Składniki: 5porcji
- kapusta biała średniej wielkości 1szt 500g, kasza jęczmienna wiejska 200g, wołowina mielona 800g, cebula biała 150g, olej arachidowy 10ml, czosnek, cząber, majeranek, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kolendra
- składniki na sos: grzyby: borowik suszony 100g, mąka pszenna 40g, cebula biała50g, seler korzeniowy 30g, masło82%tł 10g, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, liść laurowy, koperek
Wykonanie:
- Przygotowywanie gołąbków dzielę na cztery etapy. Etap pierwszy to przygotowanie liście kapusty. Kapustę oczyszczam, wyciągam głąb, co ułatwi oddzielanie od siebie ugotowanych liści.
- Etap drugi przygotowuję farsz. Gotuję kaszę w osolonej wodzie. W tym czasie podsmażam pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Później dodaję mięso mielone, całość doprawiam i dokładnie mieszam.
- Kolejny etap to zawijanie gołąbków. Na brzeg sparzonego liścia kapusty nakładam porcję farszu. Zawijam na kształt koperty. Gołąbki układam w naczyniu żaroodpornym, dość ściśle jeden obok drugiego.
- Ostatni etap to przygotowanie sosu, w którym gołąbki będą zapiekać się. Tak więc grzyby zalewam gorącą wodą i odstawiam, aby napęczniały. Cebulkę kroję w kosteczkę, podsmażam. Grzyby odsączam, kroję drobno, dodaję do cebulki i smażę razem. W tym czasie kroję w kosteczkę seler. Do grzybów i cebulki wlewam wodę 800ml, dodaję również pokrojony seler, liść laurowy, doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zagęszczam mąką pszenną i zagotowuję. Gotowym sosem polewam gołąbki, wstawiam do piekarnika. Piekę 1.20 godziny w temperaturze 180 stopni C.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| kapusta biała szpiczasta kasza jęczmienna wiejska wołowina mielona cebula biała olej arachidowy suma l.kcal | 500g 200g 800g 150g 10ml 1660g | 29kcal 326kcal 189kcal 40kcal 826kcal | 145kcal 652kcal 1512kcal 60kcal 82,60kcal 2451,60kcal |
| borowik suszony cebula biała mąka pszenna seler korzeniowy masło 82%tł woda suma l.kcal | 100g 50g 40g 30g 10g 800ml 1030g | 347kcal 40kcal 345kcal 42kcal 745kcal 0kcal | 347kcal 20kcal 138kcal 12,60kcal 74,50kcal okcal 592,10kcal |
| porcja l.kcal gołąbek sos suma l.kcal | 300g 200g 500g | 443kcal 115kcal 558kcal |
