych owoców zawierają jod, dzięki czemu obniżają ryzyko niedoczynności tarczycy. Gruszki są dobrym źródłem kwasu foliowego i błonnika. Łagodzą zapalenia. … Co jeszcze warto wiedzieć? ..warto wiedzieć, że gruszki nie należą do ciężkostrawnych owoców, wyjątek stanowią dzikie gruszki. Gruszki ze skórką czy bez? …zdecydowanie ze skórką, gdyż w niej znajduje się znacznie więcej składników odżywczych niż w samym miąższu. Podsumowując warto jeść gruszki 😉 a tym bardziej warto – jeść śniadania bogate w składniki odżywcze.

Składniki: 1porcja

  • jogurt grecki 200g, dojrzałe gruszki „Konferencja” 180g, masło 82% tłuszczu 5g, orzechy włoskie 15g, miód wielokwiatowy 30g, cynamon do smaku

Wykonanie:

  • Gruszki kroję wzdłuż na 4-6 części. Na patelni rozgrzewam odrobiną masła. Gruszki przekładam na patelnie w odstępach i smażę najpierw z jednej, potem z drugiej strony. Dokładam pokruszone orzechy i dodaję do smaku cynamon. Gdy gruszki są już podsmażone dodaję miód i dosłownie minutkę podgrzewam wszystko razem. Zestawiam z palnika. Jogurt grecki nakładam do miseczki. Dokładam ciepłe skarmelizowane gruszki i śniadanie gotowe 🙂

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
jogurt grecki 10% tłuszczu
gruszki
masło 82% tłuszczu
orzech włoski
miód
200g
180g
5g
15g
30g
128kcal
58kcal
745kcal
712kcal
325kcal
256kcal
104kcal
37kcal
107kcal
98kcal
suma l.kcal430g602kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto biszkoptowe z gruszką i białą czekoladą

Gruszki to owoce, które dojrzewają późnym latem i wczesną jesienią. Ich zaletą jest możliwość długiego przechowywania w chłodni. Dzięki temu możemy cieszyć się ich dostępnością w sezonie zimowym. Moje dojrzałe, słodkie gruszki wykorzystałam do przygotowania ciasta biszkoptowego z kawałkami białej czekolady. Więcej o tych ciekawych owocach w następnym wpisie 😉

Składniki:

  • gruszki obrane i bez gniazd nasiennych 500g, miód np akacjowy 50g, cynamon do smaku, pokruszone orzechy włoskie 40g, mąka pszenna 120g, proszek do pieczenia 8g, cukier biały 100g, jaja (M) 4sztuki, biała czekolada 70g, cukier puder 20g

Wykonanie:

  • Gruszki karmelizuję w miodzie z odrobiną cynamonu i pokruszonymi orzechami włoskimi. Czyli pokrojone w grubą kostkę gruszki przekładam na patenie, przykrywam pokrywką i duszę. Następnie zdejmuję pokrywkę. Dodaję orzechy, cynamon i smażę do odparowania wody. Im więcej wody odparuje tym lepiej. Gdy już cała woda odparuje dodaję miód. Odstawiam do wystudzenia. W tym czasie czekoladę kroję nożem na mniejsze kawałki.
  • Włączam piekarnik. Nagrzewam do temperatury 180°C. Blaszkę 17cm x 27cm wykładam papierem do pieczenia.
  • W tym czasie przesiewam mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Oddzielam białka od żółtek. Następnie ubijam białka z cukrem. Do ubitej słodkiej piany dodaję kolejno po jednym żółtku i miksuję. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam delikatnie drewnianą płaską łyżką. Mieszam do równomiernego rozprowadzenia mąki.
  • Ciasto przekładam do blaszki. Teraz rozkładam nierównomiernie dodatki czyli skarmelizowane gruszki z orzechami i pokruszone kawałeczki czekolady.
  • Piekę w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) przez 35 minut.
  • Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
gruszki
miód akacjowy
orzechy włoskie
jaja (M) 4szt
mąka pszenna
cukier biały
biała czekolada
cukier puder
500g
50g
40g
204g
120g
100g
70g
20g
57kcal
350kcal
712kcal
140kcal
345kcal
400kcal
570kcal
400kcal
285kcal
175kcal
285kcal
285kcal
414kcal
400kcal
399kcal
80kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1104g
100g
2323kcal
210kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Krewetki w pikantnym sosie dyniowym

Uwielbiam dynie. To piękne pomarańczowe warzywo można wykorzystać na wiele sposobów. Dziś przygotowałam średnio pikantny sos z krewetkami, z mleczkiem kokosowym, ze świeżą natką pietruszki i kolendrą. Idealnym dodatkiem do dyniowego sosu będzie ryż i kuskus. Smacznego!

