Pyzy ziemniaczane z sosem

Dziś bardzo domowo. Pyzy z mięskiem drobiowym z delikatnym sosie na wywarze. Danie w sam raz dla dużych i małych smakoszy.

Składniki:

  • ciasto ziemniaczane: ziemniaki obrane 600g, mąka pszenna 30g, mąka ziemniaczana 30g, jaja 1szt ( M)
  • nadzienie i sos: udo drobiowe 300g , marchewka 70g, pietruszka korzeniowa 50g, cebula biała 40g, por 30g, masło 82%tł 10g, mąka ziemniaczana 15g, śmietanka 7%tł 40ml, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Kawałki mięsa oczyszczam, opłukuję i gotuję w niewielkiej ilości wody (500ml) gotuję pod przykryciem. Do wody dodaję również przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz czarny oraz warzywa w całości: marchewkę, pietruszkę korzeniową i por. Całość gotuję. Gdy mięso będzie miękkie przekładam je do miski, by wystygło. Wywaru nie wylewam, na nim przygotuję sos. W tym czasie cebulę kroję w drobną kosteczkę i podsmażam na maśle. Następnie wystudzone mięso mielę, dodaję podsmażoną cebulkę i doprawiam.
  • Obrane ziemniaki gotuje na parze. Po ugotowaniu jeszcze ciepłe przeciskam przez praskę i odstawiam do ostygnięcia.
  • Teraz mogę przygotować sos. Wywar przelewam przez sitko, aby sos był klarowny. Wywar zagotowuję, zagęszczam mąką ziemniaczaną, doprawiam solą i pieprzem. Na koniec dolewam śmietankę.
  • W garnku wstawiam wodę na gotowanie pyzów. Wodę solę dobrze, gdyż nie solę ciasta na pyzy.
  • Do zimnych ziemniaków dodaję jajo, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Całość mieszam do połączenia składników, nie wyrabiam długo, gdyż ciasto zacznie robić się rzadkie i ciężko będzie je formować. Ciasto na pyzy dzielę na placuszki . Najłatwiej będzie wałkować ciasto jak na kopytka tak by uzyskać znacznie grubszy wałek, potem kroję grube kopytka. Z tych porcji ciasta formuje placuszek , trzymając go w dłoni nakładam nadzienie, zlepiam, by zamknąć nadzienie wewnątrz ciasta ziemniaczanego. Zlepionej pyzie nadaje ładny okrągły kształt. Pyzy wrzucam na gotującą się wodę. Gotuję kilka minut.
  • Ugotowane pyzy podaje zaraz po ugotowaniu i serwuje z sosem, posypane natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
uda drobiowe
bez kości
300g196kcal588kcal
marchewka70g41kcal28,70kcal
pietruszka
korzeniowa
50g55kcal27,50kcal
por30g29kcal8,7okcal
cebula biała40g40kcal16kcal
woda 500ml0kcal0kcal
masło 82%tł10g745kcal74,10kcal
mąka ziemniaczana 15g357kcal53,55kcal
śmietanka 7%tł40ml107kcal42,80kcal
ziemniaki60090kcal540kcal
mąka pszenna30g345kcal103,50kcal
mąka
ziemniaczana
30g357kcal107,10kcal
jaja 1szt (M)51g140kcal71,40kcal
suma l.kcal17661661kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s