Rosół z kaczki z kluseczkami z rozmarynem

Składniki:

• kaczka 1kg, marchewka 120g, pietruszka korzeniowa 60g, seler naciowy 80g, por 50g, cebula 90g, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, pieprz kolorowy, sól, lubczyk, natka pietruszki
• kluseczki: jajo (L) 2szt, mąka pszenna 40g, mąka razowa żytnia typ 2000 30g, duży ząbek czosnku, sól, rozmaryn świeży

Wykonanie:

• Do garnka wlewam 1litr wody, po czym dodaję kaczkę – tuszę wcześniej oczyszczoną. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa. W tym czasie przygotowuję warzywa: marchewkę, pietruszkę korzeniową, seler naciowy, por i cebulę ( cebulę obrać i podpiec nad palnikiem ) warzywa obieram i gdy mięso będzie dość miękkie, ale nie rozpadające się dodaję warzywa w całości. Dalej gotuję na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie wyciągam je z wywaru i kroję. Wywar doprawiam lubczykiem, solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową.
• Z mąki pszennej, żytniej, jaj, listków rozmarynu, czosnku i soli przygotowuję ciasto. Wszystkie składniki łączę i mieszam. Konsystencja powinna być dość gęsta (jak gęstość śmietany). Tak przygotowane ciasto na kluseczki nabieram łyżką i wrzucam do gotującego się rosołu. Całość gotuję kilka minut. Czas zależy od grubości kluseczek.
• Rosół doprawiam, na koniec dodaję natkę pietruszki.
• Podaję na gorąco z porcją mięsa i kluseczkami.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
kaczka tusza	1000g	316kcal	3160kcal
woda	1000ml	0kcal	0kcal
marchewka	120g	41kcal	49,20kcal
pietruszka korzeniowa	60g	55kcal	33kcal
seler naciowy	80g	17kcal	13,60kcal
por	50g	30kcal	15kcal
cebula biała	90g	40kcal	36kcal
suma l.kcal rosół	2400ml		3306,80kcal
mąka pszenna	40g	345kcal	138kcal
mąka żytnia razowa typ2000	30g	323kcal	96,90kcal
jaja (L) 2szt	112g	140kcal	156,80kcal
suma l.kcal kluseczki	182g		391,70kcal
porcja l. kcal rosół kluseczki porcja l.kcal	300g 100g 400g		413kcal 215kcal 628kcal