Składniki:
- ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę 300g, szpinak 200g, czosnek świeży 1 duży ząbek, ricotta 300g, jajo (M) 1szt, starta gałka muszkatołowa do smaku, mąka pszenna 70g, mąka ziemniaczana 70g,
- masło 30g, sól, czosnek świeży, świeże listki szpinaku
Wykonanie:
- Serek ricotta odsączam z płynu.
- Czosnek podsmażam na maśle, dodaję szpinak duszę krótko pod przykryciem, potem duszę bez pokrywki, aby nadmiar płynu odparował. Odstawiam do ostudzenia, przed użyciem odciskam lekko nadmiar płynu ze szpinaku. Szpinak i ricottę przekładam do miski, dodaję wcześniej ugotowane, przeciśnięte przez praskę ziemniaki, jajo, gałkę muszkatołową, pieprz czarny, mąkę pszenną i ziemniaczaną, łączę wszystkie składniki. Nie wyrabiam zbyt długo, aby ciasto nie rzedło. Wałkuję i kroję pod kątem nadając kształt kopytkom. Gotuję w dobrze osolonej wodzie.
- Masło do polania: czosnek podsmażam na maśle. Nie smażę zbyt długo, aby nie przypalić masła. Doprawiam solą i pieprzem czarnym.
- Podaję na ciepło z roztopionym masłem z czosnkiem i świeżymi listkami szpinaku.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| ziemniaki | 300g | 88kcal | 264kcal |
| szpinak świeży | 200g | 22kcal | 44kcal |
| jaja (M) 1szt | 51g | 140kcal | 71,40kcal |
| ricotta | 300g | 97kcal | 291kcal |
| masło 82%tł | 10g | 745kcal | 74,50kcal |
| mąka pszenna | 70g | 345kcal | 241,50kcal |
| mąka ziemniaczana | 70g | 356,80kcal | ~250kcal |
| suma | 1001g | 1236,40kcal | |
| masło do polania | 30g | 745kcal | 223,50kcal |
| suma l.kcal | 1031g | 1460kcal |
