Składniki: 4porcje
- żeberka wieprzowe z kością 800g, miód 10ml, musztarda sarepska 20g, mąka pszenna 20g, liść laurowy, sól, pieprz czarny, majeranek, cząber, czarnuszka, czosnek 3ząbki 10g,
- młode oskrobane ziemniaczki 400g, sól, koperek
- kolby kukurydzy 720g, sól, masło 20g
Wykonanie:
- Żeberka dzielę na porcje,przekładam do miski i marynuję. Marynatę przygotowuję dodając musztardę, miód i przyprawy: sól, pieprz, majeranek, cząber, liść laurowy i czosnek wcześniej rozdrobniony przez czosnkarkę. Całość wstawiam do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin. Tak przygotowane żeberka wyciągam z lodówki, układam obok siebie w wysokiej patelni i dolewam wodę, do wysokości żeberek. Duszę do miękkości pod przykryciem.
- W tym czasie oczyszczam ziemniaki i wstawiam je do gotowania z dodatkiem soli. Do gotowania ziemniaczków dodaję również podzielone kolby kukurydzy.
- W trakcie duszenia żeberek nie dolewam wody, znaczna część wody powinna odparować.
- Gdy żeberka będą miękkie pozostałą część przelewam do garnuszka i zagęszczam łyżką mąki pszennej i doprawiam.
- Żeberka podaję z sosem w towarzystwie młodych ziemniaczków z koperkiem i kukurydzą z dodatkiem masła.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal 100g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| żeberka z kością żeberka bez kości | 800g 600g | 277kcal | 1662kcal |
| młode oskrobane ziemniaczki | 400g | 71kcal | 284kcal |
| miód akacjowy | 10ml | 321kcal | 32,10kcal |
| musztarda sarepska | 20g | 98kcal | 19,6kcal |
| przyprawy | —- | —- | —- |
| mąka pszenna | 20g | 345kcla | 69kcal |
| suma (bez kości) | 1050 | 2066,70kcal | |
| kukurydza kolba waga (bez kolby) | 720g 340g | 61kcal | 207,40kcal |
| masło | 20g | 745kcal | 149kcal |
| suma bez kolby | 360g | 356,40kcal | |
| l.kcal porcja żeberka z kością żeberka bez kości ziemniaki kolba z masłem waga bez kolby | 200g 150g 100g 185g 95g | 295,24kcal 71kcal 94,05kcal | |
| suma liczby kcal bez części niejadalnych | 345g | 460,29kcal |
BLOG KULINARNY 