Należy wspomnieć, że sól mocno przetworzona, zwłaszcza zwykła kuchenna jest nieodżywczym, a wręcz szkodliwym wszechobecnym składnikiem. Sól to przyprawa. Stosowanie jej nie było by takie złe gdyby nie fakt, że jest stosowana we wszystkich w produktach spożywczych jako konserwant.
Mój domowy serek po doprawieniu pozostawiam do odciekania. W zależności jak długo pozostawiam serek do odciekania, otrzymuję mniejszą lub większą ilość serka, a tym samym jest on gęstej lub rzadkiej konsystencji. Do smarowania idealnie nadaję się lekko odciśnięty, ponieważ nie jest taki zbity co ułatwia smarowanie. Taki serek wykorzystuję jako dodatek do świeżych warzyw, kanapek, szpinakowych naleśników, roladek z bakłażana lub innych warzyw. Warto mieć taki serek zawsze pod ręką 😉
Składniki:
- składniki serka z jogurtu: jogurt grecki 10% tłuszczu 500g, pomidorki suszone marynowane w oleju pokrojone w kosteczkę (bez oleju) 80g, sól kamienna zmielona 3-5g, pieprz czarny do smaku, świeżo zmielona czarnuszka do smaku, czosnek jeden duży ząbek rozdrobniony przez wyciskarkę,
- dodatki: czerwona cebulka, natka pietruszki
Wykonanie:
- Przygotowuję miskę w której umieszczam sitko. Na sitko rozkładam czystą, bawełnianą ściereczkę i tak przygotowany zestaw do odciekania odstawiam na bok.
- Do jogurtu greckiego, a dokładnie do jogurtu w zakupionym opakowaniu 500g dodaję wszystkie składniki podane w przepisie (z wyjątkiem cebuli i natki pietruszki) i wszystko dokładnie mieszam. Całość wykładam na środek ściereczki. Ściereczkę łapię za brzegi i skręcam, dociskając tak, aby usunąć przynajmniej część płynu. Serek możesz uzyskać już w kilka minut ściskając kilkanaście razy. Inny sposób to pozostawić jogurt na kilka godzin na sitku w lodówce. Od czasu do czasu odciskając. Zazwyczaj stosuję właśnie tą metodę. Przygotowuję serek wieczorem i rano jest gotowy na pierwsze lub drugie śniadanie. Serek przechowuję w lodówce, maksymalnie do kilku dni.
Wartości odżywcze jogurtu greckiego o zawartości 10% tłuszczu:
| składnik | zawartość w 100g | zawartość w całym jogurcie 500g |
| białka | 4,6g | 23g |
| węglowodany | 3,2g | 16g |
| tłuszcze | 10g | 50g |
| liczba kalorii | 121kcal | 605kcal |
Tabela kalorii dla serka z jogurtu:
| składnik | ilość g,ml | l.kcal w 100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| jogurt grecki 10%tłuszczu | 500g | 121kcal | 605kcal |
| po odciekaniu, czyli otrzymany serek | ~300g | ~290kcal | 605kcal |
Tabela kalorii serka z marynowanymi pomidorkami:
| składnik | ilość g,ml | l.kcal w 100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| gotowy serek | ~300g | ~290kcal | 605kcal |
| suszone pomidorki bez oleju | 80g | 213kcal | 170kcal |
| cebula czerwona | 100g | 39kcal | 39kcal |
| suma l.kcal | ~480g | 814kcal |
Składniki odżywcze serka z marynowanymi pomidorkami ~480g:
| składnik | ilość w 100g | ilość w całości |
| białka | ~4g | 19g |
| węglowodany | ~8g | 37g |
| tłuszcze | ~9g | 41g |
| liczba kalorii | ~170kcal | 814kcal |
