Ciasto czekoladowe z gruszką i orzechami pekan

**Zakupiłam gruszki, orzechy pekan i kakao. Z połączenia tych składników nie mogło powstać nic innego jak pachnące, wilgotne ciasto czekoladowe** 😋

Składniki: (na małą blaszkę 20cm x 20cm)

mąka pszenna 100g , cukier brązowy 200g, jaja (L) 3szt, kakao 20g , masło 80g, woda 80ml, proszek do pieczenia 5g(1łyżeczka) , gruszki „konferencja”350g, namoczone orzechy pekan 100g (orzechy najlepiej moczyć przez noc), cynamon
czekolada do polania: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 15g, woda 20ml
orzechy pekan nienamoczone 30g

Wykonanie:

Masło 80g roztapiam z dodatkiem cukru brązowego 200g, kakao 20g i wodą 80ml. Całość gotuję na małym ogniu mieszając ,do momentu, aż cukier rozpuści się.
Do lekko ostudzonego płynu dodaję żółtka energicznie mieszając. Białka odkładam w wysokim naczyniu, w którym za chwilę będę ubijać.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam przez sito i również dodaję do czekoladowego płynu.
Orzechy część (100g) przelewam zimną wodą, odcedzam na sitku. Pozostałe zostaną użyte do dekoracji. Gruszki obieram, kroję na średniej wielkości kawałki. Orzechy i pokrojone gruszki dodaję do czekoladowego ciasta.
Ubijam białka na sztywną pianę, dodaję do ciasta, po czym delikatnie a zarazem dokładnie mieszam.
Ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiam do wcześniej nagrzanego piekarnika i piekę +/-45minut, w temperaturze 180 stopni C
W tym czasie przygotowuję czekoladę, a więc łączę składniki: masło 30g, cukier 30g, kakao 15g, wodę 20ml, podgrzewam i mieszam do rozpuszczenia cukru i otrzymania jednolitej konsystencji. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie polewam ciepłą czekoladą, zaś orzechy mielę i posypuję nimi ciasto. Ciasto gotowe!

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mąka pszenna	100g	345kcal	345kcal
cukier brązowy	200g	380kcal	760kcal
cukier biały do polewy	30g	400kcal	120kcal
jaja (L) 3szt	168g	140kcal	235,20kcal
masło 82% tł	80g+ 30g	745kcal	819,50kcal
woda	80ml+ 20ml	0kcal	0kcal
gruszka	350g	58kcal	203kcal
orzechy pekan	100g+ 30g	721kcal	937,30kcal
suma l.kcal porcja l.kcal	1188g 100g		3420kcal 288kcal

Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.