Zupa z dodatkiem ciecierzycy

**Dziś kilka słów o** ciecierzycy. To dość znana i wykorzystywany w kuchni afrodyzjak. Jest doskonałym uzupełnieniem diety. Ciecierzyca należy do roślin strączkowych, jest bogata w białko, dobrze komponuje się zarówno w daniach mięsnych jak i bezmięsnych.
Rośliny strączkowe wymagają szczególnej obróbki. Suche ziarno roślin strączkowych należy przede wszystkim namoczyć, aby właśnie te suche ziarna stały się łatwo przyswajalne. Moczenie suchych ziaren roślin strączkowych wpływa na zmniejszenie kwasu fitynowego, zmiękczenie ziarna i skrócenie czasu gotowania. Ziarna ciecierzycy moczę kilkanaście godzin, podobnie jak suche ziarna fasoli, grochu i soi. **Namoczone ziarna odcedzam i gotuję w nowej dużej ilości wody, bez dodatku soli. Po ugotowaniu ziarna odcedzam. Tak przygotowane ziarna dodaję na koniec przygotowywania potraw.** **Dania z dodatkiem roślin strączkowych doprawiam dużą ilością przypraw takich jak: kminek, kumin rzymski, majeranek, cząber, świeży imbir, czosnek, szałwia, rozmaryn, nasiona kopru, kurkuma..**

Składniki:

ciecierzyca ziarno 150g, udo kurczaka 350g, ziemniaki 200g , marchew 60g, seler korzeniowy 40g, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, lubczyk, koperek świeży, czarnuszka zmielona, ząbek czosnku, natka pietruszki
mąka pszenna 70g, mąka razowa typ2000 20g, sól, woda 50ml

Wykonanie:

Ciecierzycę moczę kilkanaście godzin w dużej ilości zimniej wodzy. Przed ugotowaniem wodę odlewam i nalewam świeżą wodę. Ciecierzycę gotuję w dużej ilości wody. Po ugotowaniu odcedzam i odstawiam na bok. Ugotowana ciecierzycę dodam na koniec przygotowywania potrawy.
Do garnka wlewam wodę około 1 litr. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i miękkości pokrojone w kostkę mięso. Gotuję około dwudziestu minut. W między czasie kroję w kostkę i dodaję warzywa: ziemniaki, marchewkę oraz seler. Gotuję na małym ogniu.
Teraz do miseczki dodaję mąkę pszenną, mąkę razową, wodę i ręką zagniatam ciasto. Z gotowego ciasta rwę kawałeczki ciasta i formuję kluseczki, które dodaję do gotującego się wywaru. (Można również otrzymane ciasto pierogowe rozwałkować i pokroić na makaron.)
W następnej kolejności dodaję wcześniej przygotowaną ciecierzycę i pozostałe przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, majeranek, gałkę muszkatołową, czarnuszkę. Ponownie doprawiam. Na koniec dodaję pokrojoną natkę pietruszki i opcjonalnie rozdrobniony ząbek czosnku.
Podaję zaraz po przygotowaniu obficie posypane natką pietruszki.

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
ciecierzyca ziarno	150g	162kcal	243kcal
udo kurczaka	350g	154kcal	539kcal
ziemniaki	200g	90kcal	180kcal
marchewka	60g	41kcal	24,60kcal
seler korzeniowy	40g	42kcal	16,80kcal
woda	1100ml	0kcal	0kcal
mąka pszenna	70g	345kcal	241,50kcal
mąka razowa typ 2000	20g	323kcal	64,60kcal
l.kcal suma	1890		~1310kcal
l. kcal porcja	100g		~70kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.