Składniki:
- gruszki obrane i bez gniazd nasiennych 500g, miód np akacjowy 50g, cynamon do smaku, pokruszone orzechy włoskie 40g, mąka pszenna 120g, proszek do pieczenia 8g, cukier biały 100g, jaja (M) 4sztuki, biała czekolada 70g, cukier puder 20g
Wykonanie:
- Gruszki karmelizuję w miodzie z odrobiną cynamonu i pokruszonymi orzechami włoskimi. Czyli pokrojone w grubą kostkę gruszki przekładam na patenie, przykrywam pokrywką i duszę. Następnie zdejmuję pokrywkę. Dodaję orzechy, cynamon i smażę do odparowania wody. Im więcej wody odparuje tym lepiej. Gdy już cała woda odparuje dodaję miód. Odstawiam do wystudzenia. W tym czasie czekoladę kroję nożem na mniejsze kawałki.
- Włączam piekarnik. Nagrzewam do temperatury 180°C. Blaszkę 17cm x 27cm wykładam papierem do pieczenia.
- W tym czasie przesiewam mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Oddzielam białka od żółtek. Następnie ubijam białka z cukrem. Do ubitej słodkiej piany dodaję kolejno po jednym żółtku i miksuję. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam delikatnie drewnianą płaską łyżką. Mieszam do równomiernego rozprowadzenia mąki.
- Ciasto przekładam do blaszki. Teraz rozkładam nierównomiernie dodatki czyli skarmelizowane gruszki z orzechami i pokruszone kawałeczki czekolady.
- Piekę w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) przez 35 minut.
- Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| gruszki miód akacjowy orzechy włoskie jaja (M) 4szt mąka pszenna cukier biały biała czekolada cukier puder | 500g 50g 40g 204g 120g 100g 70g 20g | 57kcal 350kcal 712kcal 140kcal 345kcal 400kcal 570kcal 400kcal | 285kcal 175kcal 285kcal 285kcal 414kcal 400kcal 399kcal 80kcal |
| suma l.kcal porcja l.kcal | 1104g 100g | 2323kcal 210kcal |
BLOG KULINARNY 