Pierniki

Święta bez pierniczków? hmmm 🤔? nieee! …pierniczki koniecznie muszą pojawić się wśród innych pyszności. Wielką przyjemnością dla mnie jest przygotowywać je i dzielić się nimi z najbliższymi. Zawsze celebruję ten zwykle zabiegany i jakże magiczny świąteczny czas z ważnymi dla mnie osobami ❤️

Składniki: porcja z 700g mąki pszennej

  • ciasto: masło 82%tł 125g, cukier biały drobno mielony 100g, miód gryczany 250g, jaja (M) 2szt, mleko 1,5%tł 60ml, mąka pszenna (może być pełnoziarnista) 700g, przyprawa do piernika 40-60g, soda oczyszczona 20g, sól 5g
  • polewa czekoladow0-pomarańczowa: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 10g, sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy 15ml
  • dodatki do ozdabiania

Wykonanie:

  • Masło i cukier podgrzewam cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Używam cukru drobno mielonego 😉 . Do gorącego płynu dodaję miód, mieszam do połączenia składników i potem odstawiam do wystudzenia. Jeśli używam miodu skrystalizowanego, podgrzewam całość do połączenia składników. Można użyć miód sztuczny, wtedy pierniki szybciej będą miękkie. Używając prawdziwego miodu dłużej zachowają swoją twardość.
  • Przygotowuję pozostałe składniki. Mąkę pszenną mieszam z sodą i przyprawami. Jaja roztrzepuję w mleku. Do schłodzonej cukrowej masy dodaję roztrzepane w mleku jaja i mieszam. Następnie dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Przekładam do szklanego naczynia, przykrywam ściereczką. Tak przygotowane ciasto przechowuję w lodówce do 5 tygodni. Ciasto nadaje się do upieczenia zarówno blatów do wykonania piernika jak i małych pierniczków.
  • Ciasto, które już sobie poleżało nareszcie można upiec 🙂 Uwielbiam ten moment! Ciasto wałkuję na około 5milimetrów. Piekę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C, przez 15-18 minut w zależności od grubości i stopnia zbrązowienia.
  • Podczas pieczenia przygotowuję polewę czekoladow0-pomarańczową, lukier i pozostałe ulubione składniki. Składniki na polewę wkładam do rondelka, podgrzewam, mieszam do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Polewę czekoladową ustawiam do podgrzewaczu, aby nie zastygła w trakcie dekorowania.
  • Upieczone pierniki dekoruję 🙂

Tabela kalorii: obejmuje wyłącznie składniki do przygotowania ciasta piernikowego

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
masło 82%tł125g745kcal931kcal
cukier biały100g400kcal400kcal
miód gryczany250g324kcal810kcal
jaja (M) 3szt102g140kcal143kcal
mleko 1,5%tł60ml42kcal25kcal
mąka pszenna700g345kcal2415kcal
suma l.kcal1337g4724kcal
porcja l.kcal100g~353kcal
*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pierników. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Jeden komentarz na temat “Pierniki”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s