Rosół z kaczki z kluseczkami z rozmarynem

Gdy nadchodzą chłodne dni, aż chce się zjeść coś rozgrzewającego. Dziś rosołek z kaczki. Trochę inaczej niż zazwyczaj…z kluseczkami z rozmarynem 😉

Składniki:

  • kaczka 1kg, marchewka 120g, pietruszka korzeniowa 60g, seler naciowy 80g, por 50g, cebula 90g, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, pieprz kolorowy, sól, lubczyk, natka pietruszki
  • kluseczki: jajo (L) 2szt, mąka pszenna 40g, mąka razowa żytnia typ 2000 30g, duży ząbek czosnku, sól, rozmaryn świeży

Wykonanie:

  • Do dużego garnka wlewam 2,5 litra wody, po czym dodaję tuszę kaczki wcześniej oczyszczoną. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i gotuję na małym ogniu do miękkości mięsa. W trakcie gotowania część wody wyparowuje, dlatego w tabeli policzona jest mniejsza ilość wody. W tym czasie przygotowuję warzywa. Obieram marchewkę, pietruszkę korzeniową, seler naciowy, por i cebulę (cebulę obrać i podpiec nad palnikiem) warzywa dodaję gdy mięso będzie dość miękkie, ale nie rozpadające się. Warzywa w całości. Dalej gotuję na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie wyciągam je z wywaru i kroję. Wywar doprawiam lubczykiem, solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową.
  • Z mąki pszennej, żytniej, jaj, listków rozmarynu, czosnku i soli przygotowuję ciasto. Wszystkie składniki łączę i mieszam. Konsystencja powinna być dość gęsta (jak gęstość śmietany). Tak przygotowane ciasto na kluseczki nabieram łyżką i wrzucam do gotującego się rosołu. Całość gotuję kilka minut. Dokładny czas gotowania zależy od grubości kluseczek. Kluseczki wypływają na powierzchnię. Gotuje jeszcze chwilę.
  • Rosół doprawiam, na koniec dodaję natkę pietruszki.
  • Podaję na gorąco z porcją mięsa i kluseczkami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kaczka tusza
woda
marchewka
pietruszka korzeń
seler korzeniowy
por
cebula biała
suma l.kcal (rosół)
1000g
2000ml
200g
100g
100g
100g
100g
3600
316kcal
0kcal
41kcal
55kcal
14kcal
30kcal
40kcal
3160kcal
0kcal
82kcal
55kcal
14kcal
30kcal
40kcal
3381kcal
mąka pszenna
mąka żytnia
razowa typ2000
jaja (L) 2szt
suma l.kcal
40g

30g
112g
182g
345kcal

323kcal
140kcal
138kcal

97kcal
157kcal
392kcal
porcja l. kcal
rosół
kluseczki
porcja l.kcal

300g
100g
400g

282kcal
215kcal
497kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s