Bigos z kiszonej kapusty

Bigos z kiszonej kapusty w sezonie zimowym smakuje wyjątkowo 🙂

Składniki:

  • kapusta kiszona 2,5kg, marchewka 120g, cebula biała 150g, łopatka wieprzowa bez kości 800g, boczek 250g, podgrzybek suszony 30g, koncentrat pomidorowy 70g, liść laurowy, mielone ziele angielskie, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, kminek mielony, kminek całe nasionka, czosnek świeży

Wykonanie:

  • Kapustę kiszoną odciskam i gotuję wraz z marchewką startą na grubych okach i liściem laurowym i kminkiem (całe nasionka) . Ugotowaną kapustę odcedzam z nadmiaru wody, można odcisnąć , ale niezbyt mocno, by nie była zbyt sucha i mało kwaśna. Ugotowaną kapustę kroję ale nie jest to konieczne.
  • Podczas gotowania kapusty można przygotować pozostałe składniki 😉 Grzyby moczę (zalewam je gorącą wodą 200ml i odstawiam).
  • Teraz czas na mięso. Mięso z łopatki kroję w średniej wielkości kostkę, podsmażam na dużej patelni. Im szersza patelnia tym lepiej mięso nie będzie dusić się lecz smażyć. Do podsmażonych kawałków mięsa dolewam około 300ml wody i duszę pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie przekładam je do miski, a na patelni podsmażyć pokrojony w drobną kostkę boczek, później dodaję pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaję również namoczone wcześniej pokrojone podgrzybki. Smażę razem.
  • Do ugotowanej wcześniej kapusty dodaję podsmażone składniki, a także koncentrat pomidorowy i wodę z moczenia podgrzybków. Całość dobrze doprawiam majerankiem , kminkiem, cząbrem, czarnym pieprzem i wymieszać.
  • Podaję na gorąco z pieczywem lub ziemniakami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kapusta kiszona2500g18kcal450kcal
cebula biała150g40kcal60kcal
marchewka120g41kcal49,20kcal
łopatka wieprzowa800g186kcal1488kcal
boczek250g302kcal755kcal
podgrzybek suszony30g330kcal99kcal
koncentrat
pomidorowy

70g

91kcal

63,70kcal
woda500ml0kcal0kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
4420g
100g
2965kcal
67kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość wszystkich składników podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s