Kopytka ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

• ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę 300g, szpinak 200g, czosnek świeży 1 duży ząbek, ricotta 300g, jajo (M) 1szt, starta gałka muszkatołowa do smaku, mąka pszenna 70g, mąka ziemniaczana 70g,
• masło 30g, sól, czosnek świeży, świeże listki szpinaku

Wykonanie:

• Serek ricotta odsączam z płynu.
• Czosnek podsmażam na maśle, dodaję szpinak duszę krótko pod przykryciem, potem duszę bez pokrywki, aby nadmiar płynu odparował. Odstawiam do ostudzenia, przed użyciem odciskam lekko nadmiar płynu ze szpinaku. Szpinak i ricottę przekładam do miski, dodaję wcześniej ugotowane, przeciśnięte przez praskę ziemniaki, jajo, gałkę muszkatołową, pieprz czarny, mąkę pszenną i ziemniaczaną, łączę wszystkie składniki. Nie wyrabiam zbyt długo, aby ciasto nie rzedło. Wałkuję i kroję pod kątem nadając kształt kopytkom. Gotuję w dobrze osolonej wodzie.
• Masło do polania: czosnek podsmażam na maśle. Nie smażę zbyt długo, aby nie przypalić masła. Doprawiam solą i pieprzem czarnym.
• Podaję na ciepło z roztopionym masłem z czosnkiem i świeżymi listkami szpinaku.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ziemniaki	300g	88kcal	264kcal
szpinak świeży	200g	22kcal	44kcal
jaja (M) 1szt	51g	140kcal	71,40kcal
ricotta	300g	97kcal	291kcal
masło 82%tł	10g	745kcal	74,50kcal
mąka pszenna	70g	345kcal	241,50kcal
mąka ziemniaczana	70g	356,80kcal	~250kcal
suma	1001g		1236,40kcal
masło do polania	30g	745kcal	223,50kcal
suma l.kcal	1031g		1460kcal