Pierniki

Składniki: duża porcja z 1kg mąki

• ciasto: masło 82%tł 250g, cukier biały drobnomielony 200g, miód gryczany 500g, jaja (M) 3szt, mleko 1,5%tł 120ml, mąka pszenna 1kg, przyprawa do piernika 60g, soda oczyszczona 20g, sól 5g
• polewa czekoladow0-pomarańczowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy 15ml
• dodatki do ozdabiania

Wykonanie:

• Masło i cukier podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Dlatego warto użyć drobno mielonego cukru. Na koniec dodaję miód, chwilę podgrzewam, potem odstawiam do schłodzenia. Można użyć miód sztuczny, wtedy pierniki szybciej będą miękkie. Używając prawdziwego miodu dłużej zachowają swoją twardość.
• Przygotowuję pozostałe składniki. Mąkę pszenną mieszam z sodą i przyprawami. Jaja roztrzepuję w mleku. Do schłodzonej cukrowej masy dodaję roztrzepane jaja i mieszam. Następnie dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Przekładam do szklanego naczynia, przykrywam ściereczką. Tak przygotowane ciasto przechowuję w lodówce 4-6tyg. Ciasto nadaje się do upieczenia zarówno piernika jak i małych pierniczków.
• Ciasto, które już sobie poleżakowało nareszcie można upiec 🙂 . Ciasto rozwałkowuję ,u mnie około 5milimetrów. Piekę w nagrzanym piekarniku 180st C 10-15min w zależności od grubości i stopnia zbrązowienia.
• Podczas pieczenia można przygotowuję polewę czekoladową, lukier i pozostałe ulubione składniki. Składniki na polewę wkładam do rondelka, podgrzewam i mieszam do rozpuszczenia cukru.
• Upieczone pierniki z przyjemnością dekoruję.

Tabela kalorii: obejmuje wyłącznie składniki do przygotowania ciasta piernikowego

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
masło 82%tł	250g	745kcal	1862,50kcal
cukier biały	200g	400kcal	800kcal
miód gryczany	500g	324kcal	1620kcal
jaja (M) 3szt	153g	140kcal	214,20kcal
mleko 1,5%tł	120ml	48kcal	57,60kcal
mąka pszenna	1000g	345kcal	3450kcal
suma l.kcal	2205g		8004,30kcal
porcja l.kcal	100g		~364kcal