Schab duszony w sosie pieczarkowym

W mojej kuchni dość często gości kasza. Najczęściej jest to kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, a także kuskus. Do kasz bardzo fajnie sprawdza się dodatek aromatycznego sosu 😛 Dziś dla urozmaicenia połączyłam kaszę jęczmienną z kaszą gryczaną.

Składniki: 6porcji

  • schab bez kości 600g, marchew 100g, seler korzeń 50g, cebula 30g, pieczarki 200g, masło 10g, śmietanka light 7%tł 50g, mąka pszenna 20g, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa
  • kasza gryczana prażona surowa 50g, kasza jęczmienna wiejska surowa 100g, masło 82%tł 10g, sól
  • ogórek konserwowy 6oog, cebula biała 30g, koperek.

Wykonanie:

  • Mięso kroję w plastry, smażę bez dodatku tłuszczu, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, dolewam wodę 500ml , następnie duszę pod przykryciem. Gdy mięso będzie dość miękkie dodaję pokrojoną marchew i seler, duszę do miękkości. Potem doprawiam solą, pieprzem czarnym i gałką muszkatołową.
  • Podczas duszenia mięsa przygotowuję pozostałe składniki. Cebulkę kroję, podsmażam na maśle. Kolejnie kroję pieczarki w plastry lub w pół plastry, chwilkę razem smażę, a potem dodaję do mięsa i duszę kilka minut.
  • Mąkę mieszam z niewielką ilością wody i wlewam do mięsa, by zgęścić. Dokładnie mieszam, by nie powstały grudki. Na koniec dodaję śmietanę. Ewentualnie doprawiam jeszcze solą i pieprzem czarnym. Odstawiam.
  • Gotuję kaszę w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem masła 10g, wsypuję kasze jęczmienną gotuję 5min, dosypuję kasze gryczaną, gotuję jeszcze kilkanaście minut, aż obie kasze będą ugotowane. Odcedzam. Nakładam porcje.
  • Podaje z dodatkami: ogórkiem konserwowym z cebulką lub ogórkiem kiszonym.

Tabela kalorii:

składniki
ilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
schab bez kości
woda
marchewka
seler korzeniowy
cebula biała
pieczarki brązowe
masło 82%tł
śmietanka 7%tł
mąka pszenna
przyprawy
suma l.kcal
600g
500ml
100g
50g
30g
200g
10g
50ml
20g
—-
1020g
146kcal
0kcal
41kcal
30kcal
40kcal
28kcal
745kcal
107kcal
345kcal
—-
876kcal
0kcal
41kcal
15kcal
10kcal
56kcal
74,50kcal
53,50kcal
69kcal
—-
1195kcal
kasza gryczana
surowa
k.gryczana
ugotowana
kasza jęczmienna
surowa
k.jęczmienna
ugotowana
masło 82%tł
suma l.kcal

50g

125g

100g

250g
10g
385g

346kcal



326kcal


745kcal

173kcal

173kcal

326kcal

326kcal
74,50kcal
573,50kcal
ogórek konserwowy
cebulka biała
suma l.kcal
300g
30g
330g
31kcal
40kcal
93kcal
12kcal
105kcal
porcja l.kcal
kasze ugotowane
mięso w sosie
dodatki
suma l.kcal

100g
100g
55g
255g

149kcal
117kcal
17,50kcal
283,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s