Pierniki

**Święta bez pierniczków? hmmm 🤔? nieee!**
**Pierniczki koniecznie muszą pojawić się wśród innych świątecznych pyszności.** **Przygotowywanie pierników to moja słodka tradycja** 😉
Ciasto na pierniczki przygotowuję z kilku składników: mąki, miodu, jaj, przyprawy do piernika. Gotowe ciasto wstawiam przykryte do lodówki na kilka tygodni lub na godzinkę do schłodzenia, jeśli zdarzy mi się przygotować je na ostatni moment 😉 Schłodzone ciasto rozwałkowuję i wykrawam pierniczki. Wycinam miejsce na zawieszkę w tych, które zawieszę na choinkę. Pierniczki piekę kilkanaście minut w temperaturze 180°C, a następnie dekoruję **zwykle w gronie bliskich mi osób i tak właśnie celebruję ten zwykle zabiegany czas.**
**Wielką przyjemność sprawia mi przygotowywanie pierników i dzielenie się nimi z najbliższymi. Święta to magiczny czas z ważnymi dla mnie osobami** ❤️

Składniki: porcja z 700g mąki pszennej

ciasto: masło 82%tł 125g, cukier biały drobno mielony 100g, miód gryczany 250g, jaja (M) 2szt, mleko 1,5%tł 60ml, mąka pszenna (czasem 1/3 porcji mąki zastępuję mąką pełnoziarnistą) około 700g, przyprawa do piernika 40-60g, soda oczyszczona 20g, sól 5g
polewa czekoladow0-pomarańczowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy 15ml
dodatki do ozdabiania

Wykonanie:

Masło i cukier podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Używam cukru drobno mielonego 😉 . Do gorącego płynu dodaję miód, mieszam do połączenia składników i potem odstawiam do wystudzenia. Jeśli używam miodu skrystalizowanego, podgrzewam całość do połączenia składników. Można użyć miód sztuczny, wtedy pierniki szybciej będą miękkie. Używając prawdziwego miodu dłużej zachowają swoją twardość.
Przygotowuję pozostałe składniki. Mąkę pszenną mieszam z sodą i przyprawami. Jaja roztrzepuję w mleku. Do schłodzonej cukrowej masy dodaję roztrzepane w mleku jaja i mieszam. Następnie dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Przekładam do szklanego naczynia, przykrywam ściereczką. Tak przygotowane ciasto przechowuję w lodówce do 5 tygodni. Ciasto nadaje się do upieczenia zarówno blatów do wykonania piernika jak i małych pierniczków.
Ciasto, które już sobie poleżało nareszcie można upiec 🙂 Uwielbiam ten moment! Ciasto po wyjęciu z po tak długim czasie leżakowania jest twarde i niełatwo daje się wałkować, dlatego wyciągam ciasto z lodówki i zostawiam w kuchni na blacie w temperaturze pokojowej.
Ciasto wałkuję na około 5milimetrów. Piekę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C, przez 15-18 minut w zależności od grubości i stopnia zbrązowienia.
Podczas pieczenia przygotowuję polewę czekoladow0-pomarańczową, lukier i pozostałe ulubione składniki. Składniki na polewę wkładam do rondelka, podgrzewam, mieszam do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Polewę czekoladową ustawiam do podgrzewaczu, aby nie zastygła w trakcie dekorowania.
Upieczone pierniki dekoruję 🙂

Tabela kalorii: obejmuje wyłącznie składniki do przygotowania ciasta piernikowego

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
masło 82%tł	125g	745kcal	931kcal
cukier biały	100g	400kcal	400kcal
miód gryczany	250g	324kcal	810kcal
jaja (M) 3szt	102g	140kcal	143kcal
mleko 1,5%tł	60ml	42kcal	25kcal
mąka pszenna	700g	345kcal	2415kcal
suma l.kcal	1337g		4724kcal
porcja l.kcal	100g		~353kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pierników. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.