Składniki: 3porcje
- ziemniaki obrane 500g, mąka pszenna 60g, mąka ziemniaczana 60g , jajo (L) 1szt, szpinak świeży 200g, masło 83%tł 10g, czosnek 2 duże ząbki, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, sól
- dodatkowo masło 82%tł 100g, szczypiorek, czarnuszka
Wykonanie:
- Obrane ziemniaki gotować na parze. Ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam, aby ostygły. Nie solę ziemniaków, aby ciasto na kopytka szybko nie rzedło.
- W tym czasie obieram czosnek, przeciskam przez wyciskarkę i podsmażam na maśle. Następnie dodaję szpinak, doprawiam gałką muszkatołową, pieprzem czarnym i odrobiną soli. Duszę kilka minut. Potem zdejmuję pokrywkę, aby woda odparowała i odstawiam do ostudzenia. Następnie szpinak dodaję do ziemniaków i mąki, mieszam dokładnie i krótko wyrabiam ciasto, tylko do równomiernego połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie spowoduje, że ciasto będzie rzadkie.
- Formuję wałeczki i kroję pod kątem kopytka. Kopytka gotuję w dobrze osolonej wodzie.
- Podaję na ciepło z roztopionym masłem, szczypiorkiem i świeżo zmieloną czarnuszką.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| ziemniaki | 500g | 90kcal | 450kcal |
| mąka pszenna | 60g | 345kcal | 207kcal |
| mąka ziemniaczana | 60g | 357kcal | 214,20kcal |
| jajo (M) szt1 | 51g | 140kcal | 71,4kcal |
| szpinak świeży | 200kcal | 22kcal | 44kcal |
| masło 82%tł | 10g | 745kcal | 74,50kcal |
| przyprawy | —- | —- | —- |
| suma (kopytka) | 881g | 1061,10kcal | |
| roztopione masło jako dodatek 3porcje | 120g | 745kcal | 894kcal |
| l.kcal w 100g kopytka masło 82%tł | 100g 100g | 120,50kcal 745kcal |
