Ciasto czekoladowe z gruszką i orzechami pekan

Zakupiłam gruszki, orzechy pekan i kakao. Z połączenia tych składników nie mogło powstać nic innego jak pachnące, wilgotne ciasto czekoladowe 😋

Składniki: (na małą blaszkę 20cm x 20cm)

  • mąka pszenna 100g , cukier brązowy 200g, jaja (L) 3szt, kakao 20g , masło 80g, woda 80ml, proszek do pieczenia 5g(1łyżeczka) , gruszki „konferencja”350g, namoczone orzechy pekan 100g (orzechy najlepiej moczyć przez noc), cynamon
  • czekolada do polania: masło 82%tł 30g, cukier biały 30g, kakao 15g, woda 20ml
  • orzechy pekan nienamoczone 30g

Wykonanie:

  • Masło 80g roztapiam z dodatkiem cukru brązowego 200g, kakao 20g i wodą 80ml. Całość gotuję na małym ogniu mieszając ,do momentu, aż cukier rozpuści się.
  • Do lekko ostudzonego płynu dodaję żółtka energicznie mieszając. Białka odkładam w wysokim naczyniu, w którym za chwilę będę ubijać.
  • Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
  • Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam przez sito i również dodaję do czekoladowego płynu.
  • Orzechy część (100g) przelewam zimną wodą, odcedzam na sitku. Pozostałe zostaną użyte do dekoracji. Gruszki obieram, kroję na średniej wielkości kawałki. Orzechy i pokrojone gruszki dodaję do czekoladowego ciasta.
  • Ubijam białka na sztywną pianę, dodaję do ciasta, po czym delikatnie a zarazem dokładnie mieszam.
  • Ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Wstawiam do wcześniej nagrzanego piekarnika i piekę +/-45minut, w temperaturze 180 stopni C
  • W tym czasie przygotowuję czekoladę, a więc łączę składniki: masło 30g, cukier 30g, kakao 15g, wodę 20ml, podgrzewam i mieszam do rozpuszczenia cukru i otrzymania jednolitej konsystencji. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie polewam ciepłą czekoladą, zaś orzechy mielę i posypuję nimi ciasto. Ciasto gotowe!

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna100g345kcal345kcal
cukier brązowy200g380kcal760kcal
cukier biały
do polewy
30g400kcal120kcal
jaja (L) 3szt168g140kcal235,20kcal
masło 82% tł80g+
30g
745kcal819,50kcal
woda 80ml+
20ml
0kcal0kcal
gruszka350g58kcal203kcal
orzechy pekan100g+
30g
721kcal937,30kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1188g
100g
3420kcal
288kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Jeden komentarz na temat “Ciasto czekoladowe z gruszką i orzechami pekan”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s