Składniki:
- ryba dorada wypatroszona 800g (1kg), marchew 120g, pietruszka korzeń 50g, seler korzeniowy 50g, cebula biała 80g, por 60g, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, kurkuma odrobina na kolor, lubczyk
- kasza bulgur gruboziarnista 200g, natka pietruszki
Wykonanie:
- Rybę oczyszczam. Wypatroszoną wkładam do garnka w całości i dodaję przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarna następnie zalewam wodą około 2litrów (1,8litra). Gotuję około godziny na bardzo małym ogniu.
- W tym czasie obraną cebulę przypiekam, cebula nada charakterystyczny smak i aromat. Obrane warzywa dodaję w całości do gotującego się wywaru. Gotuję do miękkości warzyw. Miękkie warzywa wyciągam i kroję w plastry.
- Wywar przecedzam, by rosół był klarowny i pozbawiony ości. Dodaję pokrojone warzywa. Rosół doprawiam solą, pieprzem czarnym, odrobiną kurkumy, która nada ładny kolor i lubczykiem dużą ilością. Z kawałków ryby usuwam ości. Oczyszczone z ości kawałki ryby użyję jako dodatek do podania rosołu.
- Kasze bulgur gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy. Ugotowany odcedzam na sitku.
- Rosół podaję na ciepło z dodatkiem kaszy bulgur, kawałkami ryby i dużą ilością natki pietruszki.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| dorada wypatroszona cała tuszka pietruszka korzeniowa marchew seler korzeniowy cebula biała por woda suma l.kcal | 800g 50g 120g 50g 80g 60g 1800ml 2960ml | 96kcal 36kcal 41kcal 30kcal 40kcal 29kcal 0kcal | 768kcal 18kcal 49kcal 15kcal 32kcal 17kcal 0kcal 899kcal |
| kasza bulgur surowa | 200g | 342kcal | 684kcal |
| dorada filet porcja l.kcal | 100g | 96kcal | 96kcal |
| porcja l.kcal rosół dorada filet ugotowana kasza suma l.kcal | 250ml 50g 100g 400g | 76kcal 48kcal 109kcal 233kcal |
