Zupa krem z kalafiora z prażonymi orzeszkami piniowymi i jarmużem

Zaserwowałam delikatną, kremową zupkę z kalafiora z nutką orzechową i zasmakowała 🙂 Takie zestawienie składników uważam za trafione! Pod kątem odżywczym również danie na plus. Jednym z dodatków jest jarmuż. Jarmuż należy do jednych z najzdrowszych warzyw kapustnych i jest to warzywo liściaste. Zawiera na przykład witaminę K, która rzadko występuje w warzywach. Poza tym zawiera witaminy z grupy B, zawiera witaminę C, beta – karoten, luteinę, błonnik i składniki mineralne magnez, żelazo, cynk i fosfor… Zaleca się i warto jeść jarmuż na surowo w postaci surówek, dodatku do sałatek czy smoothie. Ewentualnie poddawać krótko obróbce termicznej 3-4 minutki, aby nie utracić jego prozdrowotnych właściwości. Kolejny dodatek to orzeszki pinii. Orzeszki te to jadalne nasiona zaledwie kilku odmian sosny. Uważane są za afrodyzjak i również są bogactwem witamin i składników mineralnych. Orzeszki piniowe wyróżnia spora zawartość cynku, który odgrywa ważną rolę związaną z płodnością i spora zawartość witaminy K, **która odpowiedzialna jest między innymi za procesy krzepnięcia krwi i ochroną przed osteoporozą.** **Dwa główne dodatki do dania, a tyyyle bogactwa w składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju 😉**

Składniki: około 6porcji po 250g

wywar warzywny 700ml, kalafior 700g, mascarpone 200g, sól, pieprz czarny
dodatki: jarmuż 60g, masło 82% tłuszczu 12g, orzeszki piniowe 60g, czosnek świeży, sól, czarnuszka, natka pietruszki

Wykonanie:

Kalafior gotuję na małym ogniu w wywarze warzywnym. Gotuję do miękkości, ale uważam, aby nie rozgotować. Pozostawiam do wystudzenia. Dodaję serek mascarpone. Całość miksuję, doprawiam.
Na patelni rozgrzewam masło, dodaję rozdrobniony jarmuż. Doprawiam solą, pieprzem, czarnuszką, czosnkiem. Jarmuż przekładam do miseczki. Na patelnie wsypuję orzeszki piniowe. Orzeszki prażę na suchej patelni.
Zupę krem podaję na ciepło z dodatkiem uprażonych orzeszków piniowych, jarmużu, zmieloną czarnuszką i natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
wywar warzywny kalafior mascarpone suma l.kcal	700ml 700g 200g 1600	6kcal 25kcal 394kcal	42kcal 175kcal 788kcal 1005kcal
jarmuż masło 82% tłuszczu orzeszki piniowe suma l.kcal	60g 12g 60g 132g	49kcal 745kcal 670kcal	29kcal 89kcal 402kcal 520kcal
porcja l.kcal zupa krem dodatki porcja suma l.kcal	250g 22g 272g	1005kcal 520kcal	157kcal 86kcal 243kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.