
Składniki: 4porcje
- szpinak świeży 250g, cebulka 50g, masło 5g, ser kozi naturalny 200g, gałka muszkatołowa, sól, pieprz czarny, czosnek świeży 2-3 duże ząbki
- mąka pszenna 300g, żółtko jaja 1szt (L), sól
- szpinak świeży do dekoracji, roztopione masło 82%tł, pierz czarny i czarnuszka świeżo zmielona
Wykonanie:
- Cebulkę kroję w kosteczkę i podsmażam na maśle. Następnie dodaję świeże liście szpinaku. Duszę krótko pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Szpinak przekładam do miski odsączając nadmiar wody. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową i świeżym czosnkiem. Na koniec gdy szpinak przestygnie dodaję ser kozi, mieszam, jeszcze doprawić i wstawiam do lodówki.
- Przygotowuję ciasto na pierogi. Mąkę pszenną przesiewam na stolnicę lub do szerokiej miski. Mąkę troszkę osolić, dodać jajo i letnią wodę. Wodę dolewam partiami i zarabiam ciasto. Ciasto wyrabiam kilka minut do uzyskania gładkiej powierzchni. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Ciasto odkładam na bok na kilka minut.
- W tym czasie wstawiam dużą ilość wody do gotowania pierogów z dodatkiem soli i odrobiną oleju lub masła. Dzięki dodatku tłuszczu pierogi nie będą sklejać się.
- Ciasto na pierogi rozwałkowuję cienko. Porcje farszu nakładam na jednej linii w dużych odstępach, tak by było łatwo przykryć je drugim końcem rozwałkowanego ciasta pierogowego i by móc bez problemu wycinać pojedyńcze sztuki. Następnie wykrawam pierogi jak za pomocą stempla, należy mocno przyciskać, by obie strony ciasta zlepiły się. Można użyć szklanki, wtedy pierogi będą okrągłe a nie jak moje kwadratowe. Gotowe sztuki wkładam do gotującej się wody. Ugotowane wyciągam za pomocą szerokiej łyżki cedzakowej.
- Nakładać porcje, podaję na ciepło polane roztopionym masłem i posypane świeżo zmielonym pieprzem i czarnuszką.
Tabela kalorii:
składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
mąka pszenna | 300g | 345kcal | 1035kcal |
żółtko jaja(L)1szt | 20g | 317kcal | 63kcal |
szpinak | 250g | 22kcal | 55kcal |
ser kozi naturalny | 200g | 275kcal | 550kcal |
cebula biała | 50g | 40kcal | 20kcal |
masło 82%tł | 5g | 745kcal | 37,25kcal |
suma (pierogi) | 825g | 1760,25kcal | |
masło do polania pierogów | 32g | 745kcal | 238,40kcal |
szpinak świeży do dekoracji | 40g | 22kcal | 8,80kcal |
l.kcal, porcja szpinak świeży pierogi masło roztopione suma l.kcal | 10g 206g 8g 224g | 2,20kcal 440kcal 59,60kcal 501,82kcal |
pyszne
PolubieniePolubienie