Rosół z kaczki z kluseczkami z rozmarynem

Gdy nadchodzą chłodne dni, aż chce się zjeść coś rozgrzewającego. Dziś rosołek z kaczki. Trochę inaczej niż zazwyczaj…z kluseczkami z rozmarynem 😉

Składniki:

  • kaczka 1kg, marchewka 120g, pietruszka korzeniowa 60g, seler naciowy 80g, por 50g, cebula 90g, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, pieprz kolorowy, sól, lubczyk, natka pietruszki
  • kluseczki: jajo (L) 2szt, mąka pszenna 40g, mąka razowa żytnia typ 2000 30g, duży ząbek czosnku, sól, rozmaryn świeży

Wykonanie:

  • Do garnka wlewam 1litr wody, po czym dodaję kaczkę – tuszę wcześniej oczyszczoną. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa. W tym czasie przygotowuję warzywa: marchewkę, pietruszkę korzeniową, seler naciowy, por i cebulę ( cebulę obrać i podpiec nad palnikiem ) warzywa obieram i gdy mięso będzie dość miękkie, ale nie rozpadające się dodaję warzywa w całości. Dalej gotuję na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie wyciągam je z wywaru i kroję. Wywar doprawiam lubczykiem, solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową.
  • Z mąki pszennej, żytniej, jaj, listków rozmarynu, czosnku i soli przygotowuję ciasto. Wszystkie składniki łączę i mieszam. Konsystencja powinna być dość gęsta (jak gęstość śmietany). Tak przygotowane ciasto na kluseczki nabieram łyżką i wrzucam do gotującego się rosołu. Całość gotuję kilka minut. Czas zależy od grubości kluseczek.
  • Rosół doprawiam, na koniec dodaję natkę pietruszki.
  • Podaję na gorąco z porcją mięsa i kluseczkami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
kaczka tusza1000g316kcal3160kcal
woda1000ml0kcal0kcal
marchewka120g41kcal49,20kcal
pietruszka
korzeniowa
60g55kcal33kcal
seler naciowy80g17kcal13,60kcal
por50g30kcal15kcal
cebula biała90g40kcal36kcal
suma l.kcal
rosół
2400ml3306,80kcal
mąka pszenna40g345kcal138kcal
mąka żytnia
razowa typ2000
30g323kcal96,90kcal
jaja (L) 2szt112g140kcal156,80kcal
suma l.kcal
kluseczki
182g391,70kcal
porcja l. kcal
rosół
kluseczki
porcja l.kcal

300g
100g
400g

413kcal
215kcal
628kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s