Zupa krem z kalafiora z prażonymi orzeszkami piniowymi i jarmużem

Zaserwowałam delikatną, kremową zupkę z kalafiora z nutką orzechową i zasmakowała 🙂 Takie zestawienie składników uważam za trafione! Pod kątem odżywczym również danie na plus. Jednym z dodatków jest jarmuż. Jarmuż należy do jednych z najzdrowszych warzyw kapustnych i jest to warzywo liściaste. Zawiera na przykład witaminę K, która rzadko występuje w warzywach. Poza tym zawiera witaminy z grupy B, zawiera witaminę C, beta – karoten, luteinę, błonnik i składniki mineralne magnez, żelazo, cynk i fosfor… Zaleca się i warto jeść jarmuż na surowo w postaci surówek, dodatku do sałatek czy smoothie. Ewentualnie poddawać krótko obróbce termicznej 3-4 minutki, aby nie utracić jego prozdrowotnych właściwości. Kolejny dodatek to orzeszki pinii. Orzeszki te to jadalne nasiona zaledwie kilku odmian sosny. Uważane są za afrodyzjak i również są bogactwem witamin i składników mineralnych. Orzeszki piniowe wyróżnia spora zawartość cynku, który odgrywa ważną rolę związaną z płodnością i spora zawartość witaminy K, która odpowiedzialna jest między innymi za procesy krzepnięcia krwi i ochroną przed osteoporozą. Dwa główne dodatki do dania, a tyyyle bogactwa w składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju 😉

Składniki: około 6porcji po 250g

  • wywar warzywny 700ml, kalafior 700g, mascarpone 200g, sól, pieprz czarny
  • dodatki: jarmuż 60g, masło 82% tłuszczu 12g, orzeszki piniowe 60g, czosnek świeży, sól, czarnuszka, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Kalafior gotuję na małym ogniu w wywarze warzywnym. Gotuję do miękkości, ale uważam, aby nie rozgotować. Pozostawiam do wystudzenia. Dodaję serek mascarpone. Całość miksuję, doprawiam.
  • Na patelni rozgrzewam masło, dodaję rozdrobniony jarmuż. Doprawiam solą, pieprzem, czarnuszką, czosnkiem. Jarmuż przekładam do miseczki. Na patelnie wsypuję orzeszki piniowe. Orzeszki prażę na suchej patelni.
  • Zupę krem podaję na ciepło z dodatkiem uprażonych orzeszków piniowych, jarmużu, zmieloną czarnuszką i natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wywar warzywny
kalafior
mascarpone
suma l.kcal
700ml
700g
200g
1600
6kcal
25kcal
394kcal
42kcal
175kcal
788kcal
1005kcal
jarmuż
masło 82% tłuszczu
orzeszki piniowe
suma l.kcal
60g
12g
60g
132g
49kcal
745kcal
670kcal
29kcal
89kcal
402kcal
520kcal
porcja l.kcal
zupa krem
dodatki
porcja suma l.kcal

250g
22g
272g

1005kcal
520kcal

157kcal
86kcal
243kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s