Warzywa z szarpaną wołowiną w bulionie wołowym

Warzywa z szarpaną wołowiną w bulionie wołowym to danie na ciepło będące zestawieniem porcji pełnowartościowego białka, które zapewnia dodatek wołowiny i jaj ugotowanych na twardo oraz składników odżywczych pochodzących w dużej ilości od surowych czy lekko zblanszowanych warzyw.
Przygotowywania dzisiejszego dania zaczynam od nastawienia bulionu wołowego. Gotuję bulion, dziś małą ilość na 2-3 porcje. Warto zrobić go więcej 😉

Przygotowanie bulionu zajmie mi trochę czasu, więc już do garnka wkładam mięso, później dokładam warzywa. Ważne, aby bulion był intensywny. Nie żałuję warzyw i przypraw 😉
Do miseczki wkładam poszarpane widelcem kawałki wołowiny, surowe warzywa pokrojone w słupki i zblanszowane warzywa strączkowe. Całość zalewam gorącym aromatycznym bulionem i dodatkowo doprawiam.

Lubię przygotowywać takie dania, wykorzystuję to co w danej chwili mam w lodówce 😉

Składniki: 2-3 porcje

  • wywar: wołowina 500g, woda 900g, marchewka 50g, seler korzeniowy 50g, świeży lubczyk, 2-3 listki laurowe, ziele angielskie kilka ziarenek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz czarny świeżo zmielony
  • dodatki: makaron pełnoziarnisty 100g, marchewka 30g, seler liściasty 30g, groszek cukrowy 60g, jaja (M) 1-2sztuki, czarny sezam, szczypiorek, listki kolendry, opcjonalnie ocet ryżowy

Wykonanie:

  • Przygotowuję bulion. Do garnka wkładam mięso, listki laurowe, ziele angielskie i zalewam wodą. Gotuję do miękkości. Około godzinki przed końcem gotowania dodaję warzywa w całości (ze składników na wywar) Wywar doprawiam. Ugotowaną wołowinę wyciąga i układam na desce lub talerzu i rozdrabniam widelcem wzdłuż włókien uzyskując ładne pasma. Poszarpaną wołowinę układam w miseczce.
  • W drugim garnku w osolonej wodzie gotuję makaron. Ugotowany odcedzam. Pozostałe dodatki: jajo gotuję na twardo/półmiękko, a marchewkę i seler kroję w cienkie paski. Groszek cukrowy według własnych upodobań surowy lub lekko podgotowany dodaję do dania. Składniki układam w miseczce obok kawałków wołowiny i zalewam gorącym, dobrze doprawionym wywarem.

Tabela kalorii:

składnikilość wyrażona
w gramach
liczba kalorii
w 100 gramach
liczba kalorii w
użytym składniku
wołowina
woda
marchewka
seler korzeniowy
przyprawy
500g
900g
50g
50g
0kcal
122kcal
0kcal
41kcal
21kcal
0kcal
610kcal
0kcal
20kcal
10kcal
0kcal
makaron surowy
po ugotowaniu
100g
300g
355kcal
355kcal
355kcal
355kcal
marchewka
seler liściasty
groszek cukrowy
jaja (M) 1 sztuka
30g
30g
60g
56g
41kcal
14kcal
42kcal
140kcal
12kcal
4kcal
25kcal
78kcal
suma l.kcal
1porcja l.kcal
1476g
738g
1114kcal
557kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: