Kapuśniak z kapusty białej głowiastej z pomidorami

Sezon jesienny to czas na wykorzystanie dobroci z przydomowego ogródeczka. W tym czasie korzystam przede wszystkim z warzyw korzeniowych, warzyw kapustnych i warzyw bulwiastych.
Dawno nie było, więc dziś na obiad zaplanowałam kapuśniak z kapusty białej głowiastej. Jest to pożywna, aromatyczna mięsno-warzywna zupka 🙂 Równie smacznie sprawdza się na wywarze warzywnym 😉
Zupkę przygotowuję na wywarze z łopatki wieprzowej z dodatkiem ziemniaków, białej kapusty głowiastej, marchewki i pomidorów. Całość doprawiam. Używam również dużej ilości przypraw takich jak majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, pieprz czarny, sól. Nie może tu zabraknąć również kminku i świeżego koperku, które idealnie pasują do warzyw kapustnych.
Zupkę serwuję z pieczywem, zazwyczaj z chlebkiem z kminkiem 🙂

Składniki:

  • łopatka wieprzowa z kością 600g (bez kości 500g), marchewka 50g, ziemniaki 350g, pietruszka korzeniowa 50g, seler naciowy 20g, kapusta biała 250g, pomidory świeże ewentualnie z puszki 400g, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kminek mielony, majeranek, lubczyk, sól, pieprz czarny, świeży koperek

Wykonanie:

  • W garnku nastawiam wywar z mięsa, wlewam wodę 1500ml i dodaję porcję mięsa z kością, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa. Ubytek wody podczas gotowania uzupełniam. Porcje mięsa wyciągam i oddzielam od kości. Mięso dodam na koniec, gdy warzywa będą miękkie.
  • Przygotowuję pozostałe składniki. Kapustę kroję w kostkę i dodaję do garnka. Następnie kroję w kosteczkę pozostałe warzywa: marchewkę, seler naciowy, pietruszkę korzeniową, ziemniaki, pomidory pokrojone w kosteczkę i dodaję wszystko do wywaru. Gotuję do miękkości warzyw.
  • Całość doprawiam przyprawami: majerankiem, solą, pieprzem, cukier, kminkiem, lubczykiem, gałka muszkatołową. Dodaję mięso wcześniej oddzielone od kości.
  • Podaję na gorąco z dużą ilością pokrojonego świeżego koperku.

Tabela kalorii:

składnikiilość wyrażona
w gramach
l.kcal w
100 gramach
l.kcal w użytym
składniku
łopatka wieprzowa
woda
marchewka
pietruszka korzeń
seler naciowy
kapusta biała
ziemniaki
pomidory
przyprawy
500g
1500g
50g
50g
20g
250g
350g
400g
—-
186kcal
0kcal
41kcal
55kcal
42kcal
33kcal
88kcal
25kcal
—-
1116kcal
0kcal
20,50kcal
27,50kcal
8,40kcal
82,50kcal
308kcal
100kcal
—-
liczba kcal suma31201663kcal
liczba kcal porcja100g53kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: