Kotleciki z czerwonych buraków i kaszy gryczanej

Burak czerwony to znane warzywo korzeniowe, po które sięgamy coraz częściej. I bardzo dobrze 😀 , gdyż buraki to kopalnia składników odżywczych, zwłaszcza gdy są spożywane na surowo na przykład w postaci świeżo wyciskanych soków czy smoothie. Dziś przychodzę z propozycją na kotleciki z buraka. Kotleciki przygotowuję z dodatkiem różnych kasz. Zwykle z kaszą gryczaną, jęczmienną lub jaglaną. Takie kotleciki świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu czy jarskich burgerów. Muszę przyznać, że najbardziej smakują mi właśnie w wresji burgerów z cebulką i ogórkiem 😛 Smacznego!

Składniki: na 12 sztuk

  • cztery starte ugotowane czerwone buraki 600g, cebula biała 100g, masło 82% tłuszczu 15g, słonecznik łuskany 120g, kasza gryczana prażona (np marki Sonko) 60g (po ugotowaniu 190g), jaka (M) 1 sztuka, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, papryka słodka, świeży czosnek 2 duże ząbki
  • olej do smażenia 40g, bułka tarta 60g
  • dodatki: bułki, cebula czerwona, ogórek kiszony lub konserwowy, musztarda, majonez kielecki

Wykonanie:

  • Przygotowuję składniki. Gotuję kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Cebulkę kroję w kosteczce i podsmażam na maśle. Słonecznik prażę na suchej patelni i siekam drobniutko. Ugotowane buraczki ścieram na tartce na małych okach.
  • W misce mieszam składniki: starte buraki, podsmażoną cebulkę, ugotowaną kaszę, jajo, rozdrobniony słonecznik i przyprawy. Mieszam wszystko dokładnie, próbuję i ewentualnie jeszcze doprawiam. Formuję kotlety (w razie potrzeby zwilżam ręce wodą). Uformowane obtaczam w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu. Cierpliwości bo cała masa wydaje się dość wilgotna i krucha, zwłaszcza gdy przygotowujemy kotleciki z surowych startych buraczków. W tym przypadku warto mieć pod ręką odrobinę kaszy manny 😉 Kasza manna zwiąże nadmiar soku z buraczków. Po usmażeniu kotleciki są już gotowe 🙂
  • Kotleciki z buraków i kaszy gryczanej serwuję dziś w moich burgerach z cebulą, ogórkiem konserwowym, musztardą i majonezem. Kotleciki podaję czasem z dodatkiem sałatek. Takie kotleciki również świetnie zastąpią dodatek mięsa do obiadu 😉

Tabela kalorii dla kotlecików:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
burak czerwony
cebula biała
masło 82% tłuszczu
nasiona słonecznika
kasza ugotowana
jaja (M) 3sztuki
600g
100g
15g
60g
320g
51g
42kcal
40kcal
745kcal
585kcal
358kcal
140kcal
252kcal
40kcal
112kcal
351kcal
358kcal
71kcal
bułka tarta
olej arachidowy
60g
40g
395kcal
884kcal
237kcal
353kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1246g
100g
1774kcal
142kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kotlecików. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Składniki odżywcze dla kotlecików:

składnikzawartość w 100gzawartość dla 12 sztuk
białka60g~67g
węglowodany179g259g
tłuszcze~248g~116g
liczba kalorii142kcal1774kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania kotlecików.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s