Krewetki smażone na oliwie z dodatkiem maderskiego pieczywa

Pieczywo puszyste, pachnące, najlepsze oczywiście zaraz po upieczeniu! Zapraszam do przygotowania swojego domowego pieczywa! Poniżej przepis na ciekawe, popularne maderskie drożdżowe pieczywo tak zwane bolo do caco. Wyróżnia je dodatek ugotowanych batatów czyli słodkich ziemniaków. Ja dodałam ich znacznie więcej, by uzyskać ładny pomarańczowy kolor 🙂 Tradycyjne pieczywo wyróżnia również sposób pieczenia i podania. Bolo do caco wypiekane są na suchej, gorącej blasze. Taki podstawowy sposób podania to ciepła bułka posmarowana pysznym, pachnącym masłem połączonym z dużą ilością świeżego czosnku i natki pietruszki. Taka maderska bułka nie może nie smakować. Proponuję połączyć takie pieczywo z odrobiną owoców morza tworząc danie 😉

Składniki:

  • krewetki: krewetki 300g, oliwa ekstra vergine 40ml, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, opcjonalnie ostra papryczka, sok z cytryny
  • pieczywo 5/6sztuk: mąka pszenna 300g, batat obrany 130g (może być mniej, będzie mniej pomarańczowy), woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
  • masło czosnkowo-pietruszkowe: masło 82%tł 90g, ponadto czosnek świeży i natka pietruszki

Wykonanie:

  • Składniki na wykonanie tego charakterystycznego pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myję i gotuję w całości w skórce, najlepiej na parze. Ugotowany słodki ziemniak obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Wystudzonego batata łączę z mąką pszenną, solą i drożdżami wcześniej połączonymi z wodą. Teraz zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potem dzielę ciasto na porcje i formować placki grubości maksymalnie 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blaszce, można również spróbować na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności można podpiec też brzegi.
  • Masło mieszam z dużą ilością natki pietruszki i dużą ilością czosnku przeciśniętego przez czosnkarkę. Podaję ciepłe z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.
  • Krewetki podsmażam na oliwie z dodatkiem ząbków czosnku i opcjonalnie z drobno pokrojoną ostrą papryczką. Doprawiam solą, pieprzem czarnym, na koniec skrapiam sokiem z cytryny. Podaję zaraz po usmażeniu z ciepłym pieczywem z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
krewetki
oliwa ekstra vergine
suma l.kcal
300g
40ml
340g
70kcal
823kcal
210kcal
329kcal
539kcal
batat
mąka pszenna
woda
sól
suma l.kcal 5/6szt
porcja l.kcal 1szt
130g
300g
150ml
—-
580g
100g
86kcal
345kcal
0kcal
—-
112kcal
1035kcal
0kcal
—-
1147kcal
198kcal
masło 82%tł
czosnek świeży
natka pietruszki
suma l.kcal
porcja na 1bułkę
90g
—-
—-
90g
15g
745kcal
—-
—-
670,50kcal
—-
—-
670,50kcal
112kcal
porcja l.kcal
krewetki
pieczywo

100g
100g



70kcal
198kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s