Do sałatki dodałam mozzarellę, pomidorki, pestki i mnóstwo zieleninki. Charakter nadaje cebulka, szczypiorek, dodatek czosnku i domowego octu jabłkowego.
Jak zrobić ocet jabłkowy? W wyparzonym dużym słoju umieszczam pół kilogram skórek z umytych wcześniej jabłek. Wykorzystuję tak zwane obierki ponieważ one nie wypływają tak na powierzchnie jak cząstki całych jabłek. Co chroni przez rozwojem niepożądanej pleśni. Ważne, aby w słoju nie znalazły się gniazda nasienne, obite bądź spleśniałe części jabłek. Całość zalewam letnim płynem przygotowanym z jednego około 700ml wody i kilku dużych łyżek cukru, użyłam 120g cukru. Słodkim płynem zalewam części jabłek. Płynem należy zakryć owoce, aby nie dopuścić do rozwoju pleśni. Słój przykrywam szczelnie bawełnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce. Mieszam łyżką codziennie. Ocet jabłkowy będzie gotowy w ciągu miesiąca. Zlewam ocet do butelki i odstawiam w chłodne miejsce np. do szafki kuchennej, spiżarki, ponieważ ocet jest wrażliwy na ciepło.
Sałatkę skropiłam oliwą z pestek dyni i polałam dość obficie moim ulubionym domowym octem jabłkowym. Sałatka idealnie komponuje się z pieczywem i szynką parmeńską. Polecam 🙂
Składniki:
- mozzarella 250g, cebula czerwona 30g, sałata zielona karbowana i czerwona karbowana razem 100g, rukola 10g, żółte pomidorki 150g, oliwa z pestek dyni 15g, ocet jabłkowy 20-30g / opcjonalnie sok z cytryny, pestki dyni 20g, sól, pieprz czarny, świeże listki bazylii, szczypiorek 10g
Wykonanie:
- Sałatka jest bardzo prosta w wykonaniu. Mozzarellę odsączam z płynu i przekładam do misy. Cebulę kroję w piórka, pomidorki kroję w plastry dodaję do mozzarelli. Do misy dodaję pozostałe składniki duże kawałki sałaty karbowanej, rukolę w całości, listki bazylii, pokrojony szczypiorek, sól, pieprz czarny. Wszystko razem delikatnie mieszam. Całość posypuję prażonymi pestkami dyni.
- W szklance lub szklanym pojemniku łączę ze sobą oliwę i ocet jabłkowy i rozdrobniony czosnek. Mieszam i polewam sałatkę chwilkę przed podaniem.
- Sałatkę serwuję zaraz po przygotowaniu. Podaję z ulubionym pieczywem i szynką parmeńską.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mozzarella czerwona cebula pomidorki rukola sałata karbowana pestki dyni olej z pestek dyni | 250g 30g 150g 10g 100g 20g 15g | 245kcal 40kcal 15kcal 24kcal 15kcal 446kcal 896kcal | 612kcal 12kcal 22kcal 2kcal 15kcal 89kcal 134kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 575g 100g | 886kcal 154kcal |
BLOG KULINARNY 