Żurek na domowym zakwasie

Żurek na domowym zakwasie to często wyczekiwane danie w okresie świątecznym. Dla mnie najsmaczniejszy to ten wykonany na domowym zakwasie. Zakwas idealnie, a przede wszystkim w naturalny sposób nada smak i kwasowość. Także tym bardziej warto przygotować swój zakwas. Poniżej dowiesz się krok po kroku jak wykonać zakwas domowym sposobem 😉 Zakwas należy przygotować dosłownie kilka dni wcześniej. W zależności od gustów smakowych można przygotować większą ilość zakwasu 😉

Składniki:

  • zakwas 500ml, seler 30g, kiełbasa wiejska 400g, kiełbasa biała 350g, jaja(M) 8 sztuk, chrzan 40g, przyprawy: majeranek, pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, sól.
  • Jak przygotować zakwas? Do wyparzonego słoja wsypuję 3 duże łyżki mąki żytniej razowej 50g, dodaję 3-4 duże delikatnie rozgniecione ząbki czosnku. Dodaję również kilka ziarenek pieprzu czarnego, duża łyżka soli, 3 listki laurowe, wodę 500ml, słoik przykrywam czystą ściereczką. Odstawiam na 3-4 dni. Zakwas mieszam codziennie. Po upływie tych kilku dni zakwas będzie gotowy. Zwróć uwagę…w przypadku gdyby pojawiła się pleśń, zakwas należy wyrzucić.

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 1,8l wody, do gotującej wody dodaję pokrojoną w grube plastry i kawałki kiełbasę białą i kiełbasę wiejską dodaję również seler. Gotuję około 20 min na małym ogniu pod przykryciem. Dolewam zakwas (wcześniej należy go przecedzić). Następnie doprawiam solą, pieprzem czarnym, pieprzem białym, majerankiem, gałką muszkatołową i dodaję też chrzan, ugotowane na twardo i przekrojone jaja. Całość zagotowuję i wyłączam.
  • Podaję na gorąco z dodatkiem natki pietruszki i z ulubionym pieczywem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
zakwas domowy
kiełbasa wiejska
kiełbasa biała
seler korzeniowy
jaja (M) 8szt
chrzan konserwowy
przyprawy
woda
500ml
400g
300g
80g
448g
40g
—-
1800ml
64,6kcal
310kcal
235kcal
42kcal
140kcal
157kcal
—-
0kcal
323kcal
1240kcal
705kcal
33,60kcal
627,20kcal
62,80kcal
—-
0kcal
suma l.kcal 3568ml 2992kcal
porcja l.kcal 300ml 252kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s