Zupa z witlinka z makaronem ryżowym

Gorąca zupka dobrze sprawdza się w chłodne, pochmurne dni, dlatego też
dziś na obiad zupka! zupka rybna z makaronem ryżowym i kawałkami ryby.
Wywar przygotowałam na bazie ryby o wdzięcznej nazwie witlinek 😀 oraz włoszczyzny.
Witlinek to ryba morska z rodziny dorszowatych. Charakteryzuje się białym, delikatnym mięsem, które nadaje się do delikatnego gotowania i smażenia. Białko tej ryby to białko pełnowartościowe 18g /100g ryby.
Zupy rybne odznaczają się wysoką wartością odżywczą, w tym zawartością kolagenu. Kolagen to białko proste (zbudowane z aminokwasów) należące do białek włóknistych (fibrylarnych), które odpowiada za jędrność i elastyczność. Kolagen jest składnikiem budulcowym. Bierze udział w funkcjach życiowych niemal wszystkich układów (wyróżnię tu układ ruchu i układ odpornościowy), narządów i tkanek. To tak zwane białko młodości.
Istotne jest iż kolagen pochodzący z ryb jest 1,5 razy lepiej przyswajalny niż kolagen pochodzący z innych źródeł mięsa (wieprzowiny czy wołowiny). Wynika to z jego budowy. Kolagen rybi zbudowany jest identycznie jak kolagen ludzki, co oznacza, że peptydy naturalnego kolagenu rybiego przenikają przez naskórek i docierają do skóry właściwej przy stosowaniu zewnętrznym (stosując kosmetyki). Do widocznych gołym okiem zmian należy wygląd i funkcje skóry. Dokładnie mówiąc zmniejsza podatność na tworzenie zmarszczek i odgnieceń na przykład tych rano na poduszce. Przyjmowany z pożywieniem i suplementacja również przynoszą korzystne rezultaty, gdyż kolagen świetnie wchłania się w jelitach. Systematyczne spożywanie kolagenu może przyczynić się do polepszenia zdrowia.
Najwięcej kolagenu znajduje się niestety w tych częściach ryby, które zazwyczaj wyrzucamy czyli w skórze i łuskach. Dlatego warto przygotowywać właśnie zupy 😉 .

Składniki:

  • witlinek 1,2kg, marchewka 150g, pietruszka korzeniowa 120, seler korzeniowy 100g, por 60g, 3listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, gałka muszkatołowa, lubczyk świeży lub suszony, sól, pieprz czarny, pieprz biały
  • makaron ryżowy, natka pietruszki/ koperek, świeżo zmielona czarnuszka

Wykonanie:

  • Nastawiam wywar. Oczyszczoną rybę zalewam wodą około 2litry, dodaję listki laurowe, ziele angielskie i gotuję około 40minut. Obrane warzywa i dodaję je w całości. Gotuję do miękkości warzyw około pół godzinki na małym ogniu, podobnie jak rosół 😉 Po ugotowaniu przecedzam przez sitko o malutkich oczkach, aby pozbyć się ości. Przecedzony wywar doprawiam do smaku pozostałymi przyprawami: dużą ilością lubczyku, dodaję sól, pieprz czarny, pieprz biały, gałkę muszkatołową, zmielona czarnuszka. Warzywa kroję w talarki dodaję do wywaru.
  • W drugim garnku w osolonej wodzie gotuję makaron ryżowy. Ugotowany makaron odcedzam i serwuję z gorącą zupką i kawałkami ryby. Dekoruję natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

Tabela kalorii:

składnikilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml składnika
l.kcal w użytym
składniku
ryba (witlinek)
marchewka
pietruszka
seler korzeniowy
por
woda
1200g
150g
120g
100g
60g
2000g
90kcal
41kcal
36kcal
16kcal
61kcal
0kcal
1080kcal
61kcal
43kcal
16kcal
36kcal
0kcal
suma l.kcal wywar
porcja l.kcal wywar
2430g
100g
1236kcal
50kcal
makaron ryżowy surowy
100g po ugotowaniu
100g
240g
352kcal
352kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: