Zupa warzywna z cukinią i ciecierzycą

Zupa to zawsze dobry pomysł na ciepły obiad!
Ich urok polega na tym, że przygotujesz je na szybko, na wiele różnych sposobów i zazwyczaj z tego co jest pod ręką 😉
Na blogu aromatyczna, syta zupka warzywna z dodatkiem ciecierzycy i świeżych ziół.

Ciecierzyca wzbogaci wartość odżywczą dania w białko, które jest bliskie białku pełnowartościowemu.
Zupkę podaję na gorąco. Polecam podawać z drobno startym parmezanem.

Składniki:

  • cebula biała 100g, czosnek 2-3 duże ząbki, oliwa 20g, marchewka 180g, seler korzeniowy 50g, pietruszka korzeniowa 50g, ziemniaki 300g, cukinia 300g, pomidory bez skórki 350g, ciecierzyca suche ziarno 120g (po ugotowaniu 250g), przyprawy: liść laurowy 3 duże liski, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz czarny, świeży rozmaryn, lubczyk, kminek, papryka słodka, natka pietruszki i zmielona czarnuszka,
  • opcjonalnie parmezan (nie jest wliczony do składników odżywczych)

Wykonanie:

  • Wyszukuję w kuchennej szafce szeroki garnek, deskę i nóż do krojenia 😉 Krojenie tych wszystkich warzywek zajmie troszkę czasu. Na początek wlewam do garnka oliwę. Oliwa podgrzewa się (średnia moc palnika), a ja w tym czasie kroję cebulę w kosteczkę. Cebulę wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Smażę mieszając od czasu do czasu. Rozdrabniam czosnek i dodaje do cebulki. Kolejnie kroję w kosteczkę warzywa twarde marchewkę, seler korzeniowy, pietruszkę korzeniową. Pokrojone dodaję i przykrywam pokrywką. Teraz zabieram się za krojenie ziemniaków. Pokrojone dodaję i od razu zalewam całość wodą. Dolewam 1,5litra wody i dodaję część przypraw 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz czarny, paprykę słodką, lubczyk, zmieloną czarnuszkę, świeży rozmaryn. Przykrywam pokrywką. Kroję w kostkę nieco grubszą niż poprzednie warzywa kolejne warzywka cukinię i pomidory. Na koniec dodaję ugotowaną wcześniej ciecierzycę i ewentualnie całość jeszcze doprawiam. Ja lubię dodać na koniec jeden ząbek czosnku.
  • Gotową zupkę serwuje na ciepło z dodatkiem świeżo pokrojonej natki pietruszki i drobno startym parmezanem.

Składniki odżywcze:

składnikzawartość/100gzawartość w całym daniu
białka~11g~345g
węglowodany~7,5g~234g
tłuszcze~1,4g~43g
liczba kalorii~35kcal~1070kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s