
Składniki: porcja z 700g mąki pszennej
- ciasto: masło 82%tł 125g, cukier biały drobno mielony 100g, miód gryczany 250g, jaja (M) 2szt, mleko 1,5%tł 60ml, mąka pszenna (może być pełnoziarnista) 700g, przyprawa do piernika 40-60g, soda oczyszczona 20g, sól 5g
- polewa czekoladow0-pomarańczowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy 15ml
- dodatki do ozdabiania
Wykonanie:
- Masło i cukier podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Używam cukru drobno mielonego 😉 . Do gorącego płynu dodaję miód, mieszam do połączenia składników i potem odstawiam do wystudzenia. Jeśli używam miodu skrystalizowanego, podgrzewam całość do połączenia składników. Można użyć miód sztuczny, wtedy pierniki szybciej będą miękkie. Używając prawdziwego miodu dłużej zachowają swoją twardość.
- Przygotowuję pozostałe składniki. Mąkę pszenną mieszam z sodą i przyprawami. Jaja roztrzepuję w mleku. Do schłodzonej cukrowej masy dodaję roztrzepane w mleku jaja i mieszam. Następnie dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Przekładam do szklanego naczynia, przykrywam ściereczką. Tak przygotowane ciasto przechowuję w lodówce do 5 tygodni. Ciasto nadaje się do upieczenia zarówno blatów do wykonania piernika jak i małych pierniczków.
- Ciasto, które już sobie poleżało nareszcie można upiec 🙂 Uwielbiam ten moment! Ciasto wałkuję na około 5milimetrów. Piekę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C, przez 15-18 minut w zależności od grubości i stopnia zbrązowienia.
- Podczas pieczenia przygotowuję polewę czekoladow0-pomarańczową, lukier i pozostałe ulubione składniki. Składniki na polewę wkładam do rondelka, podgrzewam, mieszam do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Polewę czekoladową ustawiam do podgrzewaczu, aby nie zastygła w trakcie dekorowania.
- Upieczone pierniki dekoruję 🙂
Tabela kalorii: obejmuje wyłącznie składniki do przygotowania ciasta piernikowego
składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
masło 82%tł | 125g | 745kcal | 931kcal |
cukier biały | 100g | 400kcal | 400kcal |
miód gryczany | 250g | 324kcal | 810kcal |
jaja (M) 3szt | 102g | 140kcal | 143kcal |
mleko 1,5%tł | 60ml | 42kcal | 25kcal |
mąka pszenna | 700g | 345kcal | 2415kcal |
suma l.kcal | 1337g | 4724kcal | |
porcja l.kcal | 100g | ~353kcal |
cudownie wyglądają i na pewno smakują 🙂
PolubieniePolubienie