Gulasz jarski z cieciorką

Ciecierzyca to doskonałe źródło białka roślinnego, gdyż zawiera znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jest również bardzo dobrym źródłem węglowodanów złożonych (błonnika), a jej regularne spożywanie może przynieść same korzyści dla zdrowia.
**Do najbardziej znanych potraw, przygotowanych na bazie ciecierzycy jest humus i falafel.**
**W dzisiejszym wpisie proponuję gulasz jarski z cieciorką. Zapraszam do czytania** **i gotowania 😉**

Składniki:

ciecierzyca suche ziarno 200g, woda 400ml, dojrzałe pomidory opcjonalnie z puszki 400ml, marchewka 200g, korzeń pietruszki 200g, pieczarki 200g, cebula biała 120g, papryka czerwona długa słodka 130g, oliwa ekstra vergine 10ml, liść laurowy, pieprz czarny, sól, majeranek, cząber, kminek, czarnuszka mielona, gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona, czosnek świeży, imbir świeży, koperek świeży

Wykonanie:

Ciecierzyce zalewam wodą i odstawiam na kilkanaście godzin. Zalewam trochę powyżej wysokości ciecierzycy. Ubytek wody uzupełniam. Następnie odcedzam, opłukuję i zalewam wodą 400ml. Gotuję około 1,5 godziny do miękkości cieciorki, pod przykryciem na małym ogniu. Dobrze ugotowana ciecierzyca daje się łatwo rozdusić widelcem. Nie solę, dodatek soli wydłuża czas gotowania. Ugotowaną odcedzam i odstawiam na bok. Dodaję liść laurowy.
Podczas gotowania ciecierzycy przygotowuję pozostałe składniki. Kroję pieczarki i cebulkę. Pieczarki w zależności od wielkości kroję na pół lub na cztery. Cebulę kroję w kosteczkę. Pokrojone pieczarki i cebulę podsmażam na oliwie na patelni. Dodaję pokrojoną marchewkę, pietruszkę, czerwoną paprykę i smażę wszystko razem.
Dodaję wodę około 500ml, liść laurowy, gałkę muszkatołową i duszę razem kilka minut do miękkości, ale uważam, aby nie rozgotować. Miksuję pomidory, zmiksowane dodaję gotujący się warzyw. Dodaję również ugotowaną wcześniej ciecierzycę. Jeśli masz zakupione pomidory z puszki krojone w ładną kostkę nie będzie konieczne miksowanie 😉
Całość doprawiam przyprawami w tym solą.
Serwuję z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ciecierzyca suche ziarno po namoczeniu	200g ~470g	323kcal	646kcal
woda	500ml	0kcal	0kcal
pomidory z puszki	400ml	25kcal	100kcal
pieczarki	200g	30kcal	60kcal
cebula biała	120g	40kcal	48kcal
marchewka	200g	41kcal	82kcal
korzeń pietruszki	200g	36kcal	72kcal
papryka długa słodka czerwona	130g	28kcal	36,40kcal
oliwa ekstra vergine	10ml	823kcal	82,30kcal
przyprawy	—-	—-	—-
suma l.kcal porcja l.kcal	~2230g 100g		~1127kcal ~50kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.