Polędwiczka z sosem z boczniaków

Grzyby znów na talerzu 😉 . Korzystam z nich dość często, w sezonie sięgam po świeże okazy, zaś poza sezonem używam głównie suszonych. Boczniaki są o tyle dobrym zakupem, gdyż ich uprawa możliwa jest praktycznie przez cały rok i zakup świeżych nie stanowi problemu. Zatem na obiad proponuję boczniaki w sosie w towarzystwie polędwiczki.

Składniki: 4porcje

  • polędwiczka wieprzowa 450g, masło 20g, sól, pieprz czarny
  • boczniaki 150g, cebulka dymka 50g, czosnek świeży 2 ząbki, masło 82%tł 10g, mąka pszenna 15g, śmietanka light 7%tł 100ml, sól, pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa, koperek świeży
  • ziemniaki 350g, seler korzeniowy 30g, śmietanka light 20ml, gałka muszkatołowa, sól, koperek świeży

Wykonanie:

  • Obrane warzywa ziemniaki i seler kroję i gotuję na parze.
  • W tym czasie przygotowuję sos. Cebulkę kroję, podsmażam na maśle, dodaję czosnek. Następnie dodaję boczniaki i smażę do zrumienienia. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Dolewam 150ml wody duszę. Mąkę pszenną mieszam z wodą 50ml wody. Zagęszczam, wlewam zawiesinę cały czas mieszając. Na koniec dodaję śmietankę i posypuję świeżym koperkiem.
  • Polędwiczkę kroję na kawałki grubości 1cm. Smażę na maśle klarowanym na patelni grillowej, można również na zwykłej ;). Doprawiam solą i pieprzem.
  • Ugotowane ziemniaki ugniatam na puree z dodatkiem śmietanki, doprawiam solą i gałką muszkatołową, posypuję koperkiem i już można nakładać porcje 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
polędwiczka480g123kcal590,40kcal
masło 82%tł20g745kcal149kcal
suma mięso500g739,40kcal
boczniaki150g33kcal49,50kcal
cebulka
dymka
50g30kcal15kcal
masło 82%tł10g745kcal74,5kcal
mąka pszenna15ml345kcal51,75kcal
śmietanka7%tł100ml107kcal107kcal
woda200ml0kcal0kcal
suma l.kcal sos525g298kcal
ziemniaki350g88kcal308kcal
seler korzeniowy30g42kcal12,60kcal
śmietanka 7%tł20ml107kcal21,40kcal
suma l.kcal puree400g342kcal
porcja l.kcal
polędwiczka
sos
puree
suma l.kcal

120g
130g
100g
330g

177,50kcal
73,80kcal
85,50kcal
336,80kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s