Składniki:

  • krewetki 600g, oliwa extra vergine 20ml, cebula biała 40g, mleko kokosowe 500ml, pasta indyjska mild curry Patak’s original 40g, czosnek świeży, dynia 450g, sól, świeże listki kolendry i natki pietruszki
  • ryż biały 200g, cebula biała 50g, czosnek świeży, oliwa extra vergine 20ml, sól, pieprz czarny
  • kuskus 200g, woda 400ml, masło 82%tł 20g, sól, kurkuma, kolendra świeże listki, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Dynie kroję na kawałki i podsmażam wraz z czosnkiem na oliwie. Odstawiam do ostudzenia. Gdy przestygnie miksuję i odkładam na bok.
  • Na patelni podsmażam krewetki. Następnie dodaję mleczko kokosowe, imbir (starty lub w plastrach), trawę cytrynową, pastę indyjską i duszę kilka minut. Na koniec dodaję zmiksowaną wcześniej dynie. Całość doprawiam. Przed podaniem dekoruję świeżymi listkami kolendry i natki pietruszki. Dodaję ekstra rozdrobniony ząbek czosnku 😉
  • Gotuję ryż w osolonej wodzie. A w tym czasie podsmażam na oliwie pokrojoną w kosteczkę cebulkę wraz z czosnkiem.
  • Suche ziarno kuskusu mieszam z przyprawami: sól, kurkuma i masłem. Zalewam odmierzoną ilością zagotowanej wody. Przykrywam i odstawiam do napęcznienia. Gdy kuskus napęcznieje staram się go przemieszać widelcem. W razie potrzeby można dodać odrobinę masła. Przed podaniem ryż i kuskus posypuję świeżymi listkami kolendry lub natki pietruszki. Danie gotowe!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
dynia
cebula biała
oliwa extra vergine
mleko kokosowe
pasta indyjska
mild curry
suma
l.kcal porcja sosu
600g
450g
40g
20ml
500ml

40g
750g
100g
69kcal
26kcal
40kcal
823kcal
127kcal

262kcal
414kcal
117kcal
16kcal
164,60kcal
635kcal

105kcal
1451,60kcal
193,50kcal
ryż biały
cebula biała
oliwa extra vergine
suma
200g
50g
20ml
270g
351kcal
40kcal
823kcal
702kcal
20kcal
164,60kcal
886,60kcal
kuskus
woda
masło 82%tł
suma
200g
400ml
20g
620g
354kcal
0kcal
745kcal
708kcal
0kcal
149kcal
857kcal
suma l.kcal danie1640g3195kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto czekoladowo-bananowe z orzechami

Zgodnie z moją zasadą – dojrzałych bananów nie wyrzucam. Najczęściej wykorzystuje je do smoothie lub przygotowuje racuszki, naleśniki, pancakes. Latem stanowią bazę do moich niskokalorycznych, choć nie zawsze 😛 lodów. Gdy mam więcej czasu odpalam piekarnik i piekę bananowe chlebki, babeczki lub ciasta. Zamieszczam na blogu jedno z nich 😉 Mocno wyraziste w smaku, wilgotne ciasto czekoladowo-bananowe z dodatkiem orzechów.

Składniki:

  • mąka pszenna pełnoziarnista 150g, mocno dojrzałe obrane banany 240g, jaja (M) 2szt, miód gryczany 80g, roztopione masło 80%tł 60g, mleko 1,5%tł 100ml, namoczone w wodzie orzechy włoskie 40g, namoczone w wodzie orzechy pekan 40g, cynamon jedna łyżeczka 5g, soda jedna łyżeczka 5g, kakao 20g, szczypta soli
  • polewa czekoladowa: masło 82%tł 15g, cukier biały 15g, kakao 15g, woda 10ml

Wykonanie:

  • Masło podgrzewam i odstawiam do wystygnięcia. Banany dobrze rozgniatam widelcem, dodaję jaja i dokładnie mieszam. Kolejnie dodaję roztopione masło, mleko, miód, sodę i przyprawy: cynamon, kakao(15g), szczypta soli, przemieszać. Na koniec wsypuję przesianą mąkę pszenną i wcześniej namoczone, rozdrobnione orzechy. Całość dokładnie mieszam i przekładam do wąskiej blaszki wysmarowanej masłem o wymiarach 10cm x 30cm. Ciasto dekoruję pokruszonymi orzechami.
  • Piekę w temperaturze około 190°C około 50-55 min, do suchego patyczka.
  • Przygotowuję polewę czekoladową. Składniki na polewę łączę razem w rondelku. Całość podgrzewam i mieszam do połączenia składników. Odstawiam, aby trochę przestygło i polewam ciasto.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pełnoziarnista
banany
jaja (M)2szt
miód gryczany
masło 82%tł
mleko 1,5%tł
orzechy włoskie
orzechy pekan
kakao
150g
240g
112g
80g
60g
100ml
40g
40g
20g
327kcal
89kcal
140kcal
324kcal
745kcal
48kcal
712kcal
721kcal
303kcal
491kcal
214kcal
157kcal
259kcal
447kcal
48kcal
285kcal
288kcal
7kcal
masło 82%tł
cukier biały
kakao
woda
15g
15g
15g
10ml
745kcal
400kcal
303kcal
0kcal
112kcal
60kcal
45kcal
0kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
897g
100g
2413kcal
269kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.