Składniki:
- mąka pszenna 350, mleko 1,5%tł 200ml , jajo(M) 1 szt, drożdże 7g, cukier 50g, szczypta soli, masło 30g
- jabłka obrane 1000g, cukier 40g, cynamon, kardamon, goździki
- cukier puder 80g, sok z cytryny 2 łyżki, cukier cynamonowy 10g
Wykonanie:
- Obrane jabłka podsmażam z dodatkiem cukru 30g, cynamonu, kardamonu i goździków. Potem odstawiam, aby ostygły. Goździki wybieram, więc dobrze je wcześniej policzyć 😛 . Moja rada: jeśli jabłka po zesmażeniu są zbyt rzadkie, można dodać 1-2łyżki suchej kaszy manny.
- Masło podgrzewam na małym ogniu i odstawiam do ostudzenia, zostanie użyte później.
- Mleko troszkę podgrzewam, dodaję cukier 50g, szczyptę soli i drożdże, całość mieszam. Następnie partiami dodaję mąkę. Dokładnie mieszam, potem wyrabiam ciasto minimum kilka minut.
- Białko oddzielam od żółtka. Żółtko dodaję do ciasta i dalej wyrabiam kilka minut.
- Kolejnym składnikiem będzie masło. Stopniowo wlewam je do ciasta i wyrabiam do momentu, aż masło ładnie wchłonie się, a powierzchnia ciasta będzie gładka. Pora włączyć piekarnik 😉 temp 180 stopni C. Przygotowuję okrągłą blaszkę wykładając ją papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowuję na kształt prostokąta o grubości około 0,5cm. Zimne zesmażone jabłka wykładam równo na powierzchni ciasta. Nożem z góry na dół kroję paski o grubości 4-5cm. Paski zwijam luźno w rulon. Powstałe zawijaski układam obok siebie. Posypuję częścią cukru cynamonowego (5g).
- Piekę około godziny w temp 180 stopni C. Po upieczeniu wyciągam z piekarnika. ciasto trochę stygnie a ja biorę się za przygotowanie lukru 😉
- Przygotowuję lukier: mieszam razem do połączenia składników cukier puder i sok z cytryny. Gdy ciasto ostygnie polewam je otrzymanym lukrem. Posypuję pozostałą ilością 5g cukru cynamonowego i gotowe!
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| mąka pszenna | 350g | 345kcal | 1207,50kcal |
| mleko 1,5%tł | 200ml | 48kcal | 96kcal |
| drożdże, sok z cytryny | —- | —– | —- |
| masło | 30g | 745kcal | 223,50kcal |
| cukier | 50g | 400kcal | 200kcal |
| jabłka obrane | 1000g | 50kcal | 500kcal |
| cukier | 30g | 400kcal | 120kcal |
| cukier puder | 80g | 400kcal | 320kcal |
| cukier cynamonowy | 10g | 394kcal | 39,40kcal |
| suma | 1750 | 2706,40kcal | |
| liczba kcal porcja 200g | 200g | ~310kcal |
