Serek z jogurtu greckiego z marynowanymi w oleju pomidorkami

Domowy serek gości u mnie przynajmniej raz w tygodniu. Tym razem serek przygotowałam z suszonych marynowanych w oleju pomidorków, czarnuszki, świeżego czosnku i soli kamiennej. Używam soli kamiennej z uwagi na zawartość mikroelementów takich jak magnez, potas… Korzystam zazwyczaj soli kamiennej i soli morskiej, gdyż zawierają cenny składnik. Jest nim #jod, składnik polecany zwłaszcza dla osób cierpiących na niedoczynność tarczycy. Oba rodzaje soli używam do marynowania mięs, nabiału i warzyw, a przede wszystkim do doprawiania potraw po zakończeniu obróbki termicznej czyli gotowania, smażenia, duszenia. Dzięki temu jest szansa, że mikroelementy, czyli składniki zawarte w ilościach śladowych pozostaną dostarczone.
Należy wspomnieć, że sól mocno przetworzona, zwłaszcza zwykła kuchenna jest nieodżywczym, a wręcz szkodliwym wszechobecnym składnikiem. Sól to przyprawa. Stosowanie jej nie było by takie złe gdyby nie fakt, że jest stosowana we wszystkich w produktach spożywczych jako konserwant.
Mój domowy serek po doprawieniu pozostawiam do odciekania. W zależności jak długo pozostawiam serek do odciekania, otrzymuję mniejszą lub większą ilość serka, a tym samym jest on gęstej lub rzadkiej konsystencji. Do smarowania idealnie nadaję się lekko odciśnięty, ponieważ nie jest taki zbity co ułatwia smarowanie. Taki serek wykorzystuję jako dodatek do świeżych warzyw, kanapek, szpinakowych naleśników, roladek z bakłażana lub innych warzyw. Warto mieć taki serek zawsze pod ręką 😉

Składniki:

  • składniki serka z jogurtu: jogurt grecki 10% tłuszczu 500g, pomidorki suszone marynowane w oleju pokrojone w kosteczkę (bez oleju) 80g, sól kamienna zmielona 3-5g, pieprz czarny do smaku, świeżo zmielona czarnuszka do smaku, czosnek jeden duży ząbek rozdrobniony przez wyciskarkę,
  • dodatki: czerwona cebulka, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Przygotowuję miskę w której umieszczam sitko. Na sitko rozkładam czystą, bawełnianą ściereczkę i tak przygotowany zestaw do odciekania odstawiam na bok.
  • Do jogurtu greckiego, a dokładnie do jogurtu w zakupionym opakowaniu 500g dodaję wszystkie składniki podane w przepisie (z wyjątkiem cebuli i natki pietruszki) i wszystko dokładnie mieszam. Całość wykładam na środek ściereczki. Ściereczkę łapię za brzegi i skręcam, dociskając tak, aby usunąć przynajmniej część płynu. Serek możesz uzyskać już w kilka minut ściskając kilkanaście razy. Inny sposób to pozostawić jogurt na kilka godzin na sitku w lodówce. Od czasu do czasu odciskając. Zazwyczaj stosuję właśnie tą metodę. Przygotowuję serek wieczorem i rano jest gotowy na pierwsze lub drugie śniadanie. Serek przechowuję w lodówce, maksymalnie do kilku dni.

Wartości odżywcze jogurtu greckiego o zawartości 10% tłuszczu:

składnikzawartość w 100gzawartość w całym
jogurcie 500g
białka4,6g23g
węglowodany3,2g16g
tłuszcze10g50g
liczba kalorii121kcal605kcal

Tabela kalorii dla serka z jogurtu:

składnikilość
g,ml
l.kcal w 100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
jogurt grecki 10%tłuszczu500g121kcal605kcal
po odciekaniu, czyli
otrzymany serek
~300g~290kcal605kcal

Tabela kalorii serka z marynowanymi pomidorkami:

składnikilość
g,ml
l.kcal w 100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
gotowy serek~300g~290kcal605kcal
suszone pomidorki
bez oleju
80g213kcal170kcal
cebula czerwona100g39kcal39kcal
suma l.kcal~480g814kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiety produktu użytego do wykonania serka .

Składniki odżywcze serka z marynowanymi pomidorkami ~480g:

składnikilość w 100gilość w całości
białka~4g 19g
węglowodany~8g37g
tłuszcze~9g41g
liczba kalorii~170kcal814kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiety produktu użytego do wykonania serka.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s