Ciasto biszkoptowe z owocami jagodowymi

W sezonie letnim łatwo zakupić świeże soczyste owoce jagodowe. Tym przepisem zachęcam do sięgania po nie, bowiem idealnie komponują się ze słodką bitą śmietaną i serkiem mascarpone. 😋

Składniki:

  • biszkopt: jaja (L) 3szt, cukier 90g, mąka pszenna 90g
  • masa z owoców leśnych: owoce leśne 400g, cukier 80g, woda 100ml, żelatyna 10g
  • masa ze śmietanki i mascarpone: serek mascarpone 250g, cukier puder 50g, śmietanka 35%tł 200ml, sok z połowy cytryny
  • świeże owoce do dekoracji: borówka amerykańska 250g , jeżyna 20g

Wykonanie:

  • Przygotowuję biszkopt, najpierw dokładnie oddzielam białka od żółtek, białka ubijam na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera, potem dodaję cukier puder i krótko ubijam. Cukier puder nada słodki smak ale również utrwali sztywność ubitych białek. Teraz dodaję żółtka i mieszam, nie ubijam. Na koniec dodaję mąkę i delikatnie mieszam, aby masa białkowa nie opadła. Biszkopt wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180°C około 20minut, nie dłużej, gdyż będzie zbyt suchy. Tortownica średnica 22cm.
  • Do owoców leśnych dodaję cukier i wodę. Zagotowuję i odstawiam, aby trochę przestygło. Owoce można zmiksować, można też część zostawić a część zmiksować. Do owoców dodać żelatynę. Należy pamiętać, aby temperatura obu tych składników była podobna, dzięki temu żelatyna dobrze wymiesza się z owocami. Zostawić aby całość ostygła, a gdy zacznie gęstnieć masę owocową wykładam na biszkopt, po czym wstawiam do lodówki.
  • W tym czasie ubijam śmietankę, dodając (na koniec ubijania) cukier puder. Do ubitej śmietanki dodaję po łyżce serek mascarpone, nadal ubijając. Na koniec dodaję sok z cytryny i całość mieszam. Tak przygotowaną masę wykładam na schłodzone ciasto i dekoruję świeżymi owocami 🙂

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna90g345kcal310,50kcal
jaja 3szt (L)168g140kcal235,20kcal
cukier 100g+80g400kcal720kcal
owoce leśne400g55kcal 220kcal
woda100ml0kcal0kcal
cukier puder50g400kcal200kcal
serek mascarpone250g355kcal887,50kcal
śmietanka 35%tł250ml337kcal842,50kcal
owoce świeże
borówka
jeżyna

250g
30g

52kcal
37kcal

130kcal
11,10kcal
suma 17683556,80kcal
porcja l. kcal 200g402kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Autor: RenataOkońska

I do more of what makes me happy :)

Jeden komentarz na temat “Ciasto biszkoptowe z owocami jagodowymi”

  1. mmm pyszny przepis! Zrobie, ale zamiast zelatyny dam jakas galaretke, bo nie lubie się bawić z żelatyną, coś mi wtedy zawsze nie wychodzi

    Polubienie

Odpowiedz na Anonim Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s