Szarlotka z chrupiącą kruszonką z orzechami pekan

Coś tu pachnie, ach coś tu pachnie! 😛 Upiekła się szarlotka! Ciasto ponadczasowe. Idealne w swojej prostocie i idealne na każdą okazję. Niezapomniane jabłka dziś na kruchym spodzie w towarzystwie słodkiej kruszonki na bazie uprażonych orzechów pekan i wiórków kokosowych. Bardzo mocno polecam 🙂

Składniki:

  • ciasto kruche: maka pszenna pełnoziarnista 125g, cukier puder 70g, żółtka jaj (M) 1szt, masło 82%tł 100g (10% można zastąpić smalcem), proszek do pieczenia 5g, skórka otarta z około połowy cytryny
  • jabłka obrane oczyszczone z gniazd nasiennych 1kg, cukier biały 60g (może być mniej lub więcej w zależności od słodkości jabłek 😉 ), kardamon, cynamon, do smaku odrobina otartej skórki z cytryny
  • kruszonka: podprażone orzechy pekan 80g, wiórki kokosowe 20g, cukier biały 50g, mąka pszenna 40g, roztopione chłodne masło 82%tł 40g,

Wykonanie:

  • Z podanych składników przygotowuję ciasto kruche. W misce łączę składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, żółtko i na koniec ścieram na tartce o grubych okach dobrze schłodzone masło. To taki trik, który pozwoli szybko przygotować ciasto kruche. Składniki łączę ze sobą ręką (ale nie wyrabiam jak np ciasto drożdżowe) tylko do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki do schłodzenia lub do zamrażarki na kilkanaście minut, gdy potrzebuję je zaraz użyć.
  • Przygotowuję masę jabłkową. Obrane jabłka kroję i przekładam na patelnię. przykrywam pokrywką i duszę kilka minut, do czasu aż jabłka puszczą wodę. Zdejmuję pokrywkę, dodaję cukier, kardamon i cynamon. Mieszam i smażę do odparowania części wody. Odstawiam do wystudzenia.
  • Włączam piekarnik, ustawiam na 180°C. Schłodzone ciasto kruche wałkuję, przekładam do blaszki 27cm x 17cm i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Podpiekam 20minut.
  • W tym czasie przygotowuje kruszonkę. Podane powyżej składniki na kruszonkę łączę w jednej miseczce i dokładnie mieszam. Kruszonkę odstawiam.
  • Podpieczony spód ciasta ostrożnie wyciągam z piekarnika. Na spód wykładam masę jabłkową i posypuje wcześniej kruszonką. Wstawiam ponownie do piekarnika i piekę około godziny. Do zrumienienia kruszonki 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pełnoziarnista
masło 82%tł
żółtko (M)
cukier puder
jabłka
cukier biały
pekan
wiórki kokosowe
cukier biały
mąka pełnoziarnista
masło 82%tł
125g
100g
20g
70g
1000g
60g
80g
20g
50g
40g
40g
340kcal
745kcal
355kcal
400kcal
52kcal
400kcal
690kcal
657kcal
400kcal
340kcal
745kcal
425kcal
745kcal
71kcal
280kcal
520kcal
240kcal
552kcal
131kcal
200kcal
136kcal
298kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1605g
100g
3598kcal
224kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s