Pasta z czarnej fasoli

Jesień to czas, kiedy częściej sięgam po nasiona roślin strączkowych.
I tak właśnie metodą łączenia ulubionych składników powstała pasta z czarnej fasoli, marynowanych pomidorków, orzechów włoskich i podsmażonej cebuli. Gęstą pastę zmiksowałam z częścią oliwy ze słoika marynowanych pomidorów i świeżymi pomidorkami wcześniej obranymi ze skórki 😉 Całość doprawiłam świeżym czosnkiem, czarnym pieprzem, solą, odrobiną majeranku i kminku. Takie przyprawy jak kminek, majeranek, czosnek, mięta, koper warto łączyć z roślinami strączkowymi z uwagi na ich ciężkostrawność. Dodając sok z cytryny zaradzisz na dość mdły smak fasoli 😉
Pastę z fasoli serwuję zaraz po przygotowaniu z ulubionym pieczywem, krakersami, świeżymi warzywami, wędlinami. Pasta świetnie sprawdzi się śniadanie, lunch, kolację, przekąskę, zabierzesz ją do pracy, zaserwujesz na tak zwanym szwedzkim stole. Pozostałą ilość pasty przechowuję do kilku dni w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Dobrze pamiętać, że czarna fasola podczas gotowania barwi wodę na czarny kolor i może barwić nasze jasne garnuszki.
Czarna fasola odznacza się wysoką wartością odżywczą. Zawiera duże ilości białka pochodzenia roślinnego, lekkostrawną skrobię, błonnik i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy). Wspomaga układ nerwowy (witaminy z grupy B), Zapewnia zdrowy wygląd skóry i wspiera funkcje rozrodcze (cynk).
Wielką zaletą roślin strączkowych jest możliwość korzystania z nich przez cały rok w postaci suchych ziaren. Czerwoną fasolę podobnie jak inne odmiany fasoli znajdziesz również w postaci przetworzonej w puszkach. Po ten łatwo dostępny produkt jednak nie sięgam z uwagi na przeważnie niską wartość odżywczą oraz zawartość #BPA(bisfenol) związek chemiczny należący do grupy fenoli, który zdecydowanie wykazuje szkodliwe działanie dla zdrowia zaburzając działanie hormonów w organizmie człowieka. Zatem sięgając po przetworzony produkt ze sklepowej półki warto zakupić te w szklanych słoiczkach 😉

Składniki: podwójna porcja, dwa słoiki

  • czarna fasola suche ziarno 150g (po namoczeniu i ugotowaniu 310g), marynowane w oleju pomidory 230g, dwa duże pomidory bez skórki 250g, cebula biała 100g, trzy duże ząbki czosnku, orzechy włoskie 80g (namoczone 100g) , sól, pieprz czarny, odrobina majeranku, kminku i świeży szczypiorek, opcjonalnie sok z cytryny

Wykonanie:

  • Fasolę płuczę i moczę kilkanaście godzin. Zazwyczaj ziarna fasoli zostawiam do namoczenia przez całą noc. Namoczoną fasolę przepłukuję i gotuję w garnku w dużej ilości wody do miękkości bez dodatku soli. Dobrze ugotowana fasola bardzo łatwo daje się rozgnieść widelcem 😉
  • W tym czasie orzechy moczę w letniej wodzie, a cebulkę kroję na mniejsze części i podsmażam wraz z czosnkiem na oliwie z marynowanych pomidorów. Podsmażone odstawiam do wystudzenia.
  • Ugotowaną fasolę odcedzam i również odstawiam do wystudzenia. Wystudzoną przekładam do naczynia i dodaję pozostałe składniki w tym świeże pomidory bez skórki, namoczone orzechy, podsmażoną cebulkę, marynowane pomidorki dodaję wraz z częścią oliwy ze słoika. Całość miksuję i doprawiam.
  • Serwuję zaraz po przygotowaniu. Podaję z ulubionym pieczywem, krakersami, świeżymi warzywami. Przechowuję w lodówce do kilku dni.

Tabela kalorii:

składnikiilość wyrażona
w gramach
liczba kcal w
100 gramach
liczba kcal w
użytym składniku
fasola czarna
fasola ugotowana
pomidory z olejem
świeże pomidory
cebula biała
orzechy włoskie
150g
310g
230g
250g
100g
80g
340kcal
340kcal
538kcal
26kcal
40kcal
712kcal
510kcal
510kcal
1237kcal
65kcal
40kcal
569kcal
liczba kcal suma
liczba kcal porcja
990g
100g
2421kcal
244kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tabela wartości odżywczych pasty z fasoli:

składnikzawartość w 100gzawartość w całości
białka6g62g
węglowodany7g69g
tłuszcze12g121g
liczba kalorii244kcal2421kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: