Pierogi z kaszą gryczaną prażoną i boczkiem

Pierogi! Pierogi! Kto ich nie lubi?! Dziś zaserwowałam pierogi z kaszą gryczaną i boczkiem z sosem pieczarkowym. Sos pieczarkowy doskonale podkreśla smak farszu z kaszy gryczanej. Równie dobrze sprawdzi się sos grzybowy 😉

Składniki: kilkanaście sztuk

  • ciasto pierogowe: mąka pszenna 200g, ciepła woda 100ml, żółtko 1szt (L), sól
  • farsz: kasza gryczana prażona sucha 100g, boczek 125g, cebula biała 80g, sól, pieprz czarny, cząber lub majeranek
  • szczypiorek
  • sos pieczarkowy: pieczarki 250g, cebula biała 60g, masło 82%tł 15g, woda 150ml, mąka pszenna 15g, śmietanka light 7%tł 100ml, sól, pieprz czarny, koperek świeży

Wykonanie:

  • Kaszę gryczaną gotuję w osolonej wodzie. Ugotowaną kaszę odcedzam.
  • Boczek kroję w drobną kostkę i podsmażam. Do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę. Podsmażam razem i doprawiam.
  • Z mąki, żółtka, ciepłej wody i odrobiny soli wyrabiam ciasto na pierogi. Dużą garść mąki odkładam do podsypywania. Wyrobione ciasto pierogowe odkładam na kilka minut, by „odpoczęło”. Następnie ciasto rozwałkowuję, wykrawam kółka używając szklanki, nakładam farsz i zlepiam pierogi. Pierogi wrzucam na gotującą się osoloną wodę. Ostudzone pierogi podsmażam, posypuję szczypiorkiem i podaję wraz z sosem np. pieczarkowym.
  • Jak przygotowuję sos pieczarkowy? Pieczarki kroję w plastry lub drobniej i podsmażam na maśle. W tym czasie kroję cebulę w drobną kosteczkę. Cebulę przekładam do pieczarek i smażę razem. Następnie dolewam część wody. W pozostałej części wody przygotowuję zawiesinę z mąki pszennej i odstawiam na bok. Pieczarki duszę pod przykryciem kilka minut, doprawiam solą i pieprzem. Zagęszczam dodając przygotowaną wcześniej wodę z mąką. Gotuję cały czas mieszając. Na koniec dolewam śmietankę, doprawiam i posypuję świeżym koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ciasto pierogowe:
mąka pszenna
woda
żółtko (L) 1szt

200g
100ml
20g

345kcal
0kcal
317kcal

690kcal
0kcal
63,40kcal
farsz:
kasza gryczana
prażona sucha
boczek
cebula biała


100g
125g
80g


346kcal
268kcal
40kcal


346kcal
335kcal
32kcal
suma l.kcal625g~1467kcal
porcja l.kcal100g~235kcal
sos pieczarkowy:
pieczarki
cebula biała
masło 82%tł
mąka pszenna
śmietanka 7%tł
woda
suma l.kcal
porcja l.kcal

250g
60g
15g
15g
100ml
150ml
590g
100g

30kcal
40kcal
745kcal
345kcal
107kcal
0kcal

75kcal
24kcal
111,75kcal
51,75kcal
107kcal
0kcal
369,50kcal
~63kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s