Gulasz rybny z krewetkami i cieciorką, podany z ryżem.

Warto czasem gdzieś wyjechać. Pozostawić na chwilkę rodzime smaki, by poznać coś nowego. Podróże wzbogacają, mnie wzbogacają zwłaszcza kulinarnie 🙂 Bardzo lubię odkrywać nieznane mi dotąd smaki i zapachy przypraw, owoców, warzyw, ryb, owoców morza… Nacieszyć oczy kolorami, a podniebienie dopieścić ciekawymi, przepysznymi smakami lokalnych potraw. I gdy tak posmakuje, a tak naprawdę to oszamię co tylko wpadnie mi w oko tych miejscowych przysmaków, staram się przenieść choć trochę tych smaków do mojej kuchni. I tak między innymi powstał poniższy przepis na gulasz rybny z krewetkami, grochem włoskim w delikatnie pikantnym pomidorowym sosie 🙂

Składniki: kilka porcji

cieciorka suche ziarno 230g, marchewka 90g, woda 1,3l, świeże dojrzałe pomidory bez skórki opcjonalnie pomidory z puszki w kostce 400g, masło 82%tł 50g, dorada filet 300g, łosoś 200g, krewetki (nieobrane)200g, cebula biała 100g, czosnek świeży 3 duże żabki, liść laurowy 2duże listki, sól, pieprz biały, pieprz czarny, indyjska czerwona pasta curry Patak’s średnio ostra 30g, natka pietruszki, kolendra świeże listki
ryż jaśminowy surowe ziarno 300g, oliwa 20ml, cebula biała 40g, sól, pieprz czarny, czarnuszka, natka pietruszki

Wykonanie:

Suche ziarno ciecierzycy moczę kilkanaście godzin, a zazwyczaj przez noc w zimnej wodzie. Namoczoną cieciorkę odcedzam, zalewam wodą 1,3litra i gotuję pod przykryciem do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę odcedzam z wody i odstawiam na bok.
W tym czasie filety ryb dzielę na większe porcje, posypuję solą, pieprzem i smażę. Smażę raz z jednej raz z drugiej strony. Usmażone przekładam na talerz i odstawiam, będą dodane w ostatnim etapie przygotowywania potrawy, podobnie jak ugotowana ciecierzyca.
Do szerokiego garnka dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę, którą podsmażam wraz z dodatkiem czosnku. Teraz wlewam wodę, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę gotuję kilka minut. Dodaję również pomidory z puszki, indyjską pastę curry oraz krewetki. Dalej duszę razem kilka minut. Na koniec dodaję ugotowaną ciecierzycę i usmażone wcześniej ryby. Całość chwilę podgrzewam. Doprawiam solą i pozostałymi przyprawami. Według uznania można również dodać ekstra świeży przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek.
Gotuję ryż na sypko. Na oliwie podsmażam cebulkę 40g, dodaję ryż, doprawiam czarnuszką, solą i natką pietruszki, dokładnie mieszam.
Podaję na gorąco, posypuję obficie natką pietruszki, świeżymi listkami kolendry, podaję z dodatkiem ryżu.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
cieciorka suche ziarno cieciorka (namoczona) woda marchewka cebula biała pomidory z puszki krewetki dorada łosoś masło 82%tł pasta curry przyprawy suma l.kcal	230g 540g 1300ml 90g 100g 400g 200g 300g 200g 50g 30g —- 3210	365kcal 365kcal 0kcal 41kcal 40kcal 24kcal 92kcal 96kcal 208kcal 745kcal 262kcal —-	839,50kcal 839,50kcal 0kcal 36,90kcal 40kcal 96kcal 184kcal 288kcal 416kcal 372,50kcal 78,60kcal —- 2351,50kcal
ryż jaśminowy surowy ryż jaśminowy ugotowany cebula biała oliwa extra vergine przyprawy suma l.kcal	300g 900g 40g 20ml —- 960g	355kcal 355kcal 40kcal 823kcal —-	1065kcal 1065kcal 16kcal 164,60kcal —- 1245,60kcal
porcja l.kcal ryż po ugotowaniu gulasz rybny	100g 100g		~130kcal 73kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.