Składniki: 4porcje
- polędwiczka wieprzowa 450g, masło 20g, sól, pieprz czarny
- boczniaki 150g, cebulka dymka 50g, czosnek świeży 2 ząbki, masło 82%tł 10g, mąka pszenna 15g, śmietanka light 7%tł 100ml, sól, pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa, koperek świeży
- ziemniaki 350g, seler korzeniowy 30g, śmietanka light 20ml, gałka muszkatołowa, sól, koperek świeży
Wykonanie:
- Obrane warzywa ziemniaki i seler kroję i gotuję na parze.
- W tym czasie przygotowuję sos. Cebulkę kroję, podsmażam na maśle, dodaję czosnek. Następnie dodaję boczniaki i smażę do zrumienienia. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Dolewam 150ml wody duszę. Mąkę pszenną mieszam z wodą 50ml wody. Zagęszczam, wlewam zawiesinę cały czas mieszając. Na koniec dodaję śmietankę i posypuję świeżym koperkiem.
- Polędwiczkę kroję na kawałki grubości 1cm. Smażę na maśle klarowanym na patelni grillowej, można również na zwykłej ;). Doprawiam solą i pieprzem.
- Ugotowane ziemniaki ugniatam na puree z dodatkiem śmietanki, doprawiam solą i gałką muszkatołową, posypuję koperkiem i już można nakładać porcje 😉
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| polędwiczka | 480g | 123kcal | 590,40kcal |
| masło 82%tł | 20g | 745kcal | 149kcal |
| suma mięso | 500g | 739,40kcal | |
| boczniaki | 150g | 33kcal | 49,50kcal |
| cebulka dymka | 50g | 30kcal | 15kcal |
| masło 82%tł | 10g | 745kcal | 74,5kcal |
| mąka pszenna | 15ml | 345kcal | 51,75kcal |
| śmietanka7%tł | 100ml | 107kcal | 107kcal |
| woda | 200ml | 0kcal | 0kcal |
| suma l.kcal sos | 525g | 298kcal | |
| ziemniaki | 350g | 88kcal | 308kcal |
| seler korzeniowy | 30g | 42kcal | 12,60kcal |
| śmietanka 7%tł | 20ml | 107kcal | 21,40kcal |
| suma l.kcal puree | 400g | 342kcal | |
| porcja l.kcal polędwiczka sos puree suma l.kcal | 120g 130g 100g 330g | 177,50kcal 73,80kcal 85,50kcal 336,80kcal |
BLOG KULINARNY 