
Składniki: (na małą blaszkę 20cm x 20cm)
- mąka pszenna 100g , cukier brązowy 200g, jaja (L) 3szt, kakao 20g , masło 80g, woda 80ml, proszek do pieczenia 5g(1łyżeczka) , gruszki „konferencja”350g, namoczone orzechy pekan 100g (orzechy najlepiej moczyć przez noc), cynamon
- czekolada do polania: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 15g, woda 20ml
- orzechy pekan nienamoczone 30g
Wykonanie:
- Masło 80g roztapiam z dodatkiem cukru brązowego 200g, kakao 20g i wodą 80ml. Całość gotuję na małym ogniu mieszając ,do momentu, aż cukier rozpuści się.
- Do lekko ostudzonego płynu dodaję żółtka energicznie mieszając. Białka odkładam w wysokim naczyniu, w którym za chwilę będę ubijać.
- Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
- Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam przez sito i również dodaję do czekoladowego płynu.
- Orzechy część (100g) przelewam zimną wodą, odcedzam na sitku. Pozostałe zostaną użyte do dekoracji. Gruszki obieram, kroję na średniej wielkości kawałki. Orzechy i pokrojone gruszki dodaję do czekoladowego ciasta.
- Ubijam białka na sztywną pianę, dodaję do ciasta, po czym delikatnie a zarazem dokładnie mieszam.
- Ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawiam do wcześniej nagrzanego piekarnika i piekę +/-45minut, w temperaturze 180 stopni C
- W tym czasie przygotowuję czekoladę, a więc łączę składniki: masło 30g, cukier 30g, kakao 15g, wodę 20ml, podgrzewam i mieszam do rozpuszczenia cukru i otrzymania jednolitej konsystencji. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie polewam ciepłą czekoladą, zaś orzechy mielę i posypuję nimi ciasto. Ciasto gotowe!
Tabela kalorii:
składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
mąka pszenna | 100g | 345kcal | 345kcal |
cukier brązowy | 200g | 380kcal | 760kcal |
cukier biały do polewy | 30g | 400kcal | 120kcal |
jaja (L) 3szt | 168g | 140kcal | 235,20kcal |
masło 82% tł | 80g+ 30g | 745kcal | 819,50kcal |
woda | 80ml+ 20ml | 0kcal | 0kcal |
gruszka | 350g | 58kcal | 203kcal |
orzechy pekan | 100g+ 30g | 721kcal | 937,30kcal |
suma l.kcal porcja l.kcal | 1188g 100g | 3420kcal 288kcal |
pycha!
PolubieniePolubienie