Syty gulasz paprykowo-wieprzowy z grochem włoskim i ziemniakami

Zazwyczaj przygotowuję składniki, które będą mi potrzebne, gdyż planuję co ugotuję następnego dnia. Planuję zwłaszcza, gdy zamierzam przygotować danie z dodatkiem grochu. Tak więc dzień wcześniej namoczyłam suche ziarna ciecierzycy i przygotowania zaczęłam od ich ugotowania. W trakcie dodawałam kolejne składniki. Gulasz jest syty. Dla odmiany dodałam ziemniaki pokrojone w kostkę i groch włoski, czyli ciecierzycę. Lubię gulasz średnio ostry, więc ostrożnie dodaję ostrą paprykę czerwoną w proszku czy też pastę z ostrej papryki czerwonej.

Składniki:

  • mięso wieprzowe karkówka plastry lub gruba kostka 800g, cieciorka suche ziarno 100g, (cieciorka po namoczeniu 210g), ziemniaki 450g, marchewka 60g, seler korzeniowy 50g, papryka słodka czerwona 400g, cebula biała 100g, liście laurowe 3 duże, ziele angielskie 6ziarenek, sól, majeranek , cząber, papryka słodka, papryka ostra lub pasta z ostrej papryki czerwonej opcjonalnie, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, czosnek świeży, kminek

Wykonanie:

  • Suche ziarna ciecierzycy zalewam wodą 400ml i moczę przez noc, czyli kilkanaście godzin. (minimum 8 godzin).
  • W żeliwnym garze gotuję pod przykryciem napęczniałą ciecierzycę. Ciecierzycę dodaje wraz z wodą w której moczyła się i dodatkowo dolewam 600ml. Gotuję około godzinkę pod przykryciem. W tym czasie podsmażam na patelni duże kawałki mięsa bez dodatku tłuszczu. Mięso pokroiłam w grube plastry 😉 .
  • Podsmażone mięso przekładam do ciecierzycy i gotuję pod przykryciem 30minut. Dokładam również liście laurowe i ziele angielskie. Po upływie tego czasu dodaję ziemniaki pokrojone w małą kostkę, marchewkę i seler. Przykrywam pokrywką i duszę dalej do miękkości wszystkich składników.
  • A w tym czasie griluję na suchej patelni pokrojone w kawałki paprykę i cebulę. Nie przypalam za bardzo. Dolewam około 300ml wody i duszę pod przykryciem do miękkości warzyw. Paprykę z cebulą miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Pastę dodaję do gara, mieszam i doprawiam. Dodaję sól, paprykę czerwoną słodką, papryka ostra lub pasta z ostrej papryczki czerwonej opcjonalnie, majeranek, cząber, pieprz czarny, startą gałkę muszkatołową (może być suszona), rozdrobniony czosnek i odrobinę kminku z uwagi na groch 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
karkówka
cieciorka suche ziarno
(cieciorka po namoczeniu)
ziemniaki
marchewka
seler korzeniowy
papryka słodka
cebula biała
woda
800g
100g
(210g)
450g
60g
50g
400g
100g
1300ml
267kcal
365kcal
(365kcal)
80kcal
41kcal
42kcal
31kcal
40kcal
0kcal
2136kcal
365kcal
(365kcal)
360kcal
24kcal
21kcal
124kcal
40kcal
0kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
3260ml
100g
3070kcal
94kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s