Składniki: 2porcje
- burak czerwony 200g , bób 100g, cebula czerwona 20g, seler naciowy 20g, ser kozi 120g, rukola 10g, listki buraka, sól, pieprz czarny
- sos winegret: oliwa z oliwek 20ml, domowy ocet jabłkowy, musztarda 10ml, miód 10ml, czosnek, sól, pieprz czarny
Wykonanie:
- Buraczki gotuję na parze, podobnie przygotowuję bób. Później odstawiam do wystudzenia.
- Przygotowuję sos winegret. Wszystkie składniki poza oliwą z oliwek mieszam razem. Na koniec dodaję oliwę z oliwek. Całość mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstawiam do lodówki.
- Czas pokroić warzywa: buraczki obieram i kroję na cienkie plastry. Obraną cebulkę kroję w drobną kosteczkę, zaś seler naciowy w cienkie plasterki.
- Ser kozi kroję w grubą kostkę.
- Na talerzu rozkładam jeden obok drugiego, ale tak, aby nachodziły na siebie plastry buraczka. Rozkładam też pokrojony ser kozi, a w następnej kolejności rozkładam bób, seler naciowy, rukolę, cebulkę czerwoną i listki buraka.
- Całość polewam wcześniej przygotowanym sosem winegret.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| burak czerwony | 200g | 43kcal | 86kcal |
| ser kozi | 120g | 275kcal | 330kcal |
| bób | 100g | 88kcal | 88kcal |
| seler naciowy | 20g | 17kcal | 3,40kcal |
| cebula czerwona | 20g | 40kcal | 8kcal |
| rukola | 10g | 23kcal | 2,3kcal |
| listki buraka przyprawy | —- | —- | —- |
| suma | 450g | 517,70kcal | |
| oliwa z oliwek | 20ml | 823kcal | 164,60kcal |
| musztarda dijon | 10g | 182kcal | 18,20kcal |
| miód akacjowy | 10g | 321kcal | 32,10kcal |
| przyprawy, ocet | —- | —- | —- |
| suma | 40g | 214,90kcal | |
| porcja l.kcal sałatka sos | 225g 20g | 258,85kcal 107,45kcal | |
| suma l. kcal | 245g | 366,30kcal |
