Składniki:
- wołowina 800g, cebula biała 80g, masło 82%tł 5g, dynia 450g, mleko kokosowe 400ml, indyjska pasta curry (Patak’s original, mild curry) 80g, kolendra świeża, imbir, trawa cytrynowa, imbir świeży, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, odrobina kurkumy
- ryż biały basmati 200g, sól, kurkuma, świeża kolendra
Wykonanie:
- Wołowinę kroję w kostkę i podsmażam w szerokiej i wysokiej patelni. Do podsmażonej wołowiny dodaję wodę 700ml, dodaję również liść laurowy, trawę cytrynową i duszę pod przykryciem.
- W tym czasie gotuję ryż w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy. Kurkuma to bardzo przydatny składnik i naturalny barwnik, dzięki niej zabarwię ryż na żółty kolor 😉 Ugotowany ryż odcedzam, zostawiam na kilka minut na sitku, aby odciekł. Ryż przekładam do garnka, możesz użyć miski. Dodaję pokrojoną świeżą kolendrę, mieszam i z takiego jeszcze ciepłego ryżu (dobrze skleja się) formuję kulki. Uformowane odkładam na bok. Zostaną użyte później.
- Następnie cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle. Dynie kroję w kostkę podobnej wielkości jak mięso. Gdy mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się 😉 dodaję pokrojone warzywa. Gotuję krótko, aby nie rozgotować pokrojonej dyni.
- Teraz usuwam listki laurowe i trawę cytrynową. Dodaję mleko kokosowe, pastę curry według uznania (jest średnio ostra) i kolejno przyprawy: imbir, czosnek, pieprz czarny, kurkumę, sól nie za dużo 😉 Zagotowuję. Na koniec dodaję wcześniej uformowane kulki z ryżu i listki świeżej kolendry i już serwuję.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| wołowina | 800g | 130kcal | 1040kcal |
| woda | 700ml | 0kcal | 0kcal |
| cebula biała | 80g | 40kcal | 32kcal |
| masło 82%tł | 5g | 745kcal | 37kcal |
| dynia | 450g | 26kcal | 117kcal |
| indyjska pasta curry | 80g | 262kcal | 210kcal |
| suma l.kcal | 2115g | ~1436kcal | |
| ryż | 200g | 351kcal | 702kcal |
| suma l.kcal | 2315g | ~2138kcal | |
| porcja l.kcal | 100g | ~93kcal |
BLOG KULINARNY 