Krewetki smażone na oliwie z dodatkiem maderskiego pieczywa

Pieczywo puszyste, pachnące, najlepsze oczywiście zaraz po upieczeniu! Zapraszam do przygotowania swojego domowego pieczywa! Poniżej przepis na ciekawe, popularne maderskie drożdżowe pieczywo tak zwane bolo do caco. Wyróżnia je dodatek ugotowanych batatów czyli słodkich ziemniaków. Ja dodałam ich znacznie więcej, by uzyskać ładny pomarańczowy kolor 🙂 Tradycyjne pieczywo wyróżnia również sposób pieczenia i podania. Bolo do caco wypiekane są na suchej, gorącej blasze. Taki podstawowy sposób podania to ciepła bułka posmarowana pysznym, pachnącym masłem połączonym z dużą ilością świeżego czosnku i natki pietruszki. Taka maderska bułka nie może nie smakować. Proponuję połączyć takie pieczywo z odrobiną owoców morza tworząc danie 😉

Składniki:

krewetki: krewetki 300g, oliwa ekstra vergine 40ml, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, opcjonalnie ostra papryczka, sok z cytryny
pieczywo 5/6sztuk: mąka pszenna 300g, batat obrany 130g (może być mniej, będzie mniej pomarańczowy), woda ~150ml, drożdże instant 7g, sól
masło czosnkowo-pietruszkowe: masło 82%tł 90g, ponadto czosnek świeży i natka pietruszki

Wykonanie:

Składniki na wykonanie tego charakterystycznego pieczywa podaje na 5/6sztuk. Batata myję i gotuję w całości w skórce, najlepiej na parze. Ugotowany słodki ziemniak obieram, miażdżę widelcem na puree. Drożdże instant łączę z ciepłą wodą. Wystudzonego batata łączę z mąką pszenną, solą i drożdżami wcześniej połączonymi z wodą. Teraz zagniatam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potem dzielę ciasto na porcje i formować placki grubości maksymalnie 2cm. Placki piekę na suchej elektrycznej blaszce, można również spróbować na suchej patelni. Piekę raz z jednej raz z drugiej strony, dla pewności można podpiec też brzegi.
Masło mieszam z dużą ilością natki pietruszki i dużą ilością czosnku przeciśniętego przez czosnkarkę. Podaję ciepłe z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.
Krewetki podsmażam na oliwie z dodatkiem ząbków czosnku i opcjonalnie z drobno pokrojoną ostrą papryczką. Doprawiam solą, pieprzem czarnym, na koniec skrapiam sokiem z cytryny. Podaję zaraz po usmażeniu z ciepłym pieczywem z dodatkiem masła czosnkowo-pietruszkowego.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
krewetki oliwa ekstra vergine suma l.kcal	300g 40ml 340g	70kcal 823kcal	210kcal 329kcal 539kcal
batat mąka pszenna woda sól suma l.kcal 5/6szt porcja l.kcal 1szt	130g 300g 150ml —- 580g 100g	86kcal 345kcal 0kcal —-	112kcal 1035kcal 0kcal —- 1147kcal 198kcal
masło 82%tł czosnek świeży natka pietruszki suma l.kcal porcja na 1bułkę	90g —- —- 90g 15g	745kcal —- —-	670,50kcal —- —- 670,50kcal 112kcal
porcja l.kcal krewetki pieczywo	100g 100g		70kcal 198kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.