Drożdżowe ciasto jabłkowe z lukrem

Myślę że każdy ma swoje ulubione ciasto,do którego wraca. Do moich należy drożdżowe ciasto jabłkowe …mmmm …aż rozmarzyłam się. Ciasto drożdżowe budzi całe mnóstwo pięknych wspomnień z dzieciństwa.

Składniki:

mąka pszenna 350, mleko 1,5%tł 200ml , jajo(M) 1 szt, drożdże 7g, cukier 50g, szczypta soli, masło 30g
jabłka obrane 1000g, cukier 40g, cynamon, kardamon, goździki
cukier puder 80g, sok z cytryny 2 łyżki, cukier cynamonowy 10g

Wykonanie:

Obrane jabłka podsmażam z dodatkiem cukru 30g, cynamonu, kardamonu i goździków. Potem odstawiam, aby ostygły. Goździki wybieram, więc dobrze je wcześniej policzyć 😛 . Moja rada: jeśli jabłka po zesmażeniu są zbyt rzadkie, można dodać 1-2łyżki suchej kaszy manny.
Masło podgrzewam na małym ogniu i odstawiam do ostudzenia, zostanie użyte później.
Mleko troszkę podgrzewam, dodaję cukier 50g, szczyptę soli i drożdże, całość mieszam. Następnie partiami dodaję mąkę. Dokładnie mieszam, potem wyrabiam ciasto minimum kilka minut.
Białko oddzielam od żółtka. Żółtko dodaję do ciasta i dalej wyrabiam kilka minut.
Kolejnym składnikiem będzie masło. Stopniowo wlewam je do ciasta i wyrabiam do momentu, aż masło ładnie wchłonie się, a powierzchnia ciasta będzie gładka. Pora włączyć piekarnik 😉 temperaturze 180°C. Przygotowuję okrągłą blaszkę wykładając ją papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowuję na kształt prostokąta o grubości około 0,5cm. Zimne zesmażone jabłka wykładam równo na powierzchni ciasta. Nożem z góry na dół kroję paski o grubości 4-5cm. Paski zwijam luźno w rulon. Powstałe zawijaski układam obok siebie. Posypuję częścią cukru cynamonowego (5g).
Piekę około godziny w temp 180 stopni C. Po upieczeniu wyciągam z piekarnika. ciasto trochę stygnie a ja biorę się za przygotowanie lukru 😉
Przygotowuję lukier: mieszam razem do połączenia składników cukier puder i sok z cytryny. Gdy ciasto ostygnie polewam je otrzymanym lukrem. Posypuję pozostałą ilością 5g cukru cynamonowego i gotowe!

Tabela kalorii:

składniki	ilość g,ml	l.kcal/100 g,ml	l.kcal w użytym składniku
mąka pszenna	350g	345kcal	1207,50kcal
mleko 1,5%tł	200ml	48kcal	96kcal
drożdże, sok z cytryny	—-	—–	—-
masło	30g	745kcal	223,50kcal
cukier	50g	400kcal	200kcal
jabłka obrane	1000g	50kcal	500kcal
cukier	30g	400kcal	120kcal
cukier puder	80g	400kcal	320kcal
cukier cynamonowy	10g	394kcal	39,40kcal
suma	1750		2706,40kcal
liczba kcal porcja 200g	200g		~310kcal

*Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.